Baozi: recipe, mga uri, mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang recipe ng baozi? Anong klaseng pagkain ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Kung bumisita ka sa China kahit isang beses, malamang na binigyan mo ng pansin ang mga puting buns na ito, na parang napakaligaya sa isang pares ng mga basket na kawayan. Ang mga ito ay isa sa mga pinaka-iconic na pagkain ng Chinese cuisine, ang tanda nito. Nasa ibaba ang ilang kawili-wiling mga recipe ng baozi.

Kaunting kasaysayan

Sa China, sa mga counter ng mga nagtitinda sa kalye, ang mga baozi steamer ay nasa tabi ng mga pagkaing may kanin at noodles. Samakatuwid, lahat ay maaaring i-refresh ang kanilang sarili gamit ang baozi anumang oras. Gayunpaman, sa Tsina, tradisyonal na pinaniniwalaan na ang ulam na ito ay dapat kainin para sa almusal. Sa ilang mga gawa sa kasaysayan ng lutuing Tsino, ipinahiwatig na ang baozi ay naimbento ng kumander, strategist ng militar at estadista ng Tatlong Kaharian na si Zhuge Liang (181 - 234).

Pinaniniwalaan na siya ang nag-imbento ng kartilya, mga minahan, isang signal lamp at isang high-speed crossbow, pati na rin ang steamed mantou rolls, medyo out of this harshhilera. Gayunpaman, mayroon din silang military-strategic na kahalagahan.

Ito ay itinatag na nang si Zhuge Liang at ang kanyang hukbo ay naglakbay sa katimugang mga rehiyon ng Tsina, isang salot ang sumiklab at ang mga mandirigma ay isa-isang namatay. Sa malupit na mga kondisyon ng martsa, iniutos ni Zhuge Liang na gumawa ng isang hindi kumplikadong kuwarta mula sa tubig at harina, magdagdag ng pagpuno ng karne, sculpt buns sa hugis ng isang ulo at lutuin ang mga ito para sa isang mag-asawa. Ang bahagi ng pagkaing ito ay inihain sa mga diyos, at ang isang bahagi ay ibinigay sa mga sundalo upang tulungan silang makayanan ang salot.

Sa South China at Shanghai, ang mga steamed bun na may laman na karne ay tinatawag na mantou ngayon. Sa hilagang rehiyon ng bansa sila ay tinatawag na baozi mula sa "bao" ("package, envelope"). Ngayon, ang mantou ay lalong niluluto nang walang laman, ngunit ang baozi ay palaging niluluto na may palaman.

iba't ibang baozi

Ang iba't ibang baozi ay binibigyang-kahulugan ng isang kahanga-hangang seleksyon ng mga toppings. Sinasabi ng mga mahilig sa Chinese cuisine na ang hanay ng mga fillings para sa baozi ay ganap na nakasalalay sa malikhaing imahinasyon at pantasya ng chef, at wala nang iba pa.

Siyempre, may klasikong bersyon - karne ng baka at baboy. Ang karne para sa pagpuno ay inatsara sa pinaghalong pineapple juice at toyo, kung saan idinaragdag ang black pepper, bay leaf at asukal.

Upang makamit ang kinakailangang density, ang karne sa marinade ay ipinadala sa loob ng ilang oras sa refrigerator, at pagkatapos ay pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa ito ay maging sapat na malambot upang ma-disassemble sa mga hibla.

Sa China, sikat ang baozi na pinalamanan ng repolyo na pinalamanan ng tinadtad na baboy. meronmagandang pagpipilian para sa mga vegetarian ang baozi na may mga mushroom, repolyo, doufu o pumpkin, pati na rin ang iba't ibang kumbinasyon ng gulay.

Pagpipilian sa dessert. Inihahanda ang kuwarta

Isaalang-alang ang isang kaakit-akit na recipe ng baozi na may bean sweet adzuki paste (anko paste). Kunin:

• harina ng trigo - apat na tasa;
• dry yeast - tatlong tsp;
• baking powder - 1 tsp;
• mainit na tubig - 1 ½ tasa;
• asukal - dalawang kutsara. l.;
• asin - ½ tsp;
• sesame oil.

