Mga Pumpkin Dish: Mga Recipe sa Pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pagkaing kalabasa ay napakapopular sa maraming bansa sa buong mundo. Sa Europa, ang mga sopas at casserole ay inihanda mula dito, at sa Austria maaari mong tikman ang kape ng kalabasa at schnapps. Sa India, ang baklava ay ginawa mula sa mga prutas, at sa Armenia, ang makatas na pulp ay idinagdag sa pilaf. Sa aming lugar, ang kalabasa ay aktibong lumago hindi lamang sa mga bukid, kundi pati na rin sa mga plot ng sambahayan. Ang mga prutas nito ay may napakakapal na istraktura, salamat sa kung saan sila ay napakahusay na nakaimbak sa buong taglamig. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ng mga maybahay kung ano ang maaaring lutuin mula sa kalabasa. Sa aming artikulo, gusto naming magpakita ng seleksyon ng mga pinakakawili-wiling recipe.

Mga kapaki-pakinabang na property

Ang Pumpkin ay hindi walang kabuluhang sikat, dahil ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang kemikal na komposisyon ng pulp ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral. Ang gulay ay naglalaman ng beta-carotene, calcium, potassium, zinc, fluorine, magnesium, copper, iron, manganese, phosphorus, sodium. Sa mga bitamina sa pulp ay naroroon: B2, C, E, B1, PP.

Ang Pumpkin ay kapaki-pakinabang para sa mga taong dumaranas ng mga sakit ng gastrointestinal tract at cardiovascular system. Ang potasa ay nakakatulong na mapanatili ang tono ng kalamnan ng puso. At ang isang maliit na halaga ng magaspang na mga hibla sa pulp ng gulay ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga bituka. Ang kalabasa ng doktor ay inuri bilang isang produktong pandiyeta. Pinapayagan itong gamitin kahit na may mga ulser sa tiyan at kabag. Ang mga pagkaing pandiyeta sa kalabasa ay nasa mataas na demand, dahil pinapayagan nila hindi lamang upang mapanatili ang kalusugan, kundi pati na rin upang mapanatili ang mga perpektong anyo. Ang pulp ng gulay ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapaantala sa proseso ng pagtanda at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng buhok at balat.

Inihaw

Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga pagkaing kalabasa ay napaka sari-sari. Ang sapal nito ay maaaring idagdag sa mga ordinaryong pagkaing niluluto natin araw-araw. Sa panahon ng taglagas, mayroon kaming malaking seleksyon ng mga prutas at gulay sa aming mga mesa. Ngunit ang isang kinatawan ay isang ganap na naiibang bagay. Sa malamig na panahon, ang anumang malusog na produkto ay napakahalaga, dahil nagbibigay-daan ito sa iyong mapunan muli ang iyong mga reserbang bitamina.

Ano ang maaaring lutuin mula sa kalabasa? Nag-aalok kami na gumawa ng masarap na litson mula sa pulp.

Mga sangkap:

• 430g bawat isa ng baboy at kalabasa;
• anim na patatas;
• mantika ng gulay;
• bay leaf;
• basil;
• asin;
• peppercorns.

Alatan ang mga gulay at gupitin sa mga cube. Gupitin ang karne sa mga medium-sized na bahagi. Pinainit namin ang langis ng gulay sa isang kasirola sa mababang init at inilipat ang baboy doon. Matapos ang karne ay pinirito ng kaunti, asin ito at magdagdag ng mga gulay. Hinahalo namin ang mga produkto at maghintay ng tatlong minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa kasirola, magdagdag ng bay leaf at paminta. Tinatakpan namin ang lalagyan na may takip at kumulo ang mga produkto hanggang sa ganap na luto. Budburan ang tuktok ng inihaw na may basil. Karaniwan, mabilis na nawawala ang hugis ng mga gulay sa panahon ng pagluluto. At ditokalabasa - hindi. Bilang karagdagan, hindi ito nawawalan ng kulay.

