Ingush cuisine: mga recipe para sa pinakamagagandang pagkain

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ingush cuisine ay puno ng mga tradisyonal na recipe na nagpapasaya at nakakamangha sa mga gourmet mula sa buong mundo. Sa halos bawat ulam maaari mong mahanap ang pangunahing sangkap - karne, habang tinimplahan ng mga mabangong pampalasa. Iniiwasan ng Ingush ang maiinit na pampalasa sa lahat ng posibleng paraan, dahil naniniwala sila na nakakasira ito ng lasa ng natapos na ulam.

H altam dulh

Ang ulam na ito sa lutuing Ingush ay kahawig ng mga klasikong dumpling, tanging ang mga ito ay hinahain kasama ng karne at mabangong sabaw. Ang Kh altam dulkh ay maaaring maging katulad ng Kazakh beshbarmak at Chechen zhizhig-galnash.

Ano ang kailangan mo:

• Meat (beef, tupa) - 2 kilo.
• Sibuyas - 3 piraso (malaki).
• Flour - 0.5 kilo.
• Tubig - 3 litro.
• Mga pampalasa at damong opsyonal.

Para ihanda ang mabangong ulam na ito, kailangan mong paikutin ang karne hanggang maluto sa mahinang apoy. Upang gawing mayaman ang sabaw, hindi inirerekomenda na palabnawin ito ng tubig, ngunit hindi mo maaaring kunin ang loin ng hayop, ngunit karne sa mga buto. Siguraduhing magdagdag ng asin at paminta, ulo ng sibuyas sa sabaw. Habang niluluto ang karne, mahalagang magluto ng dumplings, tradisyonal para sa lutuing Ingush (makikita mo ang larawan ng mga lutuing ito sa artikulo).

Ibuhos ang harina sa isang malalim na mangkok at ibuhos ang inihandang sabaw ng karne sa isang mainit na estado. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting asukal at asin, at pagkatapos ay magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta.

Hugis isang maliit na piraso ng hugis-itlog, ikalat sa isang patag na tray upang bahagyang matuyo ang mga dumpling. Pagkatapos nito, mahalagang pakuluan ang mga ito sa sabaw, pagkatapos bunutin ang natapos na karne mula dito.

Ihain sa mesa tulad nito: ang tinadtad na karne at dumpling ay inilalatag sa isang ulam, at ang sabaw ay inihahain nang hiwalay. Ibabaw ng tinadtad na cilantro at dill para sa pampalasa.

Capilg

Walang tradisyonal na lutuing walang flatbread. Ang Chapilg ay isang natatanging recipe ng lutuing Ingush, na nagpapatunay na "ang tinapay ang ulo ng lahat." Ang pangunahing tampok ng ulam ay ang naturang produktong harina ay pinalamanan ng cottage cheese o keso.

Ano ang kailangan mo:

• Kefir - 0.5 litro.
• Wheat flour - ilang baso.
• Soda - 1 kutsarita.
• Asukal at asin opsyonal.
• Cottage cheese - 0.5 kilo.
• Itlog ng manok - 1 piraso.
• Mga sariwang gulay - ilang bungkos.
• Butter - hindi bababa sa 250g

Una, mahalagang ihanda ang kuwarta mula sa kefir, harina at soda. Masahin ito ay hindi dapat masikip, habang dapat itong bahagyang dumikit sa iyong mga kamay. Bago ilunsad ang mga cake, kailangan mong hayaang magpahinga ang kuwarta. Ngunit huwag kalimutang takpan ito ng polyethylene, kung hindi ay tatakpan ito ng tuyong crust.

Sa panahong ito, ihahanda namin ang pagpuno, kung saan paghaluin namin ang cottage cheese na may isang itlog at tinadtad na damo, magdagdag ng mga pampalasa kung ninanais. Bigyang-pansin na ang cottage cheese ay tuyo, kung hindi, ang cake ay magsisimulang dumaloy.

Hatiin ang natapos na kuwarta sa ilang bola na kasinglaki ng palad. Naglalabas kami ng isang maliit na cake, at naglalagay ng kaunting palaman sa gitna. I-fasten namin ang mga gilid ng kuwarta sa gitna upang makakuha kami ng isang maliit na bag, at pagkatapos ay i-roll ito muli. Kailangan mong kumilos nang maingat para hindi lumabas ang laman.

Kailangan mong maghurno ng gayong cake sa isang kawali nang hindi hihigit sa 1 minuto, pagkatapos magpainit ng mga pinggan. Upang maging malambot at makatas ang mga cake, kailangan mong matunaw ang mantikilya at takpan ang natapos na ulam dito.

Pumpkin Khingalash

Ang Ingush cuisine ay puno ng hindi pangkaraniwang mga recipe, na sa parehong oras ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang pagiging simple at hindi kumplikadong paghahanda. Kabilang dito ang khingalash - isang natatanging flatbread na maaaring ihain ng matamis, maalat, o maanghang. Para dito, gumagamit sila ng hindi pangkaraniwang pagpuno - kalabasa. Ang pangunahing tampok ay ang Ingush ay gumagamit ng isang unibersal na kuwarta na gawa sa kefir. Nagamit na namin ang ganoong recipe sa paglalarawan ng Chapilg dish.

