Pike perch: payat o hindi, paano ito linisin at kung ano ang lulutuin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pike perch ay isang mandaragit na isda na naninirahan sa mga ilog at sariwang tubig. Sa mga tuntunin ng voracity, ito ay pumapangalawa pagkatapos ng pike. Dahil sa mataas na kadaliang kumilos at pagiging agresibo, mayroong maliit na taba sa pike perch, na ginagawang posible na maiuri ito bilang isang produktong pandiyeta. Ang puti at malambot na karne nito ay angkop kahit para sa unang pagpapakain para sa mga sanggol. Sa aming artikulo, ipapakita namin ang komposisyon ng kemikal at halaga ng nutrisyon, sasabihin sa iyo kung ang pike perch ay payat o hindi, at ipaliwanag kung paano maayos na linisin ang mandaragit na ito. Dito rin kami mag-aalok ng mga simpleng recipe para sa masarap at masustansyang pagkain.

Nutritional value at calorie content ng zander fish

Sa mga freshwater fish, ipinagmamalaki ng predator na ito ang lugar. Nakatira ito sa malalim na tubig sa malinis na tubig, kaya ang karne nito ay may magandang kulay at amoy. Maraming tao ang interesado sa tanong kung mataba si zander o hindi.

BAng karne ng mandaragit na naninirahan sa sariwang tubig ay naglalaman ng maraming madaling natutunaw na protina, sapat na tubig at walang carbohydrates. Naglalaman ito ng isang minimum na halaga ng taba. Kasabay nito, 75% ng mga ito ay kinakatawan ng mono- at polyunsaturated fatty acids. Ang sinumang mas gustong magluto ng pike perch ay hindi dapat mag-alala tungkol sa figure. Ito ay isang mababang-taba na isda na may mababang nilalaman ng calorie (84 kcal) at isang mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Ang dami ng protina ay 18.4 g, taba - 1.1 g, tubig - 80 g sa 100 gramo ng produkto.

Pike perch ay naglalaman ng hanggang 20 mahahalagang amino acid para sa mga tao, pati na rin ang mga bitamina A, B1, B2, C, PP, E. Ang isda ay naglalaman ng sapat na dami ng potassium, phosphorus, calcium, sodium, magnesium at bakal.

Ang regular na pagkonsumo ng zander meat ay nakakatulong sa:

• harmonious development ng bata;
• pagbutihin ang paggana ng utak;
• normalisasyon ng tiyan at bituka;
• ibaba ang antas ng glucose at kolesterol sa dugo;
• pagbutihin ang kondisyon ng balat, kuko at buhok;
• pagbaba ng density ng dugo;
• normalize ang metabolismo at mapabuti ang pangkalahatang kondisyon ng katawan.

Ang mga bitamina, mineral at unsaturated fatty acid ay may mataas na antioxidant properties.

Pike perch: payat o hindi?

Walang duda na ang karne ng freshwater predator na ito ay kapaki-pakinabang. Ang Pike perch fish ay walang gaanong kaaya-ayang lasa. Ang karne ng malalim na dagat na naninirahan sa mga reservoir ay nakikilala sa pamamagitan ng pinong texture, puting kulay at kaaya-ayang amoy. Naglalaman ito ng halos walang mga buto, na isang mahusaykalamangan.

Ang pike perch ay hindi napakadaling linisin dahil sa matigas at masikip na kaliskis sa balat. Sasabihin namin sa iyo kung paano ito gagawin sa ibaba.

Paano linisin ang zander fish?

Maaaring alisin ang mga kaliskis gamit ang isang matalim na kutsilyo na may ngiping ngipin, mga espesyal na scraper o isang pang-alis ng gulay na may longitudinal blade. Linisin ang isda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Gumamit ng gunting sa kusina para tanggalin ang mga prickly fins.
2. Linisin ang isda gamit ang maiikling hagod mula sa buntot hanggang ulo, iangat ang kaliskis at tanggalin ang mga ito. Upang maiwasang dumulas ang isda sa iyong mga kamay, inirerekumenda na kuskusin ito ng asin bago linisin o buhusan muna ito ng kumukulong tubig.
3. Banlawan ang nilinis na isda at ilagay sa cutting board.
4. Gut zander. Para magawa ito, gumawa ng longitudinal incision mula sa buntot hanggang sa ulo, na inilalantad ang tiyan ng isda.
5. Ilabas ang loob, mag-ingat na hindi masira ang gall sac. Paghiwalayin ang taba na tumatakip sa tiyan, gatas o caviar.
6. Alisin ang itim na pelikula sa loob at banlawan ng maigi ang isda.
7. Hupin sa mga piraso ng paghahatid.

