Paano magluto ng tomato paste: isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Tomato paste ay isang halos unibersal na culinary ingredient na ginagamit sa maraming pagkain. Sa mga tindahan, malaki ang demand ng produktong ito, at medyo makatwiran ang presyo.

Ngunit sino ang makikipagtalo sa katotohanan na ang homemade tomato paste ay sapat na maaaring palitan ang binili sa tindahan? Pagkatapos ng lahat, walang duda tungkol sa pagiging natural ng mga sangkap na ginamit at sa mga benepisyo ng resultang produkto.

Kung gusto mong huminto sa paggawa ng pera mula sa mga tindahan at simulang pasayahin ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang mga masusustansyang produkto, pagkatapos ay magluto ng tomato paste, na ang mga recipe ay ipapakita sa ibaba.

Ripe tomato paste sa bahay: posible ba?

Kung nabasa mo ang komposisyon ng tomato paste na ipinahiwatig sa pakete, makakakuha ka ng impresyon na hindi ito maaaring ulitin sa bahay. Gayunpaman, sa pamamagitan ng pag-aalis ng lahat ng mga preservative at mga enhancer ng lasa, maaari kang magluto ng iyong sariling homemade tomato paste, na, sa ilalim ng lahat ng mga kondisyon, ay magiging mas masarap.binili.

Ngunit kapag naghahanda ng sarili mong tomato paste, kailangan mong isaalang-alang ang ilang kundisyon: dapat itong maging makapal, homogenous, hindi naglalaman ng mga buto at balat.

Ang pangunahing sangkap ng tomato sauce ay kamatis. Angkop ay ang mga ripen hindi mas maaga kaysa sa Agosto, gawang bahay mula sa hardin, at hindi artipisyal na lumaki. Ang mga kamatis ay dapat na mataba, malaki, hinog, ngunit sa anumang kaso ay labis na hinog.

Tradisyonal na recipe

Sulit na simulan ang listahan ng mga recipe ng tomato paste na may klasikong bersyon, dahil ang recipe nito ang base. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga bagong sangkap dito, na magbibigay ng lasa.

Upang gumawa ng tradisyonal na sarsa kailangan mo:

• hinog na kamatis - 3 kg;
• ulo ng sibuyas - 500 gramo;
• lavrushka - 4 na dahon;
• 3% suka ng ubas - 100 ml;
• asukal - 100 gramo;
• asin - 50 gramo.

Mga hakbang ng proseso ng pagluluto:

1. Ang mga kamatis ay hinuhugasan muna, kung may mga nasirang bahagi, pagkatapos ay pinutol ang mga ito. Ang bawat gulay ay hinihiwa sa ilang hiwa, pagkatapos putulin ang core.
2. Inilalagay ang mga inihandang kamatis sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
3. Susunod, magpatuloy sa busog. Ang mga ulo ng gulay ay nililinis, hinuhugasan at pinutol sa kahit anong sukat (ito ay madudurog habang nagluluto).
4. Ang mga yari na piraso ng sibuyas ay ipinapadala sa kawali na may mga kamatis, at sa pagitan ng mga ito ay nakalatag ang mga dahon ng perehil.
5. Ang mga laman ng kasirola ay ipinapadala sa apoy, magdagdag ng kaunting tubig (hindi ito dapat matakpan ang mga gulay), at nilaga hanggang sa kamatisang mga hiwa ay hindi magsisimulang matuklap. Humigit-kumulang sa oras aabutin ito ng 60 minuto. Hindi ka dapat lumayo sa kawali, dahil ang pinaghalong sibuyas at kamatis ay kailangang haluin nang pana-panahon.
6. Pagkalipas ng isang oras, ang natapos na timpla ay aalisin sa apoy, palamigin at kuskusin sa isang salaan.
7. Lahat ng labis na natitira sa salaan ay itatapon, at ang nagresultang katas ay ipapadala sa parehong kawali at lutuin hanggang ang dami ng masa ay bumaba ng 3 beses.
8. Sa sandaling makita na ito, ang asin, asukal at suka ay agad na idinaragdag sa katas. Haluin at lutuin ng isa pang 10 minuto.
9. Habang nagluluto ang katas, i-sterilize ang mga garapon. Ang tapos na produkto ay pinalamig at inilatag sa mga inihandang garapon. Igulong gamit ang mga takip at palamigin.
10. Ang mga malamig na garapon ng tomato paste ay inilalagay para iimbak. At isang bukas na garapon ang dapat itago sa refrigerator.

