Ano ang mga sopas? Mga uri ng sopas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi natin maisip ang ating buhay nang walang sopas: mainit, makapal at mayaman o magaan na gulay, malamig na summer okroshka, gazpacho o mabango at mainit na borscht - matatag silang pumalit sa ating pang-araw-araw na pagkain. Sa taglamig sila ay nagpapainit at nagbibigay ng lakas, at sa tag-araw ay nagbibigay sila ng lamig at pagiging bago. Mayroong lahat ng mga paboritong uri ng mga sopas, ngunit mayroon ding mga kakaiba at kakaiba. Halimbawa, ang Chinese bird's nest soup o kiburu, na nagmula sa Tanzania, ay pinakuluan kasama ng ordinaryong lupa.

Ngunit sa tradisyonal na pagluluto, ang lahat ng sopas ay nahahati sa tatlong malalaking grupo: mainit, malamig at matamis.

Mainit na sabaw

Lahat sila ay nakabatay sa iba't ibang sabaw (karne, isda, gulay, mushroom) o gatas. Bilang, halimbawa, ang sopas ng gatas na may vermicelli na kilala sa lahat mula pagkabata. Katulad sa bawat isa at ang teknolohiya ng kanilang paghahanda. Una, ang likidong base ay pinakuluan. At pagkatapos ay inihanda ang mga gulay, mushroom, legumes, cereal at mga produktong harina (pasta, vermicelli, noodles) ay ipinakilala dito.pagkakasunod-sunod.

Ang mga sumusunod na maiinit na uri ng sopas ay nakikilala sa paraan ng paghahanda: pagpuno, mashed patatas, transparent.

Refill soup

Ang pinakamalaki at pinakasikat na grupo ay ang dressing soup. Ang pangunahing sangkap ay mga ginisang gulay (o isang inihaw na kilala sa lahat ng mga maybahay), mayroon man o walang pagdaragdag ng harina. Ang teknolohiya para sa paghahanda ng gayong mga sopas ay kinabibilangan ng mga hakbang gaya ng pagpapakulo ng sabaw, paghahanda ng mga gulay at paggisa, pagdaragdag ng mga ito sa sopas at pagkatapos ay pagtimplahan ng mga pampalasa at mga halamang gamot. Ang pinakasikat na uri ng dressing soup ay: shchi, pickle soup, borscht, solyanka, Italian minestrone, potato soup na may mga gulay, pasta at legumes (beans, peas), na kilala mula pa noong una sa Russia.

Soup puree

Ang Soups-puree ay naging sikat sa aming mga mesa kamakailan. Ngunit sa lutuing European, sinasakop nila ang halos unang lugar sa mga unang kurso. Ang komposisyon ng mga sangkap ay katulad ng sarsa ng mga sopas, ang pagkakaiba ay may kinalaman lamang sa isang yugto ng paghahanda. Ang lahat ng mga sangkap (gulay, munggo, cereal, mushroom, karne) ng sopas ng kategoryang ito ay durog na may blender o hadhad sa isang salaan hanggang sa isang homogenous na katas, pagkatapos ay idinagdag sila sa natapos na sabaw, na niluto nang kaunti pa. oras. Para sa lasa at higit na nutritional value, ang mga naturang sopas ay tinimplahan ng cream at mantikilya. Inihain kasama ng mga crouton o crackers. Kasama sa malawak na grupong ito ang iba't ibang uri ng mga sopas, at ang kanilang paghahanda ay maaaring maging simple at medyo kumplikado.

Clear soup

Mga malinaw na sopasbinubuo ng dalawang sangkap: sabaw at palamuti. Maaari silang ihain nang magkasama o hiwalay. Ang sabaw ay niluto, mahigpit na sinusunod ang lahat ng teknolohiya, upang ito ay mananatiling transparent. Ang side dish ay maaaring magkaroon ng iba't ibang sangkap at inihanda nang hiwalay. Ayon sa paraan ng paghahatid, ito ay nahahati sa dalawang grupo: ang una ay inihahain kasama ng sabaw (dumplings, piraso ng karne o isda, dumplings, dumplings, itlog, atbp.), At ang pangalawa ay hiwalay (patties, kulebyaki)., croutons, pie, croutons). Ang pinakasikat na uri ng mga sopas sa kategoryang ito ay ang rich fish soup, refined French consommé, iba't ibang nilaga at hindi pangkaraniwang Chinese danhuatang.

Malamig na sabaw

Ang mga ito ay kailangan lamang sa mainit na tag-araw at kadalasang inihahanda mula sa mga pana-panahong gulay. Para sa likidong base, kvass, fermented milk products (kefir, airan, fermented baked milk, yogurt), vegetable juices at decoctions ay ginagamit. Ang teknolohiya ng pagluluto ay medyo simple, at ang pangunahing highlight ay ang temperatura ng tapos na sopas ay dapat na hindi mas mataas kaysa sa 14 degrees. Maaari kang magdagdag ng yelo ng pagkain kung nais mo, na magbibigay din sa ulam ng isang kamangha-manghang epekto. Maraming uri ng sopas ang napakasikat mula sa kategoryang ito. Alam ng halos lahat ang kanilang mga recipe: tradisyonal na Russian okroshka, beetroot, maanghang at maanghang na Spanish gazpacho, nakabubusog na Bulgarian tarator.

Mga matamis na sopas

Napaka kakaiba at maliwanag na kategorya ng mga unang kurso. Ang mga berry at fruit juice, syrups, purees ay ginagamit bilang batayan. Bilang isang side dish, dumplings, puding, sweet casseroles, meringues, corn o oat flakes, muesli ay inihahain. Pumili mula sa mga pampalasacinnamon, cloves, luya, citrus zest at juice, at maaari mong palamutihan ng whipped cream o sour cream. Mayroong iba't ibang uri ng mga sopas ng prutas, pinakasikat sa pambansang lutuing Latvian at Lithuanian.

Ang Soup ay isang mahalagang bahagi ng isang nakabubusog at masarap na tanghalian. Dahil sa lahat ng iba't ibang uri at paraan ng pagluluto, mapapasaya mo ang iyong pamilya at mga mahal sa buhay sa isang bago at orihinal sa napakahabang panahon at araw-araw.