Paano maghiwa ng isda: mga tagubilin, rekomendasyon at kapaki-pakinabang na tip

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang katotohanan na ang isda (ilog at lalo na ang dagat) ay isang mahalaga at kapaki-pakinabang na produkto para sa katawan, isang tunay na kamalig ng mga microelement at amino acid na kinakailangan para sa isang tao para sa isang buong buhay, marahil alam ng lahat ngayon. Ito ay hindi nagkataon na ang mga taong naninirahan sa Primorye ay matagal nang sikat sa kanilang mahabang buhay at kalusugan - pisikal at mental. Ngunit sa parehong oras, hindi lahat ng maybahay o tagapagluto ng bahay ay may impormasyon kung paano maghiwa ng isda ayon sa lahat ng mga patakaran upang mapanatili nito ang mga benepisyo nito hangga't maaari at sa parehong oras ay mapupuksa ang kahit maliliit na buto. Subukan nating punan ang puwang na ito sa artikulong ito.

Toolkit

Iniisip ng ilang tao na medyo mahirap palayain ang mga may malamig na dugo mula sa mga buto, lalo na ang pinakamaliit. Ngunit sa katunayan, ang lahat ay medyo simple. Magsanay tayo nang sama-sama, marahil ang isang pares ng mga isda ay pupunta sa pagsasanay, ngunit ang pangatlo ay malamang na maglilinis sa isang perpektong paraan. Ngunit bago mo i-cut ang isda, kailangan mo pa ring makuha ang mga kinakailangang tool. Kakailanganin namin ang:

• gunting sa kusina para sa pagputol ng mga palikpik;
• scaling knife;
• matalim na kutsilyona may manipis na talim upang paghiwalayin ang pulp sa mga buto;
• mahabang cutting board;
• sipit (ngunit magagawa mo nang wala ito);
• at, siyempre, ang isda mismo.

Sa minimum set na ito, maaari ka nang magsimulang kumilos. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa kutsilyo sa paglilinis: ang pinakasimpleng at pinakasikat na tool sa mga tao ay isang kutsilyo ng mantikilya (na may maliliit na ngipin) o isang kutsilyo ng gulay (maikli). Maaari mong, walang alinlangan, gumamit ng mga modernong teknolohiya: mga scaler ng isda ng iba't ibang uri, kung mayroon kang magagamit. Ngunit sapat na ang isang ordinaryong kutsilyong patatas.

Paano maghiwa ng isda: isang detalyadong master class

• Una, inirerekomenda na kung sariwa ang isda, banlawan ang mga bangkay sa malamig na tubig na gripo. Ginagawa namin ang simpleng pamamaraang ito bago katayin ang isda upang mapalaya ito mula sa labis na uhog, dumi, algae (at bigla, hindi mo alam) at iba pang elementong hindi namin kailangan.
• Ang pangalawang hakbang ay ang pagputol ng mga palikpik gamit ang gunting sa kusina. Ang ilang mga mapagkukunan ay nagpapahiwatig na ito ay dapat gawin pagkatapos linisin ang isda mula sa mga kaliskis. Ngunit, malamang, ito ay walang pangunahing kahalagahan, walang pandaigdigang pagkakaiba: bago o pagkatapos.
• Nagsisimula kaming maglinis ng bangkay mula sa kaliskis. Ito ay mas maginhawa upang linisin mula sa buntot, hawak ang isda mismo gamit ang isang kamay, at sa kabilang banda, gumawa ng mga maikling katangian na paggalaw gamit ang isang kutsilyo o isang aparato para sa pag-alis ng mga kaliskis mula sa buntot hanggang sa ulo.

Ilang life hack mula sa mga bihasang tagapaglinis

1. Upang maiwasan ang mga dalirimadulas, maaari mong isawsaw ang mga ito pana-panahon sa magaspang na asin sa kusina.
2. Kung ayaw mong mangolekta ng kaliskis sa buong kusina pagkatapos maglinis, maaari mong gawin ang paglilinis sa isang malaking plastic bag, ilagay ang isda doon at ilagay ang iyong mga kamay dito. Kaya, aalisin mo ang pangangailangan para sa karagdagang paglilinis ng lugar.
3. Bago linisin ang isang katamtamang laki ng isda na may maliliit na masasamang kaliskis (halimbawa, perches), maaari mong hilahin ang bangkay sa pamamagitan ng buntot nang medyo malakas, hawak ang isda sa ulo gamit ang kabilang kamay, na parang iniunat ito. Gagawin nitong mas madaling mahulog ang mga kaliskis.

How to gut?

Pagtitiyak na ang buong bangkay ay nililinis ng maliliit na kaliskis (lalo na tingnan ang buntot), magpatuloy sa pag-gutting.

1. Paano ang tamang pagkakatay ng isda, na pinapalaya ito mula sa loob? Upang magsimula, dapat itong lubusan na hugasan mula sa posibleng mga labi ng kaliskis.
2. Ilagay ang bangkay sa cutting board (uulitin namin, dapat itong makitid, ngunit sapat ang haba para magkasya ang isda dito) nang malayo ang ulo sa iyo.
3. Hawakan ang bangkay gamit ang iyong kamay, ipasok ang dulo ng kutsilyo sa butas sa tiyan at gumawa ng pahaba na paghiwa patungo sa ulo hanggang sa pinaka-base nito (ang kutsilyo ay hindi dapat isawsaw ng masyadong malalim upang ang loob ay hindi napinsala at kumalat), hinahati ang bony na bahagi sa kalahati ng base ng ibabang panga, na matatagpuan sa pagitan ng mga palikpik ng isda (harap).
4. Alisin ang loob sa pamamagitan ng paghawak sa mga ito gamit ang iyong mga daliri malapit sa base ng ulo ng isda. Para sa mga squeamish housewives: posible para sa mga layuning itogumamit ng malalaking sipit. Inalis namin ang buong bituka. Pinaghihiwalay namin ang atay at caviar, kung magagamit. Siguraduhing tanggalin ang pelikulang tumatakip sa lukab ng tiyan para hindi mapait ang lasa kapag niluto.

