Ano ang eclair, mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bawat tunay na mahilig sa French cuisine ay lubos na nakakaalam kung ano ang mga eclair. Sa pagluluto, ang terminong ito ay tumutukoy sa oblong choux pastry na pinalamanan ng mantikilya, curd, protina o anumang iba pang cream. Sa materyal ngayon, ang pinakakawili-wiling mga recipe para sa mga sikat na cake na ito ay isasaalang-alang nang detalyado.

Mga pangkalahatang rekomendasyon

Maraming kabataang maybahay ang bumibili ng mga eclair sa tindahan, na nagkakamali sa paniniwalang napakahirap gawin sa bahay. Ngunit sa katotohanan, ang lahat ay mas simple kaysa sa tila sa unang tingin. Para ihanda ang sikat na French dessert, kailangan mo lang ng kaunting pasensya, kaalaman sa ilang sikreto at napatunayang recipe.

Ang mga produktong bumubuo sa kuwarta ay dapat na paunang pinalamig. Pagkatapos lamang nito ay ginagamit ang mga ito para sa kanilang nilalayon na layunin. Mahigpit na ipinagbabawal na palitan ang kinakailangang mantikilya na may margarine o pagkalat, dahil ang naturang castling ay negatibong makakaapekto sa kalidad ng mga produkto. Maipapayo na magluto ng kuwarta sa isang paliguan ng tubig. Kung hindi, ang mga itlog na nasa loob nito ay makukulot.

Ang resultang kuwarta ay inilalagay sa isang espesyal na bag ng pastry at dahan-dahang pinipiga sa isang baking sheet na natatakpan ng isang sheet ng parchment. Ihurno ang mga blangko sa isang mahusay na pinainit na hurno sa loob ng mga labinlimang minuto. Sa buong oras na ito, mahigpit na ipinagbabawal na buksan ang pinto upang ang base para sa hinaharap na mga cake ay hindi mahulog. Ang mga inihurnong produkto ay inalis mula sa oven at bahagyang palamig. Pagkatapos nito, makikita mo sa iyong sarili na ang mga naturang eclair ay maaari nang punuin ng anumang cream at ihain ng tsaa. Sa pagkakaroon ng pakikitungo sa pinakamahalagang mga nuances, magpatuloy tayo sa isang detalyadong pagsusuri ng mga partikular na recipe.

Dough sa tubig

Ang mga masasarap na cake na ito na may mabangong vanilla cream ay magiging magandang karagdagan sa isang maliit na holiday ng pamilya. Lumalabas sila na hindi kapani-paniwalang masarap at hindi nag-iiwan ng walang malasakit kahit na ang pinaka-mapiling kumakain. Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa custard eclairs ay ipininta nang kaunti mamaya, ngunit sa ngayon ay malalaman natin kung ano ang kinakailangan upang muling gawin ito. Sa kasong ito, tiyak na kakailanganin mo:

• 100g butter.
• 150 g harina.
• 250 ml ng tubig.
• 4 na katamtamang laki ng itlog.
• 1 kurot ng asin.

Para makagawa ng masarap na vanilla cream, kakailanganin mong maghanda pa ng:

• 500 ml pasteurized milk.
• 200g butter.
• 180 g cane sugar.
• 25g harina.
• 2 itlog.
• 1 tsp vanilla.

Step by step na tagubilin:

• Sa isang malalim na kasirola pagsamahin ang mantika, tubig at asin.
• Lahatipinapadala ito sa kasamang kalan at pinakuluan.
• Sa susunod na yugto, ang sifted flour ay unti-unting ibinubuhos sa kabuuang lalagyan. Ang lahat ay malumanay na hinahalo at niluluto.
• Ang resultang masa ay pinalamig hanggang 70 degrees, at pagkatapos ay pupunan ng mga hilaw na itlog.
• Paghalo muli, ilagay sa isang pastry bag at i-squeeze sa isang greased baking sheet. Maghurno ng mga produkto sa 170 ° C nang humigit-kumulang dalawampu't limang minuto.
• Upang hindi mag-aksaya ng oras, maaari mong gawin ang cream. Ang mga pinalamig na itlog ay pinagsama sa asukal at harina, lubusang giniling, diluted sa gatas at pinakuluang.
• Ang makapal na masa ay tinanggal mula sa kalan, pinalamig, dinagdagan ng vanilla at malambot na mantikilya, at pagkatapos ay hinagupit ng mixer. Ang mga inihurnong at bahagyang pinalamig na cake ay pinalamanan ng nagresultang cream at inihahain kasama ng tsaa.

