Paano magkatay ng isda? Paano maghiwa ng isda para sa pagprito?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang isda ay isa sa pinakasikat na pagkain na ginagamit ng mga primitive na tao. Noon ay inilatag ang mga pangunahing tuntunin para sa pagproseso nito. Kapag nagsimula sa naturang proseso, kinakailangan na malinaw na maunawaan kung paano i-cut ang isda upang makakuha ng isang produkto na angkop para sa karagdagang pagproseso bilang isang resulta. Pagkatapos, maaari itong magamit upang maghanda ng iba't ibang pagkain.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Bawat maybahay ay dapat marunong kumatay ng isda, dahil isa ito sa pinakamahalagang produktong pagkain. Dapat itong isama sa pang-araw-araw na diyeta. Ang mga hindi alam kung paano maayos na makitungo sa panganib ng pagkaing-dagat, bilang isang resulta ng mga hindi tamang aksyon, upang makakuha lamang ng isang walang hugis na masa na magagamit lamang sa anyo ng tinadtad na karne. Kaya paano ka makakatay ng isda?

Sa karamihan ng mga kaso, ang buong proseso ay binubuo ng ilang yugto:

1. Pag-alis ng mga kaliskis. Ginagawa ito gamit ang isang matalim na kutsilyo o isang espesyal na scraper, na hawak sa kanang kamay. Kasabay nito, ang kaliwa ay dapat na mahigpit na pindutin ang ulo ng isda sa mesa. Ang mga paggalaw ay nagsisimula mula sa buntot at unti-unting gumagalaw sa kahabaan ng bangkay hanggangdireksyon na kabaligtaran sa paglaki ng mga kaliskis.
2. Tinatanggal ang mga palikpik. Ang mga paglaki ng tiyan ay maaaring putulin lamang gamit ang gunting sa kusina. Para i-extract ang dorsal fin, kailangan mo munang gumawa ng dalawang longitudinal cut sa tabi nito.
3. Pagpapaalis. Mayroong dalawang paraan upang kumilos dito: sa pamamagitan ng hasang o tiyan. Ang unang pagpipilian ay ginagamit kung ang isda ay pagkatapos ay lutuin nang buo. Malapit sa mga hasang, kailangan mong gumawa ng isang paghiwa at bunutin ang lahat ng mga nilalaman ng lukab ng tiyan sa pamamagitan nito. Kung kailangan ng fillet o mga piraso, kailangan mong gumawa ng pantay na hiwa mula sa anus hanggang sa ulo, at pagkatapos ay maingat na alisin ang mga loob.
4. Pag-alis ng pelikulang malapit sa gulugod.
5. Kalinisan. Ang bangkay na inihanda para sa karagdagang trabaho ay dapat hugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos.

Pagkatapos nito, maaaring hiwa-hiwain ang isda at lutuin sa anumang maginhawang paraan.

Mga tampok ng orihinal na produkto

Bihirang-bihira ang mga mistresses na makapagproseso ng sariwang produkto. Kadalasan, bago sumampa sa mesa, mayroon na siyang oras na dumaan sa ilang paghahanda. Ang mga isda na ibinebenta sa mga tindahan ay maaaring: live, frozen o inasnan. Ang pagkakaiba sa pagitan ng mga unang estado ng mga produkto ay makabuluhang nakakaapekto sa paraan ng pagpoproseso ng mga ito. Samakatuwid, mas mahusay na malaman nang maaga kung paano i-cut ang mga isda ng iba't ibang mga katangian. Sa isang buhay na indibidwal, ang lahat ay malinaw. Ang pagtatrabaho dito ay inilarawan nang mas mataas. Sa kaso ng isang frozen na produkto, kailangan mo munang dalhin ito sa normal nitong estado. Ibig sabihin, dapat matunaw ang isda. Pinakamabuting gawin ito sa temperatura ng silid. Upang ang ibabaw ay hindi matuyo, ang bangkaymaaaring balutin sa papel o ilagay sa malamig na tubig na may kaunting asin. Ang maligamgam na tubig ay hindi dapat gamitin para sa mga naturang layunin. Ito ay magiging sanhi ng karne upang maging malambot at walang lasa. Pagkatapos ng lasaw, ang isda ay babalik sa orihinal nitong estado, at ang pagputol nito ay magiging katulad ng nakaraang bersyon. Ang inasnan na isda ay kailangang ibabad. Ang prosesong ito ay karaniwang isinasagawa sa mga yugto. Una, kailangan mong ilagay ang buong isda sa malamig na tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos lamang nito ay maaari mong simulan ang pagproseso. Pagkatapos nito, ang mga semi-tapos na produkto ay dapat ibabad nang maraming beses, pana-panahong binabago ang tubig. Minsan inaabot ng buong araw.