Itong baozi recipe ay nagmumungkahi ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pagsamahin ang tuyong lebadura sa asukal (1 kutsara), haluin. Maingat na ibuhos ang maligamgam na tubig (1 tasa) dito, maingat na kuskusin ang lebadura. Magtabi ng 15 minuto para lumaki ang masa.
2. Salain ang harina, ihalo ito sa asukal. Idagdag ang brew at ihalo nang lubusan. Ang kuwarta ay dapat na medyo makapal, ngunit hindi masyadong siksik. Dapat itong maging tulad na ang mga buns ay maaaring mabuo mula dito. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting tubig.
3. Ang minasa na masa ay dapat na elastic, malambot, at may magandang ningning. Kapag pinindot ito gamit ang iyong daliri, dapat na mabilis na tumaas ang butas na lalabas.
4. Brush ang ilalim ng isang malaking mangkok na may sesame oil at ilagay ang isang bola ng kuwarta sa loob nito. Maingat na i-flip ang kuwarta upang malagyan ng mantika ang buong ibabaw.
5. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na silid para lumaki ang masa. Dapat itong doble sa laki. Depende sa mga ari-arianyeast aabot ito ng isang oras at kalahati.
6. Kung ipapadala mo ang kuwarta sa isang malamig na lugar, tulad ng refrigerator, ang masa ay mahinog sa loob ng 2-3 oras, ngunit ito ay magiging mas malambot.
7. Kapag ang masa ay tumaas nang isang beses, maaari mo itong itulak pababa at hayaang tumaas muli. Ito ay magbibigay sa kanya ng higit na lambing.

Anko pasta

Patuloy naming isinasaalang-alang ang recipe para sa Chinese baozi. Habang umaangat ang iyong kuwarta, maging abala sa paggawa ng anko (bean sweet adzuki paste filling). Tandaan na ang mga tuyong bean ay kailangang ibabad, kaya gawin ito nang maaga. Ngunit maaari kang magluto ng pasta nang tumpak habang naghihintay na maging handa ang kuwarta. Kunin:

• asukal - 150 ml;
• dry adzuki beans - 200g;
• tubig (para sa pagbababad ng beans);
• vegetable oil (para sa pagprito) - 75 ml.

Sumasang-ayon, ang recipe na ito para sa paggawa ng baozi sa bahay ay hindi masyadong kumplikado. Maghanda ng pasta gaya ng sumusunod:

1. Piliin ang beans at banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig na umaagos. Ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 4 na oras, mas mabuti magdamag. Kung mas malambot ang beans, mas mabilis itong kumulo.
2. Patuyuin ang tubig, ilipat ang beans sa isang maliit na kasirola, takpan ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1.5-2 oras. Kung kinakailangan, magdagdag ng tubig upang matiyak na laging natatakpan nito ang mga beans. Kapag mas matagal mong niluto ang beans, mas malambot ang laman.
3. Kapag malambot na ang beans, alisan ng tubig ang tubig at haluin ang mga ito sa isang homogenous na masa gamit ang blender o simpleng pusher.
4. Idagdag ang asukal sa beans athaluing mabuti ang paste, na dapat ay medyo makapal ngunit hindi tuyo.
5. Ibuhos ang kaunting mantika ng gulay sa kawali, painitin ito ng mabuti, ilagay ang pasta at nilaga upang ang sobrang tubig ay sumingaw. Kasabay nito, paghaluin nang maigi ang masa gamit ang isang kutsara o spatula.
6. Ang tapos na paste ay dapat magkaroon ng medyo butil at siksik na texture. Palamigin ito, ilipat sa isang tuyong mangkok at gamitin kung kinakailangan. Ang nasabing pasta ay maaaring itago sa refrigerator nang hindi bababa sa isang linggo at ang lasa nito ay mananatiling hindi nagbabago.

Paano maglaman?

Ang recipe ng larawang baozi na ito ay dapat pag-aralan ng lahat. Simulan ang pagkaing ito tulad nito:

1. Kung sigurado ka sa kalidad ng iyong lebadura, laktawan ang hakbang na ito: ilagay ang natapos na kuwarta sa isang cutting board, igulong ito sa isang hindi masyadong manipis, bilog at malaking layer. Budburan ang kuwarta gamit ang ripper, at pagkatapos ay masahin muli, magdagdag ng kaunting harina at tubig kung kinakailangan.
2. Hatiin ang bola ng kuwarta sa dalawang bahagi, hubugin ang mga ito sa mahabang "sausage". Susunod, gupitin ang bawat isa sa 6 na piraso.
3. Hugis na mga bun. Kung gumagawa ka ng baozi nang walang laman, ilagay ang mga buns sa isang cutting board at hayaang bumangon muli. Kung ayaw mong maging limitado sa isang simpleng opsyon, pagkatapos ay igulong ang bawat bun upang ang gitna ng bilog ay mas makapal kaysa sa mga gilid nito.
4. Butas sa gitna ng bilog at punuin ito ng laman ng isang kutsarang panghimagas.
5. Ikonekta ang mga gilid, na bumubuo ng isang partikular na bag mula sa kuwarta kung saan matatagpuan ang pagpuno. Ipunin ang mga gilid sa mga fold at kurutin sa itaas. Susunod, i-on ang "buntot", na parang tinatakan ang tagapuno sa kuwarta. Ito ang nagreresultang pleated top na lumilikha ng pangkalahatang tinatanggap na kagandahan ng baozi.
6. Line ng cutting board gamit ang parchment paper, ilagay ang baozi dito. Ipadala sa isang mainit na silid sa loob ng 1 oras upang tumaas ang mga produkto. Kapag ang tinapay ay handa nang pakuluan, ang kuwarta ay dapat mabusog kapag hinawakan.