May cocoa

Agad naming babalaan sa iyo na ang mga naturang eclair ay gawa sa masa na hinaluan ng gatas na diluted sa tubig. Ang chocolate custard ay nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na lasa. Para ikaw mismo ang gumawa ng sikat na dessert na ito, kakailanganin mo ang:

• 130 ml na gatas.
• 120 ml ng tubig.
• 100 g tinunaw na mantikilya.
• 190 g harina.
• 4 na itlog.
• 1 kurot ng asin.

Dahil ang recipe para sa eclairs, isang sunud-sunod na paglalarawan kung saan ay ipapakita sa ibang pagkakataon, ay nangangailangan ng pagkakaroon ng cream, kailangan mo ring maghanda:

• 500 ml na gatas.
• 210g butter.
• 2 itlog.
• 1 tbsp l. almirol.
• 3 tbsp. l. unsweetened cocoa powder.
• 2 tbsp. l. harina.

Ngayon tingnan natin kung paano gawin ang mga eclair na ito:

• Ang tubig ay pinagsama sa tinunaw na mantikilya at inasnan na gatas, at pagkatapos ay inilalagay sa kalan at pinakuluan.
• Ang harina ay maingat na ipinapasok sa bahagyang bumubula na likido. Haluing mabuti ang lahat, alisin sa burner at palamig.
• Pagkaraan ng humigit-kumulang sampung minuto, ang bahagyang pinalamig na masa ay dinadagdagan ng pinalo na mga itlog, inilagay sa isang pastry bag at pinipiga sa isang may mantika na baking sheet. Ang mga produkto ay inihurnong sa 230 ° C. Pagkatapos ng sampung minuto, ang temperatura ay bababa sa 160 ° C at maghurno ng isa pang 10 minuto.
• Samantala, maaari kang gumawa ng cream. Para ihanda ito, lahat ng maramihang sangkap, itlog at gatas ay pagsasama-samahin sa isang malalim na lalagyan. Ang lahat ng ito ay niluluto sa kalan, patuloy na hinahalo, at pagkatapos ay pinalamig.
• Ang mga blangko ng browned cake ay puno ng pinalamig na cream. Kung ninanais, pinalamutian sila ng isang glaze na ginawa mula sa 130 g ng tinunaw na tsokolate at 50 g ng mataba na mantikilya. Hinahain ang mga ito sa isang magandang plato na may isang tasa ng mabangong mainit na tsaa.

May condensed milk at chocolate fudge

Makatiyak kang ang mga ganitong eclair ay magpapasaya hindi lamang sa mga maliliit, kundi pati na rin sa mga matatanda na may matamis na ngipin. Para alagaan ang iyong mga mahal sa buhay, kakailanganin mo:

• ½ pakete ng mantikilya.
• 200 ml distilled water.
• 3 itlog.
• 1 tasang puting baking flour.
• 1 tsp asin.

Para makagawa ng masarap na palaman para sa mga French pastry, kakailanganin mo:

• 500 g condensed milk.
• 100 g light raisins.
• 100g binalatanmga walnut.

Hindi lang iyon ang kailangan mo para gumawa ng mga eclair sa bahay. Ang recipe, isang sunud-sunod na paglalarawan kung saan ipapakita sa materyal na ito, ay ipinapalagay ang pagkakaroon ng fudge. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• 30g powdered sugar.
• ¼ pakete ng mantikilya.
• 2 tbsp. l. kulay-gatas.
• 2 tsp kakaw.

Paano lutuin ang mga eclair na ito:

• Sa isang malalim na kasirola pagsamahin ang inasnan na tubig at mantika.
• Pakuluan lahat, ihalo sa harina at palamig nang bahagya.
• Ang pinalamig na masa ay dinagdagan ng mga itlog, inilagay sa isang pastry bag, pinipiga sa isang may mantika na baking sheet at inihurnong sa 180 ° C.
• Ang mga browned na blangko ay pinalamig at nilagyan ng cream na gawa sa condensed milk, mga pasas at tinadtad na mani.
• Sa huling yugto, ang mga cake ay pinalamutian ng fudge na gawa sa cocoa, sour cream at sweet powder, pati na rin dinadagdagan ng mantikilya.

May cottage cheese at chocolate glaze

Nais naming ituon ang iyong atensyon sa isa pang malasa at medyo malusog na delicacy. Nangangahulugan ito na ang mga naturang eclair ay magiging interesado sa mga batang ina na ang mga anak ay mahilig sa mga matamis, ngunit walang tigil na tumanggi sa cottage cheese. Para i-bake ang mga cake na ito para sa kanila, kakailanganin mo ng:

• 130g butter.
• 250 ml pasteurized milk.
• 150 g harina.
• 4 na itlog.
• ½ tsp baking powder.
• Asin.

