Paano magluto ng pugo: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kahit sa Russia, mula pa noong sinaunang panahon, ang nakakabaliw na masarap na karne ng pugo ay inihanda, na inihanda sa mga mahal na bisita. Sa paglipas ng panahon, walang isang kapistahan ng Russia ang kumpleto nang walang pinaka malambot na pugo. At ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng ibon na ito ay ginamit upang palamutihan ang mga royal table. Ngayon, kayang-kaya ng sinumang maybahay na magluto ng pugo para sa isang handaan ng pamilya.

Mga tampok ng karne ng pugo

Ang hindi pangkaraniwang aroma at masarap na lasa ng karne ng pugo ay ang mga katangian na ginagawang pinahahalagahan ito ng mga mahilig sa laro. Ang wastong nilutong pugo ay napakalambot at makatas. Sa pamamagitan ng paraan, ang ligaw na karne ng manok ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapataas ng gana at nagpapataas ng pagbuo ng gastric juice. Noong nakaraan, ang mga pugo ay tinatawag na laro, dahil ang mga panahon ng pangangaso ay inayos pa para sa kanila, ngunit ngayon ang mga naturang ibon ay lalong espesyal na pinalaki sa mga sakahan ng manok. Ngunit ang pangalang "laro" ay napanatili pa rin.

Mga recipe ng pugo (na may mga larawan, video at sunud-sunod na suporta sa proseso ng pagluluto) ay matatagpuan ngayon sa napakaraming dami. Ang mga ibong itoginagamit para sa mga salad o nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam, kailangan lang nilang iprito, lutuin o nilaga muna. Halos lahat ng lutuin sa mundo ay may mga pagkaing gamit ang ibong ito.

Nutritional properties

Ang karne ng pugo ay nailalarawan sa pamamagitan ng tumaas na katabaan, kaya naman ang maraming iba't ibang pampalasa ay madalas na idinaragdag upang makakuha ng masaganang lasa. Ang karaniwang bahagi para sa isang tao ay 2-3 bangkay, dahil ang karne ng pugo ay lubos na kasiya-siya, at ito rin ay ganap na natutunaw at halos walang kolesterol.

Ang karne ng pugo ay naglalaman ng mga sumusunod na kapaki-pakinabang na elemento:

• Nicotinic acid, kung wala ito ay imposible ang maayos na sirkulasyon ng dugo.
• Nakakatulong ang Vitamin D na maiwasan ang rickets.
• Mga Bitamina B1 at B2. Mayroon silang pambihirang benepisyo para sa nervous system ng tao.
• Potassium, na maaaring mapabuti ang paggana ng utak at maiwasan ang arrhythmia.
• Ang sulfur at phosphorus ay kailangang-kailangan upang gawing normal ang metabolismo.

Ang mga recipe ng pugo ay napakasikat sa mga nagdidiyeta, sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman ng karne.

Ano ang dapat kong bigyang pansin kapag pumipili at nag-iimbak ng mga pugo?

Ang pagpili ng mga pugo ay hindi isang madaling gawain, ngunit dapat itong lutasin. Sa katunayan, kapag nagtataka kung paano magluto ng pugo, ang mga recipe na kung saan ay puno ng mga culinary site, kailangan mong maunawaan kung ano ang pinakaang mahalaga ay ang pagpili ng ibon.

Una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na nuances:

1. Amoy. Ang anumang amoy sa karne ng pugo ay isang masamang kalidad. Kailangan mong maunawaan na ang neutral at walang amoy na karne ay perpekto.
2. Kulay. Ang karne ay dapat magmukhang malusog. Tamang-tama dapat itong pinkish red at walang anumang puti o pinkish red spots dito.
3. Consistency. Kapag pinindot gamit ang isang daliri sa bangkay, ang isang bahagyang pagtutol ay dapat madama, dahil ang sariwang karne ay dapat na malakas at nababanat. At ang pisikal na epekto ay hindi mag-iiwan ng anumang bukol sa bangkay.

