Cake "Napoleon": kung paano magluto sa bahay. Recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Cake "Napoleon" ay minamahal ng lahat ng matamis. Marahil ay ligtas itong matawag na pinakasikat na dessert. Maraming mga maybahay ang hindi nanganganib na kumuha ng paghahanda ng isang obra maestra sa pagluluto, natatakot sa mga paghihirap. Sa aming artikulo gusto naming pag-usapan kung paano magluto ng "Napoleon" sa bahay. Marahil, dahil alam nila ang magagandang recipe, magpapasya ang ilan sa mga mambabasa na magluto ng kanilang unang cake.

Cake dough

Upang maunawaan ang tanong kung paano lutuin ang "Napoleon", kailangan mong malaman kung aling kuwarta ang gagamitin. Tiyak na naaalala mo mula sa pagkabata ang isang masarap na puff delicacy na may maraming mga cake. Ang mga tradisyonal na klasikong recipe ay batay sa paggamit ng puff pastry. Ito ang nakakatakot sa mga walang karanasan na maybahay. Kung hindi mo nais na gumugol ng oras at pagsisikap sa paghahanda nito, maaari kang bumili ng handa na kuwarta sa anumang supermarket o espesyal na tindahan. Ngunit mas masarap ang isang lutong bahay na dessert.

Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng Napoleon cake sa shortbread, ngunit ang pagpipiliang ito ay napakalayo sa mga klasiko. Ang ganitong dessert ay matatawag lang na pinasimple na bersyon ng isang culinary masterpiece, na hindi katulad ng sa orihinal.

Ang tunay na puff pastry ay hindi napakadaling ihanda. Ang proseso ay napakatagal at hindi mabilis. Ang kuwarta ay minasa at inilalabas. I-wrap ito sa isang sobre at ipadala sa refrigerator. Dagdag pa, ang mga aksyon ay paulit-ulit ayon sa karaniwang algorithm hanggang ang lutuin ay may sapat na lakas at tiyaga. Ang mga tunay na propesyonal ay nakakapagluto ng multi-layered dough. Ngunit ang mga ordinaryong maybahay ay hindi dapat pumunta sa gayong mga gawa. Kung iniisip mo kung paano lutuin ang "Napoleon" sa bahay, dapat mong bigyang pansin ang mas simpleng mga recipe na idinisenyo para sa mga walang propesyonal na kasanayan.

homemade dough

Paano magluto ng "Napoleon"? Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay makakatulong upang makayanan ang napakahirap na gawain. Ang klasikong recipe na inaalok namin ay marahil ang pinaka-ubos ng oras. Gayunpaman, hindi ito nangangailangan ng anumang mga espesyal na kasanayan. Ngunit aabutin ito ng maraming oras.

Nais kong ituon ang atensyon ng mga maybahay sa isang tiyak na pattern sa paghahanda ng puff pastry. Ang mas maraming langis bawat kilo ng harina, mas malambot ang iyong kuwarta. Sa anumang kaso dapat mong palitan ang mantikilya ng margarin. Ang gayong malayo sa katumbas na kapalit ay maaaring makasira sa cake. Maging handa na ang margarine ay hindi magiging masarap na puff pastry.

Mga sangkap:

• mantikilya (420g);
• harina (apatsalamin);
• isang pakurot ng asin;
• suka (tbsp);
• malamig na tubig (145 ml).

Paghahanda ng masa

Ang pagpapatuloy ng pag-uusap tungkol sa kung paano magluto ng masarap na "Napoleon", gusto kong sabihin na marami sa dessert ang nakasalalay sa pagsubok. Ang isang mahusay na dessert ay maaari lamang gawin batay sa isang mahusay na kuwarta. Walang cream ang magliligtas sa sitwasyon kung ang mga cake ay hindi masyadong maganda. Gayunpaman, hindi ka dapat magalit. Pagkatapos ng lahat, kami ay natututo, at samakatuwid ang bawat maybahay ay may karapatang magkamali. Gaya ng mga palabas sa pagsasanay, ang isang lutong bahay na dessert, kahit na hindi masyadong matagumpay, ay palaging mas masarap kaysa sa binili sa tindahan.

