Lotus roots: mga katangian, recipe, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Ang mga ugat ng lotus ay may malawak na hanay ng mga benepisyo sa kalusugan dahil sa kanilang masaganang komposisyon sa nutrisyon. Ang ilan sa kanilang mga benepisyo ay kinabibilangan ng kakayahang mapabuti ang panunaw, babaan ang kolesterol at presyon ng dugo, palakasin ang immune system, maiwasan ang iba't ibang uri ng kanser, balansehin ang mood, at mapawi ang depresyon. Bilang karagdagan, pinapabuti ng halaman na ito ang sirkulasyon ng dugo at pinapanatili ang wastong aktibidad ng enzymatic sa katawan.

Ano ito?

Ang mga ugat ng lotus, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay bahagi ng bulaklak ng lotus. Ito ay isang aquatic na halaman ng pamilya Nelumbonaceae. Ang bulaklak ng lotus ay isang elemento ng kultura ng maraming bansa sa Asya sa loob ng libu-libong taon. Ang kanyang imahe ay kumakatawan sa kadalisayan, sekswal na kawalang-kasalanan at banal na kagandahan. Ito ay isang mahalagang elemento sa maraming kultural na tradisyon at relihiyon.

Ito rin ay isang napakagandang halaman na umuugat sa ilalim ng lawa, batis, ilog, at iba pa, habang ang tangkay at nagsisimulang bulaklak ay lumulutang sa ibabaw ng tubig. Ang mga ito ay pangmatagalang halaman sa tubig at ang kanilang mga buto ay maaaring tumagal ng napakatagal na oras upang tumubo. Ang isang buto ay kilala, na higit sa 1300 taong gulang, kung saan nakuha ang isang halamanmga laboratoryo.

Ang mga ugat ng lotus (o mga rhizome) ay mahaba at matitigas na piraso na nakakabit sa ilalim ng puno at maaaring umabot ng hanggang 120 sentimetro. Maaari silang kainin.

Ang Lotus ay kadalasang ginagamit sa Japanese cuisine sa mga sopas. Bilang karagdagan, maaari itong i-deep-fried o pan-fried, nilaga o gamitin sa iba pang mga kawili-wiling paraan ng pagluluto. Ginagamit din ito sa natural o pulbos na anyo sa tradisyonal na halamang gamot.

Ang adobo na ugat ng lotus ay karaniwan din bilang meryenda. Sa form na ito, idinagdag ito sa mga pagkaing hipon o ginamit bilang isang sangkap sa mga kumplikadong salad. Ang ugat ng lotus ay may masangsang at bahagyang matamis na lasa, lalo na pagkatapos ng marinating. May texture ito ng patatas at parang niyog ang lasa maliban na lang kung dagdagan mo ito ng lasa.

Nutritional value ng lotus root

Ang maraming benepisyo sa kalusugan ng lotus root ay maaaring maiugnay sa natatanging kumbinasyon ng mga bitamina, mineral at phytonutrients, kabilang ang potassium, phosphorus, copper, iron at manganese, pati na rin ang thiamine, pantothenic acid, zinc, bitamina B6_{, bitamina C. Ito rin ay napakahalagang pinagmumulan ng dietary fiber at protina.}

Mga benepisyo sa kalusugan

Lotus root, ang mga kapaki-pakinabang na katangian na hindi pinag-aalinlanganan, ay may kakayahang pasiglahin ang sirkulasyon ng dugo, at sa gayon ay mapataas ang oxygenation ng mga panloob na organo. Ang nilalaman ng bakal at tanso sa halaman na ito ay napakahalaga, at dahil ang mga itoAng mga sangkap ay isang mahalagang bahagi ng paggawa ng mga pulang selula ng dugo, ang panganib na magkaroon ng mga sintomas ng anemic ay makabuluhang nabawasan.

