Paano magluto ng bean coffee: ang mga subtleties ng pagpili at paghahanda

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasamaang palad, hindi lahat ng residente ng ating bansa ay marunong magtimpla ng kape. Sa Russia, ang kultura ng kape ay hindi kasing binuo, halimbawa, sa Brazil. Ngunit gayon pa man, sa mga Ruso ay may mga tunay na connoisseurs ng isang mabangong inumin. Alam ng mga gourmet kung paano magluto ng bean coffee sa bahay. Tinatrato nila ang kanilang sarili sa isang malakas at bagong timplang espresso tuwing umaga.

Sa artikulong ito, ibubunyag namin ang lahat ng sikreto ng paggawa ng kape, at matututunan mo kung paano magtimpla ng bean coffee.

Kape History

Ang Ethiopia ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng kape. Noong una, ang mga butil ng kape ay ginamit upang gumawa ng inumin na parang alak. Para sa mga Muslim na, ayon sa relihiyon, ay hindi maaaring uminom ng alak, ang inumin ay naging isang mahusay na kapalit para sa alkohol. Pagkatapos ay sinubukan ng mga Arabo na gilingin ang mga butil at pakuluan ang mga ito. At ito pala ay isang inumin na lasing pa rin.

Sa Russia, hindi gaanong sikat ang butil na kape. Mga tao sa USSRmas ginustong uminom ng instant na inumin, na itinuturing na isang kuryusidad. Ngayon, natikman na ng mga gourmet ang lasa ng masiglang inumin at eksklusibo itong inumin.

Paano nagtimpla ng kape

Halos lahat ng kape na ginawa noon ay nakakatakot at halos imposibleng inumin. Ang ilan ay nagprito nito sa bahay sa mga kawali, na ganap na sumisira sa lasa ng inuming ito.

Ang mga may-ari ng mga taniman ng kape ay palaging nagluluto ng butil ng kape sa kumukulong tubig bago ito ibenta at pagkatapos ay iniihaw ang mga ito: ang ugali na ito ay sumisira din sa lasa ng inumin.

Ang mga tunay na gourmet ay naghanda ng isang mabangong inumin sa halos parehong paraan tulad ng ginagawa natin ngayon - giniling nila ang mga butil sa pamamagitan ng kamay at pinapakuluan ang mga ito sa apoy.

Mga uri ng kape

Mayroong tatlong uri ng pampalakas na inumin sa merkado:

• butil;
• lupa;
• instant.

Kamakailan, may lumabas na variety na kinabibilangan ng instant at ground coffee.

Upang gumawa ng kape sa isang Turk, isang coffee machine o sa anumang iba pang paraan, dapat kang bumili lamang ng bean coffee o, kung wala kang coffee grinder, ground coffee.

Mga paraan ng pag-ihaw ng beans

Ang mga coffee bean ay maaaring i-roasted sa iba't ibang grado. Ito ay mula sa paraan kung saan ang mga butil ay pinirito na ang huling lasa nito ay nakasalalay. Available ang mga sumusunod na antas ng litson.

• Malakas. Ang mga bitak sa mga butil ng kape ay maliwanag at malalim, ang butil ay may madilim na kayumanggi na kulay. Mula sa mga butil ng malakas na litson, ang isang napakalakas na inumin ay nakuha. Ang malalim na inihaw ay ang pinakasikat at ginagamit upang palabasin ang caffeine mula sa bean hangga't maaari. Mula sa piniritoSa pamamagitan ng pamamaraang ito ng mga butil, nakuha ang isang napaka-toniko na inumin. Mag-ingat lamang sa ganitong uri ng litson. Madalas na nangyayari na itinago ng mga walang prinsipyong producer ang mababang kalidad ng beans sa likod ng malakas na antas ng litson.
• Karaniwan. Ang antas ng litson na ito ay partikular na ginagawa para sa espresso. Ang litson na ito ay mainam para sa pagpapalabas ng ilan sa mga mamantika na resin mula sa butil.
• Mahina. Ang mga bitak sa butil ay halos hindi nakikita, ang kulay ng butil ay mapusyaw na kayumanggi.
• Initial. Ginagamit ang roast level na ito para sa mga premium na Arabica beans. Bahagyang nalalantad ang lasa ng inumin, ang amoy ay magaan at halos hindi mahahalata.

Mayroong ilang intermediate degrees ng pag-iihaw ng coffee beans. Karaniwan, ang pangalan ng inihaw ay nakasalalay sa lugar kung saan ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga butil ng kape ay tipikal. Halimbawa, may mga American, French at Mediterranean roast.

