Mga benepisyo at uri ng mga gulay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa pagsisimula ng panahon ng tag-araw, ang mga gulay ay nagiging mahalagang bahagi ng maraming pagkain, kabilang ang mga light vegetable salad. Ang pinakasikat sa lahat ng iba't ay mga sibuyas, perehil at dill. Ngunit sa katunayan, may ilang mga uri nito, at bawat isa sa kanila ay may sariling panlasa at kapaki-pakinabang na mga katangian. Lahat ng uri ng mga gulay at pangalan ay ipapakita sa iyong pansin sa artikulo.

Ang mga benepisyo ng mga gulay para sa katawan ng tao

Dahil sa malawak na komposisyon ng bitamina, lahat ng uri ng sariwang damo ay may isa o iba pang kapaki-pakinabang na epekto sa katawan:

• pabagal sa proseso ng pagtanda dahil sa mataas na nilalaman ng antioxidants;
• ipaginhawa o ibsan ang pamamaga;
• tulong sa utot;
• makilahok sa paglaban sa mga lason at carcinogens;
• normalize ang panunaw;
• ayusin ang atay;
• i-promote ang paglaki ng buhok, kuko, at i-refresh din ang balat.

Mga uri ng mga gulay para sa pagkain: mga pangalan at kanilangfeature

Tulad ng nabanggit na, ang mga gulay ay may napakaraming kapaki-pakinabang na katangian. Tingnan natin ang ilang sikat at hinahanap na species at alamin kung anong mga katangian ang mayroon sila.

Parsley

Mga sangkap:

• naglalaman ng maraming bitamina C at A;
• mayaman sa iron, magnesium, calcium at zinc.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapababa ng altapresyon;
• nagpapababa ng asukal sa dugo;
• may mga anti-aging properties;
• pinoprotektahan laban sa pagbuo ng mga cancerous na tumor;
• diuretic;
• ginagamit para mapawi ang pamamaga;
• nagpapabuti ng paningin.

Paggamit: Ang parsley ay idinaragdag sa maraming pagkain, parehong mainit at malamig na pampagana. Angkop para sa iba't ibang mga sopas. Hindi nawawala ang lasa nito sa panahon ng heat treatment, nagbibigay ng kaaya-ayang aroma.

Cilantro

Mga sangkap:

• mula sa bitamina A, C at E ay naroroon;
• mineral ang potassium, magnesium, calcium.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• pagpapanatili ng gawain ng puso;
• pagpapalakas ng mga pader ng mga daluyan ng dugo;
• nagpapawi ng sakit sa mga pathologies ng gastrointestinal tract;
• detoxify ang katawan.

Gamitin: magdagdag ng cilantro sa mga sopas, karne at isda. Ang mga buto (coriander) ay ginagamit bilang pampalasa para sa pag-aatsara ng mga gulay at salad.

Dill

Mga sangkap:

• may bitamina A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• mula sa mga mineral - sodium, potassium, iron.

Kapaki-pakinabangproperty:

• nag-aambag sa paggamot ng hypertension;
• sumusuporta sa gawain ng puso at mga daluyan ng dugo;
• pinapanumbalik ang atay;
• naglilinis ng bituka;
• lumalaban sa insomnia;
• nag-aalis ng sobrang asin sa katawan;
• nagpapasigla ng gatas sa mga babaeng nagpapasuso.

Paggamit: malawak na hanay ng mga gamit sa maraming pagkain. Nagdaragdag ng lasa at piquancy sa karne, isda, gulay, sopas, salad, mushroom, malamig at mainit na pampagana. Ang pangunahing additive para sa konserbasyon.

Chives

Mga sangkap:

• mayaman sa bitamina C, A, E.
• naglalaman ng maraming potassium, phosphorus at calcium.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• pag-iwas sa sipon at trangkaso;
• immunity boost;
• pagpapabuti ng gana;
• pagpapalakas ng ngipin.