Fried pumpkin

Ang sapal ng gulay ay tradisyonal na hindi lamang pinirito, kundi inihurnong din. Ang pumpkin with honey ay isang tunay na delicacy na madaling ihanda at lumalabas na napakasarap.

Mga sangkap:

• 1 tbsp l. honey;
• kalabasa (530 g);
• rosemary;
• mantikilya (35 g);
• chive;
• asin.

Hugasan ng mabuti ang kalabasa, ngunit huwag tanggalin ang balat. Gupitin lamang ang gulay sa malalaking hiwa. Sa isang pinainit na kawali, matunaw ang mantikilya at iprito ang pulp dito. Magdagdag ng tinadtad na bawang at rosemary sa kalabasa. Ang pulp ay niluto ng limang minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarang pulot. Patuloy kaming nagluluto hanggang sa mag-caramelize ang honey mass. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng kaunting asin. Parehong maalat at matamis ang ulam.

Baked pulp with honey

Kung gusto mong magluto ng dietary pumpkin dish, inirerekomenda namin ang pagluluto ng pulp sa oven. Ang pulot ay ginagamit upang magdagdag ng tamis. Maging ang mga bata ay magugustuhan ang delicacy na ito. Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng anumang mga mani sa kalabasa na may pulot. Gagawin nitong mas malusog at kasiya-siya ang matamis.

Mga sangkap:

• pumpkin pulp (540g);
• asukal (35 g);
• dalawang sining. l. honey;
• nuts (55g);
• 1 tbsp l. mantikilya.

Alat ng kalabasa at buto, hiwa-hiwain. Tinatakpan namin ang isang baking sheet na may foil at naglalagay ng mga piraso ng pulp dito. Mula sa itaas, maaari mo ring isara ang formpalara. Susunod, ipadala ang kalabasa sa oven at maghurno ng mga 20-25 minuto. Ang oras ng pagluluto ay higit na nakadepende sa kapal ng mga hiwa.

At sa oras na ito kami mismo ay pinong tinadtad ang mga mani (maaari kang gumamit ng mga mani o mga walnut), ihalo ang mga ito sa likidong pulot at tinunaw na mantikilya. Hinahalo namin ang masa. Inalis namin ang baking sheet mula sa kalan, alisin ang foil at ibuhos ang kalabasa na may pinaghalong nut-honey. Susunod, lutuin ang ulam sa oven para sa isa pang sampung minuto. Matapos itong maihain sa mesa. Ang kalabasa na inihurnong sa oven ay isang masustansyang diet dish na maaaring maging alternatibo sa anumang dessert.

Flatcakes

Maraming uri ng pagkaing maaaring gawin mula sa kalabasa. Ang mga recipe ng pagluluto ay napaka-simple. Ngunit sa parehong oras, pinapayagan ka nitong makakuha ng napaka-masarap at simpleng pagkain. Kaya, halimbawa, maaari kang magluto ng luntiang pumpkin pancake. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng gayong ulam. Iminumungkahi naming gamitin ang pinakasimple sa mga ito.

Mga sangkap:

• kalabasa (520g);
• mantika ng gulay;
• asukal (sa panlasa);
• harina (125 g);
• isang pakurot ng asin;
• itlog.

Huriin ang kalabasa at pakuluan ito sa tubig sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng paglamig, ginagawa namin ang pulp sa isang katas gamit ang isang blender. Salamat sa pagproseso, ang mga hiwa ng gulay ay nagiging napakalambot. Susunod, idagdag ang itlog, harina, baking powder at asin sa pumpkin puree. Masahin ang kuwarta, na dapat ay katulad ng pagkakapare-pareho sa makapal na kulay-gatas.

Painitin ang kawali gamit ang kalanlangis ng gulay at magprito ng mga pancake dito. Ihain ang ulam sa mesa na may jam, syrup o pulot. Ang matamis at masarap na dessert ay napakasikat sa mga bata.

