Liver salad: seleksyon ng mga sangkap at recipe ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Bagaman ang ilang mga maybahay ay walang offal, marahil ang pinakasikat sa kanila ay matatawag na atay. Mula dito maaari kang magluto ng pinakamasarap na pagkain. Dagdag pa, ang mga ito ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang. Ang atay ay mayaman sa iba't ibang bitamina, lalo na ang A, B2 at C. Huwag nating kalimutan ang tungkol sa mga amino acid at antioxidant. Ang produktong ito ay sulit upang magluto ng mga sopas, pangunahing pagkain at meryenda mula dito. Ngunit ngayon ay matututunan natin kung paano gumawa ng salad ng atay. Ito ay isang napaka-masarap na ulam na tinatangkilik ng karamihan ng mga tao. Maging ang mga hindi masyadong mahilig sa "insides" ay mabibigla sa kanilang katangi-tanging panlasa.

Aling produkto ang pinakamahusay na gamitin?

Ang mga salad ng atay ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng lutuin ng halos lahat ng mga tao sa mundo. Gumamit ng karne ng baka, baboy, tupa, manok, atay ng pabo. Ang atay ng guya ay itinuturing na isang delicacy. At sa ilang mamahaling restaurant maaari mo ring subukan ang isang salad mula saatay ng pugo o partridge. Ang atay ng gansa, lalo na ang foie gras, ay isang saliw sa maraming French appetizer.

Ang atay ay karaniwang pinagsama sa mga gulay - sariwa at adobo, pati na rin ang mga itlog, patatas, mushroom, mani, kamatis at paprika. Ito ay isang maraming nalalaman na produkto na nag-iiwan ng magandang puwang para sa personal na eksperimento. Kaya't matutunan ang mga pangunahing patakaran at makapagluto ng orihinal at natatanging mga pagkain. Ang mga produkto para sa salad ng atay ay karaniwang diced. At maaari mong punan ito ng iba't ibang mga sarsa - mayonesa, gulay o langis ng oliba. Maaari ka ring maghanda ng sarili mong damit para sa kanya.

Mga sangkap ng salad ng atay

Ang pinakasimpleng anyo ng pampagana na ito ay hindi nangangailangan ng anumang mga produkto sa ibang bansa. Kapag inihahanda ito, maaari mong gamitin ang halos lahat ng maybahay sa bahay. Para sa isang kalahating kilong atay, kailangan namin ng dalawang sibuyas, isang garapon ng berdeng mga gisantes, isang karot at ilang atsara. Ang kumbinasyong ito ng mga produkto ay perpektong nagbibigay-diin sa lasa ng atay.

Timplahan ang salad na ito ng asin at itim na paminta (karaniwan ay tig-iisang kurot). Minsan ay idinagdag din ang nutmeg. Ang mga pampalasa ay pinakamahusay na kinuha na sariwang giniling. Maipapayo na gumamit ng mayonesa bilang salad dressing. Maaari kang bumili ng binili sa tindahan, ngunit mas mahusay na gumawa ng iyong sarili. Pagkatapos ay malalaman mo na ang lahat ng iyong mga sangkap ay may mataas na kalidad, walang mga emulsifier at nakakapinsalang additives sa mga ito. Bago lutuin, ang pelikula ay dapat na alisin mula sa atay, kung saan dapat muna itong mapaso. Pinapayuhan ng ilang chef na ibabad itodati sa gatas, para mawala ang pait. Ang mga karot ay kailangang hugasan at balatan.

Pagluluto ng salad

Ang atay para sa meryenda na ito ay kailangang pakuluan. Alam namin na maraming tao ang hindi nagustuhan sa ganitong paraan. Ngunit maniwala ka sa akin, sa isang salad ng atay, ito ay tila hindi pangkaraniwang masarap sa iyo. Hindi ka gumugugol ng maraming oras sa salad na ito. Kung tutuusin, mas mabilis maluto ang atay kaysa karne, lalo na ang manok. Kapag lumamig na, dapat itong hiwain ng manipis (dayami). Ang mga sibuyas para sa salad na ito ay pinutol sa kalahating singsing, at mas mahusay na kuskusin ang mga karot. Pagkatapos ang mga gulay ay dapat na pinirito sa langis ng gulay hanggang sa makuha nila ang isang gintong kulay. Gupitin ang mga atsara. Ngayon paghaluin ang lahat ng mga sangkap. Asin at paminta sa panlasa, timplahan ng mayonesa sa dulo.

