Paano magluto ng pinakintab na bigas?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang puting pinakintab na bigas ay kabilang sa pangkat ng mga mala-damo na pananim na cereal. Sinasabi ng isang kasabihang Ruso: "ang tinapay ang ulo ng lahat." Ngunit patungkol sa populasyon ng mga bansa sa Asya, ang katutubong karunungan na ito ay maaaring muling bigyang-kahulugan bilang "kanin ang pinuno ng lahat."

Naniniwala ang mga siyentipiko na ang pananim na ito ay nagsimulang itanim sa mga teritoryo ng mga subtropikal at tropikal na bansa mahigit 10 siglo na ang nakalipas.

Rice: pangkalahatang impormasyon

Polished rice, ang larawan nito ay ipinakita sa ibaba, kasama ng trigo at iba pang mga cereal, ay isa sa mga pinaka sinaunang pananim na sinimulan ng sangkatauhan na lumago sa bukang-liwayway ng sibilisasyon. Ito ay isang medyo kakaibang kultura, para sa paglilinang kung saan kinakailangan na obserbahan ang ilang mga tagapagpahiwatig ng temperatura at klimatiko. Ang teritoryo ng paglilinang ng mga palayan ay limitado ng mga zone ng subtropiko at tropikal na klima. Ang mga pangunahing bansa kung saan itinatanim ang pananim na ito ay sa Asia at sa kontinente ng Africa.

Mga uri ng palay ayon sa uri ng pagproseso

Ang paraan ng pagproseso ng butil ay direktang nakakaapekto sa lasa at mga katangian ng consumer ng cereal na ito. Kung ang isang uri ng bigas ay angkop para sa paggawa ng sushi o pilaf, kung gayon ang isa ay angkop lamang para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.lugaw.

Ayon sa paraan ng pagproseso sa industriya ng pagkain, ang mga sumusunod na uri ng produkto ay nahahati:

• Nakukuha ang steamed pagkatapos iproseso ang mga butil gamit ang singaw.
• Ang pinakintab na puting bigas ay may patag at makinis na ibabaw at nailalarawan sa pamamagitan ng mayaman na puti o transparent na kulay.
• Ang mahabang butil ay nailalarawan sa katotohanan na ang mga butil ng bigas (hanggang 9 mm) ng iba't ibang ito ay hindi magkakadikit habang nagluluto.
• Unpolished brown rice ay dahan-dahang pinoproseso upang mapanatili ang isang malusog at matingkad na kayumangging balat.
• Ground round grain ay isang pananim na ang haba ng butil ay hindi hihigit sa 4 mm.
• Ang katamtamang butil ng bigas ay nailalarawan sa haba ng butil na 4-7 mm, pati na rin ang lugar ng pagtubo na limitado sa Australia, Spain, New Zealand.

Round-grain na pinakintab na grado

Ang rice polished round-grain ay minahan pagkatapos ng heat treatment ng mga cereal. Mga bansa kung saan lumaki ang pananim na ito: Russia, China, Italy, Ukraine. Dapat tandaan na ang bigas na ito ay nailalarawan hindi lamang sa mga natatanging katangian nito, kundi pati na rin sa mga katangian ng mamimili at culinary.

Ang bilog na pinakintab na butil ay may kakayahang sumipsip ng maraming tubig. Bilang karagdagan, ang kemikal na komposisyon ng cereal na ito ay naglalaman ng maraming almirol, kaya ang pinakintab na bigas ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang opaque na kulay. Kadalasan sa pagbebenta, makakahanap ka ng puting bigas ng iba't ibang ito.

Alin ang pipiliin?

Kadalasan ang mga mamimili ay hindi makapagpasiya tungkol sa pagbili ng isang produkto dahil hindi nilaalam ng lahat kung anong mga ulam ang ginagamit sa pagluluto ng pinakintab na bigas. Aling iba't-ibang ang mas mahusay at paano ito naiiba sa pagluluto? Subukan nating alamin ito.