Gamitin: Ang mga sibuyas ay pinakamainam na kainin nang sariwa, idinagdag sa paghiwa ng mga gulay, salad, o tinadtad bago ihain sa mga sopas o iba pang pinggan, kung naaangkop.

Mga gulay para sa mga salad. Ang mga pangunahing uri at ang kanilang mga katangian

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe ng salad at ang mga gulay ay may mahalagang papel sa kanila. Ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap, dahil nagbibigay ito ng pagiging bago ng ulam, maliwanag na lasa, at ginagawa itong malutong. Tingnan natin ang mga pinakakaraniwang ginagamit na uri ng mga gulay para sa mga salad sa pagluluto.

Arugula

Mga sangkap:

• maraming bitamina C;
• mayaman sa iodine.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• itinuring na isang natural na aphrodisiac na umaakitlalaki;
• sumusuporta sa imyunidad;
• nagpapalakas;
• pinakalma ang nervous system;

Paggamit: Ang ganitong uri ng salad green ay isang magandang karagdagan sa maraming culinary masterpieces na naglalaman ng keso, pagkaing-dagat, isda, karne, gulay. Idinagdag sa mga sopas, okroshka.

Cress

Mga sangkap:

• bitamina C, PP, pangkat B;
• minerals - potassium, calcium, iron, phosphorus.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapabuti ng panunaw;
• nagpapasigla ng gana;
• lumalaban sa mga slags;
• nag-normalize ang presyon ng dugo;

Gamitin: direktang idinaragdag ang mga batang dahon sa salad. Dahil sa talas nito, maaari nilang palitan ang malunggay.

Celery

Mga sangkap:

• mataas na nilalaman ng bitamina C, A, PP;
• napakakaunti ang mga mineral.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• diuretic;
• makapangyarihang antioxidant, may nakakapagpabata na epekto;
• nag-aalis ng mga lason sa katawan;
• mabuti para sa puso;
• nakakatulong sa mataas na presyon ng dugo.

Gamitin: Ang mga dahon at tangkay ay ginagamit sa mga salad. Bilang karagdagan, ang kintsay ay ginagamit sa paghahanda ng mga juice at sarsa.

Iceberg

Mga sangkap:

• mayaman sa bitamina A, C, K, E;
• maraming fiber at mineral tulad ng potassium, iron, phosphorus.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapa-normalize ng metabolismo;
• nakakatulong sa iyo na mawalan ng timbang;
• pinapataas ang kaligtasan sa sakit;
• nagpapalakas sa cardiovascular system.

Gamitin: ang salad na ito ay ginagamit bilang karagdagan sa karne, mga pagkaing isda, na sinamahan ng maraming sarsa.

Mga uri ng gulay at damo

Lahat ng nilinang gulay ay maaaring uriin sa mga sumusunod na uri: prutas, ugat, munggo, bumbilya, madahon.

Sa mga gulay na gulay ay may kasamang bulbous at madahong. Kapansin-pansin na, hindi katulad ng iba, ang mga species na ito ay may ilang mga tampok:

• sumibol nang maaga, ganap na hinog sa panahon ng tagsibol.
• lutasin ang problema ng kakulangan sa bitamina pagkatapos ng panahon ng taglamig;
• ang komposisyon ay puno ng iba't ibang mineral at mataas na nilalaman ng bitamina sa mga ito;
• mabilis na mawala ang pagiging bago, napakaikling buhay ng istante.

Mga katangian ng mga gulay na gulay

Suriin natin ang mga katangian ng pinakakaraniwang ginagamit na gulay sa bukid:

Sorrel

Mga sangkap:

• na naglalaman ng malaking halaga ng carotene, bitamina B, C, A;
• mineral - potassium, calcium, magnesium.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• nagpapabuti ng panunaw;
• nag-aalis ng mga lason;
• nakakatulong sa diabetes;
• nakapagpapaginhawa ng hypertension.

Gamitin: Ang sopas ng kastanyo ay napakapopular, maaari itong idagdag sa mga salad, ginagamit bilang isang palaman para sa mga pie o iba pang pastry. Gayunpaman, kapag nalantad sa temperatura, maraming mga kapaki-pakinabang na katangian ang nawawala.