Recipe para sa multicooker

Dahil nakuha ng multicooker ang mga puso ng maraming maybahay, na naging pangunahing katulong nila sa kusina, magpapakita kami ng recipe para sa tomato paste para sa multicooker. Ang lasa ay magiging eksaktong kapareho ng kung niluto sa kalan.

Maghanda nang maaga:

• hinog na kamatis - 1 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mainit na sili - 100 gramo;
• 9% suka - 30 ml;
• asin - 50 gramo;
• asukal - 200 gramo;
• mga sibuyas ng bawang - 5 piraso;
• sunflower oil - 100 ml.

Paano gumawa ng tomato paste?

1. Ihanda muna ang mga kamatis. Ang kakanyahan ng proseso ay ang mga sumusunod: isang paghiwa ay ginawa sa bawat gulay,pagkatapos nito ay binuhusan sila ng tubig na kumukulo (upang madaling maalis ang alisan ng balat), at pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig. Hatiin ang bawat kamatis sa kalahati at alisin ang mga buto. Kailangan lang ng tomato paste ang pulp.
2. Ang inihandang pulp ay minasa at ibinuhos sa isang multicooker bowl.
3. Dagdag pa, hinuhugasan ang mga Bulgarian at mainit na paminta, aalisin ang mga buto, ginigiling sa isang blender at ipinadala sa tomato puree.
4. Ang mga sibuyas ng bawang ay binalatan, ginadgad o ipinapasa sa isang garlic press. Ang resultang gruel ay ipinadala sa "common cauldron".
5. Sa sandaling nasa mangkok ng multicooker ang lahat ng minasa na gulay, mananatili itong magdagdag ng asin, asukal, mantika at suka doon. Haluin lahat hanggang makinis.
6. Isara ang multicooker, itakda ang "Extinguishing" mode sa loob ng 90 minuto.
7. Pagkatapos ng proseso ng pag-stewing, ang tomato paste ay inilalatag sa mga nakahandang lalagyan at mahigpit na sarado. Inalis para sa storage.

Ang bersyon na ito ng sarsa ay lalabas na "may kisap" dahil idinagdag ang mainit na paminta. Para sa isang recipe kung paano magluto ng tomato paste nang walang maanghang, tingnan sa ibaba.

Italian Pasta

Paano gumawa ng tomato paste upang magamit ito hindi lamang bilang isang dressing para sa borscht, kundi pati na rin bilang isang maanghang, mabangong sarsa para sa spaghetti, gulay at isda? Para sa kasong ito, gamitin ang recipe ng Italian pasta sauce. Ngunit una, ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw na tatagal ng ilang araw upang maghanda.

Mga sangkap na ginamit:

• kamatis - 5 kg;
• sibuyas - 500gram;
• sunflower oil - 100 ml;
• suka sa mesa - 200 ml;
• asin - kutsarita;
• cloves - 10-13 piraso;
• peppercorns - isang dakot ng 20 piraso;
• cinnamon stick - 1 piraso.

Italian pasta ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Ang mga kamatis ay hinugasan, ang mga core ay pinutol sa kanila. Ang sibuyas ay binalatan at hinati sa 4 na bahagi.
2. Ang mga inihandang gulay ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne. Ang nagreresultang katas ay kinokolekta sa isang canvas bag o malinis na tela, itinatali at isinasabit sa isang malawak na mangkok magdamag.
3. Sa umaga, ang laman ng bag ay ibubuhos sa isang makapal na dingding na kawali at ilagay sa apoy upang kumulo.
4. Ang mga panimpla ay kinokolekta sa isang bag ng tela at inilubog sa form na ito sa kawali nang direkta sa katas ng gulay. Pakuluan ng 15 minuto at alisin ang bag ng mga panimpla.
5. Asin at suka ay idinagdag sa tomato-onion sauce. Nag-time para sa isa pang 10 minuto.
6. Kapag handa na ang tomato paste sa kawali, patayin ito, hayaang lumamig nang bahagya.
7. Ibuhos ang isang kutsarang mantika sa pinakuluang garapon at ikalat ang pasta sa ibabaw. I-roll up ang mga lids at itabi para sa storage.

