Mga restawran sa hotel: mga uri, mga serbisyong ibinigay

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-13 00:25

Walang lasa at mahal! Ito ang stereotype na nabuo sa populasyon ng Sobyet tungkol sa mga restawran sa mga hotel at inn. Sa kabutihang palad, sa nakalipas na 15-20 taon ay nagbago ang sitwasyon para sa mas mahusay, at kung ang mga middle-class na establisyemento ay kulang pa rin, tiyak na walang mga problema sa kategoryang luxury. Ngunit bago natin malaman ang mga nuances ng serbisyo, ang mga terminong ginamit at ang mga pangalan ng mga sikat na lugar na matutuluyan at kainan, tandaan natin ang isa sa mga pinakasikat na restaurant noong nakaraang siglo…

Makasaysayang background

Sa gitna ng lungsod sa intersection ng dalawang highway ng kabisera, mayroong 4-star hotel na "Beijing", ang gusali kung saan kinilala bilang isang makasaysayang monumento ng arkitektura. Sa una, ang gusali ay dapat na maglagay ng Pangunahing Direktor ng NKVD, ngunit pagkatapos ng digmaan ay napagpasyahan na i-convert ito sa isang hotel. Ang mga unang bisita ay lumipat noong 1956, sa kabila ng katotohanan na ang gusali ay inilagaykinomisyon pagkalipas lamang ng dalawang taon.

Disyembre 15, 1955, ang Executive Committee ng Mossvet ay nagpatibay ng isang atas na nagtuturo na "magbukas ng isang restawran na may lutuing Tsino sa Beijing Hotel." Pagkatapos ng lahat, kakaunti ang nakakaalam na ang hotel ay kinilala bilang simbolo ng pagkakaibigan sa pagitan ng Soviet Union at China.

Sa una, ang open establishment ay naglalaman ng dalawang pangunahing bulwagan - Chinese at Russian cuisine. Sa pamamagitan ng paraan, ang una ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamayamang palamuti: ipininta ng kamay sa mga haligi at dingding pangunahin sa mga natural na pintura, mga panel at screen na gawa sa kamay na gawa sa kahoy, mga kuwadro na gawa sa mga dingding, pagpipinta ng sutla, mga pigurin at mga plorera. Sa ngayon, maingat pa ring iniingatan sa archive ng Peking Hotel ang ilang natitirang mga gamit sa loob ng Chinese hall.

Ang restaurant ay binuksan noong 1955, ngunit ngayon ay imposibleng isipin ang isang hotel na walang ganitong mga establisemento, dahil ang pagbibigay ng pagkain ay isa sa mga pangunahing pamantayan para sa kalidad ng serbisyo.

At ilan ang maaari mong: pag-usapan natin ang bilang ng mga upuan

Ang indicator na ito ay nabuo batay sa antas ng kaginhawahan, brand, imprastraktura at "star" ng hotel. Alinsunod sa karaniwang tinatanggap na mga panuntunan, ang bilang ng mga upuan ay dapat na hindi bababa sa 70% ng stock ng kuwarto. Halimbawa, sa isang hotel na may 2o 3, sapat na ang isang restaurant, na magbibigay ng 3 pagkain sa isang araw at isang lobby bar na tumatakbo 24/7.

Sa isang 4 na hotel, kailangan ng isa pang mas mataas na klaseng establisyimento para makapag-holdmga seremonyal na kaganapan at paglilingkod sa mga bisita mula sa kalye, gayundin sa mga nakatira sa mga VIP room.

Dapat ay mayroong kahit man lang 3 restaurant sa isang 5 hotel - ang unang dalawa ay magkapareho sa kalidad at serbisyo sa 4 na establisyimento, at ang pangatlo ay nasa mas mataas na klase na may "twist". Halimbawa, may mapang-akit na panoramic view, kakaibang interior, fireplace, lutuin ng may-akda at hiwalay na cigar room. Ang ganitong mga establisyimento ay kadalasang matatagpuan sa bubong ng mga gusali o sa pinakamataas na palapag.