Upang maiwasan ang mga kahirapan sa pagpili ng produkto, tandaan ang mga simpleng panuntunan at rekomendasyon:

• Mahabang butil na bigas ay mainam para sa pilaf, maiinit na dish at side dish. Sa panahon ng pagluluto, ang mga butil ay hindi dumikit. Isa itong elite na uri ng bigas, na pinahahalagahan para sa mabangong amoy at katangi-tanging lasa.
• Ngunit sa risotto at soups ito ay kanais-nais na gumamit ng medium-grain cereal. Ang pinakintab na bigas pagkatapos maluto ay nagiging malambot, ngunit dumidikit nang kaunti. Ang iba't-ibang ito ay pinahahalagahan para sa kakayahang pagyamanin ang mga lasa ng iba pang sangkap sa mga pinggan.
• Ang Round rice ay perpekto para sa mga casserole, puding at dessert. Ang pinakintab na cereal na ito ay perpektong pinakuluang malambot. Ito ay lumalabas na isang creamy mixture, habang ang mga butil ay magkakadikit na mabuti.

Sushi rice

Round rice ang pinakamainam para sa ulam na ito. Ang mga pagtatangka na gumamit ng mga uri ng mahabang butil (halimbawa, jasmine o basmati) ay hindi magtatagumpay sa iyo, dahil ang mga butil na ito ay hindi kumukulo habang nagluluto. Maaari kang pumili ng sushi-meshi rice, na espesyal na pinatubo para sa layuning ito.

Ang isang katangian ng iba't-ibang ito ay maliliit at bilog na butil, na mas maliit kaysa sa karaniwang mga pahaba na cereal. Ang bigas na ito ay may mataas na lagkit, na kinakailangan para sa paggawa ng sushi, dahil medyo maginhawang gumawa ng "mga bola" mula dito. ATSa lutuing Hapones, ang sushi ay ginawa mula sa nishiki, isang espesyal na kanin na parang sinigang na timpla pagkatapos maluto. Minsan ginagamit ang rice okomesan at fushigon.

Paano magluto ng pinakintab na bigas para sa sushi?

Ang pinakamahalagang bagay ay hugasan nang lubusan ang cereal bago lutuin, aktibong ginigiling at hinahalo ito sa pamamagitan ng kamay. Ang mga propesyonal na master ay nagpapayo na palitan ang tubig ng hindi bababa sa 10 beses upang ito ay malinaw na kristal. Upang ang bigas ay lumabas na mahangin at basa-basa, mahalaga din na obserbahan ang tamang ratio ng mga cereal at tubig. Para sa 250 ML ng likido, kumuha ng 1 baso ng cereal. Ang mga pinggan kung saan niluluto ang mahabang butil, pinakintab o bilog na bigas ay dapat na takpan ng takip, at ipinagbabawal na buksan ito habang nagluluto. Huwag buksan ang kawali kahit na matapos itong alisin sa kalan, dahil kinakailangang hayaang kumulo ang cereal nang halos kalahating oras.

Mga sangkap:

• 250ml na tubig;
• 180g grits;
• asin - kalahating kutsarita;
• isang sheet noria;
• 1 tsp asukal;
• 1 tbsp suka;
• enameled container na may takip.

Hugasan nang maigi ang bigas sa malamig na tubig upang alisin ang alikabok ng starch na bumabalot sa mga butil. Pagkatapos ay hayaan itong humiga sa loob ng isang oras, umalis nang walang tubig sa isang salaan na may pinong mesh. Ito ay magbibigay-daan sa bigas na sumipsip ng natitirang tubig at bumukol. Pagkatapos ay punuin ng tubig ang palayok, ibuhos ang mga butil, sunugin at hintaying kumulo.