Upang gawin ang cream, kakailanganin mong mag-imbak nang maaga:

• 300 g cottage cheese.
• 200 ml cream (33%).
• 2 tsp vanilla.
• 7 sining. l. may pulbos na asukal.

At para ihanda ang glaze, kakailanganin mo din ng 100 g ng natural na dark chocolate at 2 tbsp. l. pinong langis.

Kailangan mong lutuin ang mga cake na ito tulad nito:

• Ang mantikilya ay pinagsama sa inasnan na gatas at ipinapadala sa apoy.
• Ang pinakuluang likido ay hinaluan ng baking powder at harina, tinimplahan at bahagyang pinalamig.
• Ang resultang masa ay dinagdagan ng mga itlog, pinalo gamit ang isang mixer, inilagay sa isang pastry bag at pinipiga sa isang greased baking sheet. I-bake ang base para sa mga cake sa hinaharap sa 200 ° C.
• Ang browned at bahagyang pinalamig na mga blangko ay puno ng cream na binubuo ng mashed cottage cheese, whipped cream, vanillin at powdered sugar. Ang mga handa na cake ay pinalamutian ng icing na gawa sa tinunaw na tsokolate at vegetable oil.

May coconut flakes

Ang pangunahing tampok ng custard eclairs na may cream, ang sunud-sunod na paghahanda na ilalarawan sa ibaba, ay ang langis ng gulay ay naroroon sa kuwarta. Para mag-bake ng masasarap na cake na ito, kakailanganin mo ng:

• 170 ml ng tubig.
• 85 ml vegetable oil.
• 250 g harina.
• 4 na itlog.
• 1 kurot ng asin.

Para makagawa ng mabangong cream, kailangan mong maghanda:

• 100g butter.
• 250 ml pasteurized milk.
• 80g na tsokolate.
• 30 g coconut flakes.
• 1 baso ng asukal.
• 2 tbsp. l. almirol.

Step-by-step na recipe para sa mga eclair na may custard

Madali din ang paggawa ng mga eclair na ito. Dapat mong gawin ang sumusunod:

• Ibuhos ang mantika ng gulay sa inasnan na tubig at pakuluan.
• Ang bahagyang bumubulusok na likido ay hinahalo sa harina, tinimplahan, pinalamig at dinadagdagan ng mga itlog.
• Ang nagresultang masa ay inilalagay sa isang pastry bag, pinipiga sa isang nilagyan ng mantika na baking sheet at inihurnong sa 200 °C.

Ang pinalamig na toasted blanks ay nilagyan ng cream na gawa sa gatas, asukal, starch at tsokolate, at pagkatapos ay hinaluan ng malambot na mantikilya at coconut flakes.

May cream

Ang mga masasarap na cake na ito na pinalamanan ng makapal na matamis na cream ay magiging isang magandang mahanap para sa mga connoisseurs ng French eclairs. Upang gawin ang mga ito para sa pampamilyang tsaa kakailanganin mo:

• 150 g harina.
• 125 ml ng purong inuming tubig.
• 125 ml full fat milk.
• ½ pakete ng mantikilya.
• 4 na itlog.
• 1 tsp asukal.
• 1 kurot ng asin.

Ang lahat ng ito ay bahagi ng kuwarta kung saan iluluto ang base para sa mga eclair. Para gumawa ng cream, kakailanganin mo ng:

• 200g cane sugar.
• 500 ml pasteurized milk.
• 100 ml cream (30%).
• 50g harina.
• 2 g vanillin.
• 4 yolks.

Paglalarawan ng Proseso

Sa isang malalim na kasirola pagsamahin ang tubig, inasnan na gatas, asukal atmantikilya. Ang lahat ng ito ay dinadala sa isang pigsa, halo-halong may harina at brewed. Ang nagresultang masa ay pinalamig, dinagdagan ng mga itlog, inilagay sa isang espesyal na bag ng pastry at pinipiga sa isang baking sheet. Maghurno ng mga produkto sa karaniwang temperatura nang hindi binubuksan ang pinto ng oven.

Ang mga inihaw at bahagyang pinalamig na pastry blangko ay nilagyan ng cream na gawa sa gatas, harina, asukal, vanillin at yolks, at pagkatapos ay nilagyan ng whipped cream.