Kaya, simulan natin ang pagmamasa ng kuwarta. Kumuha ng isang malaking mangkok na may malawak na mga gilid at ibuhos ang harina dito. Susunod, kuskusin o makinis na tumaga sa kalahati ng langis at ihalo. Bumubuo kami ng isang recess sa masa at ibuhos ang suka at tubig dito (ang tubig ay tiyak na malamig), pati na rin ang asin. Susunod, masahin ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, iwiwisik ito ng harina. Ang masa ay dapat na nababanat at nababanat. Dapat mong subukang masahin ang kuwarta nang mas mahaba, dahil ang karagdagang pag-uugali nito sa panahon ng pag-roll ay nakasalalay dito. Kung mas maraming pagsisikap ang gagawin mo, mas maliit ang posibilidad na masira ito.

Igulong ang kuwarta sa isang hugis-parihaba na layer, sa gitna kung saan inilalatag namin ang pangalawang pakete ng aming mantikilya. Isinasara namin ang cake gamit ang isang sobre at i-fasten ang mga gilid. Ang resultang pie ay mabilis na inilalabas hanggang sa ito ay triple ang laki. Tiklupin namin ang kuwarta sa tatlo, i-roll out muli, at pagkatapos ay itago sa refrigerator.

Malipas ang isang oras mulibumalik kami sa kusina at igulong ang masa, pagkatapos ay tiklupin ito, igulong muli. At muli itago namin ang kuwarta sa lamig. Sa kabuuan, ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga tatlo o apat na gayong mga diskarte. Pagkatapos ay makakakuha ka ng masasarap na puff pastry pagkatapos magluto.

Susunod, gamit ang isang matalas na kutsilyo, hatiin ang kuwarta sa mga piraso at igulong ang mga cake ayon sa laki ng iyong anyo. Gumawa ng mga butas sa bawat layer gamit ang isang tinidor bago maghurno. Kung marami sa kanila, mas makinis ang lalabas ng iyong cake. Ang bawat layer ay inihanda nang hindi hihigit sa 15 minuto. Ang lahat ng mga cake ay inihurnong hiwalay. Ang proseso ng pagluluto ay dapat na maingat na subaybayan. Kung magpapagulong ka ng mga manipis na cake, maaari silang magluto nang napakabilis. Samakatuwid, huwag maghintay para sa tinukoy na oras. Ito ay tinatayang lamang. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng "Napoleon" sa puff pastry.

Beer dough

Paano magluto ng "Napoleon" sa beer? Mas tiyak, ang puff pastry para sa dessert ay inihanda sa beer. Ang pagpipiliang ito ay tinatawag ding false puff. Ang mga cake mula dito ay hindi kapani-paniwalang magaan at layered. Kapansin-pansin na sa panahon ng pagluluto, ang amoy ng serbesa ay ganap na nawawala, kaya hindi ka dapat matakot sa hindi naaangkop na mga lasa ng dessert. Ang inumin ay nagdaragdag lamang ng layering at lightness sa mga cake.

Mga sangkap:

• light beer (isang baso na lang);
• harina (apat na kutsara);
• ½ tsp bawat isa soda at asin;
• butter (pinalamig lang, 280 g).

Sa isang malawak na lalagyan na may banayad na gilid, paghaluin ang asin, harina at soda. Pinong tumaga o kuskusin ang frozen na mantikilya sa isang tuyong masa. Hinahalo namin ang mga sangkap. Pagkatapos ay idagdag ang beer at masiglang masahin ang kuwarta. Ang nagresultang masa ay nahahati sa pantay na walong bahagi. I-pack namin ang bawat bola nang hiwalay sa cling film at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng humigit-kumulang apatnapung minuto, maaari kang makakuha ng isang bahagi sa isang pagkakataon at igulong ang mga cake. Naghurno kami ng mga blangko sa temperatura na halos 200 degrees. Sa karaniwan, tumatagal ng lima hanggang pitong minuto upang magluto ng isang cake. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng "Napoleon" sa bahay nang sunud-sunod.

