Asparagus soup: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pagdating ng panahon ng asparagus, sumisibol ang mga batang shoots sa aming kusina. Ang mataas na mga katangian ng panlasa ng asparagus ay nagpapahintulot na malawak itong magamit sa pagluluto sa anumang anyo: hilaw, inihurnong, pinakuluang, inihaw. Ang mga pagpuno para sa mga sandwich ay ginawa mula dito, idinagdag sa mga salad at pangunahing pagkain, at de-latang. Ang mga sopas ng asparagus sa tag-init ay lalong mabuti, ang mga recipe at larawan nito ay nasa susunod na artikulo.

Mga pangkalahatang tuntunin sa pagluluto

Upang hindi mabigo ang asparagus at ganap na maihayag ang lahat ng kayamanan ng lasa, kailangan mong magawa ito, kaya narito ang ilang mga tip:

• Ang mga batang usbong ng asparagus ay kinakain, ang koleksyon nito ay magsisimula sa Abril at magtatapos sa Hulyo - unang bahagi ng Agosto.
• Pinakamainam na gamitin ito kaagad pagkatapos bilhin, dahil mabilis itong kumupas. Kung plano mong magluto sa isang petsa maliban sa araw ng pagbili, pagkatapos ay kailangan mong putulin ang base ng mga tangkay, ilagay ang mga ito nang patayo sa tubig, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator nang hindi hihigit sa pitong araw.
• Bago lutuin ang asparagus, ang mga tangkay nito ay pinuputol sa base at ang tuktok ay aalisin sa kanila.layer.
• Inirerekomenda ng mga bihasang chef ang paggamit ng stainless steel pot para sa pagluluto ng asparagus soup.
• Ang pinakamahusay na opsyon sa pagluluto sa mga tuntunin ng pag-iingat ng mga sustansya ay ang pagluluto, na dapat gawin sa mahinang apoy.
• Ang tagal ng heat treatment ay depende sa iba't. Ang puting asparagus ay pinakuluan ng humigit-kumulang walong minuto, makapal na berdeng asparagus - hindi hihigit sa lima, berdeng manipis - tatlong minuto lamang.
• Ang asparagus ay pinakuluang patayo, itinatali sa isang bundle at inilagay sa isang palayok na ang mga tuktok ay nakataas (sa ibabaw ng tubig), upang ang mas mababang mga matitigas na bahagi ng tangkay ay pakuluan, at ang itaas na malambot ay hindi. lumambot.

Maraming recipe para sa asparagus soups. Ang pangunahing bahagi sa kanila, siyempre, ay ang mga sariwang shoots nito na may kanilang hindi mailalarawan na tiyak na lasa. Para sa mga mahilig sa mabilis na paraan ng paghahanda ng mga pagkain, nasa ibaba ang unang recipe para sa Asparagus Puree Soup.

Napakadali

Ang kailangan mo lang ay:

• 0.5 kg asparagus;
• 0, 2 kg na kulay-gatas;
• sabaw o tubig - depende ang dami sa gustong kapal ng sabaw.
• asin at giniling na itim na paminta sa panlasa.

Paano magluto:

Putulin ang tuktok ng mga tangkay (mga 5 cm), gupitin ang natitirang bahagi sa maliliit na piraso at pakuluan ang lahat sa tubig sa loob ng mga 8 minuto. Alisin ang mga tuktok upang higit pang palamutihan ang natapos na ulam sa kanila, katas ang natitirang bahagi ng sopas. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta. Sandok sa mga mangkok, pinalamutian ang bawat paghahatid ng isang piraso ng asparagus.

Classic creamy asparagus soup

Hindi kapani-paniwalang malambot, na may kakaibang lasa ng asparagus, ang ulam ay magugustuhan kahit sa mga hindi mahilig sa mga sopas na katas.