Maaari mong gamitin ang pasta kaagad pagkatapos lutuin, ngunit kapag na-infuse ito, mas magiging lasa ito.

Para sa mga mahilig sa maanghang

Ang mga hindi mabubuhay nang walang maanghang na food supplement ay dapat magluto ng maanghang na tomato paste ayon sa iniharap na recipe:

• kamatis - 3 kg;
• bawang - 5 katamtamang clove;
• asin - 1.5 tbsp;
• giniling na sili - kalahating kutsarita.

Proseso ng pagluluto:

1. Ang mga kamatis ay dapat hugasan at buhusan ng kumukulong tubig para lumambot ang pulp.
2. Gupitin ang mga kamatis sa ilang piraso. Ang mga clove ng bawang ay pinutol sa kalahati. Ilagay sa blender at durugin.
3. Upang gawing mas homogenous ang paste sa consistency, idinadaan din ito sa isang pinong salaan.
4. Pagkatapos ibuhos ang katas sa kasirola o kawali na may matataas na gilid, idinagdag ang asin at sili. Pakuluan ang sarsa sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa katamtamang init.
5. Kapag handa na ang pasta, ilagay ito sa mga garapon at igulong ito.

Paghahanda para sa taglamig

Masarap laging maghanda ng mga stock mula noong tag-araw sa taglamig at tikman ang mga ito. Ang isa sa mga stock na ito ay maaaring tomato paste. Ipapakita sa ibaba ang mga larawan, sangkap at mga hakbang sa pagluluto.

Ano ang kailangan mo:

• kamatis - 2 kg;
• sibuyas - 3 katamtamang piraso;
• ulo ng bawang;
• 100 ml langis ng gulay;
• giniling na sili - kalahating kutsarita;
• asin - 2 kutsara

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Kailangang balatan ang mga kamatis.
2. Ang sibuyas ay hinihiwa sa mga cube, at ang bawang ay ipinapasa sa isang pinindot o kudkuran.
3. Ang mga sibuyas at binalatan na kamatis ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.
4. Ang gulay na katas ay ipinapadala upang kumulo sa loob ng 20 minuto sa katamtamang init.
5. Sa sandaling handa na ito, ang mashed patatas ay gilingin sa pamamagitan ng isang salaan.
6. Lagyan ng mantika at bawang, timplahan ng pampalasa at asin.
7. Lahat muliipinadala sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto.
8. Ilagay sa pinakuluang garapon at itabi bago ang taglamig.

Tomato Ketchup Paste

Ang paste na ito ay magandang pamalit sa ketchup na binili sa tindahan.

Kailangan:

• kamatis - 3 kg;
• apple cider vinegar - 170 ml;
• asin - 50 gramo;
• asukal - 200 gramo;
• bulb heads - 3 pcs;
• 3 cinnamon sticks;
• tuyong rosemary - kalahating kutsarita;
• lavrushka leaf - 3 piraso;
• bitter capsicum - 1 pc.;
• luya - isang-kapat ng ugat;
• allspice - kalahating kutsarita.

Pagluluto:

1. Ang mga kamatis ay binalatan, hiniwa-hiwa.
2. Ang mga sibuyas ay ginagawang kalahating singsing.
3. Sa isang kasirola pagsamahin ang mga kamatis, onion ring, asin, rosemary, paminta at tubig.
4. Lahat ay nilaga nang hindi hihigit sa isang-kapat ng isang oras, hindi nakakalimutang haluin nang mabuti.
5. Ang pinalamig na sarsa ay dumaan sa isang pinong salaan.
6. Pagkatapos maibalik ang katas sa kasirola hanggang sa mabawasan ng kalahati ang volume nito.
7. Ang luya at paminta ay giniling at kasama ang iba pang pampalasa ay idinaragdag sa katas.
8. Pagkalipas ng 5 minuto, alisin ang cinnamon sticks at magdagdag ng suka.
9. Magluto ng isa pang 10 minuto.
10. Ang huling hakbang ay ang pag-unpack ng mga bangko.