Sikat na pagkain sa kaginhawahan

Kamakailan, mas madalas na ginagamit ang mga fillet para sa pagluluto ng mga pagkaing isda. Madaling makuha ito. Kailangan mo lamang na maunawaan kung paano magkatay ng isda. Ang larawan sa kasong ito ay napaka-maginhawa, dahil nakakatulong itong makita sa iyong sariling mga mata kung paano dapat tumingin ang produkto sa bawat intermediate na yugto. Una sa lahat, ang bangkay ay dapat na palayain mula sa mga kaliskis, i-scrape ito ng maliksi na paggalaw mula sa buntot hanggang sa ulo. Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang mga palikpik upang hindi sila makagambala sa karagdagang trabaho.

Ang susunod na hakbang ay alisin ang loob at alisin ang itim na pelikula sa loob ng tiyan. Maaari ding tanggalin ang ulo. Para sa isang fillet, malinaw na hindi ito kailangan. Dumating na ngayon ang pinakamahalagang sandali. Ito ay kinakailangan, simula sa ulo, upang gumawa ng isang longitudinal incision kasama ang buong bangkay upang ang kutsilyo ay dumulas nang direkta sa kahabaan ng tagaytay. Ito ay lumiliko ang isang piraso ng fillet. Ang natitirang katawan ay dapat na ibalik at ang isang katulad na hiwa ay ginawa upang ang tagaytay ay nasa ibaba. ngayonMaaaring hugasan ang mga handa na fillet at ligtas na magamit para sa pagluluto ng iyong mga paboritong pagkain.

Paggawa gamit ang isang mahalagang produkto

Sa lahat ng uri, ang pulang isda ang pinakasikat. Ito ay lubos na pinahahalagahan mula noong sinaunang panahon para sa mahusay na panlasa at mga espesyal na kapaki-pakinabang na katangian. Ang mga isda ng salmon at sturgeon na kabilang sa species na ito ay nahahati sa tatlong klase:

1. Caspian at Black Sea sturgeon (stellate sturgeon, sterlet, bester, beluga, pati na rin ang Amur, Siberian, Danube at Russian sturgeon).
2. White Sea at B altic salmon (trout, salmon, Finnish salmon at sucker), pati na rin ang mga Pacific specimen (pink salmon, sockeye salmon, chum salmon, sim at chinook salmon).
3. White-pink at white salmon (taimen, nelma, coho salmon at white salmon).

Upang hindi masira ang mahalagang produkto, dapat mong malinaw na maunawaan kung paano wastong paghiwa ng pulang isda. Malinaw na ang anumang maling paggalaw ay maaaring ganap na masira ang produkto. Kadalasan, ang naturang mahalagang karne ay ginagamit sa anyo ng isang fillet.