Ang mga bangkay ng malamig na pugo ay iniimbak sa loob ng 2 linggo. Pinapayagan na mag-imbak ng naturang karne sa freezer nang hindi hihigit sa 3 buwan.

Tamang paghahanda ng mga pugo para sa pagluluto

Ang pagluluto ayon sa anumang recipe ng pugo ay nangangailangan ng paunang paghahanda ng mga bangkay. Para magawa ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na manipulasyon:

• Ubusin ang mga bangkay. Kung may mga balahibo na natitira sa kanila, dapat silang singeed. Upang gawin ito, ang balat ng pugo ay dapat na malumanay na pinahiran ng alkohol, at pagkatapos ay bahagyang pinirito. Pagkatapos nito, magiging madali na ang pag-alis ng mga balahibo.
• Banlawan ang mga inihandang bangkay sa ilalim ng umaagos na tubig.
• Hugis bangkay. Ang ilang mga recipe ay may mga espesyal na kagustuhan para sa pagbuo ng mga bangkay. Ngunit kung hindi ito inireseta, magagawa mo ito sa ganitong paraan: ilagay ang mga pakpak sa likod ng iyong likod at ilagay ang mga binti. Upang gawin ang huling punto, kailangan mong i-cut ang tiyan kasama ang tungkol sa 6 mm. Sa seksyong ito kailangan mo munang ipasokisa, at pagkatapos ay ang pangalawang binti. Maaari ding itali ang mga paa gamit ang sinulid ni chef.
• Sa dulo, kailangan mong kuskusin ang bangkay ng asin. Maaari kang magdagdag ng kaunting asin para hindi masira ang malambot na karne ng laro.

Pagluluto ng pugo: ilang pangunahing tip

Ngayon ay makakakita ka ng maraming recipe kung paano magluto ng pugo. Maaari kang mag-ihaw ng mga pugo o maghurno sa oven. Ang karne ng ligaw na laro ay magiging hindi kapani-paniwalang mabango kung ito ay pinirito sa nagbabagang uling. Lalo itong magiging masarap kung pupunan mo ang mga bangkay at iluluto ang mga ito.

Ang napiling paraan ng pagluluto ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto. Aabutin ng humigit-kumulang isang oras upang maluto, na itatakda ang temperatura sa hanay na 150-230 degrees.

Para maging masarap ang isang ulam, kailangan mong sundin ang mga simpleng panuntunang ito:

• Kaagad bago lutuin, ipadala ang mga inihandang bangkay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Pagkatapos, gamit ang tuyong tela, dahan-dahang punasan ang loob at labas ng bangkay.
• Ang karne ng pugo ay medyo tuyo at payat, kaya pinakamainam na i-marinate bago lutuin. Para dito, karaniwang ginagamit ang paminta at sibuyas, pati na rin ang iba pang pampalasa. Kung magdadagdag ka ng alak sa marinade, magdaragdag ito ng pampalasa sa ulam.
• Kaagad bago lutuin, kailangan mong lagyan ng mantikilya ang mga bangkay. Upang mapanatili itong makatas, kinakailangang diligan ito ng inihandang marinade habang nagluluto.

Steamed quail

Ang recipe ng pugo na ito ay itinuturing na pinakamadali, ngunit sa kabila nito, ito ay napakadalimasarap.

Kakailanganin nito ang mga sumusunod na sangkap:

• 4 na bangkay ng pugo.
• 0, 5 litro ng tuyong alak.
• 1 tbsp l. honey.
• Mga pampalasa (maaari kang gumamit ng klasikong asin at paminta, o maaari kang mag-eksperimento at pumili ng orihinal).

Gupitin ang ibon sa kahabaan ng dibdib, at pagkatapos ay talunin ito ng marahan. Mahalaga na ang mga bangkay ay patag. Pagkatapos nito, kuskusin ang mga pugo na may mga pampalasa. Maghanda ng atsara mula sa alak at pulot, ibuhos ang mga bangkay dito. Mag-iwan ng 4 na oras para mag-marinate.