Soup puree

Ang Pumpkin soups ay napakasikat sa mga bansang Europeo. Makakakita ka ng maraming mga recipe para sa pagluluto ng mga unang kurso mula sa mga gulay. Kamakailan lamang, ang mga domestic culinary specialist ay nagsimulang maghanda ng mga sopas na katas. Iminumungkahi naming gamitin ang aming recipe ng pumpkin soup.

Mga sangkap:

• pumpkin pulp (440 g);
• dalawang karot;
• 2 tbsp. l. langis ng oliba;
• bow;
• asin;
• cream.

Upang gumawa ng sopas kailangan natin ng sabaw ng gulay. Pakuluan ang tangkay ng kintsay at sibuyas sa bahagyang inasnan na tubig. Susunod, kailangan namin ng isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang langis dito at painitin ito. Pinong tumaga ang sibuyas at karot. Kapag mainit na ang mantika, idagdag ang sibuyas sa kawali at mabilis na iprito hanggang sa translucent. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot at iprito ang mga gulay nang magkasama nang walang takip. Ang mga produkto ay hindi dapat nilaga, ngunit pinirito. Gupitin ang kalabasa sa mga cube at ipadala din ito sa kawali. Tinatakpan namin ang lalagyan na may takip sa itaas at kumulo ang mga produkto hanggang sa maging malambot ang kalabasa. Kaagad pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na sabaw ng gulay sa kawali. Ang likido ay dapat na bahagyang takpan ang mga gulay. Isara ang lalagyan na may takip at magpatuloy sa pagluluto sa mababang init para sa isa pang labinlimang minuto. Pagkatapos naming gawing katas na may immersion blender ang masa.

Maaaring ihanda ang mga chips para palamutihan ang isang ulam na may laman na kalabasa. Para ditogupitin ang gulay sa manipis na mga piraso at iprito sa isang malinis na kawali. Ibuhos ang pumpkin puree soup sa mga mangkok, at ilagay ang mga piniritong hiwa sa ibabaw. Maaari ka ring magdagdag ng ilang berdeng dahon.

Kaseri

Kung gusto mong gumawa ng masarap na kaserol para sa almusal, maaari kang magdagdag ng kalabasa dito. Ang recipe para sa isang simpleng ulam ay nag-iba-iba sa iyong karaniwang menu. Hindi mo sorpresahin ang sinuman na may ordinaryong kaserol na may kanin, ngunit kasama ng kalabasa, makakakuha ka ng orihinal na ulam na ligtas na maiuugnay sa diyeta.

Mga sangkap:

• kalabasa (430g);
• asukal (120 g);
• parehong dami ng bigas;
• tatlong itlog;
• lemon zest;
• mantikilya (80 g);
• asin;
• vanilla;
• nuts (1/2 stack).

Para ihanda ang kaserol, pakuluan muna ang kanin. Gilingin ang pulp ng pumpkin sa isang kudkuran o sa isang food processor. Paghiwalayin ang mga yolks at whites sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa iba't ibang lalagyan. Paghaluin ang mantikilya, asukal, mani, yolks at lemon zest. Magdagdag ng ilang vanilla sa pinaghalong. Paghaluin ang mga sangkap at ibuhos ang bigas na may tinadtad na pulp ng kalabasa.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti gamit ang mixer na may dagdag na asin. Idinagdag namin ang natapos na masa sa iba pang mga produkto. Grasa ng mantika ang isang baking dish at ikalat ang pinaghalong rice-pumpkin sa pantay na layer. Ikalat ang butter crumbs sa ibabaw ng casserole. Ang ulam ay niluto mula 40 hanggang 50 minuto. Ang kalabasa na inihurnong sa oven na may kanin ay napakasarap. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng cinnamon, na magbibigay sa ulam ng kamangha-manghang lasa.

Millet na sinigang

Millet na sinigangay matagal nang itinuturing na isang tradisyonal na ulam ng Russia. Mga isang daan o dalawang daang taon na ang nakalilipas, ito ang pangunahing ulam sa mga mesa. Kung magdagdag ka ng kalabasa dito, makakakuha ka ng isang mas masustansya at sa parehong oras malusog na ulam. Ang ganitong pagkain ay maaaring ihandog sa pamilya para sa almusal.