Kung gusto mong magluto ng fillet dish, kailangan mong tiyakin na ang pike perch ay bony o hindi. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pandiyeta na karne ng mandaragit na naninirahan sa sariwang tubig na katawan ay halos walang mga buto. Kaya naman, ligtas kang makakapag-fillet pike perch at makakapagluto ng iba't ibang uri ng pagkain mula rito.

Paano magluto ng isda?

Mayaman sa madaling natutunaw na protina, inirerekomenda ang dietary pike perch para sa pagbaba ng timbang, mga taong may diabetes atmga sakit ng digestive system at bato. Ang isda na ito ay maaaring ihanda sa anumang paraan: pakuluan, iprito, nilaga, maghurno sa oven o sa grill, bagay, tuyo, tuyo, usok, tumaga at gumawa ng masarap na steamed cutlets. Gayunpaman, dapat tandaan na sa panahon ng paggamot sa init, ang calorie na nilalaman ng pike perch ay tumataas. Halimbawa, ang pinakuluang isda ay naglalaman ng 97 kcal, at ang pritong isda ay naglalaman ng 180 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Inirerekomenda namin ang pagluluto ng mga sumusunod na masasarap na pike-perch dish: sopas ng isda mula sa ulo, aspic, inihurnong sa foil na may mga gulay at sour cream sauce, at nilaga din sa isang slow cooker sa cream. Ang isang side dish ng kanin, bakwit o patatas ay mainam para sa isda.

Recipe ng sopas na isda ng Zander

Ang dami ng mga sangkap na nakasaad sa recipe ay kinakalkula para sa isang 3 litro na palayok. Ang isang tainga mula sa ulo ng isang pikeperch ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Magluto ng sabaw. Upang gawin ito, kailangan mo ang ulo at buntot ng isang pike perch. Kailangan nilang malinis at hugasan nang mabuti. Ito ay kinakailangan upang putulin ang mga hasang mula sa ulo. Ilagay ang isda sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig, magdagdag ng 5 black peppercorns at isang buong binalatan na sibuyas.
2. Lutuin ang sabaw sa loob ng 25 minuto sa mahinang apoy. Alisin ang foam pana-panahon.
3. Salain ang natapos na sabaw sa pamamagitan ng isang salaan. I-disassemble ang ulo at buntot, paghiwalayin ang karne sa mga buto.
4. Ibuhos ang sabaw sa malinis na kasirola, asin at lagyan ito ng karne.
5. Magdagdag ng tinadtad na patatas (2 pcs.) At mga karot, na tinadtad sa mga piraso, sa kawali. Sa sandaling kumulo ang mga gulay sa sabaw, ibuhos ang isang dakot ng dawa sa iyong tainga. Magluto ng sopas hanggang malutosangkap. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin, paminta at tinadtad na dill.

Pike perch na inihurnong sa foil

Malambot, makatas, mabango at mababa ang calorie na isda ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe. Ang karne ay payat at napakasarap.

Kung paano magluto ng zander fish ay maaaring ilarawan sa sunud-sunod na mga tagubilin:

1. Linisin ang bangkay, alisin ang loob at ulo. Maaari itong gamitin sa paggawa ng sopas ng isda.
2. Sa isang gilid, gumawa ng mga transverse cut sa tagaytay sa layong humigit-kumulang 1.5 cm mula sa isa't isa.
3. Asin at paminta ang isda at iwanan ito sa mesa sa loob ng 20 minuto.
4. Gumawa ng sarsa ng mustasa (3 kutsara) at ang katas ng kalahating lemon.
5. Huriin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang kamatis at lemon sa mga bilog, at pagkatapos ay hatiin muli ang mga ito sa kalahati.
6. Ilagay ang bahagi ng sibuyas sa isang sheet ng foil na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay ang isda sa ibabaw. Lubricate ang pike perch na may sauce, at ipasok ang kalahating lemon at isang kamatis sa mga nakahalang na hiwa.
7. Balutin nang mahigpit ang foil. Ipadala ang isda sa oven na preheated sa 200 ° sa loob ng 30 minuto. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, buksan ang foil upang ang pike perch ay browned. Kung ninanais, maaari mong budburan ng keso ang ulam.