Marinated quails ay kailangang iprito, at pagkatapos ay ilagay sa isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim, ibuhos ang natitirang marinade. Pakuluan sa ilalim ng saradong takip nang isang oras.

Baked stuffed quail

Paano magluto ng mga recipe ng pugo sa oven? Ito ay isa sa mga pinakamadaling gawain tungkol sa paghahanda ng naturang laro. At para masorpresa mo ang iyong mga bisita ng isang tunay na katangi-tangi at masarap na treat.

Kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 3 bangkay ng pugo.
• 1 katamtamang sibuyas.
• 1 maliit na carrot.
• Spices.
• 50 gramo ng mushroom (anuman ang gusto mo, hindi mahalaga ang uri).
• Vegetable oil.

Kapag nagluluto, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

1. Guriin ang mga inihandang bangkay na may pinaghalong asin at paminta. Pagkatapos nito, kailangan mong ipadala ang mga pugo sa refrigerator para sa pagkahinog.
2. Gupitin ang mga mushroom at iprito sa kawali gamit ang pinakamababang halaga ng mantika. Para sa makapal na mushroom straws ay magigingAng 5 minuto ng pagprito ay sapat na, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa uri ng mga kabute. Alisin sa hiwalay na mangkok.
3. Magprito ng tinadtad na sibuyas at karot sa kawali.
4. Paghaluin ang lahat ng inihandang sangkap at palamig. Pagkatapos nito, ilagay ang mga bangkay, putulin ang tiyan gamit ang mga toothpick.
5. Ang recipe na ito na may larawan ng mga pugo sa oven ay nagmumungkahi na kailangan mong ilagay ang natitirang mga gulay sa isang baking sheet na natatakpan ng foil, at mga bangkay sa itaas. Para sa juiciness, magdagdag ng 1 tbsp. l. tubig. Pagkatapos nito, i-roll up ang foil, gagawa ng envelope.
6. Itakda ang temperatura sa 180 degrees at ipadala ang mga bangkay sa oven. Maghurno ng 30 minuto, pagkatapos - buksan ang foil, ibuhos ang mga bangkay kasama ang nagresultang juice at itakda para sa isa pang 15 minuto.

Pugo sa mantika: recipe sa oven

Ang perpektong recipe para sa mga pugo sa oven, na madaling lutuin sa bahay. Ang ganoong simple at mabilis na paraan ng pagluluto ay makakatulong sa pagdekorasyon ng anumang holiday table.

Mga sangkap na kailangan:

• 2 bangkay ng pugo.
• 50 gramo ng mantikilya.
• Spices.
• Mga berde (masarap ang thyme, basil at parsley).
• 2 sibuyas ng bawang.
• Toyo.
• Kefir.

Ihanda ang mga bangkay at ipadala ang mga ito upang i-marinate sa kefir sa loob ng 3 oras. Pagkatapos nito, ilagay ang pugo sa isang greased baking dish at budburan ng mga herbs at bawang, na dapat munang hiwain nang hindi masyadong pino.

Ipadala ang amag sa oven na preheated sa 180 degrees at ihurno ang mga bangkay sa loob ng 50 minuto. Kapag naglulutopaminsan-minsan ibuhos ang ulam na may katas na nabuo. Maaaring gamitin ang kanin o gulay bilang side dish.

Mga pugo na may seresa

Ang madaling recipe ng pugo na ito ay nagsasangkot ng pagluluto ng mga bangkay gamit ang kawali.

Kailangan ang mga sangkap na ito:

• 8 bangkay ng pugo;
• 200 gramo ng cherry;
• 100 ml na stock;
• 1 tbsp l. cognac;
• 100 gramo ng na-render na mantika.

Iprito ang mga naprosesong bangkay ng pugo sa kawali hanggang kalahating luto. Pagkatapos magdagdag ng mga seresa, alisin muna ang lahat ng mga buto, ibuhos ang cognac at sabaw. Magluto sa mahinang apoy na nakasara ang takip.

Bon appetit at bagong culinary achievements!