Ang mga modernong maybahay ay aktibong gumagamit ng mga kagamitan sa kusina sa pang-araw-araw na buhay, na lubos na nagpapadali sa trabaho. Samakatuwid, maraming mga recipe ang lumitaw, inangkop sa mga modernong katotohanan. Nag-aalok kami ng mga baguhan na lutuin upang magluto ng sinigang na dawa na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya. Gagawin ng katulong sa kusina ang lahat ng trabaho para sa iyo, at kailangan mo lamang ilagay ang mga inihandang produkto. Ang klasikong recipe para sa ulam ay maaaring mabago gamit ang prun, pinatuyong mga aprikot, mani, mga pasas bilang mga additives. Ang sinigang na kalabasa ay malusog at angkop para sa ganap na lahat. Lumalabas na malambot at mabango.

Mga sangkap:

• kalabasa (80g);
• baso ng dawa (multicooker measuring cup);
• 3 tasa ng gatas;
• asin;
• 3 tbsp. l. asukal;
• cinnamon;
• mantikilya (55 g).

Alat ng kalabasa at buto, gupitin sa mga cube. Hugasan namin ang mga grits sa tubig na tumatakbo, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at punan ito ng tubig sa loob ng sampung minuto. Sa panahong ito, mawawala ang kapaitan sa dawa. Lubricate ang ilalim ng mangkok sa multicooker na may langis. Ikinakalat namin ang kalabasa, cereal, magdagdag ng asin, langis at asukal. Pagkatapos ay ibuhos ang gatas, ang dami nito ay maaaring iakma. Ang lahat ay depende sa kung anong consistency ang gusto mo ng lugaw. Susunod, isara ang takip at lutuin ang sinigang na dawa na may kalabasa sa isang mabagal na kusinilya sa pamamagitan ng pagtatakdadairy mode. Ang average na oras ng pagluluto ay tatlumpung minuto. Pagkatapos patayin ang multicooker, maaari mong hayaang magluto ang sinigang sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kanela dito. Kung gayon ang ulam ay magiging mas mabango at malambot.

Custard na may cottage cheese at pumpkin

Ang recipe para sa pagluluto ng mga casserole na may cottage cheese at pumpkin ay kapaki-pakinabang sa bawat maybahay. Ang ganitong ulam ay maaaring ihandog upang subukan kahit na sa mga taong hindi gusto ang mga gulay. Maliwanag at maaraw, ang kaserol na ito ay hindi lamang may magandang kulay, ngunit napakasarap din ng lasa.

Mga sangkap:

• baso ng gatas;
• cottage cheese (420 g);
• kalabasa (530 g);
• tatlong itlog;
• asukal (1/2 cup);
• mantikilya (95 g);
• 3 tbsp. l. kulay-gatas;
• parehong dami ng semolina;
• vanilla.

Bago lutuin, painitin ang gatas at ibabad dito ang semolina sa loob ng apatnapung minuto. Balatan ang kalabasa at gupitin sa pantay na mga cube. Pagkatapos naming ilipat ito sa kawali at punuin ito ng tubig. Ang likido ay dapat lamang bahagyang masakop ang mga hiwa ng kalabasa. Susunod, lutuin ang mga ito nang humigit-kumulang dalawampung minuto sa ilalim ng takip sa pinakamababang init.

Ang cottage cheese ay dapat ihagis sa isang salaan o baluktot sa isang gilingan ng karne. Gilingin ang nilagang-pinakuluang kalabasa hanggang sa katas. Ito ay napaka-maginhawang gawin ito gamit ang isang immersion blender. Kung wala kang ganoong katulong sa kusina, pagkatapos ay gumamit ng isang ordinaryong tinidor. Ang antas ng homogeneity ng pumpkin puree ay hindi mahalaga sa kasong ito.