Napakapinong cake

Kung iniisip mo kung paano lutuin ang "Napoleon" sa bahay, at pag-aaral ng mga recipe, kung gayon ang isa sa mga posibleng opsyon ay maaaring ang recipe para sa pinaka-pinong cake. Ang mga handa na cake na inihanda ayon sa recipe sa ibaba ay magaan, marupok at malambot. Lagyan ng cream ang mga ito bago ihain. Ang mga piraso ng dessert na ito ay literal na natutunaw sa iyong bibig. Hindi kanais-nais na putulin ang mga natapos na cake, dahil maaari silang gumuho.

Mga sangkap:

• itlog, harina (13 buong kutsara);
• tubig (175 ml);
• pinalamig na mantikilya (200 g);
• suka (tbsp.).

Paano magluto ng "Napoleon"? Ang recipe para sa masarap na cake ay medyo simple.

Ibuhos ang isang itlog sa isang tasa, magdagdag ng suka, tubig at paghaluin ang mga sangkap sa isang tinidor. Ibuhos ang harina sa isang maluwang na lalagyan, magdagdag ng durog na mantikilya at tubig. Masahin ang kuwarta, unti-unting magdagdag ng kaunting harina. Ang natapos na masa ay dapat na matalo. Ginagawa ito nang napakasimple. Iniangat namin ang natapos na bukol sa ibabaw ng mesa at nang may lakasihagis ito sa mesa. Susunod, kinokolekta namin ang cake sa isang bola at ihagis ito muli. Ang ganitong mga simpleng aksyon ay dapat gawin ng 15-20 beses. Bilang isang resulta, nakakakuha kami ng isang malambot na kuwarta. Hinahati namin ito sa siyam na pantay na bahagi. I-roll namin ang bawat isa sa kanila sa isang manipis na cake, gumawa ng mga punctures na may isang tinidor at maghurno. Ang mga natapos na cake ay dapat may mapusyaw na ginintuang kulay.

Honey Napoleon

Paano gumawa ng Napoleon cake sa bahay? Nag-aalok kami sa iyo upang subukan ang recipe ng honey delicacy. Siyempre, hindi ito isang klasikong bersyon, ngunit ang cake ay humanga sa iyo sa lambot nito. Bilang karagdagan, ang mga cake ayon sa recipe na ito ay napakatamis. Dapat itong tandaan kapag pumipili at naghahanda ng cream para sa dessert. Ang cream at sour cream ay mainam para sa gayong mga cake.

Napakaginhawa na ang mga blangko para sa cake ay maaaring maimbak nang medyo mahabang panahon. Samakatuwid, maaari kang magluto ng mga cake nang maaga. At pagkatapos ang natitira na lang ay pahiran sila ng cream.

Mga sangkap:

• asukal (baso);
• 1 tbsp l. soda;
• apat na itlog;
• harina (limang baso);
• isang baso ng pulot.

Paghaluin ang mga sangkap: asukal, soda, pulot, itlog. Magdagdag ng harina at masahin ang isang makapal na kuwarta. Pagkatapos ay i-pack namin ito sa isang bag at iwanan ito sa silid sa loob ng dalawang araw. Karaniwan ang kuwarta ay nakaimbak sa isang malamig na lugar. At sa recipe na ito, dapat itong itago sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ng 48 oras, buksan ang masa at hatiin ito sa pantay na bahagi. Kung ilan ang magkakaroon, ikaw ang magdedesisyon. I-roll ang bawat bahagi sa isang cake at i-bake ito nang hindi hihigit sa pitong minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kapal ng layer. Kayakailangan mong piliin ang pinakamainam na oras ng pagluluto sa iyong sarili. Ang mga cake ay hindi dapat masyadong tuyo.

Curd Cake

Paano gumawa ng masarap na cake na "Napoleon"? Ang isa sa mga pinakamahusay na recipe na madalas gamitin ng mga maybahay ay batay sa paggamit ng cottage cheese. Ang dessert ay lumalabas na basa-basa at malasa, lalo na itong mabuti sa custard. Kung susundin mo ang recipe, makakakuha ka ng maraming cake. Samakatuwid, kakailanganin mo ng maraming cream. Upang maghanda ng custard, kailangan mong uminom ng kahit isang litro ng gatas.