Spinach

Mga sangkap:

• kumbinasyon ng mga bitamina B, pati na rin ang A, C, E K;
• maraming bakal, sapat naang dami ng manganese at tanso, ascorbic acid.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• makapangyarihang antioxidant effect;
• kasama sa diyeta ng mga pasyente ng cancer, nakakatulong na labanan ang sakit at mapabilis ang panahon ng rehabilitasyon;
• pinapanatili ang calcium sa mga buto;
• nagbabalik ng visual acuity;

Gamitin: ang mga batang dahon ay idinaragdag sa mga salad. Posible ang pagyeyelo, kung saan ang spinach ay angkop para sa mga sopas.

Leek

Mga sangkap:

• bitamina B, C, E;
• magnesium, calcium, phosphorus, folic acid - naglalaman ng maraming beses na higit pa kaysa sa mga sibuyas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian:

• normalizes digestion;
• nakakatulong sa sipon;
• binabawasan ang pagbuo ng mga cancerous na tumor;
• nagpapabuti ng paningin;
• pinabababa ang antas ng kolesterol.

Gamitin: Maaaring kainin nang hilaw o idagdag sa mga salad at sopas.

Contraindications para sa paggamit

Ang Berde ay hindi pantay na kapaki-pakinabang para sa lahat ng tao. Sa ilang mga kaso, ang ilang mga uri ng halaman na lumago sa hardin ay maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao. Ang paggamit ng naturang produkto ay hindi inirerekomenda para sa mga sumusunod na pathologies:

• gastritis - nagdudulot ng mga problema sa panunaw ng pagkain;
• pancreatitis - mahigpit na ipinagbabawal ang paggamit ng maanghang, kabilang ang mga uri ng gulay gaya ng berdeng sibuyas, mustasa, ligaw na bawang;
• Urolithiasis - maaari kang magdulot ng exacerbation sa pamamagitan ng pagkain ng dahon ng lettuce, na nagpapasigla sa pagbuo ng mga bato.

Bukod ditomga paghihigpit na nauugnay sa mga sakit, ang panahon ng pagbubuntis ay dapat ding tandaan, kung saan mas mainam na tanggihan ang perehil, dahil maaari itong maging sanhi ng napaaga na kapanganakan.

Tamang pag-iimbak ng mga gulay

Upang ang lahat, anuman ang uri, ang mga gulay (mga larawan ng ilang produkto ay ipinakita sa iyong pansin sa artikulo) upang manatiling sariwa at mabango hangga't maaari, dapat mong sundin ang mga panuntunan sa pag-iimbak:

• ang lugar kung saan ang mga gulay ay dapat na malamig, maaari itong maging refrigerator;
• mabuti kung ang mga gulay ay ilulubog sa tubig sa pamamagitan ng kanilang mga ugat, ang pamamaraang ito ay makabuluhang magpapahaba sa pagiging bago nito;
• ang bundle ay hindi dapat maglaman ng mga lantang dahon o nabubulok na bahagi ng halaman;
• kung ang mga gulay ay inilagay sa isang bag, dapat itong iwanang nakabukaka, at dapat gumawa ng mga butas sa buong perimeter;
• Ang pag-iimbak sa freezer ay angkop para sa ilang uri, hindi ka maaaring magdagdag ng gayong mga gulay sa mga sariwang salad, ngunit mainam ito para sa mga lutong pagkain.

Growing greens

Ang pinakamasarap at pinakamasarap na gulay, siyempre, ay ang mga itinatanim sa sarili nilang hardin. Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple. Para makakuha ng de-kalidad na pananim, kailangan mong malaman ang mga subtlety at trick ng pagpapalaki nito, isaalang-alang ang seasonality at mga katangian ng bawat varieties.

