Mga roll na may puff pastry cream: mga recipe at feature sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Puff pastry tubes na may cream ay malamang na nauugnay sa pagkabata ng marami. Kapag pinagsama sa malutong na crumbly dough at mahangin na cream, isang hindi malilimutang komposisyon ng lasa ay ipinanganak. Upang ihanda ang masarap at magandang dessert na ito, kailangan mong malaman hindi lamang kung paano gawin ang kuwarta, kundi pati na rin kung paano gumawa ng masarap na cream. Higit pa rito, ngayon ang pagpipilian ng mga fillings ay napaka-magkakaibang.

Recipe ng puff pastry

Para sa dessert na ito, ang parehong puff pastry na binili sa tindahan at lutong bahay na puff pastry ay angkop. Maraming mga maybahay ang naniniwala na ang paghahanda ng kuwarta para sa mga tubo na may protina na cream - o anumang iba pa - ay isang napakahirap na proseso. Ngunit nais kong tandaan na ang paghahanda ng puff pastry ay hindi nangangailangan ng isang malaking bilang ng mga sangkap at hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Gayunpaman, upang paghaluin ang puff base para sa mga straw, sulit na magkaroon ng libreng oras.

Para palitan ang puffyeast-free dough para sa mga tube na may cream, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mantikilya - 200 g;
• table vinegar 9% - 3 kutsarita;
• tubig - 180 ml;
• harina ng trigo - 400 g;
• itlog ng manok - 1 pc;
• isang kurot ng sea s alt.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong talunin ang isang itlog ng manok sa isang malalim na mangkok, unti-unting magdagdag ng suka at asin. Pagkatapos ang halo ay dapat na lubusan na ihalo upang matunaw ang mga kristal. Pagkatapos ang tubig ay dapat idagdag sa masa na ito, ito ay kanais-nais na ang dami ng buong halo ay 250 ML. Bilang resulta ng mga naturang pagkilos, nakukuha namin ang likidong bahagi ng kuwarta.
2. Pagkatapos, ibuhos ang sifted flour sa ibabaw ng trabaho, mag-iwan ng kaunti upang ayusin ang density ng kuwarta. Paggawa ng recess sa burol na may harina, ibuhos ang likidong pinaghalong sa loob. Pagkatapos ito ay kinakailangan upang masahin ang kuwarta, unti-unting pagdaragdag ng harina kung kinakailangan. Sa proseso ng pagmamasa, ang kuwarta ay nakolekta sa isang bola. Upang ito ay maging elastic at elastic, inirerekumenda na masahin nang hindi bababa sa limang minuto.
3. Upang lumaki ang gluten at gumulong mabuti ang masa, dapat itong ilagay sa isang plastic bag at iwanan sa temperatura ng kuwarto nang hindi bababa sa isang oras.

4. Habang umaangat ang masa, inirerekomendang ihanda ang pinaghalong mantikilya. Upang gawin ito, pagsamahin ang limampung gramo ng harina ng trigo na may malamig na mantikilya at talunin sa isang homogenous na masa.

5. Pagkalipas ng isang oras, ang kuwarta ay dapat alisin sa bag at igulong sa isang parihabang layer. Pagkatapos ay ikalat ang halo sa gitna ng basemula sa mantikilya at balutin sa isang sobre.
6. Marahan na i-fasten ang mga dulo ng kuwarta gamit ang presyon ng daliri at iunat ang mga ito sa mga gilid na gilid, na nagbibigay ng hugis ng isang parihaba. Upang palamig ang mantikilya at kuwarta, ipadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng tatlumpung minuto, pagkatapos takpan ang mga ito ng cling film.
7. Pagkatapos kunin ang kuwarta sa refrigerator, gumamit ng rolling pin upang ipamahagi ang mantikilya at igulong ito sa isang layer na halos isang sentimetro ang kapal. Inirerekomenda na igulong lamang ito mula sa gitna hanggang sa mga gilid. Upang hindi maabala ang pagpapatong ng kuwarta, hindi inirerekomenda na igulong ito nang pahaba.

8. Hatiin ang kuwarta sa tatlong pantay na bahagi, balutin muna ang isang bahagi, pagkatapos ay ang isa pa. Kaya nakakakuha tayo ng triple folding. Pagkatapos ay ipinapadala muli namin ang kuwarta, na nakaimpake sa cling film, sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang mga katulad na pagkilos ay dapat na ulitin nang hindi bababa sa limang beses na may pahinga ng tatlumpung minuto.