Ano ang kailangan mo:

• Pumpkin puree - 500 g. Para ihanda ito, pakuluan lang ang kalabasa, i-chop ito, pre-tinatanggal ang balat.
• Asukal - 100g
• Mantikilya - 200 gramo.
• Tubig - 1 litro.

Igulong ang kuwarta para maging pantay na bilog. Pagkatapos ay ikalat ang isang maayos na layer ng matamis na kalabasa na katas at tiklupin ang cake sa kalahati. Iprito sa mainit na kawali sa loob ng 1-2 minuto sa bawat panig.

Kapag handa na ang lahat ng cake, kailangan nating ibabad ang mga ito ng mantika para malambot at makatas. Upang gawin ito, magdagdag ng tubig sa kawali, dalhin sa isang pigsa. Sa panahong ito, natutunaw namin ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig at naghahanda ng isang brush para sa pagpapadulas. Isawsaw ang bawat cake sa kumukulong tubig sa loob ng 2 segundo, ilabas ito gamit ang slotted na kutsara at lagyan ng manipis na layer ng tinunaw na mantikilya.

Zhizhigan-chorpa

May masustansya at masarap na sopas sa lutuing Ingush. Makikita mo ang recipe na may larawan ng sopas na ito sa ibaba.

Ano ang kailangan mo:

• Meat (beef o lamb) na may fat layer - 300g
• Tubig - 1 litro.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Mga sariwang kamatis - 3 piraso.
• Patatas - 4 piraso (maliit).
• Bawang - 2 cloves.
• Opsyonal na pampalasa.

Ang karne ay hinuhugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na umaagos at pagkatapos ay gupitin sa maliliit na cubes. Pagkatapos ay pinirito sila sa isang kawali hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Ang namumula na karne ay ibinuhos ng tubig at pinakuluan hanggang lumambot, habang ang patatas ay idinaragdag sa sabaw.

Hiwalay na iprito ang hiniwang sibuyas, hiniwang kamatis. Sa natapos na chorpa, idagdag ang pagprito, bawang at pampalasa. Dapat itong ihain sa mesa, pantay na ibinahagi sa ibabawulam ang lahat ng sangkap ng sopas. Palamutihan ang chorpa ng tinadtad na damo at isang pinakuluang itlog ng manok.

Mga Tampok ng lutuing Ingush

Ang tradisyonal na lutuin ng mga taong ito ng North Caucasus ay naglalaman ng maraming bilang ng mga recipe para sa iba't ibang mga cake. Bilang isang patakaran, lahat sila ay pinirito sa isang mainit na kawali nang walang pagdaragdag ng mantika. Sa halip, ang mga pagkaing harina ng lutuing Ingush ay natatakpan ng mantikilya, na dati nang natunaw sa isang mangkok. Ginagawa nitong malambot, makatas at malambot ang tortillas.

Sa kabila ng katotohanan na mas gusto ng Ingush na kumain ng karne sa maraming dami, kung saan madalas na walang mga gulay, mahusay ang pakiramdam nila at hindi nagdurusa sa mga sakit sa gastrointestinal. Ang dahilan ay simple: ang mga tao ay nagdaragdag ng mga damo at pampalasa sa kanilang mga pinggan, na nagpapabuti sa mga proseso ng metabolic. Ang lahat ng pagkain ay mas mabilis na natutunaw salamat sa mga gulay, bawang, paminta.

Ang pangunahing gawain ng mga Ingush ay maghain ng ulam na makakabusog sa lahat.

Traditional halva

Kilalanin natin ang halva na inihanda ayon sa mga tradisyonal na recipe ng lutuing Ingush. Makikita sa ibaba ang mga larawan ng natapos na ulam.

Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng mga mani (mani, cashews, walnuts) at pulot - hindi bababa sa 500 mililitro.

Ang mga butil ay dapat iprito sa isang kawali nang walang pagdaragdag ng mantika, patuloy na hinahalo. Pagkatapos ay gilingin gamit ang isang mortar, ngunit ang mga maliliit na piraso ng mani ay dapat manatili. Honey sa isang malalim na mangkokmatunaw at dalhin sa isang pigsa, at pagkatapos ay unti-unting ipakilala ang mga durog na butil, na patuloy na pinupukaw ang hinaharap na halva. Ang natapos na timpla ay maaaring ibuhos sa isang mababaw na ulam upang ang masa ay tumigas nang mas mabilis. Ang pinalamig na halva ay hinihiwa at inihain.

Summing up

Ang Ingush cuisine ay talagang kakaiba. Ang lahat ng mga pagkaing nasa loob nito ay nakabubusog, katakam-takam, malasa at masustansiya. Ito ay pinaniniwalaan na dahil sa pinakamainam na kumbinasyon (karne + pampalasa), ang lahat ng mga recipe ay hindi nagiging sanhi ng anumang partikular na pinsala sa kalusugan, sa kabila ng katotohanan na ang Ingush ay mas gusto sa halip na mataba na karne. Kasabay nito, pinag-iba-iba nila ang lutuin na may keso, mais, cottage cheese at wild na bawang.