Worth noting: may hiwalay na uri ng coffee beans na hindi iniihaw. Ang isang inumin na ginawa mula sa naturang mga butil ay tinatawag na "Green Coffee". Kamakailan, ang mga hindi inihaw na butil ay naging lalong popular dahil sa kanilang tonic at fat-burning properties.

Mga rekomendasyon para sa wastong paggiling

Para maging mabango at masarap sa panlasa ang kape, kailangan mo itong gilingin ng mabuti. Ang pangunahing panuntunan para sa paggiling ng butil ng kape ay: “Kung mas mabilis kang magtimpla ng kape, mas kailangan mong gilingin ang mga butil.”

Halimbawa, hindi hihigit sa isang minuto ang paggawa ng espresso, ibig sabihin, ang beans ay kailangang durugin nang maayos.

Sa isang coffee pot na may pistonang inumin ng vivacity ay tumatagal ng higit sa 6 na minuto upang maihanda, na nangangahulugan na ang paggiling ay kinakailangan malaki at magaspang.

Upang maging mabango ang kape, kailangan mong piliin ang tamang gilingan ng kape. Karaniwang lahat ay bumibili ng mga gilingan ng kape na may dalawang talim ng propeller. Sa kasamaang palad, hindi sila makapagbibigay ng mataas na kalidad na paggiling. Kung gilingin mo ang beans nang higit sa isang minuto, mag-iinit ang naturang gilingan ng kape, at habang tumataas ang temperatura, mapupunta sa hangin ang aroma ng kape, at hindi sa tasa.

Ang resulta ng mahusay na paggiling ay malamig at pantay na mga particle ng masa ng lupa. Ang perpektong gilingan ng kape ay isang gilingan ng kamay na may mga burr at dalawang talim. Sa tulad ng isang gilingan ng kape, ang posisyon ng mga blades ay maaaring mabago at sa gayon ay ayusin ang antas ng paggiling ng kape. Ang pamamaraang ito ay medyo mabagal, ngunit ito lamang ang magbibigay ng magandang resulta - isang inuming may lasa.

Bago simulan ang proseso ng paggiling, basahin nang mabuti ang mga tagubilin ng tagagawa ng gilingan, na nagpapahiwatig kung gaano katagal bago gilingin ang beans.

Ang pinakasikat na propeller coffee grinder ay may mga sumusunod na panuntunan sa paggiling:

• mga butil ay kailangang gilingin nang mas malaki kaysa kinakailangan;
• huwag gumiling ng higit sa 10 segundo sa isang pagkakataon upang maiwasan ang pag-init ng mga butil ng kape;
• giling nang hindi hihigit sa 4 na kutsara sa isang pagkakataon.

Paano magtimpla ng bean coffee sa isang Turk sa kalan

AngTurk ay isang maliit na sisidlan na may makitid na leeg at makapal na ilalim. Ang paraan ng paghahanda ng inumin sa Turku ay dumating sa atin mula sa ating mga ninuno. Ano ang kailangan mong gumawa ng Turkish coffee sa bahay?

Tatlong bagay lang ang kailangan mo:cezve, coffee beans at grinder.

Grinding beans ay dapat malaki at magaspang. Sa kasong ito, mas mainam na gumamit ng manual na gilingan ng kape.

Sa sandaling magiling mo na ang butil ng kape, simulan ang paggawa ng kape. Nasa ibaba ang isang maikling recipe na may larawang "Paano magtimpla ng butil ng kape".

Ibuhos ang 200 mililitro ng purong tubig sa cezve

Magdagdag ng dalawang kutsarita ng giniling na kape (bawat serving)

• Magdagdag ng asukal sa panlasa.
• Magluto sa mahinang apoy.
• Gaano katagal magtimpla ng bean coffee? Hanggang kumulo. Sa sandaling kumulo at magbigay ng bula ang laman ng mga Turko, alisin ito sa apoy at hayaang tumayo sandali.

• Pagkatapos na matuyo ang bula, ilagay muli ang kaldero sa apoy at hintaying kumulo.
• Ulitin ang pamamaraan nang tatlong beses.
• Ibuhos ang kape sa mga tasa.

Kung gusto, magdagdag ng cream o gatas ayon sa panlasa

Kapag gumagawa ng Turkish coffee, bigyang-pansin ang tubig. Mas mabuti kung ang kape ay inihanda na may purong tubig sa tagsibol. Ang chlorinated na likido ng lungsod ay masisira ang buong lasa ng kahanga-hangang inumin na ito. Ang distilled water para sa kape ay hindi rin angkop - ang lasa ng inumin ay hindi magiging kasing mayaman.