Ulo

Ano ang gagawin sa ulo ng isda? Ang tanong ay hindi nangangahulugang walang ginagawa. Bago i-cut ang mga isda sa mga fillet, ang mismong ulo na ito, siyempre, ay dapat putulin sa pinakadulo base. Ngunit kung magtatabi ka ng isang sariwang bangkay para sa imbakan sa freezer o nais na lutuin ang buong naninirahan sa kalaliman, iyon ay, kasama ang ulo, kung gayon ito ay lubhang kinakailangan upang alisin ang mga hasang. Ginagawa ito gamit ang gunting sa kusina. Pagkatapos ng lahat, huwag kalimutang banlawan muli ang isda nang lubusan bago ito lutuin, mas mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos.

Paano i-fillet ang isda nang maayos?

Naiisip ng ilang tao ang mga ganitong manipulasyon bilang aerobatics ng culinary arts, ngunit sa katunayan ay walang masyadong kumplikado sa proseso - ang kailangan mo lang ay isang matalas na kutsilyo at mga kasanayan na nakukuha sa pamamagitan ng karanasan.

1. Kaya, tulad ng nabanggit na, kailangan mo ng espesyal na curved (fillet) na kutsilyo. Ito ang pinakamadaling gamitin kasama nito. Ngunit sa matinding mga kaso, magagawa ang isang matalim, katamtamang haba na kutsilyo sa kusina na may hindi masyadong makapal na talim.
2. Sa kahabaan ng gulugod, gupitin ang bangkay mula sa ulo hanggang sa likod gamit ang isang pahaba na hiwa. Ang talim ay dapat sumabay sa buto, at hindi ito pinuputol (madarama mo ito sa pandamdam), nang walang labis na pag-igting at pagsisikap.
3. Simulang gupitin ang isda nang pahaba, palalimin ang hiwa hanggangnahuli din ang mga tadyang. Inuulit namin ang parehong pamamaraan sa kabilang panig ng gulugod, na parang itinatampok ito (pinakamahusay na gumagana ang kutsilyo sa isang anggulo na 45 degrees).
4. Ang gilid ng peritoneum ay pinutol kasama ng mga buto ng hypochondrium.
5. Maingat na suriin ang resultang fillet. Kung may nakitang buto, kumuha ng sipit at bunutin ang mga ito. Pagkatapos nito, maaaring gamitin ang fillet para sa karagdagang pagluluto.

Mga Tip sa Eksperto

• Bago putulin, tingnan kung maingat na pinatalas ang iyong mga kutsilyo. Kung mapurol - dapat patalasin gamit ang mga improvised na paraan. Kung hindi, hindi mapuputol ang talim, ngunit mapunit ang laman.
• Ang pagbabalat o hindi ang pagbabalat ay nasa iyo. Kung iprito mo ang isda sa isang kawali o sa grill, mas mahusay na huwag gawin ito: susuportahan ng balat ang fillet upang hindi ito masira sa panahon ng pagluluto. Kung ikaw ay magluluto o magluluto - maaari mo itong alisin. Ginagawa namin ito sa pamamagitan ng bahagyang pagputol sa gilid sa pinakadulo ng karne. Pagkatapos, sa banayad na paggalaw, dumaan kami, unti-unting napupunit.

Pulang isda

Ilang salita tungkol sa kagandahang ito ng mga dagat at ilog, na kamakailan lamang ay magagamit at sikat sa populasyon. Paano magkatay ng pulang isda - trout o salmon, halimbawa? Ang algorithm ng mga aksyon at tool ay halos pareho, ngunit may ilang mga nuances. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano mag-fillet ng pulang isda (hayaan itong maging salmon).

1. Putulin ang ulo sa paligid ng buto ng hasang.
2. Gupitin gamit ang gunting o kutsilyopalikpik sa buntot.
3. Mula sa loob kasama ang gulugod (subukan sa isang galaw) pinaghihiwalay natin ang mga buto ng costal.
4. Hinilabas namin ang tagaytay, sinusubukang hindi masaktan. Upang gawin ito, maaari mong hawakan ang buto gamit ang toilet paper o isang tuwalya ng papel. Mas maginhawang alisin ang mga labi ng pulp mula sa tagaytay gamit ang isang tinidor (pagkatapos ay maaari itong gamitin, halimbawa, para sa mga rolyo).
5. Nililinis namin ang hinaharap na fillet mula sa mga buto ng gulugod. Paghiwalayin ang mga tadyang gamit ang isang kutsilyo, pagkatapos ay kunin ang mas maliliit na buto gamit ang mga sipit at alisin ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Sino ang nananaginip?

At panghuli: alam mo ba kung ano ang ibig sabihin kung kailangan mong magkatay ng isda sa isang panaginip, lalo na ang buhay na isda? Ang gayong panaginip ay hindi lubos na mabuti, ayon sa maraming modernong at sinaunang mga libro ng pangarap. Maaari itong mangahulugan ng mabilis na pagkawala ng kalusugan (mo o ng mga mahal sa buhay), hindi kasiyahan sa iyong posisyon at hitsura. At kung ang isang babae ay nangangarap na mag-ukit ng isang isda, kung gayon hindi siya susuko sa kanyang mga libangan at pakikiramay na may kaugnayan sa isang lalaki. Ngunit upang linisin ang isda sa isang panaginip - upang mabilis na mapagtagumpayan ang mga paghihirap, at upang lutuin ito - sa materyal na kagalingan.