Lutuin ang beans sa mahinang apoy sa loob ng mga 9-12 minuto. Pagkatapos ay balutin ang kawali na may mainit na materyal at hayaan itong magluto ng mga 15 minuto. Kaunting sukamainit-init, pukawin ang asukal at asin sa loob nito, ibuhos sa lutong bigas. Paghaluin ang lahat ng mabuti at hayaang matuyo ang buong timpla. Kaya, ang bigas ay sumisipsip ng suka, dahil sa kung saan ito ay mapupuno ng isang tiyak na aroma, at magagawang madaling mapanatili at makuha ang kinakailangang hugis.

Paano magluto ng brown rice?

Mga sangkap:

• 250ml na tubig;
• 180 g unpolished brown beans.

Hugasan nang maigi ang sitaw at ibuhos sa salaan. Sa isang maliit na makapal na pader na kasirola na may mahusay na pagsasara ng takip, init ang tubig sa isang pigsa, ibuhos ang kanin dito. Pagkatapos ay alisin ang nagresultang bula, itakda ang apoy sa pinakamaliit, isara ang takip at lutuin ng 45 minuto. Imposibleng makagambala sa mga cereal sa panahon ng pagluluto, at ipinagbabawal na banlawan ang mga lutong cereal. Bago gamitin, maaari mong bahagyang pahimulmulin ang sinigang gamit ang isang tinidor. Ang brown rice, hindi tulad ng white peeled rice, ay naglalaman ng malaking halaga ng potassium, calcium, bitamina B, iron, fiber at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Tumatagal ng humigit-kumulang 45 minuto upang magluto dahil ang iba't ibang ito ay may napakatigas na texture.

Paano magluto ng fluffy rice?

Upang magluto ng malambot na bigas, mahalagang piliin ang "tamang" butil. Pinakamainam na gumamit ng mga varieties ng jasmine, basmati o iba pang uri ng cereal na may manipis at mahabang butil. Bago lutuin, hugasang mabuti ang mga cereal sa malamig na tubig.

Upang ang produkto ay lumabas na masyadong madurog, kinakailangang lagyan ito ng kaunting mantika pagkatapos maluto at haluing mabuti upang ito ay ganap atnababad nang pantay-pantay. Kung ang cereal ay inihanda para sa mga pagkaing isda o karne, na may sarsa ng gulay, kung gayon ang grain oil ay hindi dapat tinimplahan.

Mga sangkap:

• 180g cereal;
• kalahating kutsarita ng asin;
• 250 ml ng tubig.

Hugasan nang mabuti ang bigas sa maraming malamig na tubig. Ibuhos ang likido hanggang sa ganap itong malinis, pagkatapos ay ilipat ang mga butil sa isang salaan. Kapag natuyo ng kaunti ang bigas, ilagay ito sa isang lalagyan ng enamel. Ibuhos ang tubig, asin, maghintay para sa isang pigsa at muling ayusin sa isang minimum na apoy. Isara ang lalagyan na may takip at lutuin ng 25 minuto. Pagkatapos ay hindi mo kailangang alisin ang takip at pukawin ang bigas. Hayaang tumayo ito sa kalan, pagkatapos balutin ang lalagyan ng tuwalya. Kaya, ang natitirang tubig ay maa-absorb, at ang bigas ay magiging handa, magiging marupok at mabango.

Bago ihain, paluwagin ito ng kaunti gamit ang tinidor, kung may malagkit na cereal, marahan itong masahin. Kung gagawin nang tama ang lahat, ang kalalabasan ay magiging malutong at magandang kanin na maaaring ihain bilang side dish na may ganap na anumang ulam.

Napakaraming uri at uri ng cereal na ito na imposibleng ibunyag ang lahat ng mga lihim nang sabay-sabay. Upang maayos na maihanda ang pinakintab na bigas, mahalagang sundin ang mga rekomendasyong inilarawan sa itaas, pagkatapos ay maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga bisita ng isang perpektong luto na produkto.