Pagluluto ng base

Para sa delicacy na ito, ang mga hardware store ay nagbebenta ng mga metal cone upang makatulong na gawing makapal ang straw. Ang isang alternatibo sa device na ito ay isang regular na landscape sheet. Upang gawin ito, kailangan mong gumawa ng mga bag mula sa kanila, i-fasten gamit ang isang stapler at balutin ng foil. Gayundin, ang isang nozzle para sa hinaharap na mga tubo ay maaaring gawin mula sa confectionery na papel. Kapag napagpasyahan namin ang detalyeng ito, direkta kaming nagpapatuloy sa paggawa ng kono para sa mga tubo:

1. I-roll out ang puff pastry sa isang 30 cm ang haba na parihaba at gupitin ito sa mahabang piraso na humigit-kumulang 2 pulgada ang lapad.tingnan ang
2. Ibalot ang bawat piraso ng kuwarta sa paligid ng isang papel o metal cone, mas mabuti na magsimula sa makitid na dulo.
3. Ipagkalat ang mga blangko ng tubo sa isang baking sheet na nakababa ang tahi upang hindi ito makalas.
4. Pahiran ang produkto ng isang whipped mass ng egg yolk. Maghurno sa preheated oven sa 170 degrees sa loob ng humigit-kumulang dalawampung minuto.

Paghahanda ng cream

Ang Puff pastry roll na may protina na cream ay medyo sikat at karaniwan sa mga confectioner. Ang pangalan ay nagsasalita para sa sarili nito: ang huli ay inihanda batay sa mga puti ng itlog na may pagdaragdag ng asukal. Upang makapaghanda ng mga puff pastry roll na may protina na cream, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 70 ml;
• puti ng itlog ng manok - 3 pcs;
• granulated sugar - 200 g;
• citric acid sa dulo ng kutsilyo.

Proseso ng paggawa ng puff pastry roll na may protina na cream:

1. Upang makagawa ng syrup, sundin ang mga hakbang na ito: ibuhos ang asukal sa isang kasirola, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at lutuin sa sobrang init. Pagkatapos kumukulo, ibaba ang temperatura ng pag-init at hayaang kumulo ng halos sampung minuto. Ang kahandaan ng syrup ay maaaring suriin sa sumusunod na paraan: scoop ang halo na ito gamit ang isang kutsara at isawsaw ito sa isang tasa ng malamig na tubig. Kung ang syrup ay tumigas at nabuo sa ilalim sa anyo ng isang bola, pagkatapos ay handa na ito. Pagkatapos, sa patuloy na paghahalo, magdagdag ng citric acid.
2. Habang nasusunog ang syrup, inirerekomenda namin na simulan mo ang paghagupitpangunahing masa. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, ibuhos ang mga ito sa isang mangkok at, gamit ang isang panghalo, magsimulang matalo hanggang sa mga snow-white stable na mga taluktok. Subukang baligtarin ang tasa, kung mananatili ang foam, handa na ang base para sa cream.
3. Susunod, na may patuloy na paghahalo gamit ang isang mixer, ibuhos ang natapos na syrup sa isang manipis na stream sa masa ng protina. Talunin ang pinaghalong protina hanggang sa ganap itong lumamig. Ang isang mangkok ng cream ay maaaring ilagay sa isang kasirola ng malamig na tubig, habang patuloy na hinahalo. Mapapabilis nito ang proseso ng paglamig. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na kapag naghahanda ng mga tubo na may protina na cream, ang recipe ng kuwarta ay nananatiling hindi nagbabago. Sa itaas ay isang unibersal na bersyon ng yeast-free puff pastry, na perpekto para sa maraming pagkain.

Paghahanda ng custard

Ang pagpipiliang ito ay angkop hindi lamang para sa mga puff pastry roll na may custard, kundi pati na rin para sa anumang iba pang matamis na dessert: mga cake, eclair, pastry, atbp. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• itlog ng manok - 4 na piraso;
• harina ng trigo - 200g;
• gatas - 500 ml;
• asukal - 200 g;
• vanillin - 5g

Proseso ng pagluluto:

• Idagdag ang mga itlog, harina, asukal at vanillin sa isang karaniwang mangkok, ibuhos ang malamig na gatas sa parehong mangkok at ihalo nang maigi sa isang panghalo.
• Pagkatapos maging homogenous ang timpla, ilagay sa katamtamang init at, sa patuloy na pagpapakilos, pakuluan. Upang gawing makapal ang cream, pagkatapos kumukulopakuluan para sa isa pang sampung minuto. Hayaang lumamig ang custard bago gamitin.

Pagluluto ng butter custard

Upang gumawa ng puff pastry cream puff pastry, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• gatas - 170 ml;
• anim na kutsara ng asukal;
• yolk ng isang itlog ng manok;
• mantikilya - 150 g;
• isang pakete ng vanilla sugar.

