Mga pambansang lutuin ng iba't ibang bansa - mga feature, recipe at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang bawat bansa ay may sariling pambansang lutuin. Sa mga pagkaing tradisyonal sa ilang partikular na bansa, maraming kamangha-manghang mga tampok na nagiging mas kawili-wili kapag isinasaalang-alang mo na ang kanilang pagbuo ay dahil sa heograpikal, makasaysayang at mga kondisyon ng pamumuhay. Ang paksang ito ay lubhang kawili-wili. Samakatuwid, ang materyal na ito ay magsasalita tungkol sa ilan sa mga pambansang lutuin ng mundo, na kilala sa bawat isa sa atin. At ang mga pinakakawili-wiling pagkain nila, siyempre.

Lutuin ng Tatar

Napanatili niya ang kanyang mga orihinal na katangian mula noong sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan. Ang pambansang lutuing Tatar ay mayaman sa mga kultural at katutubong tradisyon na bumalik sa maraming siglo. At ito ay kahanga-hanga.

Bukod sa mga katangiang etniko, ang mga tradisyon ng mga kalapit na tao ay naging batayan din ng sining sa pagluluto. Mula sa kanila, pinagtibay ng mga Tatar ang baklava, pilaf, dumplings, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk, atbp.

Ang Kystybai ay marahil ang pinakaluma at simpleng ulam. Isa itong flatbread na pinalamanan (karaniwan ay may sinigang o niligis na patatas) na pinirito sa kawali.

Isa pang delicacy ng pambansang lutuing Tatar ay belish. Masarap na inihurnong pie na gawa sa walang lebadura na kuwarta. Napuno ng tinadtad na karne na may halong patatas. Pinapayagan na palitan ang gulay ng bigas o dawa. Kadalasan, ang belish ay ginawa sa anyo ng isang "palayok" ng kuwarta na may takip na gawa dito. Mula sa larawan sa itaas, mauunawaan mo ang hitsura nito.

Para sa mga delicacy - papuntang Kazan

Alam ng lahat na ang lungsod na ito ay ang kabisera ng Tatarstan. Saan pa susubukan ang mga national goodies sa itaas at marami pang iba, kung wala doon?

Kung naniniwala ka sa mga review, ang restaurant na "Tatarskaya usadba" ay isang magandang lugar. Kasama sa menu ng institusyong ito ang iba't ibang mga pagkain - parehong pambansa at European. Ang mga ito ay niluto sa isang tunay na wood-fired oven, na ginawa ayon sa isang lumang modelo na natagpuan sa panahon ng paghuhukay sa Ancient Bulgar. Hindi na kailangang sabihin, ang pambansang lutuin sa Kazan ay napanatili sa isang disenteng antas.

Inirerekomenda din na bisitahin ang Chak-chak Museum. Doon, ang mga bisita ay hindi lamang ipapakilala sa kasaysayan ng mga Tatar, ngunit papakainin din ng mahangin na delicacy na may Tatar tea mula mismo sa samovar.

Siguradong hindi mo pagsisisihan ang pagbisita sa Kama resto-bar. Ang kanyang espesyalidad ay muling pinag-isipan ang lutuing Tatar. Gusto mo bang subukan ang mga lumang pagkain sa modernong bersyon? Pagkatapos ay dapat kang pumunta doon.

Echpochmak recipe

Itomaaari mong subukan ang ulam sa anumang restawran ng pambansang lutuin ng mga Tatar, ngunit palaging kawili-wiling magluto ng bago sa iyong sarili. Narito ang mga sangkap ng echpochmak:

• Kefir - 200 ml.
• Sour cream - 200g
• Beef - 1.5 kg.
• Mantikilya - 200g
• Patatas - 1.8 kg.
• Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
• Sibuyas - 7 pcs
• Flour - 1.5 kg.
• itlog ng manok.
• Asin sa panlasa.
• Soda - 1 tsp

Ilagay ang mantikilya sa lalagyan. Magdagdag ng isang baso ng harina, ihalo ang dalawang sangkap na ito gamit ang isang panghalo o isang kutsilyo. Ibuhos ang higit pang harina, ulitin ang pagkilos. Ibuhos sa kefir na may slaked soda, kulay-gatas, langis ng mirasol. Haluin ng maigi. Sa mga bahagi, iulat ang harina, pagmamasa ng makinis at nababanat na masa.

Balatan ang patatas at sibuyas. Gupitin ang mga tubers sa mga cube. Hiwain ang sibuyas. Magdagdag ng sariwang minced beef, budburan ng asin at paminta, paghaluin ang palaman.