Pasta na may mga mansanas at kintsay

Isang hindi pangkaraniwang recipe para sa tomato paste na may mga mansanas at kintsay.

Kailangan:

• mga prutas ng kamatis - 3 kg;
• mga tangkay ng kintsay - 5piraso;
• maaasim na mansanas - 3 pcs;
• ulo ng sibuyas - 1 pc.;
• asukal - 50 gramo;
• asin - 70 gramo;
• suka 6% - 30 ml;
• ground pepper at cinnamon - kalahating maliit na kutsara bawat isa.

Ang mga kamatis ay hinihiwa-hiwain at pinakuluan sa loob ng maikling panahon, 20 minuto. Pagkatapos ay idinaan ang mga ito sa isang salaan.

Ang mga mansanas ay ipinapadala sa oven para sa pagluluto. Magbibigay-daan ito sa pulp na maging mas malambot at mas madaling matuklap ang balat.

Hiwain ang mga sibuyas at tangkay ng kintsay, pakuluan hanggang lumambot at gilingin din sa pamamagitan ng salaan.

Lahat ng gadgad na sangkap, pati na ang mansanas, ay inilalagay sa isang kasirola, inasnan, pinaminta at pinakuluan hanggang sa lumapot ang katas.

Ilang minuto bago matapos ang proseso, magdagdag ng asin at suka.

Ibinuhos ang inihandang sarsa sa mga garapon.

Pasta sa oven

Ang recipe para sa tomato paste sa oven ay simple sa mga tuntunin ng mga sangkap at sa proseso ng pagluluto.

Kinakailangan:

• bunga ng kamatis - 2 kg;
• 9% suka - 30 ml;
• langis ng oliba - 70 ml;
• asin - 40 gramo.

Pagluluto ng pasta sa oven:

1. Ang mga kamatis ay hinuhugasan, ang lahat ng labis ay aalisin, gupitin sa mga cube o hiwa at pakuluan ng kalahating oras sa mahinang apoy.
2. Ang nilutong masa ng kamatis ay dinadaanan ng salaan, asin, suka at mantika ay idinaragdag sa purong katas. Hinahalo.
3. Ang resultang timpla ay ibinubuhos sa isang baking sheet o iba pang dish na lumalaban sa init.
4. Ipinapadala nila ang form na may niligis na patatas sa oven, na na-preset sa pinakamababang temperatura, at umalis ng ilang oras.
5. Huwag kalimutantungkol sa paminsan-minsang paghahalo.
6. Pagkalipas ng 2 oras, inilatag ang nilutong tomato paste sa mga garapon.

Tomato sauce na may sour cream

Kung gusto mong magdala ng bago sa tomato sauce, subukang gawin ito ayon sa recipe, na may kasamang tomato paste, sour cream at ilan pang sangkap.

Ano ang kailangan mo:

• tomato paste, binili sa tindahan o gawang bahay - 2 tbsp. l.;
• sour cream - 150 gramo;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• harina ng trigo - 1 tbsp;
• asin, paminta, paprika at vegetable oil sa panlasa.

Pagluluto:

1. Gumawa ng karot at sibuyas.
2. Ang tinukoy na dami ng tomato paste, harina at kulay-gatas ay ipapadala sa tabi ng pagprito. Haluin at kumulo ng 5 minuto.
3. Pagkalipas ng 5 minuto, nagpapadala sila ng mga pampalasa sa nilalaman at, kung kinakailangan, tubig.
4. Lahat ay dinadala sa homogeneity at niluto ng isa pang 15 minuto sa mahinang apoy.

Ang inihandang sarsa ay hindi nilululong sa mga garapon, ngunit ginagamit kaagad o sa loob ng ilang araw.

Konklusyon

Mahirap isipin ang refrigerator na walang tomato paste, dahil angkop ito sa pagluluto ng maraming ulam, kabilang ang mga sarsa. Sa tag-araw, kapag maraming kamatis, subukang gumawa ng sarili mong pasta sa bahay, gamit lamang ang mga natural na sangkap. Maniwala ka sa akin, hindi ka bibiguin ng lasa.