Proseso ng pagluluto:

1. Alisin nang maaga ang itlog, gatas at mantikilya sa refrigerator. Mahalagang ang mga produktong ito ay nasa temperatura ng silid.
2. Pagkatapos ay talunin ang pula ng itlog na may mantikilya at gatas, unti-unting magdagdag ng vanilla at granulated sugar.
3. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang kasirola at ilagay sa mahinang apoy.
4. Maglagay ng dish na lumalaban sa init na may lutong homogenous na masa sa mahinang apoy. Sa kasong ito, kinakailangan na patuloy na haluin ang pinaghalong.
5. Pagkatapos kumulo ang cream sa hinaharap, hintayin itong ganap na lumapot at alisin ito sa kalan.
6. Ang timpla ay dapat ibuhos sa isang mangkok, na natatakpan ng cling film. Bago gamitin ang cream na ito, kailangan mong maghintay hanggang sa ganap itong lumamig.

Cooking curd cream

Puff Pastry Roll Curd Cream ay nagbibigay sa dessert na ito ng masarap na lasa na may mga pahiwatig ng caramel.

Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mantikilya - 140 g;
• cottage cheese - 400 g;
• pinakuluang condensed milk - 50g;
• isang sachetvanilla sugar;
• pulbos na asukal - 100 g;
• isang kutsarang cognac.

Paraan ng pagluluto:

1. Dapat isama ang cottage cheese sa vanilla sugar, pagkatapos ay talunin gamit ang mixer o blender hanggang makinis.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, gilingin ang icing sugar na may malambot na mantikilya, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang curd mass, cognac at pinakuluang condensed milk sa pinaghalong ito.
3. Para makakuha ng makapal na cream, dapat mong talunin nang husto ang curd mass nang humigit-kumulang sampung minuto.

Pagluto ng chocolate cream

Dessert na may chocolate filling ay magiging isang tunay na treat para sa mga may matamis na ngipin. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa isang cream para sa puff pastry tubes. Para sa delicacy na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• cocoa powder o tsokolate - 100 g;
• asukal - 100 g;
• 3 pula ng itlog;
• mantikilya - 70 g;
• isang sachet ng vanilla sugar.

Proseso ng pagluluto:

1. Una sa lahat, sa isang dish na lumalaban sa init, pagsamahin at gilingin ang mga pula ng itlog na may asukal at vanilla sa isang homogenous na masa.
2. Ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig, at sa patuloy na paghahalo, painitin ang timpla hanggang sa lumapot ito nang husto.
3. Kung gagamit ka ng bar chocolate sa pagluluto, dapat itong matunaw nang hiwalay sa isang paliguan ng tubig.
4. Pagkatapos ay tunawin ang mantikilya na may likidong tsokolate o cocoa powder.
5. Ibuhos ang halo na ito sa yolk substance at talunin gamit ang mixer sa loob ng limang minuto.
6. Bago gamitin ang creamkailangan itong lumapot sa temperatura ng silid.

Cooking Buttercream

Maximum na mabilis at madaling maghanda ng cream puff pastry roll. Upang gawin itong makapal, na may creamy na lasa, kailangan mong gumamit ng cream na may taba na nilalaman na higit sa 25%. Gayundin, dapat muna silang palamigin sa refrigerator o freezer. Upang ihanda ang masarap na cream na ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• pulbos na asukal - 30 g;
• cream - 500 ml;
• 1 sachet ng vanilla.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang pinalamig na cream ay dapat i-whip sa isang malalim na mangkok hanggang makapal.
2. Sa patuloy na paghahalo, unti-unting magdagdag ng vanillin at powdered sugar sa creamy mass. Talunin ang buttercream hanggang sa mabuo ang stiff peak.

Cooking buttercream

Ang cream na ito ay medyo madaling ihanda, at salamat sa mantikilya mayroon itong maselan at banayad na lasa. Sa recipe na ito para sa puff pastry cream, ang condensed milk ay ganap na pinapalitan ng regular na gatas ng baka. Para gumawa ng buttercream kakailanganin mo:

• mantikilya - 250 g;
• pulbos na asukal - 200 g;
• condensed milk - 100g

Proseso ng pagluluto:

1. Inirerekomenda na palambutin muna ang mantikilya, at pagkatapos ay talunin kasama ng powdered sugar sa isang homogenous na masa.
2. Pagkatapos, unti-unting idagdag ang condensed milk habang patuloy na hinahalo.
3. Masarapmagiging handa ang cream para sa puff pastry roll kapag nakakuha ng mahangin at homogenous consistency mula sa masa na ito.