Cook-parim

Magluto ng ganito:

1. Ilagay ang baozi sa steamer grate upang hindi sila magkadikit. Siyempre, mas mainam na gumamit ng tradisyonal na bamboo steamer.
2. Kung ilalagay mo ang baozi na may tahi pababa, magiging makinis ang mga ito at maging sa lahat ng panig, at kung ilalagay mo ang tahi, magkakaroon ka ng epekto ng namumulaklak na bulaklak.
3. Para sa ganap na kahandaan, sapat na hawakan ang baozi sa loob ng 20 minuto sa loob ng ilang minuto.
4. Alisin ang steamer mula sa apoy, ngunit huwag itaas ang takip. Mula sa isang matalim na kontak sa malamig na hangin, ang mga steamed na produkto ay maaaring tumira, at hindi namin ito kailangan.
5. Hayaan ang singaw na tumila nang natural (tatagal ito ng 2 minuto), at pagkatapos ay tawagan ang mga bisita sa mesa.

Isa sa mga uri ng baozi

Ano ang baozi goubuli? Ang recipe para sa ulam na ito ay halos hindi naiiba sa paglikha ng tradisyonal na baozi. Ang Baozi golubuli ay isang uri ng baozi, isang tradisyonal na pagkain ng Tianjin cuisine. Ang mga ito ay ginawa mula sa maasim na kuwarta, at ang 18 clip ay isang natatanging kalidad.

Ang pangalan ng kalapati ay nagmula sa pariralang "Go-tzu mai baozi, bu li ren", na isinalin mula saAng ibig sabihin ng Chinese ay "Nagbebenta si Gouzi ng baozi at walang pakialam sa mga tao." Ang mga kalapati ay napakapopular na ang kusinero na si Gou-tzu, na siyang gumawa ng resipe na ito, ay walang oras upang pagsilbihan ang lahat.

Sa slow cooker

At ngayon pag-aralan natin ang recipe ng baozi sa isang slow cooker. Kailangan mong magkaroon ng:

• 580 g yeast dough;
• 80g halva;
• 2 tsp asukal;
• 0, 5 tbsp. sariwang blueberries.

Sa kasong ito, maaaring gamitin ang pinalamig na kuwarta na binili sa tindahan upang makatipid ng oras. Proseso ng Paggawa:

1. Masahin ang kuwarta gamit ang kaunting harina.
2. Hatiin ang kuwarta sa 8 pantay na piraso.
3. I-flatt ang bawat bun sa isang bilog. Maglagay ng pagpuno sa gitna ng bawat isa. Dapat ay mayroon kang 4 na halva bun at 4 na blueberry bun na hinaluan ng asukal.
4. I-roll ang bawat bun sa isang bola na may palaman sa loob. Susunod, isawsaw ang gilid na mula sa ibaba sa langis ng gulay. Bilang resulta, hindi mananatili ang tinapay sa anyo.
5. Ilagay ang lahat ng piraso sa steamer at itabi ng 20 minuto upang paghiwalayin.
6. Susunod, ibuhos ang tubig (2 kutsara) sa mangkok ng multicooker, itakda ang programang “Steam” at hintaying kumulo ang tubig. Pagkatapos ay i-install ang rack na may mga roll at isara ang takip. I-steam ang baozi sa loob ng 25 minuto.
7. Ngayon patayin ang multicooker, maghintay ng 7 minuto at buksan ang takip. Ang mga bun ay bahagyang mas malaki at maputla ang kulay, ngunit ganap na luto.

Ihain ang baozi bilang dessert o kasama ng tsaa para sa almusal. Ang mga ito ay perpekto upang magingdalhin sa trabaho sa anyo ng meryenda o sa kalsada. Huwag matakot mag-eksperimento at mag-enjoy!