Para sa kalahating kilo ng asparagus shoots kailangan mong inumin:

• sabaw ng manok - 0.4 l;
• kalahati ng isang sibuyas;
• harina - dalawang mesa. kutsara;
• mantikilya - 30 g;
• lemon juice - isang kutsarita;
• gatas - baso;
• fat cream - 0.1 l;
• asin at giniling na paminta sa panlasa.

Cooking order:

1. Upang makakuha ng malambot na asparagus na sopas, dapat putulin ang ibabang bahagi ng mga batang sanga. Gupitin ang mga tuktok - inihanda sila nang hiwalay. Gupitin ang natitirang bahagi ng mga tangkay sa mga piraso ng 2-3 cm.
2. Sa isang kasirola ilagay ang asparagus (maliban sa mga tuktok) at pinong tinadtad na sibuyas, ibuhos ang kalahating baso ng sabaw ng manok at lutuin hanggang sa maluto ang asparagus sa ilalim ng takip (mga 8 minuto).
3. I-chop ang nagresultang timpla gamit ang blender.
4. Sa isang maliit na apoy, tunawin ang mantikilya, ilagay ang harina, magdagdag ng paminta at asin at lutuin ng dalawang minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang sabaw at magpatuloy sa pagluluto hanggang kumukulo. Ngayon ilagay ang asparagus puree dito at ibuhos ang gatas.
5. Ibuhos ang cream sa isang hiwalay na lalagyan, magdagdag ng kaunti sa resultang sopas sa kanila, ihalo. Pagkatapos ay ibuhos ang cream na ito sa sopas, pisilin ang lemon juice at init ang sopas, ngunit huwag itong pakuluan.

With vermouth

Para sa sopas, ihanda ang mga sangkap:

• 0.7 kg asparagus;
• 750 ml sabaw ng manok;
• anim na kutsaramantikilya;
• tatlong butil ng bawang;
• 60 ml dry vermouth;
• 180ml heavy cream;
• para matikman ang giniling na paminta at asin.

Trabaho order:

1. Gupitin ang malambot na tuktok ng mga shoots ng asparagus (mga limang sentimetro), gupitin ang natitirang bahagi ng asparagus sa mas maliliit na piraso - dalawang sentimetro.
2. Sa isang kasirola, pakuluan ang tinadtad na sibuyas at bawang sa apat na kutsarang mantikilya hanggang transparent.
3. Idagdag ang vermouth at patuloy na kumulo hanggang sa halos wala nang likidong natitira.
4. Ipagkalat ang asparagus na hiwa sa 2 cm na piraso, ibuhos ang sabaw ng manok at kumulo, asin, paminta at kumulo hanggang sa kumulo.
5. Bawasan ang init sa mahina at patuloy na kumulo na may takip nang humigit-kumulang 20 minuto.
6. Puriin ang resultang sopas gamit ang isang blender, salain sa pamamagitan ng isang salaan at magdagdag ng cream, kung kinakailangan, magdagdag ng asin at paminta.
7. Ang natitirang asparagus (5 cm bawat isa) nilaga sa isang kawali sa dalawang kutsarang mantikilya.
8. Ibuhos ang sopas sa mga mangkok at palamutihan ng nilagang piraso ng asparagus.

May keso at mushroom

Mga sangkap para sa creamy asparagus na sopas na kakailanganin mo:

• berdeng asparagus - 100 gramo;
• patatas - 0.7 kg;
• isang bombilya;
• langis ng oliba;
• butter;
• sabaw ng manok 0.8 l;
• asin, giniling na paminta at mga halamang gamot sa panlasa.

Para palamutihan ang sopas:

• white mushroom - 100 gramo;
• sallot - 130 gramo;
• malambot na keso - 100 gramo.