Mga tampok ng trabaho

Una sa lahat, ang mahigpit na tungkulin ng restaurant sa hotel ay magsilbi sa mga bisita. Iyon ay, hindi bababa sa isang beses sa isang araw sa umaga, mula 6 hanggang 10, dapat itong gumana nang eksklusibo para sa panloob na paggamit. Kadalasan sa oras na ito ay bukas ang linya ng pamamahagi, mas madalas silang nag-aalok ng à la carte na menu. Kung plano ng institusyon na magpatakbo para sa mga bisita "mula sa kalye", kung gayon ang administrasyon ay dapat magbigay ng isang hiwalay na silid para makakain ang mga bisita.

Ang isa pang hindi nakikitang feature ay ang mga naturang restaurant ay may maliit na papel sa istruktura ng kita ng hotel. Kadalasan sila ay halos hindi nag-aalaga sa araw, ngunit sa parehong oras ay ginagamit ito para sa mga pagtanggap, piging, atbp., kaya kung pupunta ka sa naturang institusyon sa isang normal na araw ng linggo, malamang na ito ay walang laman. Kasabay nito, sa susunod na ilang buwan, lahat ng katapusan ng linggo ay iiskedyul para sa mga pangunahing kaganapan.

Catering service

Ang mga restawran sa mga hotel ay may sariling sistema, kahit na hindi kinikilala.mga klasipikasyon, na kapaki-pakinabang para sa maraming turista na malaman:

1. Bed & Breakfast, mas karaniwang tinutukoy bilang BB. Isang karaniwang paraan ng pagtutustos ng pagkain, kung saan ang bawat panig ay may sariling mga pakinabang. Para sa mga bisita - kape, isang magaan na almusal, na medyo katanggap-tanggap para sa isang pagkain sa umaga sa silid at mas mura. Para sa hotel - mga libreng mesa para makaakit ng mga customer sa labas;
2. Half Board o HB (half board). Kasama lang sa kategorya ang mga almusal at hapunan. Kung pinag-uusapan natin ang mga uri at bilang ng mga pinggan, kung gayon ang lahat ay nakasalalay sa kabutihang-loob ng napiling kumplikado. Ngunit sa world practice, ang mga almusal ay inihahain bilang buffet, at ang mga hapunan bilang salad bar.
3. Full Board o FB (full board). Sa madaling salita, ang una, pangalawa at kahit na compote! Ngunit seryoso, ang Full Board ay isang kumpletong tatlong pagkain sa isang araw.
4. All Inclusive. Mabuhay sa mananakop ng mga puso ng mga lokal na turista - ang "All Inclusive" na sistema. Ito ay nagkakahalaga ng pag-uusap tungkol sa katotohanan na dito makikita mo hindi lamang ang masasarap na pagkain, kundi pati na rin ang libreng access sa lahat ng mga establisyimento na tumatakbo sa ilalim ng tangkilik ng hotel kung saan ka nakatira.

Mga Form ng Serbisyo

Kung magpasya kang tikman ang lahat ng kasiyahan ng mga restaurant ng hotel, magiging kapaki-pakinabang na matutunan ang ilang termino:

• À la carte - isinalin mula sa French na "at will". Walang sikreto - pag-order ng mga pagkain mula sa menu.
• Buffet - Si Alexander Kuprin mismo minsan ay hindi makatanggi sa mga pagkaing ito, ano ang masasabi natin tungkol sa hindi gaanong mapagpanggap na mga tao?
• Table d'hote - ang uri ng pagkain ay nagpapahiwatig ng isang set ng mga pinggan para sa isang nakapirming halaga. Ang tanging babala: kumakain kaminakatayo.

Ngayon, alam na natin ang lahat ng mga nuances, kilalanin natin ang pinakamagagandang restaurant sa mga hotel hindi lamang sa Russia, kundi sa buong mundo.

Saan pupunta sa kabisera

Ngayon, tingnan natin ang ilang restaurant:

"Orlovsky". Matatagpuan ang restaurant at banquet complex sa hotel na may parehong pangalan at nag-aalok sa mga bisitang subukan ang tradisyonal na Russian at European cuisine. Maraming produkto ang inihahatid mula sa kanilang sariling sakahan, na matatagpuan sa parehong teritoryo

"Hardin sa Taglamig". Matatagpuan ang restaurant sa bubong ng hotel na "Golden Ring". Ang maliwanag na bulwagan na may matataas na haligi ay napapalibutan ng mga dingding na salamin at literal na nahuhulog sa halaman, na kahawig ng isang greenhouse. At ang tanawin ng lungsod mula sa ika-22 palapag ay kamangha-mangha! Pangkaraniwan sa Mediterranean ang cuisine, ngunit maaari ka ring humingi ng pambansang menu na tinatawag na "Russian Seasons",

