2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang isa sa mga obra maestra ng Portuguese cuisine, na minamahal ng milyun-milyong maybahay sa buong mundo, ay ang porto sauce. Gusto kong tandaan kaagad na walang eksaktong klasikong recipe. Sa bawat oras, ang mga pagkaing may ganitong sarsa ay isang culinary improvisation. Bilang resulta ng pagdaragdag ng iba't ibang sangkap, ito ay patuloy na bago at natutuwa sa panlasa ng mga gourmets.
Ang tanging palaging bahagi ng recipe ng porto sauce ay ang port wine. Binigyan siya ng leading role. Ito ay sa inuming ito na ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba at kumbinasyon sa pagluluto ay ginawa. Ang mga Portuges na maybahay ay patuloy na nag-eeksperimento sa gravy, na nakakatuklas ng mga bagong lasa. Subukan natin ngayon at sasali tayo sa pagkilos na ito.
Meat
Ang paggawa ng porto sauce ay hindi tulad ng karaniwang teknikal na paghahalo ng mga sangkap. Ang mga maybahay na gustong magdagdag ng ugnayan ng pantasya ay tiyak na magugustuhan ang panimpla na ito. Magsimula tayo sa karne, dahil kadalasan ang sarsa ay inihahain kasama nito. Bahagi ng karnemaaaring kahit ano - kuneho o baka, baboy o manok. Maaari mo rin itong lutuin sa iba't ibang paraan: maghurno sa oven, magprito ng steak sa kawali o grill, atbp.
Listahan ng mga kinakailangang sangkap
- 520 ml port wine;
- 0, 35 lemon;
- 2 vanilla pod;
- 3 juniper fruit;
- 1 star anise;
- 0, 5 kutsara (kutsarita) halo ng paminta;
- 3 sibuyas ng bawang;
- 1 cinnamon stick;
- isang pakurot ng asin.
Pagluluto
Dahil ang klasikong recipe ng sarsa ng porto ay nagpapahiwatig ng "kapitbahayan" na may isang piraso ng karne, ito ang produkto na kailangang lutuin muna. Pagkatapos magprito, alisin ang steak upang maabot. Ang kawali ay hindi kailangang hugasan. Ang mga nilalaman nito ay magiging kapaki-pakinabang para sa paggawa ng gravy.
Ibuhos ang alak sa isang makapal na ilalim na kasirola. Idagdag ang lahat ng pampalasa at pampalasa na nakalista sa itaas. Binabalatan namin ang bawang, tinadtad ito ng pinindot o kudkuran.
I-on ang heating ng mahinang power sa ilalim ng kawali, dahan-dahang sumingaw ang port wine. Ang isang maliit na higit sa kalahati ng orihinal na dami ay dapat manatili. Ang oras ng pagluluto ay halos isang oras. Pagkatapos kumukulo, ang alak ay dapat na salain gamit ang isang napakahusay na salaan o gasa na nakatiklop sa ilang mga layer. Sa ganitong paraan maaalis mo ang lahat ng pampalasa.
Ngayon ang likido ay kailangang ibuhos sa kawali kung saan ang steak ay pinirito kamakailan. Ang pinagsamang juice mula sa karne at mabangong port wine na may mga pampalasa ay gagawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na palumpon. Pinakuluan namin ang masa para sa isa pang 10-15 minuto. Ang resulta ay isang makapal na porto sauce na hindi talagahindi mas masahol pa sa ilang Portuguese na restaurant.
Sa mga gulay
Ang gravy ay maaaring ihanda hindi lamang para sa karne, kundi pati na rin para sa mga pagkaing gulay. Kunin natin ang broccoli bilang isang halimbawa. Ang mga gulay na may Portuguese sauce ay hindi makatotohanang malasa, makatas at maanghang.
Kunin ang mga sumusunod na produkto:
- 160 gramo ng broccoli;
- isang pakurot ng asin;
- 70 gramo ng shallots;
- 70ml port wine;
- 20 ml langis ng gulay;
- ground black pepper;
- bawang;
- 6 gramo ng thyme;
- 10 gramo ng pinong tinadtad na perehil;
- 15 ml langis ng oliba.
Paano magluto
Gupitin ang shallot sa arbitrary na maliliit na piraso at iprito. Upang gawin ito, inirerekumenda namin ang paggamit ng ordinaryong langis ng gulay. Si Olive ay magiging kasangkot sa ibang pagkakataon. Paghaluin ang pritong sibuyas na may thyme, gadgad na bawang. Magdagdag ng isang pakurot ng asin.
