Brazilian coffee: ang pinakamahusay na mga varieties at paraan ng paggawa ng serbesa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakamasarap na kape ay talagang itinatanim sa Brazil. Ang bansang ito ang nangunguna sa paggawa ng isang nakapagpapalakas na inumin. Namumukod-tangi ang Brazilian coffee para sa kakaibang masaganang lasa at nakakaakit na aroma, na hindi maaaring hindi makuha ang puso ng milyun-milyong tao mula sa buong mundo.

Makasaysayang impormasyon

Ang kape ay ang paboritong inumin ng maraming tao sa planeta. Nagagawa nitong hindi lamang alisin ang pagkapagod, kundi pati na rin upang pasayahin, mapawi ang depresyon at maghatid ng gastronomic na kasiyahan sa kanyang maselan at makinis na lasa. Ngunit ngayon, hindi maraming tao ang may impormasyon tungkol sa kasaysayan ng inuming Brazilian, sa kabila ng katanyagan nito.

Tulad ng alam ng maraming tao, ang unang mga puno ng kape ay lumitaw sa Ethiopia bago pa ang ating mga araw. Ngunit sa Brazil, ang mga halaman na ito ay nagsimulang lumaki lamang noong ikalabing walong siglo. Ayon sa alamat, isa sa mga opisyal ang nagdala ng butil sa bansa. Ang mga ito ay ibinigay sa kanya ng isang babaeng umiibig sa kanya. Ang mga butil ay itinanim sa estado ng Pará, nag-ugat ang mga ito sa matabang lupain at inilatag ang pundasyon ng maraming taniman sa Brazil.

Sa pamamagitan ng paglakiproduksyon sa estado, maraming pabrika ang itinayo, mga riles para sa pag-export ng mga produkto, itinayo ang mga bagong lungsod. Ngunit sa mga bagong tuklas ay dumating ang mga bagong problema. Ang mga plantasyon ng kape ay nagsilbing impetus para sa simula ng pang-aalipin sa estado. Habang lumalawak ang produksyon, mas maraming alipin mula sa Africa ang inaangkat sa bansa. Ngunit ang mga araw na iyon ay matagal nang nalubog sa limot, at ngayon, sa halip na mga alipin, maraming tao mula sa iba't ibang bahagi ng mundo ang nagtatrabaho sa mga plantasyon.

Mga tampok ng paglilinang

Ang Brazilian coffee ay nakakakuha ng masarap na lasa at bango na bahagyang mula sa katangian ng klima at ang pagkakaayos ng mga puno mismo. Ang mga taniman ng Brazil ay matatagpuan sa mga kapatagan o bahagyang kabundukan, na nagbibigay ng kahanga-hangang inumin na makinis at malambot. Dahil din dito, kulang ang asim ng kape sa aftertaste.

Pagkatapos anihin ang mga hinog na butil mula sa mga puno, sila ay tinatakpan ng manipis na patong sa maaraw na bahagi ng kapatagan at iniiwan sa loob ng 10-15 araw upang matuyo. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na dry processing. Kapag ang butil ng kape ay natuyo at naging brownish ang kulay, ang tuktok na layer ay tinanggal mula sa kanila. Pagkatapos ng pamamaraang ito, ang mga prutas ay pinagbubukod-bukod ayon sa laki sa pamamagitan ng isang espesyal na salaan na may mga butas na may iba't ibang diameter.

Ang dry processing method ay nagpapababa ng mga gastos sa pananalapi at pagkonsumo ng tubig na tumatakbo. Nakakaapekto ito sa halaga ng produktong inihanda sa ganitong paraan. Sa kabuuan, isang ikatlo ng natapos na produkto ay ginawa sa pamamagitan ng dry method.hilaw na materyales, ang iba ay wet processed.

