Bata ng baboy: kung paano pumili at kung ano ang lulutuin

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang binti ng baboy ay hindi lamang isang offal kung saan maaari kang magluto ng halaya. Ang ilan sa mga bahagi nito ay angkop din para sa pagluluto ng hurno, halimbawa, ang buko. Mula dito maaari kang magluto ng maraming masarap at orihinal na pagkain. Gayunpaman, para magawa ito, kailangan mong malaman kung paano pumili ng tamang shank at ihanda ito.

Pumili ng Tama

Ang paa ng baboy ay nagiging katakam-takam at napakasarap kung ito ay napili at inihanda nang tama. Kapag bumibili ng katulad na produkto, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang mga sumusunod na pamantayan:

1. Ang edad ng hayop. Ang istraktura ng karne ay nakasalalay sa tagapagpahiwatig na ito. Sa kasong ito, ang prinsipyong "mas bata, mas malambot" ay nalalapat. Ang pinakamainam na edad ng hayop ay hindi hihigit sa dalawang taon. Kung mas mataas ang indicator na ito, maaaring matigas at matigas ang karne.

2. Para sa pagluluto, mas mainam na kunin ang shank ng hind leg. Ang perpektong bahagi ay ang isa na matatagpuan sa itaas ng tuhod, mas malapit sa ham. Mas malambot ang karne dito.

3. Mas mainam na bumili ng paa ng baboy sa isang espesyal na tindahan o sa isang organisadong pamilihan.

4. Bago ang pagbiliito ay nagkakahalaga ng pagtatanong sa nagbebenta para sa nauugnay na dokumentasyon. Dapat itong sabihin na ang karne ay nasubok at ligtas para sa kalusugan. Kung hindi, may panganib na bumili ng produktong naglalaman ng mga pathogenic microorganism.

Iba pang pamantayan

Bumili ako ng paa ng baboy, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang bigat nito. Dapat itong mula 1200 hanggang 1800 gramo. Kung mas mataas ang figure na ito, dapat itong alerto. Ito ay maaaring magpahiwatig na ang hayop ay napakatanda na, o ang produkto ay magiging masyadong mamantika, o ang nagbebenta ay napuno ang produkto ng likido at sinusubukang linlangin ang kanyang mga customer.

Kung plano mong lutuin kaagad ang shank pag-uwi, mas mabuting bilhin ito nang malamig. Kung hindi mo gagamitin ang produkto sa lalong madaling panahon, makatuwirang bilhin ito nang frozen. Hindi maayos na naiimbak ang sariwang karne.

Paano ihanda ang produkto

Pinakamadalas na lutuin ang binti ng baboy sa oven. Gayunpaman, bago ito, dapat ihanda ang karne. Ang pamamaraan ay binubuo ng ilang hakbang:

1. Nagde-defrost. Ang pamamaraan ay isinasagawa lamang sa temperatura ng silid. Huwag gamitin ang microwave oven. Kung hindi, hindi magiging kasing katas at malambot ang karne.

2. Pagkatapos mag-defrost, ang paa ng baboy ay dapat na masimot nang husto at hugasan sa umaagos na tubig.

3. Pagkatapos nito, ang shank ay dapat na pinakuluan. Inirerekomenda na gawin ito kahit bago mag-bake.

Mga Feature sa Pagluluto

Pagkatapos ng paghahanda, maraming tao ang nag-aalis ng balat sa shank. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga bihasang chef na gawin ito. Ang balat ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang juiciness ng leg ng baboy. Salamat sa kanya, ang karne ay mananatiling malambot at hindi overdried.

Maaaring may pinaggapasan sa ibabaw ng balat, ngunit huwag itong alisin bago lutuin. Mas mainam na gawin ito pagkatapos ng paggamot sa init. Pagkatapos ang buhok ay magiging mas malambot. Papayagan ka nitong alisin ang mga bristles nang walang labis na kahirapan. Bilang konklusyon, ang paa ng baboy ay dapat sunugin ng kandila o posporo.

Dapat ba akong gumamit ng marinade? At sa pangkalahatan, paano magluto ng mga binti ng baboy? Ang recipe ay medyo simple. Hindi mo maaaring i-marinate muna ang shank, dahil ito ay tumatagal ng napakatagal na oras upang maluto. Ito ay maaaring lalong lumambot. Ang ilang mga recipe ay nagpapahintulot sa paggamit ng bawang at isang pinaghalong seasonings. Kung tungkol sa suka, ito ay magpapatigas ng karne. Ngunit kasabay nito, bibigyan nito ang natapos na ulam ng mas maanghang na aroma at maanghang na lasa.

Paano magluto ng paa ng baboy

Bilang panuntunan, ang buko ay inihurnong sa oven. Sa paggawa nito, iba't ibang paraan ang ginagamit. Gaano katagal ang paghahanda? Karaniwan ang isang binti ng baboy ay inihurnong sa oven sa loob ng dalawa o kahit tatlong oras. Kaya sulit na maging matiyaga. Iyan ay kung gaano karaming oras ang kinakailangan para sa paggamot sa init ng mga naturang produkto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang shank ay magiging mas malambot at malambot.