Mga sangkap:

• cottage cheese (480 g);
• anim na itlog;
• asukal (380 g);
• harina (680g);
• asin (isang-katlo ng isang kutsarita);
• parehong dami ng soda;
• lemon juice (1/2 tsp).

Paluin ang mga itlog at asukal nang husto sa isang mangkok. Magdagdag ng baking soda, asin at lemon juice sa pinaghalong. At pagkatapos ay unti-unting ihalo ang curd. Susunod, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta, dapat itong maging nababanat. Hinahati namin ang natapos na masa sa pantay na mga bahagi at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Pagkatapos ng tatlumpung minuto, nagsisimula kaming mag-roll out ng isang cake nang paisa-isa at maghurno sa oven. Kung nais mong magkaroon ng makinis na mga gilid ang cake, pagkatapos ay gupitin ang mga gilid ng mga shortcake habang mainit ang mga ito. Pagkatapos lumamig, nagiging malutong ang mga ito.

Cream para sa dessert

Naisip namin nang kaunti kung paano magluto ng lutong bahay na "Napoleon" (ibinigay ang larawan sa artikulo). Gayunpaman, dapat mong tiyak na tandaan ang tungkol sa cream. Pagkatapos ng lahat, kung wala ito, ang dessert ay hindi gagana. Ang klasikong opsyon para sa "Napoleon" ay butter at butter cream. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang gumagamitcream ng custard. Ikaw mismo ang makakapili ng opsyong nababagay sa iyo batay sa iyong sariling mga kagustuhan.

Custard na may gatas

Kung seryoso kang nag-iisip tungkol sa kung paano lutuin ang "Napoleon", kung gayon, ang pagpili ng isang recipe para sa mga cake, kailangan mong agad na pumili ng cream. Tulad ng nabanggit namin, ang isa sa mga pinaka-karaniwang pagpipilian ay custard. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sikreto sa paghahanda nito.

Mga sangkap:

• gatas (litro);
• apat na itlog;
• harina (tatlong kutsara);
• baso ng asukal;
• mantikilya (185 g).

Paghaluin ang harina at asukal sa isang mangkok, ilagay ang mga itlog, pagkatapos ay durugin ang masa hanggang makinis. Unti-unting ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream. Lubusan na pukawin ang masa, at pagkatapos ay ipadala ito sa pinakamaliit na apoy. Pakuluan ang cream hanggang puffy. Ngunit sa parehong oras, hindi kami tumitigil sa pagpapakilos ng masa gamit ang isang kahoy na kutsara para sa isang segundo. Matapos ang cream ay bahagyang lumamig, magdagdag ng mantikilya dito at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Pagkatapos ng cream ay dapat hagupitin hanggang makinis.

Buttercream

Paano gumawa ng Napoleon cake na may buttercream? Ang dessert na ito ay ang pinaka masarap at sa parehong oras ang pinaka mataas na calorie. Ngunit kung minsan maaari mong ituring ang iyong sarili sa gayong cake.

Mga sangkap:

• magandang kalidad na mantikilya (270g);
• tatlong itlog, asukal (baso).

Paghaluin ang mga itlog sa asukal. Inilalagay namin ang lalagyan na may masa sa isang kawali na may kumukulong likido. mamalocream hanggang malambot. Ito ay magiging hitsura ng isang malapot na masa, na dapat tumaas sa dami. Talunin ang mantikilya hanggang makinis, unti-unting idagdag ang pinalamig na pinaghalong itlog sa mga bahagi. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng magandang makintab na cream. Maaari itong lagyan ng lasa ng vanilla, citrus essence o alkohol.