Mga eksperimento sa kape

Alam na kung paano magtimpla ng bean coffee sa Turkish, maaari kang magsimulang mag-eksperimento sa inumin. Araw-araw ay maaari kang pumili kung aling inumin ang iyong iinumin. Halimbawa, ngayon sa almusal ay uminom ka ng masarap na timpla ng Italyano, at bukas - isang hindi pangkaraniwangEthiopian mono-variety o non-transferable plantation coffee mula sa Jamaica.

Maaari kang magdagdag ng ilang pampalasa sa inumin. Karaniwang ginagamit ng mga gourmet ang mga sumusunod na lasa:

• mga giniling na clove;
• sea s alt;
• lemon;
• black pepper;
• vanilla;
• honey;
• ugat ng luya;
• star anise;
• ground walnut o hazelnut;
• cinnamon;
• bawang;
• cocoa.

Ngunit sa totoo lang, ang tunay na kape ay hindi nangangailangan ng anumang mga additives. Hindi maipaliwanag ang lasa nito, at masarap ang bango.

Mga uri ng coffee machine

Ang mga tunay na tagahanga ng mabango at nakapagpapalakas na inumin ay inihahanda ito sa isang coffee machine. May tatlong uri ng coffee maker:

• carob coffee machine;
• mga awtomatikong makina;
• capsule coffee maker;
• filter ang mga coffee maker.

Susunod, pag-uusapan natin kung paano maghanda ng inumin sa iba't ibang uri ng coffee machine.

Mga awtomatikong coffee machine

Sila mismo ang gagawa ng lahat ng gawain. Kailangan mo lamang tamasahin ang aroma at lasa ng inihandang inumin. Ang mga awtomatikong coffee machine ay nilagyan ng mga built-in na grinder, temperature control, coffee bean grinder, at ang ilang modelo ay naglalaman pa ng cappuccinatore.

Ang isang awtomatikong coffee machine ay may isa lamang disbentaha - ang halaga nito, kung hindi, ito ay perpekto. Ang awtomatikong makina ng kape ay hindi nangangailangan ng anumang pagmamanipula mula sa isang tao. Ang kailangan mo lang gawin ay ibuhos ang butil ng kape sa isang espesyal na lalagyan at itakda ang mga parameter ng paghahanda.

Carob coffee machine

Ang Carob machine ay katulad ng laki sa mga awtomatikong coffee machine. Ngunit may mga pagbubukod. May mga carob coffee machine na medyo malalaking dimensyon, na kadalasang ginagamit sa mga restaurant, bar, at cafe.

Massive carob coffee machine ay nilagyan ng malaking tangke ng tubig - mula sa 10 litro o higit pa. Ang maliliit na carob coffee machine (para sa gamit sa bahay) ay may tangke ng tubig na may kapasidad na humigit-kumulang dalawang litro.

Ang makina ng kape para sa paggamit sa bahay ay naiiba hindi lamang sa kapasidad ng tangke ng tubig, kundi pati na rin sa bilang ng mga sungay. Para sa isang bahay, angkop ang isang coffee machine na may isang sungay, ngunit para sa isang cafe - na may dalawa o higit pa.

Ang ilang carob machine ay nilagyan ng isang espesyal na aparato na nagpapabula sa gatas na may singaw.

Paano gumawa ng inumin sa carob coffee machine?

1. Kung kinakailangan, bubula ang gatas sa isang tasa gamit ang espesyal na device na nasa coffee machine.
2. Grind beans gamit ang manual coffee grinder.
3. Ilagay ang giniling na sitaw sa kono. I-compress ang laman ng sungay.
4. Ibuhos ang tubig sa isang espesyal na lalagyan.
5. I-install ang busina sa coffee machine. I-secure ito ng mahigpit para hindi matanggal habang nagluluto.
6. Itakda ang cooking mode.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng carob coffee machine ay ang mga sumusunod: dahil sa pressure na nalikha, ang mainit na singaw ay nasa kono. Dito ito dumadaan sa mga butil na giniling, at ang natapos na inumin ay ipinadala sa tasa.

Ang halaga ng naturang coffee machine ay direktang nakasalalay ditopagganap, tatak at dami. Ang pinakasikat ay mga Italian coffee maker.

Mga capsule coffee machine

Capsule coffee machine ay hindi gaanong sikat ngayon. Kapansin-pansin lang na ang halaga ng isang serving ng inuming inihanda sa isang capsule coffee machine ay mas mataas kaysa sa halaga ng kape na inihanda sa carob coffee machine.

Paano magluto sa capsule coffee machine?

1. Ipasok ang kapsula sa espesyal na compartment sa coffee machine.
2. Pindutin ang button.
3. Butas ang kapsula, at papasok ang tubig sa isang tiyak na temperatura sa magreresultang butas.
4. Isang pampalakas na inumin ang ibubuhos sa tasa.