Aspic of zander

Ang ulam na ito ay magpapalamuti sa anumang mesa para sa holiday, lalo na sa Bagong Taon. Para sa lahat na hindi pa rin alam kung ang pike perch ay bony o hindi, at nag-aalinlangan kung ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng aspic, inirerekumenda namin na agad mong simulan ang prosesong ito. Walang mga buto sa mandaragit na ito, kaya isang ulam mula ditomasisiyahang kumain ang mga matatanda at bata.

Hakbang-hakbang na aspic mula sa zander ay inihanda sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Linisin ang isda mula sa kaliskis, alisin ang mga palikpik, lamang-loob at hasang. Putulin ang ulo at paghiwalayin ang mga fillet sa mga buto.
2. Sa isang 3 litro na kasirola, pakuluan ang sabaw mula sa ulo, buntot at gulugod. Sa sandaling kumulo ang tubig, kinakailangan na alisin ang bula. Magdagdag ng buong sibuyas, karot, paminta, mga gisantes. Pagkatapos ng 25 minuto, asin ang sabaw at ilagay ang bay leaf.
3. Alisin ang sabaw sa kalan at salain sa pamamagitan ng salaan o cheesecloth. Ibuhos ito sa isang malinis na kaldero, idagdag ang mga piraso ng fillet at lutuin ito ng 15 minuto.
4. Ipagkalat ang karne sa mga hugis. Dito maaari ka ring magdagdag ng magandang tinadtad na pinakuluang itlog, mga halamang gamot at mga piraso ng karot. Salain muli ang sabaw.
5. Gelatin (2 kutsarita) ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 15 minuto. Idagdag ang namamagang masa sa mainit na sabaw, ihalo nang mabuti at ibuhos ito sa mga hulma. Palamig muna sa mesa at pagkatapos ay ipadala sa refrigerator.

Paano magluto ng zander sa sour cream?

Maraming maybahay ang nagrereklamo na kapag nagluluto ng mababang taba na isda sa oven, ito ay nagiging tuyo. Upang maiwasan ito, inirerekumenda na magluto ng pike perch sa sarsa ng kulay-gatas. Pagkatapos ang karne ay magiging malambot at napakasarap.

Paano magluto ng zander fish, ilalarawan namin sa mga sumusunod na sunud-sunod na tagubilin:

1. Linisin ang bangkay at gupitin ito sa mga bahaging may kapal na 2.5 cm. Maaaring gamitin ang ulo sa pagluluto ng isa pang ulam.
2. Asin ang isda,paminta at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng oliba. Budburan nang mabuti ang lemon juice sa ibabaw ng pike perch.
3. Maghanda ng sarsa ng 15% fat sour cream, mayonesa (2 tbsp.), 1 kg ng sibuyas na hiniwa sa kalahating singsing, asin at paminta.
4. Ibuhos ang inihandang sarsa sa isda. Ibabaw na may gadgad na keso.
5. Ihurno ang ulam sa 180° sa loob ng 40 minuto.

Masarap na zander sa isang slow cooker

Ang recipe na ito ay maaaring gamitin sa pagluluto ng nilagang isda. Ang ulam ay inihanda hakbang-hakbang sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Pike perch fillet (400 g) na hiwa-hiwain. Ibuhos ang isda na may lemon juice (2 kutsara), asin, magdagdag ng kaunting lemon zest, pagkatapos ay takpan ang plato ng cling film at ilagay sa refrigerator.
2. Mga matamis na paminta, sibuyas, karot at champignon (100 g) na hiniwa-hiwa. Maaaring i-chop ang mga kabute sa mga plato.
3. Ilagay ang mga gulay sa multicooker bowl, magdagdag ng isang kutsarang vegetable oil sa kanila.
4. Itakda ang "Baking" mode sa loob ng 5 minuto.
5. Heat cream 10% fat (200 ml) sa kalan. Ibuhos ang mga ito sa isang slow cooker na may mga gulay, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagpapakulo ng mga gulay tulad ng dati sa loob ng dalawang minuto.
6. Alisin ang kalahati ng masa ng gulay sa isang plato. Ilagay ang pike perch fillet sa natitirang mga gulay. Itaas ang isda kasama ang masa na nakatabi sa isang plato.
7. Itakda ang "Stew" mode at lutuin ang ulam sa loob ng 20 minuto.