Wheat-rye sourdough bread sa oven - recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Wheat-rye sourdough bread ay isang malusog at malasang produkto na napakadaling ihanda sa bahay. Ngayon ay mag-aalok kami sa iyo ng ilang kawili-wiling recipe, pati na rin ang mga rekomendasyon at kapaki-pakinabang na tip.

Rye-wheat sourdough bread

Maaari kang maghurno ng masarap na mabangong tinapay sa iyong kusina nang walang sopistikadong kagamitan at mula sa pinaka-abot-kayang mga produkto. Pagkatapos matikman ang masarap na lutong bahay na ito, hindi ka na muling mamili ng tinapay.

Mga sangkap:

• whole grain sourdough starter - 100g;
• mainit na tubig - 400 ml;
• flax, haras, anise at cumin seeds - tig-isang kutsarita;
• asin - kutsarita;
• asukal ng niyog - 100g;
• molasses - isang kutsara;
• rye flour - 250g;
• buong harina ng trigo - 400g

Wheat-rye sourdough bread ay niluto nang mahabang panahon, ngunit hindi mo pagsisisihan ang oras na ginugol.

I-dissolve ang starter at tubig sa isang malalim na mangkok, idagdag ang mga buto at asin dito, at pagkatapos ay idagdag ang pulot at asukal. Paghaluin ang lahat ng pagkain. Salain ang harina sa isang mangkok at masahin ang kuwarta. Dapat itong medyo malagkit, ngunit huwag mag-alala tungkol doon.

Ibalik ang kuwarta sa mangkok at takpan ng tela. Pagkatapos ng 20 minuto, masahin muli, at pagkatapos ay takpan, dalhin ito sa isang mainit na lugar at iwanan ito nang mag-isa sa loob ng 12 oras. Kapag nadoble ang laki ng kuwarta, hatiin ito sa dalawang bahagi at hugis ayon sa gusto. Takpan ng mga tuwalya ang mga blangko at ilagay sa init ng isa pang oras.

Clay o stone molds na ilagay sa malamig na oven at sindihan ang apoy. Dapat uminit ang oven hanggang 250 degrees.

Ilipat ang hinaharap na tinapay sa preheated molds at hiwain ang ibabaw gamit ang kutsilyo. Isara ang mga tinapay na may mga takip at lutuin ang mga ito sa loob ng 40 minuto. Masarap na mabangong tinapay na inihahain para sa tanghalian o hapunan.

Rye-wheat bread na may rye sourdough sa oven

Para maging malusog at kasiya-siya ang treat, sa pagkakataong ito ay gagamit tayo ng bran. Ang cumin at sesame ay magdaragdag ng espesyal na lasa at aroma sa tinapay.

Mga kinakailangang produkto:

• rye sourdough – pitong kutsara;
• tubig - 300 ml;
• asin - dalawang antas na kutsarita;
• wheat at rye flour (mas maganda ang whole grain) - 300 g bawat isa;
• sesame flour - dalawang kutsara;
• ground bran - tatlong kutsara;
• cumin at sesame - isang kutsarita bawat isa.

Paano magluto ng rye-wheat bread sa rye sourdough? Idinetalye namin ang recipe sa ibaba.

Ibuhos ang starter at tubig sa isang malalim na tasa, lagyan ng asin. Hiwalay na salain ang harina, idagdag sakanyang bran, sesame seeds at cumin. Pagsamahin ang basa at tuyo na timpla, pagkatapos ay haluin gamit ang isang kutsara.

Pagkalipas ng ilang sandali, simulan ang pagmamasa ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay at magpatuloy hanggang sa maging siksik. Pagkatapos nito, ilipat ito sa isang silicone mold, iwisik ang bran at gumawa ng ilang mga pagbawas gamit ang isang kutsilyo. Takpan ng tuwalya ang workpiece at ilagay ito sa mainit na lugar sa loob ng anim na oras.

Painitin muna ang hurno at maglagay ng mangkok ng tubig sa ibaba. Ilagay ang kawali nang direkta sa wire rack. Lutuin ang treat sa loob ng sampung minuto, at pagkatapos ay babaan ang apoy. Pagkatapos ng 45 minuto, patayin ang oven, ngunit iwanan ang tinapay sa loob nito para sa isa pang quarter ng isang oras. Kapag lumipas na ang oras, balutin ng tuwalya ang tinapay at palamig ito sa temperatura ng kuwarto.

Tinapay na may kulantro at kumin

Narito ang isa pang madaling paraan upang gumawa ng malambot na lutong bahay na tinapay.