Pagkatapos ay kailangan mong gumawa ng maliliit na bola mula sa kuwarta, at mula sa kanila - mga cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat isa, ayusin ang tatsulok na may maliit na butas sa gitna. Maghurno ng 1 oras sa 200°C. Makakakuha ka ng masasarap na pie, gaya ng nasa larawan sa itaas.

Georgian cuisine

Maraming lutuin ng mga dakilang tao na ito ang nakakuha ng malawak na katanyagan sa mundo at naging internasyonal. Kabilang dito ang khachapuri, kharcho, tobacco chicken, atbp.

Ang mga lutuin ng lutuing ito ay gustong-gusto dahil sa talas, pampalasa at piquancy. At ang mga connoisseurs ay gustung-gusto ang Georgian delicacymga gulay. Pagkatapos ng lahat, madalas silang gumaganap bilang pangunahing, independiyenteng sangkap.

Aktibong ginagamit ng Georgian national cuisine ang forest mallow, young beet tops, garden purslane, grass beans, pati na rin ang cilantro, basil, tarragon, leek, savory, green onion at mint.

Soups ay napaka-interesante. Halos walang mga bakuran ng gulay sa kanila, ngunit ang pagkakapare-pareho ay napaka-siksik, dahil ang mga hilaw na itlog ay idinagdag doon, halo-halong may suka, maasim na katas ng prutas, tkemali puree o matsoni. Ang mga sopas ay mataba, mayaman at malasa, na may mataas na nilalaman ng karne. Hiwalay na inihahain ang mga ito kasama ng pinatuyong lavash at durog na bawang.

At, siyempre, hindi namin maiwasang banggitin ang mga sarsa, kung saan mayroong napakaraming pagpipilian sa Georgia (lalo na ang mga maasim at maanghang). Ginawa ang mga ito mula sa barberry, tkemali, granada, dogwood, blackthorn, blackberry, walnuts, bawang, suka ng alak at iba pang mabangong sangkap.

Adjarian khachapuri: sangkap

Kung gusto mong magluto ng isang bagay mula sa pambansang lutuing Georgian, maaari kang pumili ng pabor sa kawili-wiling dish na ito. Para sa pagsusulit kakailanganin mo:

• Gatas at tubig - 125 ml bawat isa.
• Sachet ng dry yeast.
• Asin - 1 tsp
• Asukal at langis ng gulay - 2 tsp bawat isa
• Isang itlog.
• Flour - 400g

Ngunit ang mga sangkap para sa pagpuno:

• Suluguni at Adyghe cheese - 250g bawat isa
• Mantikilya - 100g
• Itlog - 5 pcs

Pagluluto ng khachapuri

Una kailangan mong gawin ang kuwarta. Pagsamahin ang gatas sa tubigbahagyang uminit. Magdagdag ng asukal na may lebadura, ihalo, mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay ang itlog, asin at mantika ay iniulat doon. Kapag ang lahat ay lubusang pinaghalo, maaari mong dahan-dahang idagdag ang sifted flour. Ang resulta ay dapat na malambot, malambot, nababanat na kuwarta na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Kailangan itong panatilihing mainit sa loob ng isang oras. Matapos lumipas ang oras, bahagyang masahin at iwanan ng isa pang 30 minuto.

Habang lumalabas ang kuwarta, kailangan mong gawin ang palaman. Grate ang mga keso, ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa mga chips, masahin.

Igulong ang malalaking manipis na oval mula sa kuwarta. Ilagay ang mga gilid ng keso mula sa pagpuno sa itaas at ibabang mga gilid. I-roll up ang mga ito at dalhin sa gitna. Ang pagpuno ay nasa loob ng "mga roller".

I-fasten ang mga gilid - ang workpiece ay magiging hugis ng bangka. Pinaghiwa-hiwalay ang mga gilid at punuin ng cheese filling.

Lahat ng khachapuri ay dapat na ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng baking paper at ipadala sa oven, na pinainit hanggang 200 ° C, sa loob ng 15-25 minuto. Kapag halos handa na ang pastry, kailangan mong ilabas ito at "ibuhos" sa bawat isa ang isang hilaw na itlog. Pagkatapos ay ibalik ang kawali sa oven sa loob ng 2 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisin ito, magtapon ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa palaman at ihain.

Ayon sa recipe na ito, ang ulam ng pambansang lutuin ng Georgia ay lalabas nang eksakto sa orihinal.

