2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Caucasian cuisine ay sikat sa buong mundo para sa mga maanghang na pagkain nito. At ang tanda ng mga pagkaing karne ay ang sarsa na inihahain kasama nila - adjika. Hanggang ngayon, mayroong isang pagtatalo sa pagitan ng mga Abkhazian at Georgian tungkol sa kung kaninong pambansang ulam ito ay isinasaalang-alang. Sa katunayan, ang salitang "adjika" ay dumating sa ating wika mula mismo sa Abkhazian. Ngunit sa Abkhazian, ang salitang "aџyka" ay nangangahulugang "asin", at ang tinatawag nating gayon, sa mga naninirahan sa Apsny ay tinatawag na "asin at paminta" - apyrpyl-dzhika, o - ajiktsattsa (sa literal na pagsasalin - asin, giniling na may iba pang mga produkto).
Tulad ng makikita mo, kung kukunin natin ang orihinal na kahulugan ng salita, lumalabas na ang adjika ay maalat na pasta na may mga pampalasa. Ngunit ngayon, ang buong Caucasian cuisine ay pinaghalo-halo na kaya mahirap na matukoy kung saang bansa at republika ito o ang pagkaing iyon ang orihinal na pag-aari.
Georgian adjika recipe ay maaaring kasama, bilang karagdagan sa paminta at pampalasa, pati na rin ang mga kamatis. Binibigyan nila ang pampagana na ito ng lambot, inaalis ang labis na talas ng mapait na paminta. Ngunit hindi ito magiging paglabag sa mga canon kung isasama mo rin dito ang mga mansanas, karot o kampanilya. Anyway, makakakuha ka ng isang tunay na Georgian adjika, recipena ipinakita namin sa ibaba. Ang pangunahing bagay dito ay hindi mahigpit na pagsunod sa recipe, ngunit inspirasyon.
Georgian adjika recipe
Dalawang uri ng meryenda na ito ay laganap - pula at berde. Sa prinsipyo, ang mga ito ay angkop para sa iba't ibang mga pinggan, kahit na sila ay mapagpapalit. Kaya, ayon sa kaugalian, ang mga sopas ay tinimplahan ng berdeng adjika, na nagbibigay sa kanila ng kinakailangang talas, at ang pula ay nagsisilbing pampalasa para sa mga pagkaing karne. Ngunit maaari mong ligtas na timplahan ang kharcho ng pulang adjika, at magdagdag ng berdeng adjika sa isang salad na may mga kamatis.
Sa totoo lang, Georgian red adjika, ang recipe na ibinibigay namin dito, ay naiiba sa berde lamang sa pulang mainit na paminta na inilalagay sa isa sa mga ito, at berde sa isa pa. At dahil sa iba't ibang juiciness ng mga produkto, lumalabas na mas likido ang berdeng adjika.
Atensyon! Bago ka magsimula sa pagluluto ng adjika, kakailanganin mong mag-stock hindi lamang sa mga gulay, damo at pampalasa, kundi magsuot din ng mga guwantes na goma. Kung hindi, nanganganib kang masunog ang iyong mga kamay, dahil ang paminta ay may malakas na katangian ng pagkasunog.
Mga Produkto:
- hot pepper (pula o berde) - 25 pcs. (1kg);
- bawang - 5 ulo;
- asin - 3 tbsp. kutsara (tinambak);
- basil - 1 bungkos;
- ground pepper;
- cilantro - 1 bungkos;
- dill - 1 bungkos (sa kabila ng katotohanan na ang perehil ay hindi kasama sa recipe ng Georgian adjika, maaari mo itong idagdag);
- mga buto ng coriander - 2 tbsp. kutsara.
Pagluluto:
Kung ang paminta ay mula lamang sa hardin, kailangan itong bahagyang tuyo, pagkatapos ay ibuhos ng tubig sa loob ng ilang oras. Ginagawa ito upang ito ay magpakita ng kapaitan at talas. Pagkatapos ay pinutol ito at aalisin ang mga buto mula rito.