Pamana. Marahil isa sa mga pinakasikat na establisyimento sa Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park. Maaari kang makarating dito sa pamamagitan ng hiwalay na pasukan o sa pamamagitan ng lobby bar ng hotel. Si Denis Mukhin, isang chef na may 13 taong karanasan, ang may pananagutan sa kusina. Kapag narito, agad mong mauunawaan na ang modernong hitsura ay hindi lamang sa interior, kundi pati na rin sa kusina, at sa kaso ng Heritage - national

Mga restawran sa mga hotel sa St. Petersburg at Moscow

Tingnan ang La Vue ay sumasakop sa mga huling palapag at sa bubong. Nagbubukas mula sa isang view ng ibonisang magandang tanawin ng hilagang kabisera ng Russia, kabilang ang lugar ng tubig ng Neva, na napapalibutan ng pinakamahusay na mga monumento ng lungsod. Ang pasilidad ay may kapasidad na 350 upuan. Ang espasyo ay nahahati sa 5 bulwagan, kabilang ang isang sala, isang bodega ng alak at ang paboritong silid sa pagtikim ng lahat. Sa kabila ng kabataan nito (naganap ang pagbubukas noong 2017), natanggap na ng La Vue ang mataas na parangal ng Russian Wine Awards sa nominasyon na "Best Original Wine List".

Ang parehong sikat na lugar para sa pagkain ay ang restaurant sa Moskva Hotel. Hinahain ang almusal sa unang dalawang palapag ng gusali ayon sa "buffet" system. Inaalok ang mga bisita ng malawak na hanay ng masustansyang cereal, cereal, muesli, yoghurts, prutas, malamig at maiinit na inumin, pati na rin ang mga pastry mula sa sarili nilang Ontrome confectionery. Maaari kang magkaroon ng magarang romantikong hapunan sa BEEF BAR VOSEM sa ikawalong palapag, na nag-aalok ng nakamamanghang panorama ng St. Petersburg.

The best of the best

Taon-taon, ang pinakamalaking gastronomic publication na Daily Meal, kasama ang mga dalubhasa sa Michelin, ay nag-compile ng isang listahan ng mga pinakamahusay na restaurant sa mga hotel. Upang makapasok sa rating na ito, ang bagay ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 15 na silid. Siyempre, karamihan sa mga establisyimento ay lumabas sa kategoryang luxury, bagama't ang presyo ay hindi isa sa mga pamantayan sa pagpili.

Kaya, ayon sa mga resulta ng hindi kilalang boto, 101 restaurant ang nasa listahan. Pag-usapan natin ang tungkol sa 5 pinakakawili-wili at pinakamagagandang lugar na nasakop kahit na ang mga mahihiling na gourmets.

El Motelmatatagpuan sa Hotel Empordà sa Figueres, Spain. Sinusubaybayan ng restaurant ang kasaysayan nito noong 1961 at iniimbitahan ang mga bisita na tikman ang klasikong Catalan cuisine na inihanda ni Chef Jaume Subiros

• Ang É ni José Andrés sa The Cosmopolitan (Las Vegas) ay binoto sa ika-9 na puwesto. Sa kabila ng pagbaba ng rating, sikat pa rin ang lugar sa mga gourmet na kailangang maghintay sa pila ng 2-3 buwan.
• Le Manoir aux Quat'Saisons Restaurant ay matatagpuan sa hotel na may parehong pangalan sa Great Milton, UK. Mahigit sa 70 uri ng mga halamang gamot at ilang dosenang uri ng gulay ang direktang pumapasok sa kusina ng restaurant na ito mula sa hardin. Bilang karagdagan, ang chef ay hindi tumanggi na ibahagi ang kanyang kaalaman at mga lihim sa pagluluto. Samakatuwid, bukas ang School of Cookery sa institusyon.
• Ang Bazaar. Si Jose Andres ang responsable para sa gastronomic na bahagi ng restaurant sa The SLS Hotel (Los Angeles). Kinuha ng chef ang Spanish cuisine bilang batayan, ngunit bahagyang binago ang mga tradisyonal na recipe. Ang resulta ay malikhain at hindi inaasahan ang lasa.