Kung ang salad ay masyadong tuyo, idagdag ang langis ng gulay kung saan ang mga sibuyas at karot ay pinirito. Karaniwan itong pinalamutian ng perehil. Ang klasikong recipe ng salad ng atay na ito ay maaaring lagyan ng pinakuluang itlog at mga walnuts. Pagkatapos ay magiging mas kasiya-siya at maligaya.

Kumbinasyon ng atay at mushroom

Ang ganitong meryenda ay kadalasang kinakain nang napakabilis pagkatapos mong ilagay ito sa mesa. Paano magluto ng salad ng atay na may mga kabute? Upang gawin ito, kumuha ng atay ng veal. Ang masarap na lasa nito ay sumasabay sa mga champignon. Para sa tatlong daang gramo ng veal liver, kakailanganin mong kumuha ng ilang adobo na mga pipino, tatlong itlog at 200-300 gramo ng mga kabute. Ang isang pelikula ay tinanggal mula sa isang mahusay na hugasan na atay, pinakuluan ng halos 20 minuto (ang tubig ay maaaring maalat nang kaunti), pinalamig at gupitin sa mga hiwa. Ang mga Champignon ay malinis atpinirito sa mantika. Ito ay hindi nagkakahalaga ng pagputol ng mga ito ng masyadong pino, dahil sa panahon ng paggamot sa init sila ay lubhang bumababa sa laki. Ang mga itlog ay pinakuluang, binalatan at tinadtad sa mga cube. Ang mga pipino ay pinutol sa maliliit na piraso. Ang lahat ng mga handa na produkto ay halo-halong sa isang mangkok ng salad, na tinimplahan ng itim na paminta at mayonesa. Nilagyan ng perehil at tinadtad na olibo.

Puff liver salad

Ang recipe ng pampagana na ito ay isa sa pinakasikat. Madali itong ihanda, ngunit nararapat itong sumasakop sa isang kilalang lugar sa mesa ng maligaya. Ang salad na ito ay karaniwang ginawa mula sa atay ng manok, na kailangan namin ng isang libra. Pinakuluan namin ito hanggang luto at, tulad ng sa mga nakaraang recipe, gupitin sa mga piraso. Pinong tumaga ng limang adobo na mga pipino. Hiwalay, magluto ng 4 na karot, pagkatapos ay alisan ng balat at kuskusin ang mga ito ng magaspang. Pinong tinadtad na sibuyas (4 na piraso) pass. Pakuluan ang mga itlog, palamig, paghiwalayin ang mga puti sa mga pula.

Ngayon ikalat ang salad ng atay sa mga layer. Una ay ang offal (kalahati ng halaga na aming pinakuluan at hiniwa). Lubricate na may mayonesa, pagkatapos ay ikalat ang kalahati ng pritong sibuyas, adobo na mga pipino, karot at puti ng itlog. Lubricate ang bawat layer na may mayonesa. Ulitin namin ang pagkakasunud-sunod ng bookmark. At iwisik ang lahat ng gadgad na yolks sa itaas. Pinalamutian nila ang gayong salad sa iba't ibang paraan - na may mga gulay, culinary na "rosas" na pinutol mula sa mga sariwang pipino, at olibo. Bago ihain, dapat itong ilagay sa refrigerator ng ilang oras upang ang lahat ng mga layer ay pantay na nababad.

Appetizer na may keso at bawang

Ito ay isang napakataas na calorie na salad namabuti para sa pagpapagaling pagkatapos ng sakit. Medyo maanghang at maanghang, kaya naman madalas na gusto ito ng mga lalaki. Ang gayong salad ng atay na may itlog, keso at bawang ay ginawa mula sa offal ng baka. Ang lahat ng sangkap para dito ay dapat na giling sa isang kudkuran o sa isang blender.