Inilipat namin ang masa sa isang mangkok na may makapal na ilalim. Nagsunog kami. Magdagdag ng port wine at magsimulang mag-evaporate. Ang dami ng likido ay dapat bawasan sa 2/3. Patayin ang apoy sa ilalim ng kaldero. Hayaang magpahinga ang porto sauce.
Habang dumarating ang gravy, inihahanda namin ang broccoli. Hinahati namin ang repolyo sa mga bahagi, pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-12 minuto. Alisan ng tubig ang tubig at ilagay ang mga gulay sa kawali. Ibuhos dito ang olive oil, iprito ng bahagya ang repolyo hanggang malutong.
Palitan nang bahagya ang chilled sauce gamit ang mixer. Maaari kang magdagdag ng langis ng olibatama habang humahampas. Ilagay ang mga pritong gulay sa gitna ng ulam at ibuhos ang mga ito sa sarsa ng Portuges. Ito ay kung paano ang sikat na porto sauce ay inihanda sa isang simple at madaling paraan. Ang isang recipe na may larawan ay makakatulong sa mga baguhan na maybahay na makayanan ang gawain. Subukang mag-eksperimento sa iba't ibang pampalasa.
Mga karagdagang sangkap
Narito ang isang maikling listahan ng mga pagkain na maaari mong subukang idagdag sa portuguese sauce. Ito ay magiging isang maliit na cheat sheet para sa mga maybahay:
- bell pepper sweet;
- balsamic vinegar;
- brown sugar;
- leeks;
- rosemary;
- itim na bawang;
- kamatis;
- lemon.
Inirerekumendang:
Cookies para sa mga diabetic: mga recipe ng baking na walang asukal, mga feature sa pagluluto, mga larawan, mga review
Ang mga recipe ng cookie para sa mga diabetic ay interesado sa lahat ng dumaranas ng mga carbohydrate metabolism disorder, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na antas ng asukal sa dugo. Ang mga taong may ganitong diagnosis ay dapat na mahigpit na sumunod sa isang diyeta, na hindi ganoon kadali. Ipinagbabawal silang kumain ng confectionery, kung wala ito ay hindi mabubuhay ang marami. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga culinary specialist ay nakaisip ng ilang mga opsyon para sa paggawa ng cookies na pinapayagan para sa diabetes
Meatballs sa tomato sauce - recipe, mga feature sa pagluluto at mga review
Meatballs sa tomato sauce, na may mabangong pampalasa at masarap na cheese crust - hindi mag-iiwan ng walang malasakit ang ulam na ito sa sinuman. Ang katanyagan sa buong mundo ay dinala sa kanya ng nababanat na si Carlson, na nagtayo ng mga pyramid ng mga meat ball sa piling ng Kid. Ang artikulo ay nagdedetalye ng ilang hakbang-hakbang na mga recipe para sa kahanga-hangang ulam na ito
Pagluluto gamit ang mga mansanas: mga recipe, mga feature sa pagluluto, at mga review
Marahil, wala nang mas sikat, bukod pa, ang masarap at magandang dessert kaysa sa culinary product gamit ang mansanas. Maaari itong maging kilalang charlottes, pie at pie, roll, muffins, cookies, puffs. Para sa pagluluto ng mga mansanas, ang iba't ibang uri ng kuwarta ay inihanda: shortbread, puff, yeast at curd. Nag-aalok kami sa iyo ng isang pangkalahatang-ideya ng mga pinaka-kagiliw-giliw na dessert
Ang mga masasarap na salad ay kasingdali ng paghiwa ng mga peras: mga feature sa pagluluto, mga recipe at mga review
Ang paghahanda ng mga salad ay kasingdali ng paghuhugas ng mga peras - ito ay mga pagkaing maaaring palamutihan ang isang festive table at isang pang-araw-araw na pagkain. Ang isang hanay ng mga pinakasimpleng produkto sa mga dalubhasang kamay ay maaaring maging isang tunay na obra maestra sa pagluluto. Sa aming artikulo ay susubukan naming isaalang-alang ang mga recipe para sa masarap at simpleng mga salad na maaaring ihanda kapwa para sa bawat araw at para sa mga pista opisyal
Pagluluto na may mga mani: mga kawili-wiling recipe, mga feature sa pagluluto, mga review
Ang mga mani ay mga prutas na inani mula sa ilang mga palumpong o puno. Mayroon silang nakakain na mga butil na napapalibutan ng isang matigas na shell at nagsisilbi hindi lamang bilang isang meryenda sa kanilang sarili, ngunit din bilang isang mahusay na karagdagan sa iba't ibang mga pie, cake at muffin. Sa publikasyon ngayon, isasaalang-alang ang pinakasikat at napakasimpleng mga recipe ng pagluluto sa hurno na may mga mani