Russian cuisine sa nakaraan

Sa nakalipas na daang taon, malaki ang pinagbago nito, ang dahilan nito ay ang malawakang urbanisasyon at ang pagkawasak ng makauring-sosyal na istruktura ng lipunan na nabuo sa paglipas ng mga siglo. Gayunpaman, napanatili pa rin ang ilang feature ng mga lutuing Russian national cuisine.

Kunin, saHalimbawa, mga sopas at cereal. Ang kanilang pagkakaiba-iba ay orihinal na dahil sa mahaba at malamig na taglamig. Ang mga pagkaing ito, pati na rin ang mga atsara, pag-ihi at mga meryenda sa labas ng panahon na kabute ay napakakaraniwan.

At gayundin, dahil halos lahat ng bahay ay may kalan na Ruso, ang mga tao ay nagluluto ng lutong bahay na tinapay (rye at sour), mga pie at pie, nilaga, nilaga, inihurnong at pinakuluang pinggan. Halos walang pinirito.

Meat sa pagluluto hanggang sa ika-17 siglo ay hindi gaanong ginagamit. Ngunit pagkatapos ay nagsimulang lumitaw ang mga cutlet, sausage, meatballs.

At, siyempre, ang Russian national cuisine ay sikat sa mga espesyal na inumin nito. Mga inuming prutas, pulot, kvass, sbiten - hindi mo ito mahahanap sa ibang kultura.

Recipe ng Kulebyaki: sangkap

Tiyak na kilala sa bawat tao ang mga sikat na pagkaing Ruso tulad ng sopas ng repolyo, okroshka, salad ng Russia, herring sa ilalim ng fur coat, atbp. Ang masarap na kulebyaka pie ay hindi gaanong karaniwan. Kaya ngayon ito ay nagkakahalaga ng pagbubunyag ng recipe na ito ng pambansang lutuin ng ating mga tao. Isa sa marami, upang maging eksakto. Narito ang mga sangkap:

• Puff pastry - 800g
• Puting repolyo - 1 kg.
• Sibuyas - 3 pcs
• Itlog - 3 pcs
• Mantikilya - 2 tbsp. l.
• Dill at parsley - kalahating bungkos bawat isa.
• Asin - 1 tsp
• Asukal - 2 tsp
• Kurot ng paminta.
• Yolks para sa pagsisipilyo ng kuwarta.

Pagluluto ng kulebyaki

I-chop ang buong repolyo sa maliliit na chips, pagkatapos hatiin ang ulo ng repolyo sa quarters. Pakuluan sa isang malakingang dami ng kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang salaan.

I-chop ang mga gulay, sibuyas, pinakuluang pinalamig na hard boiled na itlog. Painitin ang mantikilya sa isang kawali. Itapon ang sibuyas doon at pagkatapos ng limang minuto magdagdag ng repolyo. Pagkatapos ay magdagdag ng mga itlog at damo, budburan ng asukal, asin, pampalasa.

Susunod, kailangan mong kunin ang lasaw na puff pastry at hatiin ito sa kalahati. Roll out sa dalawang manipis na layer, ilagay ang isa sa mga ito sa isang baking sheet, greased na may mantikilya. Budburan ng pagpuno ng repolyo. Takpan ng pangalawang layer, maingat na bulagin ang mga gilid, at putulin ang sobra.

Alisin ang pie saglit sa isang mainit na lugar para i-infuse, at gupitin ang lahat ng uri ng dekorasyon (bulaklak, talulot, atbp.) mula sa natitirang kuwarta, na kakailanganing idikit sa ibabaw ng ang pie bago i-bake. At kailangan mo ring gumawa ng maliit na butas na hugis krus sa gitna nito.

Marami na pinahiran ang ibabaw ng pinalo na yolks, ipadala sa loob ng 40 minuto sa oven, pinainit hanggang 220 ° C.

Mahalagang banggitin na sa isang tunay, tradisyonal na kulebyaka ay palaging may ilang uri ng pagpuno. Maaari kang mag-eksperimento. Sa recipe na ito, ito ay mga sibuyas, damo, itlog at repolyo. At maaari mong pagsamahin ang mga kabute at karne, isda at kanin, patatas at manok.

Belarusian cuisine

Ang mga tradisyon sa pagluluto ng aming mga pinakamalapit na kapitbahay ay partikular na interesado. At marami sa atin, sa katunayan, ay pamilyar sa kanila, kahit na sila mismo ay hindi pinaghihinalaan ito. Dahil sa mga modernong lutuin ng Russian national cuisine, marami ang hiniram mula sa mga Belarusian.