I-filter ang mga coffee maker

Ang paggamit ng mga filter na coffee maker ay isa pang paraan upang gumawa ng may lasa na inumin sa bahay.

Ang device na ito ay medyo madaling gamitin. Ang coffee maker ay naglalaman ng isang cone-shaped na filter kung saan kailangan mong punan ang pre-ground beans.

Ang mga filter para sa mga naturang coffee maker ay maaaring itapon at magagamit muli. Ang huli ay gawa sa naylon at nilagyan ng mga plastic frame. Maaaring gamitin ang mga muling magagamit na filter nang higit sa 60 beses.

Magiging abot-kaya ang filter na coffee maker para sa anumang gourmet - medyo mura ang device na ito.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang coffee maker na may filter ay ang mga sumusunod: ang tubig ay pinainit sa isang espesyal na tangke, pagkatapos ay pumapasok ito sa filter, kung saan matatagpuan ang mga butil ng lupa. Ang natapos na inumin ay dumadaloy na mula sa filter patungo sa isang espesyal na mangkok.

Iluto mo itosimple lang ang fixture:

1. Punan ng tubig ang espesyal na reservoir.
2. Ilagay ang giniling na kape sa filter.
3. Pindutin ang power button.

Nararapat tandaan na ang kape na ginawa sa isang filter na coffee maker ay lubhang mas mababa sa lasa kaysa sa isang inuming gawa sa Turkish.

Paano magtimpla ng bean coffee na walang turk at coffee maker

Nga pala, huwag kang magalit kung wala kang magandang Turk o coffee machine sa bahay. Maaari kang magtimpla ng butil ng kape sa isang kaldero sa kalan. Paano ito gagawin? Tulad ng kung nagtitimpla ka ng kape sa isang Turk. Dapat piliin ang kawali sa maliliit na laki.

Ang pangalawang paraan ng paggawa ng kape nang hindi gumagamit ng cezve at coffee maker ay ang paggawa ng inumin sa microwave. Paano gumawa ng kape sa ganitong paraan?

1. Ibuhos ang malamig na pinakuluang tubig sa isang maliit na mug.
2. Idagdag ang giniling na kape sa tubig (mga 2 kutsarita bawat 200 mililitro ng tubig).
3. Magdagdag ng asukal sa panlasa at iba pang pampalasa kung kinakailangan.
4. Paghalo nang mabuti.
5. Takpan ang platito at ilagay sa microwave nang isang minuto (dapat naka-on ang microwave nang buong lakas).

Tulad ng nakikita mo, hindi nagtatagal ang paggawa ng kape sa microwave. Isang minuto lang - at masisiyahan ka sa mabango at katakam-takam na kape. Ang inuming inihanda sa microwave ay hindi naiiba sa lasa mula sa kape na inihanda sa Turk o coffee machine.

May isa pang paraan kung paano magtimpla ng bean coffee sa isang Turk nang walang coffee maker - ito ay nagtitimpla ng kape sabuhangin. Ang pamamaraang ito ay medyo sopistikado at halos hindi angkop para sa karaniwang lutuing Ruso. Ang isang inumin ay inihanda sa buhangin sa parehong paraan tulad ng sa kalan, ang Turk lamang ang inilalagay hindi sa apoy, ngunit sa mainit na buhangin.

Sa pagsasara

Ang masarap at mabangong kape ay palaging makakatulong upang magpasaya sa umaga, magbigay ng lakas sa isang mahirap na araw sa trabaho o maging isang eleganteng karagdagan sa anumang pagpupulong. Ngunit para maging mayaman ang inumin, kailangan mong ihanda ito ng tama.

Sa kabuuan, nais kong tandaan ang lahat ng pangunahing punto sa paghahanda ng isang mabangong inumin:

• gumamit ng eksklusibong butil ng kape;
• giling ang kape sa isang manual na gilingan ng kape (sa isang electric coffee grinder, gilingin nang hindi hihigit sa 10 segundo sa isang pagkakataon);
• ayusin ang gilingan ng kape depende sa kung anong uri ng inumin ang gusto mong ihanda;
• kapag gumagawa ng Turkish coffee, huwag magmadali;
• pansinin ang antas ng pag-iihaw ng kape;
• kapag nagtitimpla ng kape sa isang coffee machine, maingat na basahin ang mga tagubilin para sa device;
• kung ninanais, magdagdag ng mga pampalasa o isang pakurot ng asin sa kape upang mapahina ang lasa ng kape;
• kalkulahin ang isang serving ng kape gaya ng sumusunod - dalawang kutsarita ng giniling na kape sa bawat 200 mililitro ng tubig.

Ngayon alam mo na ang lahat ng sikreto ng paggawa ng kape at mapasaya mo ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay sa masarap na inuming ito araw-araw.