Sa isang mangkok, gilingin ang mga itlog na may asukal, ilagay ang kalabasa, semolina na may gatas. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, cottage cheese at tinunaw na mantikilyamantikilya. Maaari mo ring gamitin ang vanilla. Ang natapos na kuwarta ay hindi dapat maging makapal. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na kahawig ng mataba na kulay-gatas. Ibuhos ang masa sa isang greased form at maghurno hanggang maluto. Pagkatapos ng 45 minuto, masisiyahan ka na sa isang masarap na kaserol ng kalabasa. Isang simple at masarap na ulam na ikatutuwa ng lahat ng miyembro ng pamilya.

Kalabasang inihurnong sa cream

Kung gusto mong pasayahin ang iyong sarili sa isang masarap, magluto ng kalabasa na may cream. Ang gulay ay sumasama sa anumang produkto ng pagawaan ng gatas.

Mga sangkap:

• kalabasa (480g);
• isang pakurot ng asin;
• breadcrumbs;
• heavy cream (230g);
• dalawang itlog;
• mantikilya (65 g).

Balatan ang kalabasa at gupitin sa mga hiwa o cube. Itaas ang pulp na may tinunaw na mantikilya at budburan ng mga crouton. Hinahalo namin ang mga itlog, cream at asin, at pagkatapos ay ibuhos ang kalabasa na may nagresultang masa. Ang ulam ay inihurnong nang halos apatnapung minuto.

Stuffed pumpkin

Para sa mga maybahay na handang gumugol ng oras sa paghahanda ng hindi pangkaraniwang ulam, narito ang isang recipe para sa kalabasa na may karne. Ang gulay ay pinalamanan at inihurnong buo. Ang ulam na ito ay mukhang napaka-kahanga-hanga. Ang ordinaryong inihaw na niluto sa kalabasa ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. Ang oras ng pagluluto ay higit na nakasalalay sa laki ng gulay. Ang mga malalaking specimen ay maaaring lutuin ng hanggang limang oras. Kung gusto mong mas mabilis ang pagluluto, pumili ng mas maliit na laki ng kalabasa.

Mga sangkap:

• kalabasa;
• patatas (1 kg);
• karne ng baka(530g);
• mushroom (510 g);
• bow (3 pcs.);
• sour cream (4 na kutsara);
• mantika ng gulay;
• keso (195g);
• paminta;
• asin.

Para sa pagluluto, kumuha ng magandang bilog na kalabasa. Hugasan namin ito at pinutol ang tuktok na takip. Susunod, inilabas namin ang mga buto at mga hibla sa pamamagitan ng nagresultang butas. Pinutol namin ang karne sa pantay na maliliit na cubes at magprito sa langis ng gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga hiwa, at hatiin ang mga mushroom sa apat na bahagi. Pagkatapos ay sabay naming niluluto ang mga ito sa isang kawali.

Balatan at gupitin ang patatas, ilagay sa ilalim ng kalabasa. Ilagay ang karne, sibuyas at mushroom sa itaas. Asin ang mga produkto at magdagdag ng paminta sa lupa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng kalabasa at ilagay ang kulay-gatas. Ipinapadala namin ang ulam upang maghurno sa oven. Ang antas ng pagiging handa nito ay maaaring matukoy ng mga patatas. Sa sandaling maging malambot ito, iwisik ang gadgad na keso sa ibabaw ng mga produkto at lutuin ng isa pang sampung minuto. Pagkatapos ihain ang buong kalabasa na may karne at mushroom sa mesa.

Sinagang na may gatas

Ang masarap na sinigang na kalabasa na may kanin ay isa sa pinakamagagandang pagkain.

Mga sangkap:

• kalabasa (780 g);
• asukal (1/3 stack);
• tubig (0.5 stack);
• parehong dami ng bigas;
• gatas (1.5 stack);
• asin;
• mantikilya.

