2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Samsa ay isang pie na maaaring magkaroon hindi lamang ng anumang hugis, kundi pati na rin ng iba't ibang fillings. Maaari kang magluto ng gayong mga pastry sa bahay sa isang kawali o sa oven. Ngunit sa kanilang tinubuang-bayan, sa mga bansa sa Silangan, ito ang tandoor samsa na itinuturing na pinakasikat. Ano ang pagkakaiba at paano dapat ihanda ang mga naturang produkto? Dapat itong talakayin nang mas detalyado.
Uzbek samsa
Ang Samsa ay isang pambansang pagkain para sa ilang republika ng dating Unyong Sobyet. Ayon sa tradisyon, kaugalian na lutuin ito sa isang espesyal na oven (tandoor), na may hugis ng bola o pitsel. Para sa pagluluto, karaniwang ginagamit ang plain o puff pastry, at ginagamit ang karne ng tupa bilang pagpuno.
Kaya, ang sikat na Uzbek tandoor samsa ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
240 gramo ng harina, 0.45 kilo ng tupa, isa at kalahating sibuyas, 40 gramo ng taba ng buntot, tubig (35 gramo para sa pagpuno at 100 gramo para sa kuwarta), asin, langis ng gulay at itim na paminta.
Ang Tandyr samsa ay ginawa nang napakasimple:
- Maghanda munapagpupuno. Upang gawin ito, ang tupa na may mga sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad ng isang matalim na kutsilyo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, kaunting tubig, paminta at haluing mabuti.
- Para ihanda ang kuwarta, kukuha ng harina, asin at tubig. Ang resultang masa ay dapat na hatiin sa mga bahagi at igulong sa anyo ng magkatulad na mga cake.
- Maglagay ng palaman sa gitna ng bawat piraso. Pagkatapos nito, ang mga gilid ng cake ay dapat na balot sa anyo ng isang tatsulok at dahan-dahang iipit sa itaas.
- Wisikan ng tubig ang reverse side ng semi-finished product at idikit ito sa mainit na panloob na dingding ng oven.
Ang kahandaan ng mga produkto ay natutukoy sa pamamagitan ng katangian ng mapula-pula na crust. Pagkatapos mag-bake, nakaugalian na ring mag-grease ang mga ito bilang karagdagan.
Modernong bersyon
Ngayon, ang samsa dough ay ginagawa sa maraming paraan. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong uri ng produkto ang nais na matanggap ng babaing punong-abala. Halimbawa, ang tandoor samsa ay napakadaling ihanda sa kefir. Bilang isang resulta, ang mga pie ay napaka malambot, malambot at malasa. Mangangailangan ito ng mga sumusunod na sangkap.
Para sa pagpupuno:
0, 4 na kilo ng matabang karne (mas maganda ang tupa), paminta, 3 sibuyas at asin.
Para sa pagsubok:
250 gramo ng mantikilya (o margarine), 600 gramo ng harina, 5 gramo ng asin at isang baso ng kefir.
Ang langis ng gulay ay maaaring gamitin para sa pagpapadulas.
Ang gawain ay isinasagawa sa apat na yugto:
- Una kailangan mong gawin ang kuwarta. Upang gawin ito, ang mantikilya ay dapat na tinadtad ng isang kutsilyo, at pagkatapos ay kuskusin ng mabuti sa harina. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at tapusin ang pagmamasa. Handa na ang kuwarta sa maikling panahon (1 oras)ilagay sa refrigerator.
- Para maghanda ng minced meat, kailangan mo lang i-chop at ihalo ang lahat ng available na sangkap. Bukod dito, ang karne ay maaaring idaan sa gilingan ng karne, ngunit mas mainam na tadtarin ito ng kutsilyo.
- I-roll out ang mga cake na may diameter na humigit-kumulang 10 sentimetro mula sa kuwarta, punan ang mga ito ng palaman, at pagkatapos, dahan-dahang kurutin ang mga gilid, bigyan ang blangko ng hugis na parisukat o tatsulok.
- Kailangang itiklop ang mga semi-finished na produkto sa isang espesyal na grid, at pagkatapos, wiwisikan ng tubig, dumikit sa panloob na dingding ng tandoor.
Alisin ang mga produkto mula sa oven na may espesyal na hook o sandok na may mahabang hawakan.
Puff samsa
Samsa, depende sa uri ng kuwarta, ay maaaring hindi lamang sariwa, kundi pati na rin puff. Ang mga naturang produkto ay naiiba kahit na panlabas. Paano inihahanda ang isang tunay na puff tandoor samsa? Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap.
Para sa pagsubok:
para sa 4 na tasa ng harina 100 gramo ng mantikilya, 1 itlog, 5 gramo ng asin at isang baso ng maligamgam na tubig.
Para sa pagpupuno:
karne ng tupa na may taba, paminta, sibuyas, asin, herbs (dill o parsley) at pampalasa.
Ang proseso ng pagluluto sa kasong ito ay mukhang medyo naiiba:
- Upang ihanda ang kuwarta, ang lahat ng sangkap maliban sa harina ay dapat na maihalo nang maigi. Ipagpatuloy ang proseso hanggang sa ganap na matunaw ang asin. Pagkatapos nito, kailangan mong unti-unting ipasok ang harina.
- Hatiin ang natapos na kuwarta sa mga piraso, igulong sa manipis na layer, at pagkatapos ay i-roll up at iwanan ng kalahating oras, na natatakpan ng napkin.