Custard na may lasa ng cottage cheese

Ang pinakakaraniwang tanong ng mga maybahay kapag naghahanda ng dessert: "Paano magluto ng Napoleon" (tingnan ang larawan ng cake sa artikulo) at aling cream ang pipiliin? Ang lasa ng natapos na dessert ay higit sa lahat ay nakasalalay hindi lamang sa mga cake, kundi pati na rin sa cream. Ang pagpili ng pagpuno ay depende sa iyong mga kagustuhan. Nabanggit na namin na ang buttercream ay may pinakamayamang lasa. Isa pa, napakataba niya. Ang mga custard ay magaan at mahangin. Ang recipe na inaalok namin ay nagbibigay-daan sa iyong maghanda ng malambot at malambot na masa na may cottage cheese notes sa lasa.

Mga sangkap:

• yolks (apat na piraso.);
• gatas (550 ml.);
• harina (tatlong kutsara);
• asukal (kalahating baso);
• mascarpone (330 g).

Ang mga yolks na may asukal ay dapat gilingin hanggang makinis. Magdagdag ng isang maliit na harina sa masa, pagkatapos ay ihalo at ibuhos sa gatas. Inilalagay namin ang lalagyan sa apoy at nagluluto hanggang sa lumapot. Matapos bahagyang lumamig ang masa, magdagdag ng mascarpone dito at talunin ang cream hanggang makinis.

Buttercream

Ang pinakamadaling ihanda at napakasarap din ay buttercream. Para makapaglutoay matagumpay, kailangan mong kumuha ng magandang kalidad ng mabigat na cream. Sa halip na asukal, inirerekumenda ng mga lutuin ang pag-inom ng asukal sa pulbos, dahil mas mahusay itong nagkakasundo sa cream. Maaari kang magdagdag ng citrus essence, vanilla o ilang patak ng rum sa cream.

Mga sangkap:

• icing sugar (baso);
• fat cream (kalahating litro).

Talunin ang cream gamit ang isang mixer hanggang sa mabuo ang isang malambot na foam, pagkatapos ay unti-unti naming ipinapasok ang powdered sugar. Ang buttercream ay magaan at malambot.

Mga karagdagang accent

Maaaring iba-iba ang classic na cake gamit ang mga berry layer. Kaya, halimbawa, sa pagitan ng mga cake maaari kang mag-aplay ng isang layer ng currant puree, strawberry jam, lemon jam, atbp. Ang pangunahing bagay ay gusto mo ang berry mass sa panlasa. Hindi ito dapat magkano, dahil ang aming gawain ay gumawa ng isang napakagaan na accent. Hindi dapat mabara ng jam ang lasa ng cream. Inirerekomenda ng mga nakaranasang chef na kumuha ng maraming matamis at maasim na berry, dahil mahusay nilang neutralisahin ang labis na tamis sa dessert. Isang kawili-wiling bersyon ng "Napoleon" na may isang layer ng kanilang mga kakaibang prutas. Halimbawa, maaari mong ilagay ang mga peeled na hiwa ng kiwi sa isang cream sa pagitan ng dalawang cake. Sa tag-araw, maaari mong gamitin ang mga aprikot sa anyo ng halaya o katas. Ang maliwanag na kulay at accent ng lasa ay magdaragdag ng kasiyahan sa dessert.

Nuts ay umaakma sa lasa ng isang pinong cake. Ang mga almond flakes o roasted hazelnut ay lalong mabuti.

Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng tsokolate para sa "Napoleon", idinaragdag ito sa kuwarta, cream o bilang isang dekorasyon. Minsan para sapaggawa ng cake gamit ang ilang cream nang sabay-sabay, pinapalitan ang mga ito sa pagitan ng iba't ibang cake. Masarap ang lasa ng dessert na ito.

Ngunit ang paggamit ng mga buto ng poppy para sa isang cake ay isang hindi inaasahang opsyon. Ang mga tuyong buto ay lumulutang sa ngipin habang kumakain. Sa aming opinyon, ang poppy ay hindi ang pinakamagandang opsyon para sa "Napoleon", ngunit, kakaiba, ito ay madalas na ginagamit at idinagdag pa sa cream.

Nalaman namin ang mga nuances ng pagluluto ng "Napoleon" sa bahay. Sa mga larawan, ang mga recipe ay medyo malinaw at simple. Umaasa kami na ang impormasyong ibinigay namin ay magiging kapaki-pakinabang.