Mga kinakailangang produkto:

• hinog na rye sourdough – 150 g;
• puting harina - 100g;
• rye flour - 300g;
• kumin - isang kutsara;
• sunflower seeds - 50g;
• asin - dalawang kutsarita;
• asukal - isang kutsarita;
• mainit na tubig - 175 ml;
• ground coriander - kutsarita.

Rye-wheat bread sa rye sourdough iminungkahi naming lutuin ayon sa sumusunod na recipe.

Salain sa harina sa isang basong mangkok, idagdag ang binalatan na buto, asin, kumin at asukal. Ipadala ang mga pinggan sa microwave sa loob ng 15 segundo. Pagkatapos nito, paghaluin ang mga sangkap, ibuhos ang tubig at sourdough sa mga ito.

Masahinkuwarta sa mesa, pana-panahong pagwiwisik ng kaunting harina. Hugis sa isang bola at bumalik sa mangkok. Takpan ang kuwarta gamit ang cling film at iwanan ito nang magdamag sa isang mainit na silid. Kapag lumipas ang 8-12 oras, ang workpiece ay dapat na masahin, bigyan ito ng nais na hugis at ilagay sa isang board na binuburan ng semolina. Takpan ng tuwalya ang hinaharap na tinapay at iwanan itong mag-isa.

Pagkalipas ng apat na oras, grasa ang ibabaw ng workpiece ng starch na diluted sa tubig, gumawa ng mga bingot gamit ang kutsilyo at budburan ito ng ground coriander. Ipadala ang tinapay sa isang well-heated oven at lutuin ito sa unang quarter ng isang oras sa singaw. Susunod, kailangan mong bawasan ang apoy at lutuin ang tinapay hanggang maluto.

Kapag handa na ang tinapay, palamigin ito sa wire rack.

Auvergne bread

Maraming walang karanasan na maybahay ang natatakot sa maliwanag na pagiging kumplikado ng proseso ng pagluluto. Ngunit kung maingat mong babasahin ang recipe na ito, mauunawaan mo na walang mali dito.

• sourdough – 15g;
• harina ng trigo - 200g;
• bran - kalahating kutsara;
• tubig - 230g;
• asin - 5 g;
• rye flour - 80g

Kaya, gumawa tayo ng French sourdough wheat at rye bread.

Recipe

Una, ilagay ang kuwarta. Upang gawin ito, pagsamahin ang sourdough, 30 gramo ng harina ng trigo, bran at 15 gramo ng tubig. Upang hindi magkamali sa mga kalkulasyon, gumamit ng isang sukat sa kusina. Hintaying dumoble ang laki ng masa - aabutin ito ng humigit-kumulang 12 oras.

Salain ang harina at punuin ito ng tubig. Kapag lumubog ang gluten, idagdag saang kanyang serbesa at asin. Ilipat ang mga produkto sa makina ng tinapay at itakda ang mode na "Dumpling dough" sa loob ng 15 minuto. Ang mga produkto ay maaari ding masahin sa pamamagitan ng kamay, ngunit pagkatapos ay dagdagan ang oras hanggang 30 minuto.

Ang kuwarta ay dapat likido, ngunit hindi na kailangan ng harina. Ilagay ang workpiece sa init sa loob ng tatlong oras, tandaan na pukawin ito nang pana-panahon. Pinakamainam na gamitin ang pamamaraan ng pagtitiklop - ilagay ang produkto sa pisara at itupi ang mga gilid patungo sa gitna nang hindi bababa sa 500 beses sa isang pagkakataon.

Ang pangalawang layer ay tatagal ng 24 na oras - ilagay ang kuwarta sa isang plastic na lalagyan at ipadala ito sa tuktok na istante ng refrigerator. Kailangan mong maghurno ng tinapay sa isang baking sheet, na dati ay natatakpan ng pergamino. Painitin muna ang oven sa 220 degrees, budburan ng tubig ang mga dingding at maglagay ng baking sheet sa wire rack.

Ang tapos na tinapay ay buhaghag at napakalambot. Hayaang lumamig ng 20 minuto at ihain.

Konklusyon

Wheat-rye sourdough bread ang pinakamagandang karagdagan sa una at pangalawang kurso. Ang isang bahagyang asim, basa-basa na mumo at mababang porosity ay magpapasaya kahit na ang pinakamatinding kritiko. At maaari kang magluto ng gayong tinapay sa bahay, kahit na walang sopistikadong kagamitan sa kamay. Samakatuwid, siguraduhing gamitin ang aming mga recipe at pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang bagong lasa ng isang kilalang produkto.