Kabilang dito ang fish soup, mushroom atpea soup, solyanka, jellied meat, pancake, cottage cheese.

Ang pangunahing tampok ng pambansang lutuing Belarusian, siyempre, ay ang malawakang paggamit ng patatas sa paghahanda ng maraming pagkain. Dumplings, potato pancakes, casseroles, sorcerers, kapytka, dracheny, lezhen at marami pang iba ay inihanda mula sa gulay na ito.

Napakasikat na bigo (nilagang may repolyo), zrazy, cracklings, buko. Ang kanilang mga sarsa ay dapat ding isama sa listahan ng mga kagiliw-giliw na pagkain ng pambansang lutuing Belarusian. Ang isa na inihanda sa batayan ng kulay-gatas na may pagdaragdag ng kumin, itim na paminta at sibuyas na pinirito sa mantika na may bacon na may mga crackling ay lalong nakakatuwang.

Draniki na may karne: recipe

Sulit na lumayo sa paksa ng pagluluto ng kaunti at pag-usapan kung paano inihahanda ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito. Ang recipe ng pambansang lutuin ng Belarusians ay nagpapahiwatig ng paggamit ng mga sumusunod na sangkap sa pagluluto:

• Meat giniling na baboy at baka - 300 g.
• Sibuyas - 1 pcs
• Patatas - 8 tubers.
• Mga itlog ng manok - 2 pcs
• Flour - 2 tbsp. l.
• Vegetable oil - 100 ml.

Una kailangan mong ihanda ang palaman. Paghaluin ang tinadtad na karne sa pinong tinadtad na sibuyas, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Pagkatapos, gadgad ang binalatan na patatas hangga't maaari. Ibuhos ang harina sa nagresultang gruel, magdagdag ng mga itlog, asin at paminta. Haluin nang maigi.

Init ang mantika sa isang kawali. Gamit ang isang kutsara, ilatag ang maliliit na bahagi ng masa ng patatas tulad ng mga pancake. Ikalat ang ilang pagpuno sa itaas. Takpan ng ibalayer ng patatas.

Iprito sa magkabilang panig sa ilalim ng takip - kung hindi ay hindi maluto ang karne.

Ihain na may kasamang kulay-gatas.

Caucasian cuisine

Maaari mong pag-usapan ito nang napakatagal. Ang pambansang lutuin ng Caucasus ay hindi kapani-paniwalang magkakaibang, na hindi nakakagulat, dahil kasama dito ang mga tradisyon at pagkain ng maraming tao (Armenian, Azerbaijani, Lezgi, Abkhazian, Ossetian, atbp.).

Sa pagluluto, ginagamit ang pinakasimpleng sangkap - mga gulay, damo, karne. Ngunit sa kumbinasyon ng mga maanghang na additives at pampalasa, nakakakuha ka ng simpleng hindi maisip na mga kasiyahan na may kamangha-manghang lasa.

Kunin, halimbawa, ang isang ulam na tinatawag na dolma. Mukhang - mga kalapati. Ngunit ang mga ito ay gawa sa mga dahon ng ubas! Napaka-orihinal ng dish na ito kaya noong Disyembre 2017, isinama ito ng UNESCO sa listahan ng intangible cultural heritage.

Gayundin, ang mga kakaiba ng pambansang lutuin ng Caucasus ay binibigkas sa isang mataba na sopas na tinatawag na khash. Ang ulam na ito ang pinakamatanda sa Armenia, pinaniniwalaan pa nga na ito ay may likas na ritwal.

Gawa ito mula sa bawang, tripe at beef feet. Ang proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa dalawang araw, dahil ang karne lamang ang kailangang itago sa tubig sa loob ng isang araw. Ang Khash sa tapos na bersyon ay walang asin at walang pampalasa. Hiwalay itong inihahain kasama ng asin, dinurog na bawang, gadgad na labanos at mga gulay, pinatuyong tinapay na pita.

Konklusyon

Sa katunayan, maaari kang magsulat ng kahit isang malaking libro tungkol sa bawat pambansang lutuin sa mundo. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na mga recipe, ang mga lihim kung saan, sa kabutihang palad, sa ating panahonmagagamit sa lahat. At, pinaka-mahalaga, ang anumang pambansang lutuin ay nakikilala sa pamamagitan ng iba't ibang mga pagkain. Para lahat ay makakahanap ng recipe na magpapainteres sa kanila.