Ang kalabasa ay binalatan, hinugasan at pinutol sa mga cube. Susunod, ilipat sa isang kasirola, punan ng tubig at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, pakuluan ang pulp ng halos sampung minuto. Magdagdag ng gatas, asukal at asin. Inilalagay namin ang hugasan na bigas sa itaas, ngunit huwaghaluin, dahil masusunog ang lugaw. Tinatakpan namin ang lalagyan na may takip, na nag-iiwan ng napakaliit na pagbubukas. Susunod, pakuluan ang ulam sa pinakamababang init sa loob ng 30 minuto hanggang sa lumambot ang kanin. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng mantikilya sa bawat plato. Ang pagkakapare-pareho ng ulam ay maaaring palaging iakma. Kung sa tingin mo ay masyadong malapot ang lugaw, maaari mo itong lasawin ng gatas.

Chicken Fritters

Napakasarap na ulam na may kakaibang lasa - mga pancake ng manok na may kalabasa.

Mga sangkap:

• kalabasa (160g);
• bow;
• fillet (430 g);
• dalawang itlog;
• asin;
• harina (dalawang kutsara);
• mayonaise;
• bawang;
• ground pepper;
• mantika ng gulay.

Upang ihanda ang ulam, dapat na hiwain ang fillet ng manok. Maaari mo lamang i-chop ang karne ng pino o gilingin ito sa isang gilingan ng karne. Ang lasa ng ulam sa parehong mga kaso ay magkakaiba, kaya sa pagsasanay maaari mong subukan ang parehong mga pagpipilian. Pinutol namin ang pulp ng kalabasa, pinong tinadtad ang sibuyas, at ipasa ang bawang sa isang pindutin. Hinahalo namin ang lahat ng mga produkto sa isang mangkok, magdagdag ng paminta, kulay-gatas at asin. Paghaluin nang lubusan at magdagdag ng harina. Ang natapos na kuwarta na may tinadtad na karne ay maaaring iwanang mag-infuse sa loob ng labinlimang minuto. Sa kasong ito, ang tapos na ulam ay magiging mas mabango. Susunod, iprito ang mga pancake sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Kapag naghahain, maaari kang magdagdag ng sour cream sa ulam.

Candied pumpkin

Maaaring gamitin ang kalabasa para gumawa ng masasarap na minatamis na prutas na maaaring palitan ng matamis.

Mga sangkap:

• asukal (120 g);
• kalabasa (480g);
• lemon;
• pulbos na asukal (55g);
• 1 tsp soda;
• tubig (85 ml).

Para maghanda ng matatamis na minatamis na prutas, gupitin ang binalatan na kalabasa sa malalaking cube. Inilipat namin ang pulp sa isang malalim na mangkok ng salad at punan ito ng tubig at soda. Iniwan namin ang kalabasa sa solusyon sa buong gabi. Sa umaga, alisan ng tubig ang likido at tuyo ang mga hiwa ng kalabasa sa isang napkin o sa oven sa isang wire rack. Naglalagay kami ng isang kawali na may makapal na ilalim sa kalan at nagluluto ng sugar syrup dito. Patayin ang apoy at ilipat ang kalabasa sa mainit na masa. Pagkatapos ng tatlo hanggang apat na oras, itinapon namin ang mga piraso sa isang colander, at ibuhos ang syrup sa isa pang mangkok. Gupitin ang lemon sa mga hiwa at ilipat ito sa solusyon ng asukal. Ibuhos ang syrup sa ibabaw ng kalabasa at dalhin ang masa sa isang pigsa. Pagkatapos naming umalis upang palamig ang mga minatamis na prutas sa asukal. Pagkatapos ng tatlong oras, kinuha namin ang pulp ng kalabasa mula sa syrup at tuyo ito sa pergamino o sa oven. Pagkatapos matuyo, budburan ng pulbos ang mga minatamis na prutas. Handa na ang masarap na dessert. Ang malusog na minatamis na prutas ay maaaring maging karapat-dapat na kapalit ng mga matatamis.