Tulad ng alam mo, isa sa mga elemento ng bitamina B complex ay pyridoxine. Direkta itong nakikipag-ugnayan sa mga nerve receptor sa utak na nakakaimpluwensya sa mood at mental states. Ang kakulangan nito ay maaaring magdulot ng pagkamayamutin, pananakit ng ulo at stress. Hindi sinasadya na ang mga bulaklak ng lotus sa mga alamat ay nauugnay sa kapayapaan at katahimikan - ang ugat ng halaman na ito ay nag-aambag sa mga positibong pagbabago sa antas ng biyolohikal.

Ang mataba na ugat ng lotus ay binubuo ng dietary fiber na kilala na nag-iimbak ng dumi at nagpapabilis ng pagdumi. Maaaring bawasan ng halaman na ito ang mga sintomas ng constipation, i-optimize ang nutrient absorption sa pamamagitan ng pagtatago ng digestive at gastric juice, at pasiglahin ang perist altic na paggalaw sa makinis na mga kalamnan ng bituka.

Vitamin content

Pagdating sa bitamina na nilalaman ng lotus root, ang presensya ng bitamina C ay sa ngayon ang pinakakilala. Ang 100 gramo ng halaman ay naglalaman ng 73% ng iyong pang-araw-araw na pangangailangan para sa malakas na antioxidant na ito. Ang bitamina C ay isang mahalagang bahagi ng collagen, na nagpapanatili ng integridad at lakas ng ating mga daluyan ng dugo, organ, at balat, at ito ay isang pangunahing pampalakas ng immune system.

Bilang karagdagan, ang ascorbic acid ay maaaring neutralisahin ang mga libreng radical sa katawan, na mapanganib na mga by-productcellular metabolism na nauugnay sa mga sakit gaya ng cancer at sakit sa puso.

Ang Vitamin A ay isa pang kapaki-pakinabang na sangkap na matatagpuan sa mga ugat ng lotus na napatunayang nagpapabuti sa kalusugan ng balat, buhok at mata. Ito ay may mga pangunahing katangian ng antioxidant at maaaring maiwasan ang macular degeneration at iba pang mga sakit sa mata, pagalingin ang mga sugat nang mas mabilis, mapabuti ang kondisyon ng balat, at bawasan ang pamamaga.

Epekto sa puso

Ang Potassium na nilalaman ng lotus root ay nagsisiguro ng tamang balanse sa pagitan ng mga likido sa katawan at kinokontra ang mga negatibong epekto ng sodium sa daloy ng dugo. Ang potasa ay isang vasodilator, na nangangahulugan na ito ay nakakarelaks sa mga daluyan ng dugo at binabawasan ang paninikip at paninigas, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at binabawasan ang stress sa cardiovascular system. Ang trace element na ito ay isa ring mahalagang bahagi ng neuronal activity at isang conductor ng fluid at dugo sa utak.

Kasama ang vasodilating potential ng potassium at dietary fiber, kinokontrol din ng pyridoxine content sa lotus root ang mga antas ng dugo ng homocysteine, na direktang nauugnay sa mga atake sa puso.

Gayundin, ang mga ugat ng lotus ay isang magandang opsyon para sa mga taong sinusubukang kontrolin ang kanilang timbang. Kabilang sila sa mga pagkaing mababa ang calorie na mataas sa nutrients at fiber. Sa ganitong paraan, makukuha mo ang lahat ng micronutrients na kailangan mo, na binabawasan ang posibilidad ng labis na pagkain, at sa gayon ay binabawasan ang timbang.

Mga ugat ng lotus: mga benepisyo at pinsala

KamiIsinasaalang-alang ang pangunahing kapaki-pakinabang na mga sangkap na nakapaloob sa produktong ito. Tulad ng nakikita mo, ang mga ugat ng lotus ay isang panlunas sa lahat para sa iyong kalusugan. Ngunit may mga likas na panganib na nauugnay sa pagkonsumo ng himalang halaman na ito.

Kung ginamit nang hilaw, ang lotus root ay maaaring humantong sa mga parasito o iba't ibang bacterial infection. Samakatuwid, palaging pakuluan ang halaman bago kainin o ilagay ito sa anumang iba pang paggamot.