Ito ay pinakuluan, inasnan, pinausukan at pinirito pa. At ang naturang semi-tapos na produkto ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Una, gaya ng dati, kailangan mong alisin ang mga kaliskis. Minsan ang isda ay ibinebenta na sa mga tindahan nang wala ito.
2. Kung may mga lamang-loob, ang bangkay ay dapat sunugin.
3. Ang natitirang katawan ay nahahati sa apat na bahagi.
4. Ngayon ay kailangan mong tanggalin ang ulo sa pamamagitan ng paggawa ng dalawang hiwa. Ang una ay pumupunta sa isang anggulo na mas malapit sa ulo at pinuputol ang gulugod, at para sa pangalawa, ang kutsilyo ay lumiliko sa kabilang direksyon.
5. Ang susunod na hakbang ay alisin ang palikpik sa likod. Sa pamamagitan ngdalawang hiwa ang ginawa sa magkabilang gilid nito, at ang gitna ay pinipiga lang gamit ang mga daliri.
6. Gupitin ang fillet mula sa bawat piraso gamit ang isang espesyal na manipis na kutsilyo.
7. Alatan ang balat na may banayad na paggalaw ng talim.

Ang natitirang malinis na karne ay maaaring gamitin para sa layunin nito.

Paghahanda ng pagkain para sa pagprito

Para sa bawat paraan ng pagluluto ng isda, mayroong isang variant ng paghahanda nito. Sa pang-araw-araw na paggamit, ang mga tao ay bihirang mag-asin o manigarilyo ng mga ganitong pagkain. Kadalasan sila ay pinirito o pinakuluan lamang. Masarap din ito at napakabilis. Itinaas nito ang tanong kung paano maayos na i-cut ang isda para sa Pagprito. Dito, sa prinsipyo, walang mga partikular na paghihirap. Pagpapanatiling alam na ang pagkakasunod-sunod, kailangan mo munang linisin ang balat mula sa mga kaliskis, kung mayroon man. Pagkatapos ay kailangan mong putulin ang ulo at alisin ang lahat ng mga palikpik. Ginagawa ito kung ang mga fillet ay binalak para sa pagprito. At kaya maaari mong limitahan ang iyong sarili sa pagputol ng malalaking protrusions gamit ang gunting. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang tiyan at ilabas ang lahat ng mga insides kasama ang itim na pelikula na sumasaklaw sa panloob na lukab. Ang nalinis na bangkay ay nananatiling hiwa-hiwain lamang.

Dapat na matalas ang kutsilyo para hindi madurog ang karne habang pinoproseso. Ang kapal ng bawat piraso ay dapat na hindi hihigit sa dalawang sentimetro upang ang produkto ay maiprito nang mabuti at hindi manatiling hilaw sa loob.

Pagputol ng tapos na produkto

Ang isa sa mga opsyon sa pagluluto ng isda ay paninigarilyo. Depende sa mga kondisyon at teknolohiyang ginamit, maaari itong maging mainit o malamig. Natanggap saBilang resulta, ang produkto ay dapat ding makapaghanda para sa pagkain. At para dito dapat mong malaman kung paano i-cut ang pinausukang isda. Ang bawat pamamaraan ay may sariling mga subtleties.

Ang mga sumusunod na opsyon sa pagproseso ay ginagamit para sa malamig na paninigarilyo:

• buong isda (hindi pinutol);
• gilled;
• guted carcass na may ulo at walang ulo;
• sidebar;
• layer o semi-layer;
• fillet;
• likod;
• tesha;
• hiwa;
• piraso.

Para sa mainit na paninigarilyo, bilang karagdagan sa buo at gutted na mga bangkay, ginagamit ang mga fillet, piraso at rolyo. Pagkatapos nito, ang inihandang karne ng isda ay ibinibigay para sa karagdagang pagproseso. Bago ihain, ang produkto ay maaaring hatiin sa mga bahagi o ang lahat ng buto at balat ay maaaring alisin nang buo, na nag-iiwan lamang ng makatas na mabangong karne. Bagaman para sa ilang mga tao ito ang prosesong ito na nagbibigay ng malaking kasiyahan. Bilang karagdagan, maaaring mawala ang presentasyon ng produkto, na lubhang hindi kanais-nais.