Masarap na toppings

Ang neutral na lasa ng puff pastry ay nagbibigay-daan sa iyong mag-eksperimento sa iba't ibang masasarap na sangkap. Ang ganitong mga pagpipilian ay perpekto para sa mga corporate feast o isang picnic. Bilang isang masarap na pagpuno para sa puff pastry tubes, ang kabute, karne at isda ay pinakaangkop. Gayundin, ang iba't ibang mga keso, pate at pagkaing-dagat ay idinagdag sa pagpipiliang ito ng meryenda. Tingnan natin ang ilang mga kawili-wiling recipe.

Halimbawa, para sa simpleng pagpuno para sa mga tubo ng puff pastry, ang mga sumusunod na produkto ay angkop: liver pate, sibuyas, karot, parsnip na nilaga sa sarili nilang juice. Ang lahat ng sangkap ay hinahagupit ng blender at tinimplahan ng paminta at asin.

Ang malambot at curd na keso na hinaluan ng bahagyang inasnan o pinausukang isda, bawang, herbs, pati na rin ang mga mani at pinakuluang itlog ay isang magandang opsyon para sa meryenda.

Bilang karagdagan, ang isang masarap na malasang palaman ay maaaring gawin mula sa pinakuluang seafood, bawang at abukado. Dinidikdik namin ang lahat ng sangkap sa isang blender at pinalamanan ang mga tubo.

Puff pastry "Carrot"

Para sa recipe na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• puff pastry - 350g;
• crab sticks - 100 g;
• pusit - 100 g;
• ground paprika;
• isang dakot na harina;
• mayonaise;
• itlog ng manok - 3 pcs;
• dill greens;
• giiling na paminta, asin atmayonesa sa panlasa.

Proseso ng pagluluto:

1. Igulong ang natapos na puff pastry sa manipis na layer, pagkatapos ay gupitin sa maliliit na piraso.
2. Ang mga guhit na ito ay iginugulong sa magkabilang panig sa giniling na paprika, at pagkatapos ay ibinabagsak sa isang kono sa anyo ng isang spiral. Inilalagay namin ang hinaharap na mga tubo sa isang preheated oven sa 190 degrees sa loob ng 15 minuto.
3. Habang inihahanda ang base, iminumungkahi namin na magpatuloy sa paghahanda ng meryenda. Upang gawin ito, linisin muna ang pusit, pagkatapos ay isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob lamang ng 30 segundo. Susunod, ilabas, palamigin at gupitin.
4. Ang mga itlog ay dapat na pinakuluang, binalatan at pinong tinadtad.
5. Ang crab sticks ay dapat ding hiwain ng pino.
6. Ang mga produktong ito ay hinaluan ng mayonesa, asin, at pampalasa.
7. Upang ilagay ang mga puff pastry roll, ilipat ang blangko sa isang plastic bag, gumawa ng paghiwa sa sulok at maingat na punan ang bawat "carrot".
8. Ang bawat tubo ay dapat palamutihan ng isang bungkos ng sariwang dill at ilagay sa isang pinggan.

Nararapat tandaan na ang anumang iba pang salad ay angkop bilang pagpuno para sa pampagana na ito.

Proseso ng pagbuo

Ang mga puff pastry roll ay handang kainin lamang pagkatapos mapuno ng palaman. Pinakamainam na punan ang dessert ng isang pastry bag na may nozzle o isang syringe, kung saan maaari mong pisilin ang kinakailangang dami ng cream sa isang sariwang cone na may mahinang presyon.

Kung wala ang mga device na ito, madali silang mapapalitan ng simpleng plastic bag. Upang gawin ito, dapat ilipat ang pagpunosa isang bag, putulin ang isang sulok at, pagpindot nang bahagya, ilipat ang kinakailangang halaga sa isang tubo.

Maliliit na trick sa pagluluto

• Para gawing mas mabilis at mas madali ang cream para sa puff pastry rolls na maging makapal na foam, ilagay ang mga beater ng mixer sa freezer.
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng isang patak ng cognac o alak sa pagpuno, na magbibigay sa dessert ng kakaibang lasa at aroma. Lalo itong pahahalagahan ng isang nasa hustong gulang na madla.
• Para hindi mawala ang hitsura ng mga puff pastry tube, sulit na palaman ang mga ito nang maaga. Pinakamabuting gawin ito bago ihain.
• Para mas maging maganda at mas masarap ang dessert na ito, maaari mo itong palamutihan ng tsokolate o coconut flakes, giniling na mani, tinadtad na pinatuyong prutas sa ibabaw. Bilang karagdagan, ang puff pastry ay maaaring buhusan ng tinunaw na tsokolate o budburan ng powdered sugar.