Cooking order:

1. Hugasan ang asparagus, gupitin ang ibabang bahagi ng mga shoots, itabi ang tatlong tuktok para sa dekorasyon, gupitin ang natitirang bahagi sa mga piraso na 0.5 cm. Gupitin ang patatas sa mga cube, gupitin ang sibuyas.
2. Painitin ang langis ng oliba sa isang kasirola. Ilagay ang asparagus, patatas at sibuyas doon, magdagdag ng asin at bahagyang iprito. Ibuhos ang mainit na sabaw ng manok upang ganap na masakop ang mga gulay at kumulo sa loob ng sampung minuto. Ilang minuto bago ito maging handa, ilagay ang tatlong tuktok ng asparagus shoots sa palayok.
3. Alisin ang ilan sa sabaw mula sa sopas, ilagay ang natitira sa isang blender, magdagdag ng langis ng oliba at pinong tinadtad na perehil. Talunin hanggang makinis, pagkatapos ay kuskusin sa pamamagitan ng salaan, asin at paminta.
4. Sa isang kawali na may langis ng oliba, iprito nang bahagya ang mga shallots at porcini mushroom, gupitin. Kuskusin ang keso sa pamamagitan ng isang salaan hanggang mag-atas, ibuhos ang langis ng oliba at paminta. Maghanda ng mga quenelle mula sa nagresultang masa. Ilagay ang mushroom sa isang plato, pagkatapos ay cheese dumplings. Ibuhos ang cream ng asparagus na sopas sa mga gilid ng plato.

asparagus soup na may avocado

Ang mga sangkap ay binibilang para sa dalawang serving:

• asparagus - apat na sariwang shoots;
• cucumber – kalahating maliit;
• abukado - 1/2 prutas;
• lemon juice - kutsara;
• nut butter – kutsarita;
• asin at giniling na paminta sa panlasa;
• malamig na tubig - depende sa gustong density;
• medyo matigas na keso para sa dekorasyon.

Puro lahat ng sangkap na maygamit ang blender, asin at paminta sa panlasa. Ayusin sa mga plato at budburan ng grated cheese. Maaari mong palamutihan ang asparagus na sopas na may mga damo at buto (tingnan ang larawan ng ulam sa ibaba).

Sabaw ng pato

Ang sopas na ito ay mangangailangan ng berdeng asparagus. Para sa 300 gramo ng mga tangkay kailangan mong kunin:

• leek - 100 gramo;
• malaking patatas - 1 tuber;
• heavy cream - 100 gramo;
• sabaw ng pato - 0.8 litro;
• asin - kalahating kutsarita;
• pinatunaw na taba ng pato - kutsara;
• ground black pepper - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang asparagus, patuyuin ito, putulin ang manipis na layer sa itaas at putulin ang mga tuktok.
2. Pakuluan ang mga tuktok sa tubig nang hindi hihigit sa pitong minuto, pagkatapos ay alisin at itabi.
3. Huriin ang sibuyas sa kalahating singsing at iprito sa kawali sa taba ng pato.
4. Gupitin ang ibabang bahagi ng tangkay ng asparagus sa mga piraso na humigit-kumulang 2 cm.
5. Alatan ang patatas, banlawan at gupitin sa mga cube o stick.
6. Sa sabaw ng pato, ilagay ang pritong sibuyas, pagkatapos ay patatas at, pagkatapos ng dalawang minuto, gupitin ang ibabang bahagi ng mga tangkay.
7. Lutuin sa napakahinang apoy hanggang maluto ang patatas.
8. Pure ang resultang sopas gamit ang blender, ibuhos ang cream dito, magdagdag ng asin at paminta. Painitin itong muli, ayusin sa mga plato, pinalamutian ang bawat paghahatid ng mga tuktok ng asparagus.

Ibuod

Maraming uri ng asparagus soups: may hipon, may kanin, maykarne, na may mga pine nuts at iba pa. Habang puspusan ang tag-araw, maaari mong tangkilikin ang mga sariwang asparagus dish, at kapag natapos na ang season, maaari mo itong palitan ng de-lata.