- Maaaring gamitin ang oras na itopaghahanda ng pagpuno. Ang mga sangkap na inihanda para dito ay dapat na tinadtad lamang gamit ang isang kutsilyo at halo-halong.
- Dough na hiniwa-hiwa, na ang bawat isa ay masahin bilang cake.
- Punan ang mga blangko ng palaman, ikabit ang mga gilid at ipadala ang mga produkto sa oven.
Mas mainam na huwag mag-lubricate sa ibabaw ng mga semi-finished na produkto upang ang mga layer ng kuwarta ay matingkad nang malinaw.
Natatanging kabit
Maraming modernong maybahay ang hindi nakakaalam na kailangan ng espesyal na oven (tandoor) para maghurno ng tunay na samsa. Ito ay isang brazier o ilang uri ng barbecue. Ang istraktura na ito ay nasa hugis ng isang pitsel o isang bola. Ito ay isang ceramic hemisphere, sa ilalim kung saan mayroong isang rehas na may isang blower na matatagpuan sa ilalim nito. Ang gayong kalan ay pinainit gamit ang karbon, kahoy na panggatong o brushwood. Upang mapanatili ang temperatura, ang istraktura ay natatakpan ng clay o heat-resistant na mga brick mula sa labas.
Ang gasolina at mga produkto ay nilo-load sa parehong butas. Pagkatapos ng matagal na pag-init, ang nasunog na plaka ay maingat na inalis mula sa mga dingding. Pagkatapos ay dapat silang iwisik ng tubig, at pagkatapos nito ay maaari mong simulan ang proseso ng pagluluto sa hurno. Pagkatapos ng trabaho, ang nasusunog na abo ay tinanggal sa parehong paraan. Mas maaga sa Silangan, ayon sa tradisyon, ang tandoor ay nasa looban ng bawat bahay. Ngayon ang gayong mga kalan ay matatagpuan lamang sa maliliit na nayon, at ang mga modernong maybahay ay nakahanap ng isang karapat-dapat na kahalili sa kanila sa anyo ng isang oven o microwave. Ngunit ang mga pambansang pastry ay nakakakuha lamang ng tunay na lasa pagkatapos magluto sa mga tradisyonal na lumang tandoor.
Inirerekumendang:
Paano masahin ang pizza dough: ang pinakamatagumpay na mga recipe na may mga paglalarawan, mga tampok sa pagluluto, mga review
Pizza na nasa nangungunang posisyon sa listahan ng pinakamabilis at pinakamadaling uri ng baking. Mayroong isang malaking bilang ng mga sagot sa tanong: kung paano masahin ang masa ng pizza nang mabilis at madali, pati na rin ang mga paraan upang maihanda ito, na nangangailangan ng hindi hihigit sa tatlong sangkap at labinlimang minuto upang ipatupad. Isaalang-alang ang pinakamatagumpay sa kanila
Paano maghanda ng giniling na kape sa isang Turk, isang tasa o isang coffee machine. Mga panuntunan sa pagluluto at pinakamahusay na mga recipe
Hindi nakikita ng ilang tao ang pagkakaiba sa pagitan ng instant na kape at pampalakas na inumin na gawa sa giniling na beans. Ibuhos lamang nila ang isang pares ng mga kutsara ng mga butil na pinatuyong-freeze sa isang tasa at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Ngunit ang mga tunay na mahilig sa kape ay maraming nalalaman tungkol sa paglikha ng isang mabango at nakapagpapalakas na inumin. Sa aming artikulo, pag-uusapan natin kung paano gumawa ng ground coffee gamit ang cezve, coffee maker, microwave, saucepan o ang pinaka-ordinaryong tasa. Tatalakayin ang mga ito at iba pang mga pamamaraan nang mas detalyado
Paano maghanda ng mga adobo na pipino, tulad ng sa isang tindahan: mga recipe at tip
Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang paraan, nasubok na sa panahon upang mag-imbak ng mga gulay sa bahay. Ngunit kung minsan gusto mong magsanay ng iba, mga bagong recipe. Halimbawa, kung paano isara ang mga adobo na mga pipino sa bahay, tulad ng sa isang tindahan? Tingnan natin ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na recipe na ito. Gayundin sa artikulong ito ay mga tip at trick para sa pagkuha ng kamangha-manghang malasa at katakam-takam na meryenda
Pagluluto ng samsa sa bahay. Samsa sa Uzbek. Puff samsa
Gusto mo bang matikman ang totoong Uzbek samsa? Ito ay hindi mahirap sa lahat. Inilalarawan ng aming artikulo ang detalyadong paghahanda ng samsa sa bahay, mula sa pagmamasa ng tradisyonal na puff pastry hanggang sa pagluluto ng produkto sa oven at maging sa tandoor
Paano maghanda ng sinigang na bakwit na may mga kabute: mga kagiliw-giliw na recipe at propesyonal na payo
Ang sinigang na bakwit na may mga mushroom ay isang magandang pagkakataon para sa bawat maybahay na mabilis at masarap na pakainin ang pamilya. Ang kumbinasyon ng mga cereal na mayaman sa mga bitamina at mineral na may mga regalo ng kagubatan ay ginagawang mas kapaki-pakinabang ang ulam para sa katawan ng tao. Maaari mo itong lutuin sa iba't ibang paraan: sa isang kawali, sa isang kasirola, at gumamit din ng oven o isang mabagal na kusinilya para dito. Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa mga kabute, mainam na magdagdag ng anumang mga gulay at kahit na karne sa sinigang