Maaari kang gumamit ng iba't ibang pampalasa, gulay, at inuming may alkohol tulad ng beer upang ihanda ang ulam.

Recipe ng beer

Kaya, subukan nating magluto ng legs ng baboy. Kasama sa recipe ang paggamit ng mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

• buko - 1 piraso;
• dark beer - 2 hanggang 2.5 l;
• bawang - 9 cloves;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• mantika ng gulay - 3 tbsp. l.

Proseso ng pagluluto

Ang recipe para sa oven-baked pork knuckle ay maaaring pinagkadalubhasaan ng bawat maybahay. Una, hugasan at pagkatapos ay tuyo ang iyong paa. Pagkatapos nito, sulit na gumawa ng ilang mga butas sa timon. Ito ay kinakailangan upang ang karne ay mahusay na nababad sa panahon ng proseso ng paggamot sa init. Inirerekomenda din na kuskusin ang binti ng baboy na may pinaghalong pampalasa at asin. Ngayon ang shank ay dapat iwanang halos isang oras. Ang mga sibuyas ay dapat na peeled, ngunit hindi tinadtad. Tungkol naman sa bawang, dapat itong hiwain ng makinis.

Ang shank ay dapat ilagay sa isang malalim na lalagyan. Maglagay din ng sibuyas at ilang clove ng bawang. Ang mga produkto ay dapat ibuhos na may beer. Ang lalagyan ay dapat ilagay sa apoy at pakuluan ang binti ng isa't kalahating oras. Sa pagkumpleto ng paggamot sa init, ang beer ay hindi inirerekomenda na ibuhos. Kakailanganin pa rin ito.

Ang natapos na shank ay dapat gadgad kasama ng mga labi ng bawang at ilagay sa isang baking sheet. Inirerekomenda ang binti ng baboy na ibuhos kasama ng ilan sa natitirang beer. Pagkatapos nito, ang baking sheet ay dapat ilagay sa oven. Sulit ang pagluluto ng buko sa 180-200 ˚C sa loob ng isang oras, panaka-nakang pagbuhos ng beer.

Pagluluto sa manggas

Ang binti ng baboy na inihurnong sa manggas ay napakasarap at makatas. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• buko ng baboy - 1 piraso;
• bawang - 5 cloves;
• seasoning at asin sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

Ang shank ay dapat hugasan ng mabuti sa umaagos na tubig. Bristle - singe bago heat treatment. Sa kasong ito, ang binti ng baboy ay hindi kailangang pakuluan. Sa katunayan, kapag nagbe-bake sa isang manggas, ang karne ay mahusay na pinasingaw at lumambot.

Guriin ang inihandang shank na may asin at pampalasa. Bilang karagdagan, maraming mga pagbawas ang dapat gawin dito. Kailangan nilang ilagay sa isang clove ng peeled na bawang. Ngayon, ang karne ay dapat iwanang ilang oras upang i-marinate.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang shank ay dapat ilagay sa manggas, at pagkatapos ay sa isang baking dish o sa isang baking sheet. Kinakailangang magluto ng karne sa loob ng dalawang oras sa temperatura na hindi bababa sa 190 ˚С. 20 minuto bago matapos ang pagluluto, ang manggas ay dapat na butas sa maraming lugar. Dahil dito, nabubuo ang malutong na crust sa buko.

Recipe ng buko ng baboy na inihurnong sa oven

Para maghanda ng mabango at masarap na ulam kakailanganin mo:

• medium shank - 1 piraso;
• mustard - 50 gramo;
• mayonaise - 50 gramo;
• natural honey - 50 gramo;
• asin at paminta sa panlasa.

Paano maghurno

Ang shank ay dapat hugasan at pagkatapos ay pakuluan, magdagdag ng paminta at asin dito. Ang paggamot sa init ay dapat tumagal ng hindi bababa sa isang oras. Sa panahong ito, maaari mong ihanda ang pag-atsara. Upang gawin ito, sa isang malalim na lalagyan, kailangan mong paghaluin ang pulot, mas mabuti na likido, mayonesa at mustasa.

Guriin ang pinakuluang shank gamit ang natapos na marinade, at pagkatapos ay maingat na balutin ito ng foil. Kasabay nito, ang karnedapat ganap na sarado. Panghuli, ilagay ang paa ng baboy sa isang baking sheet at ilagay sa oven.

Ang ulam ay dapat na lutuin sa 200 ˚С sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay dapat bawasan ang init, at ang palara ay nabuksan. Ihurno ang buko hanggang sa ginintuang kayumanggi sa temperatura na hindi bababa sa 170 ˚С. Ihain nang mainit.

Sa wakas

Maaari kang magluto ng paa ng baboy sa bahay. Hindi ito mahirap. Ang pangunahing bagay ay upang maayos na ihanda ang karne at pumili ng mga pampalasa. Ang pagsunod sa lahat ng mga kinakailangan ay magpapahintulot sa iyo na gumawa ng masarap at mabangong ulam sa oven. Tulad ng para sa mga hooves ng baboy, ang mga ito ay pinakamahusay na ginagamit upang makakuha ng gelling agent, dahil ang mga ito ay pangunahing binubuo ng mga buto at ugat. Tamang-tama ang offal na ito para sa pagluluto ng jelly.