May ilang mga paraan upang ihanda ang salad na ito. Sa una, kailangan mong i-chop ang pinakuluang atay at karot. Pagkatapos ay makinis na kuskusin ang keso at itlog. Ang lahat ng ito ay halo-halong, tinimplahan ng mayonesa, kung saan ang ilang mga clove ng bawang ay pinipiga. Sa maligaya na bersyon, ang pampagana ay nakasalansan sa mga layer. Ang kalahati ng atay na may mayonesa at bawang ay bumaba sa isang ulam na may matataas na dingding, ang ilalim nito ay natatakpan ng mga dahon ng litsugas. Pagkatapos ay naglalagay kami ng mga karot, itlog, keso. Ang ikalawang kalahati ng atay ay ang pinakamataas na layer. At sa bawat oras na hindi namin nakalimutan na pahiran ang mga layer ng litsugas na may mayonesa. Maaari itong kainin nang mag-isa.

Mushrooms and cheese

Ito ay isang kawili-wiling opsyon para sa isang maligaya na meryenda, na maaaring palitan ng isang bored na Olivier. Ang salad ng atay na may keso at mushroom ay ginawa mula sa pork offal. Ang huli, siyempre, ay dapat na pinakuluan sa isang buong piraso, pagkatapos ibabad sa gatas. Kailangan namin ng 200 gramo ng atay, hilaw na champignon, matapang na keso. Kumuha din ng isa o dalawang sariwang pipino. Habang nagluluto ang atay, linisin ang mga kabute, i-chop ang mga ito nang hindi masyadong pino, at pagkatapos ay iprito ang mga ito sa langis ng gulay. Pagkatapos nito, pinutol namin ang mga pipino sa mga piraso, ihalo sa mga kabute, i-chop ang pinalamig na atay, idagdag sa salad. Sa dulo, gilingin ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Minsan inilalagay ang pinakuluang itlog sa pampagana na ito.

Ang pinakamagandang dressing para sa salad na ito ay mayonesa,kung saan idinagdag ang kaunting asin at mustasa. Maaari itong hatiin sa mga bahagi at palamutihan ng mga gulay.

May mga gisantes

Ang pampagana na ito ay medyo simple at hindi nangangailangan ng maraming oras mula sa chef. Ngunit ang paraan ng paghahanda nito ay iba sa lahat ng nauna. Paano gumawa ng salad ng atay na may mga gisantes? Kumuha kami ng 250 o 300 gramo ng offal ng manok, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang hilaw na atay sa mga piraso. Magprito ng halos pitong minuto sa isang kawali, sa langis ng gulay. Asin ng kaunti bago patayin ang gas. Ilagay ang atay sa isang pinainit na plato. Tatlong sibuyas ang pinutol sa kalahating singsing. Pagkatapos ay iprito sa isang hiwalay na kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magaspang na kuskusin ang tatlong hilaw na karot at ipadala sa sibuyas. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok ng salad. Magdagdag ng isang garapon ng de-latang berdeng mga gisantes, asin, paminta. Ang pagbibihis ng salad na ito ay pinakamainam na may kulay-gatas.

Gourmet

Para sa gayong salad, bilang karagdagan sa kalahating kilo ng beef liver, kakailanganin mo ng 300 gramo ng broccoli at ang parehong dami ng maliliit na salad tomatoes, ang mga cherry tomato ay pinakamainam. Inihahanda namin ang atay, ngunit huwag pakuluan ito, ngunit iprito ito sa maliliit na cubes, siguraduhin na ito ay nananatiling malambot. Dapat na blanched ang broccoli. Iyon ay, isawsaw ang mga inflorescences ng repolyo na ito sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos ay pinirito namin ito sa langis ng oliba. Gupitin ang mga kamatis ng cherry sa kalahati, idagdag sa repolyo at panatilihing apoy ang lahat ng mga tatlong minuto. Ilang kutsara ng mustasaihalo sa parehong dami ng balsamic vinegar. Ngayon ay handa na kaming magbibihis.

Nananatili itong ikalat ang salad sa mga bahagi. Una, inilalagay namin ang atay sa mga plato. Ilagay ang mga pritong gulay sa itaas, ibuhos ang dressing. At ang huling detalye - budburan ng dinurog na pine nuts o cashews.