Paano magluto ng ugat ng lotus?

Una, kailangan mong malaman kung ano ang hitsura ng mga nakakain na ugat ng lotus. Kadalasan sila ay matatagpuan sa pagbebenta sa vacuum packaging. Magandang sariwang ugat - light orange. Kung mas matanda ang halaman, mas maitim at mas matigas ito.

Mature lotus root ay may bahagyang mapait na lasa at hindi dapat kainin nang hilaw. Ang hindi kanais-nais na sangkap na ito ay higit na puro sa balat, kaya dapat mong linisin ito. Sa loob, ang ugat ay may mapusyaw na kulay ng laman.

Ang binalatan na produkto ay magsisimulang magdilim halos kaagad (tulad ng hilaw na patatas). Para maiwasan ito, ilagay ang lotus root sa tubig na may kaunting suka.

Kung ginagamit mo ang mga piraso para sa isang salad o para sa anumang ulam na hindi nangangailangan ng pagpapakulo, ang ugat ay dapat na pakuluan ng ilang minuto sa tubig ng suka. Pinapanatili nito ang malutong na texture ngunit inaalis ang mga tannin sa produkto.

Lotus root recipe

Depende sa kung gaano katagal ito luto, ang texture ng lotus root ay nag-iiba mula sa malutong hanggang sa napakastarchy at medyo malagkit. Ang parehong mga pagpipilian ay angkop para sa pagkain, ngunit ito ay pinakamahusay na tumutok sa una. Ang mga ugat ng lotus sa pagluluto ay maaaring gamitin para sa parehong malamig na pampagana at maiinit na pagkain.

Lotus root salad

Mga sangkap:

• 1/2 lotus root, napakanipis na hiniwa;
• 1/2 mahabang pipino, hiniwa nang manipis;
• 1-2 hiwa ng cured ham, hiniwa nang manipis;
• 1/2 kutsarang suka ng bigas + ilan para sa paghahanda;
• sea s alt;
• 1 kutsarita ng asukal;
• 1 table spoon ng Korean mayonnaise.

Ilagay ang tinadtad na ugat ng lotus sa tubig na may suka, ilagay sa kalan at pakuluan. Painitin ito ng ilang minuto. Patuyuin at palamig sa ilalim ng umaagos na tubig.

Paghaluin ang mga gulay at pampalasa, maliban sa mayonesa. Masahin ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay upang tumagos ang mga lasa. Magdagdag ng mayonesa at ham at haluing mabuti.

Fried lotus root na may sesame seeds at berdeng sibuyas

Para sa ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 1/2 lotus root, napakanipis na hiniwa;
• 1 pirasong sariwang luya (mga 2.5-3cm), binalatan at tinadtad;
• 2 sibuyas ng bawang, binalatan at tinadtad;
• 1, 5 tasa ng magaspang na tinadtad na berdeng sibuyas;
• 2 kutsarang mainit na pulang sili, pinong tinadtad;
• mantika ng gulay;
• suka ng lotus;
• 1 kutsarang linga;
• pamintaitim;
• 1-1, 5 kutsarang toyo;
• 1 kutsarita ng sesame oil.

Iproseso ang ugat ng lotus sa tubig ng suka gaya ng inilarawan sa nakaraang recipe.

Magpainit ng malaking kawali na may langis. Ilagay ang luya at bawang at igisa hanggang mabango ang mantika. Ilagay ang ginagamot na ugat ng lotus sa isang layer. Lutuin hanggang sa maging bahagyang translucent. I-flip at iprito ang lotus nang ilang minuto pa.

Idagdag ang sili at berdeng sibuyas, pagkatapos ay haluin. Magdagdag ng sesame seeds, paminta, toyo at sesame oil. Ang mga ugat ng lotus ay dapat na bahagyang caramelized na may toyo. Ihain ang ulam na ito mainit o malamig.

Dahil classic na Japanese cuisine ito, maaaring idagdag ang white rice bilang side dish.