Payong lumalago

Mga tampok ng pagtatanim ng mga berdeng pananim:

• mga gulay ay kadalasang mga pananim na lumalaban sa hamog na nagyelo, kaya inihahasik ang mga ito sa sandaling matunaw ang niyebe;
• dapat maganda ang lupapagkamayabong;
• Ang mga gulay ay pinakamainam na itanim pagkatapos ng mga pananim na pakainin ng organikong bagay;
• kung maglalagay ka ng mga mineral fertilizers, gagawin ng nitrophoska;
• ang distansya sa pagitan ng mga halaman kapag nagtatanim ay dapat na 15-20 cm;
• moisturize ang lupa bago itanim;
• ang pinakamainam na lalim ng pagtatanim para sa katamtamang laki ng mga buto ay dalawang sentimetro;
• isang linggo pagkatapos ng paglitaw ng mga usbong, lagyan ng nitrogen at potash fertilizers;
• huwag kalimutan ang tungkol sa panaka-nakang pagluwag at pagnipis.

Luman sa tagsibol

Sa unang bahagi ng tagsibol, sa sandaling matunaw ang niyebe, posible nang magtanim ng maraming pananim at tamasahin ang mga sariwang malusog na gulay pagkatapos ng mahabang taglamig na beriberi. Kabilang sa mga halamang ito ang:

• Rhubarb - lumalaki ang pananim pagkatapos ng tatlong linggo, ginagamit ang mga tangkay para sa pagkain, nililinis ang mga ito at inihahanda ang iba't ibang pinggan - mga jam, inumin, palaman para sa mga pie, atbp. Ang mga sopas ay niluto mula sa mga dahon.
• Sorrel - maaaring makuha pagkatapos itanim noong nakaraang Hunyo. Mayaman sa bitamina, malawakang ginagamit sa pagluluto.
• Iba't ibang uri ng pangmatagalang sibuyas ang inihahasik sa Hulyo, at nasa ilalim na ng niyebe ito umusbong. Maaari kang mangolekta ng mga dahon sa loob ng tatlong linggo, kapag natunaw ang niyebe, at hanggang sa katapusan ng Agosto.
• Parsley - itinanim sa taglamig o tagsibol, tinutukoy nito ang timing ng pagtubo. Sa unang kaso, ang mga gulay ay maaaring makuha kaagad pagkatapos ng taglamig, at sa pangalawa, kakailanganin mong maghintay ng halos isang buwan.

Summer greens

Sa panahon ng tag-araw, iba't ibang mga gulay ang itinatanim sa hardintumataas nang malaki. Mula sa simula hanggang sa katapusan, maraming berdeng pananim ang nililinang, gaya ng:

• Asparagus - ang unang mga batang shoot ay maaaring makuha sa unang bahagi ng Hunyo. Ang mga ito ay ang pinaka pinahahalagahan, dahil naglalaman sila ng maraming bitamina. Ang asparagus ay pinakuluan at kinakain o idinagdag sa mga salad.
• Tarragon - inani mula sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa huling bahagi ng taglagas. Dahil sa aroma at maanghang na lasa nito, naging kailangang-kailangan itong pampalasa para sa karne at isda.
• Lettuce - unang lumabas na dahon, at pagkaraan ng ilang sandali at ulo. Gayunpaman, ang buong pagbuo ng mga ulo ay tumatagal ng isa pang dalawang buwan.
• Spinach - hinog sa isang buwan pagkatapos ng pagtubo. Ginagamit para sa pagkain bago ang panahon ng pamumulaklak, pagkatapos ay mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
• Dill - maagang paghahasik ng tagsibol, Inirerekomenda na mabunot lamang pagkatapos ng isang buwan. Kung regular kang naghahasik ng mga buto kada dalawang linggo, masisiyahan ka sa mabangong halamang ito hanggang taglagas.

Kaya tiningnan namin ang mga pangunahing uri ng mga gulay at ang kanilang mga pangalan. Natutunan mo rin ang tungkol sa kanilang mga benepisyo at kung paano gamitin ang mga ito sa pagkain. Ngayon alam mo na sa katunayan, ang mga gulay ay hindi lamang masarap, ngunit napakalusog din. Kumain ng tama at manatiling malusog!