Pagnanasa

Ang classic na recipe ng liver salad ay maaaring iba-iba. Magprito ng isang sibuyas sa langis ng gulay hanggang malambot. Idagdag ang mga coarsely chopped carrots. Patuloy naming pinirito ang mga gulay nang magkasama para sa isa pang limang minuto. Ang atay ng manok ko, hiwa-hiwain. Ipinapadala namin ito sa mga gulay. Iprito sa mahinang apoy hanggang sa tumigil ang paglabas ng dugo. Sa dulo, magdagdag ng pampalasa. Palamig, buksan ang isang garapon ng mais, alisan ng tubig ang likido, ihalo sa atay at mga gulay. 4 hard-boiled na itlog. Ang bawat isa sa kanila ay pinutol sa 8 bahagi. Idagdag sa salad. Timplahan ito ng mayonesa, asin ayon sa panlasa, palamutihan ng mga halamang gamot, mais, olibo o itim na olibo.

Ang tunay na panlalaking liver salad na may mais ay isang kaloob ng diyos para sa isang romantikong hapunan.

May atay ng pabo

Kung ang mga bisita ay dumating nang hindi inaasahan, at mayroon kang frozen na atay ng ibon, kung gayon ito ay isang kaligtasan para sa iyo. Isang nakabubusog na pampagana na magugustuhan ng sinumang mahilig sa karne. Ang salad ng atay na may mga adobo na sibuyas ay nangangailangan ng isang minimum na mga produkto. Isang kilo ng offal, 5-6 medium na sibuyas at mayonesa - iyon lang. Ang atay ng pabo ay perpekto para sa kanya. Maaaring masyadong matigas ang karne ng baka at baboy, at ang manok ay napakaliit. Niluluto namin ito hanggang handa. ATSa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihanda ang pag-atsara. Paghaluin ang kalahating baso ng suka na may 250 gramo ng tubig, magdagdag ng 4 na kutsarita ng asukal. Ibuhos ang lahat ng sibuyas na ito sa loob ng kalahating oras. Palamigin ang lutong atay, gupitin sa mga piraso. Magdagdag ng sibuyas at mayonesa. Ang sarsa na ito ay pinakamahusay na inihanda ng iyong sarili, ngunit, sa matinding mga kaso, maaari kang kumuha ng binili. Ngayon ihalo ang atay, sibuyas, mayonesa, asin at paminta, handa na ang salad

Foi gras salad

Ang ganitong uri ng goose o duck liver ay mainam para sa lahat ng uri ng meryenda sa holiday. Narito ang isang recipe para sa isa sa kanila. Kumuha ng mga dahon ng arugula - mga isang daang gramo. Banlawan ng malamig na tubig. Maghanda ng dressing - tatlong kutsara ng langis ng oliba sa isang balsamic vinegar. Punan sila ng mga dahon ng arugula. Alisin ang de-latang atay (foie gras) sa garapon at gupitin. Ilagay ang mga dahon ng arugula na tinimplahan ng dressing sa isang flat salad plate. Sa itaas, sa isang bilog - tinadtad na atay, buong cherry tomatoes at manipis na hiwa ng mga kabute. Maaari ding ihain ang salad na ito sa mga piging.

Ilang huling tip

Kaya, nakita natin na kahit ang laman ng atay ay maaaring magsilbing batayan ng parehong masustansya at masustansyang pagkain na "araw-araw", at mga gourmet na pagkaing restaurant. Mayroong maraming mga pagpipilian sa salad. Ang atay ay pinagsama sa mga damo, at may mga gulay, at may mga marinade. Maaari mong punan ang gayong mga salad na may mayonesa, suka at sarsa ng langis ng oliba, kulay-gatas at iba pang mga sarsa. Maaari ka ring gumawa ng mga pancake mula dito, na kung saan, pinutol sa mga piraso, ay ginagamit bilang mga sangkap para samga salad. Maaari mong subukang maglaro sa mga kaibahan, at sa gayon ay makatuklas ng mga bagong katangian ng panlasa ng atay. Maglakas-loob at mag-eksperimento, at makikita mo na napakadaling gumawa ng mga milagro sa pagluluto.