Balatan ang bawang, hugasan ang mga halamang gamot at bahagyang tuyo, kurutin ang mga dahon mula sa basil - kailangan natin ang mga ito.
Dalawang beses naming ginigiling ang lahat sa gilingan ng karne. Ang mga buto ng coriander ay dinurog sa isang mortar na may asin at idinagdag sa kabuuang masa kasama ng paminta sa lupa. Haluing mabuti ang timpla. Maaari kang magdagdag ng kaunting suka, ngunit ito ay isang baguhan na. Hindi ito kasama sa recipe ng Georgian adjika, ngunit hindi masakit ang bahagyang pagkaasim.
Ngayon ay nananatili pa ring mabulok ang nagreresultang adjika sa mga sterile na garapon, isara ang mga ito at ipadala ang mga ito sa cellar o refrigerator. Maaari mo itong kainin kaagad, tandaan lamang na ito ay nagiging mas matalas sa pagkakalantad.
Inirerekumendang:
Georgian soups: mga recipe na may mga larawan. Georgian chicken chikhirtma na sopas
Yaong mga bumisita sa Georgia kahit isang beses sa kanilang buhay ay magpapanatili ng pinakamasayang alaala ng bansang ito magpakailanman. Nababahala sila, bukod sa iba pang mga bagay, ang pambansang lutuin nito, na may isang libong taong kasaysayan. Naglalaman ito ng maraming orihinal na pagkain ng karne at gulay, na mayaman sa lupain ng Georgia. At lahat sila ay may mahusay na panlasa na mahirap kalimutan
Ang pinakamagandang Georgian na restaurant sa Moscow. Pangkalahatang-ideya ng mga restaurant sa Moscow na may Georgian cuisine at mga review ng gourmet
Ang pagsusuring ito ng mga restaurant sa Moscow na may Georgian cuisine ay magsasabi tungkol sa dalawang pinakasikat na establisemento - "Kuvshin" at "Darbazi". Kinakatawan nila ang ibang diskarte sa parehong mga pagkain, ngunit ito ang dahilan kung bakit kawili-wili ang mga ito
Georgian adjika. Maanghang na pampalasa para sa mga pagkaing karne
Tradisyunal na pampalasa na nagmula sa Caucasus ay Georgian adjika. Kasama dito sa komposisyon nito ang maraming natural na sangkap, pampalasa at halamang gamot. Dahil sa lasa nito, naging tanyag ito sa buong mundo. Ito ay idinagdag sa mga pinggan upang bigyan sila ng isang espesyal na lasa at aroma. Ang Georgian adjika ay maaaring iharap bilang isang i-paste o sarsa. Ang recipe para sa paghahanda nito ay naglalaman ng maraming sangkap na maaaring mag-iba
Georgian lavash: recipe. Paano magluto ng Georgian lavash sa bahay?
Ang produktong ito ng pambansang lutuing Georgian ay naiiba sa lasa at hitsura mula sa mas banayad na katapat na Armenian. Ang Georgian lavash ay, siyempre, tungkol sa kanya! Ang pambansang ulam na ito ay isang uri ng tanda ng Caucasus. Mahusay na niluto, ang Georgian lavash ay lumalabas na malago at makapal, na may malutong na crust at mabangong mumo. Subukan natin?
Georgian adjika, raw
Sa Caucasus, ang adjika ay isang mala-impyernong pinaghalong mainit na paminta, bawang at asin. Para sa lasa, ang kulantro at iba pang mabangong damo ay idinagdag, ngunit ito ay mga nuances na, at ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sarili. Sa lutuing oriental, ang hilaw na adjika ay ginagamit sa lahat ng maiisip at hindi maisip na mga pinggan: para sa pag-marinate at pagprito ng karne, sa mga sopas, sabaw, pangalawang kurso, pagpuno, masarap na pastry. Walang gaanong kaakit-akit ang mainit na pampalasa na ito ay tumitingin sa isang piraso ng mantika o sa borscht