Mga uri ng Brazilian coffee

Ang bansa ay nagtatanim ng Arabica at Robusta. Ang dalawang uri ng kape na ito ay itinuturing na pangunahin at pinakasikat sa mundo. Ang Arabica ay may malalaking pahabang butil na may maberde na tint. Ang pinakamahusay na mga kondisyon para sa isang mahusay na ani ng naturang kape ay:

• paglago sa mga basang lugar, nang walang biglaang pagbabago sa temperatura at pagbabago ng panahon;
• mayabong lupa na mababa sa iodine;
• mga plantasyon sa kabundukan.

Ang Arabica ay pinahahalagahan para sa pinong, multifaceted na lasa at binibigkas na aroma. Ang ganitong uri ng Brazilian coffee ang pinakasikat at mahal.

Ang Robusta ay may mas maliliit at bilugan na butil. Ang inumin ay nakikilala sa pamamagitan ng lakas at mataas na nilalaman ng caffeine. Dahil dito, ang Robusta ay madalas na pinaghalo sa iba pang mga varieties. Ang presyo nito ay mas mababa kaysa sa Arabica, dahil sa pagiging hindi mapagpanggap ng mga puno at ang tuyo na paraan ng pagproseso ng mga hilaw na materyales.

Gayundin, maraming tagahanga ng Brazilian coffee ang matutuwa sa halaga ng produkto. Ang average na presyo para sa halos lahat ng mga varieties ay mula 250 hanggang 350 rubles bawat 100 gramo. Ang tanging pagbubukod ay mga bihirang uri, ang halaga nito ay nagsisimula sa 500 rubles bawat 100 gramo.

Brazilian coffee varieties

Sa mga tindahan at nasa merkado ngayon, may napakalawak na hanay ng kape kaya oras na para malito. Kadalasan, ang mga tatak ng inumin na ito ay pinangalanan sa lugar kung saan lumalaki ang mga puno ng kape. Ang Brazilian na kape - masigla, nakapagpapalakas - ay kapansin-pansin sa pagkakaiba-iba nito:varieties at panlasa, ayon sa pagkakabanggit, isang masa lamang. Narito ang ilan lamang sa mga pinakasikat:

• Minas. Ang uri ng kape na ito ay lumago sa estado ng Minas Gerais, kaya ang pangalan. Ang pangunahing kawalan ng inumin ay isang kapansin-pansing nakapagpapagaling na aftertaste, na lumilitaw dahil sa mataas na nilalaman ng yodo sa lupa. Ngunit ang Minas ay madaling mapupuksa ang gayong kapintasan sa pamamagitan ng paghahalo nito sa iba pang mga uri ng Brazilian na kape. Ang bentahe ng inumin ay isang malakas na lasa na may kapaitan.
• Rio. Ang Brazilian coffee na ito ay may parehong disbentaha gaya ng Minas. Ito ay lumaki sa Rio de Janeiro, kung saan ang lupa ay oversaturated din sa yodo. Gayunpaman, sa kabila ng hindi pangkaraniwang lasa nito, ang inumin ay higit na hinihiling sa Silangan. Para sa mga bansa sa Europa, pinaghalo ang Rio, dahil tila napakalakas at mapait sa mga naninirahan sa Old World.
• Santos. Iba't-ibang mula sa pamilyang Arabica, na itinuturing na isa sa pinakasikat at pinakaluma sa mundo. Dahil sa mataas na kalidad, mahusay na lasa at abot-kayang presyo, si Santos ay nararapat na matawag na pinakamahusay na Brazilian coffee.
• Conylon. Iba't ibang robusta, na sumasakop sa halos 20% ng kabuuang produksyon ng Brazil. Sikat ang Conylon dahil sa masaganang lasa at aroma, mababang presyo.
• Bourbon Santos. Arabica na may banayad at pinong lasa at pinong aroma. Sa lahat ng inumin, ang Santos Bourbon Brazilian coffee ay isa sa iilan na may maasim na aftertaste. Mga natatanging tampok ng isang grado - mataas na kalidad ng isang paunang produkto. Ang mga hilaw na materyales ay inaani mula sa mga batang puno na nagsisilbi sa mga plantasyon nang hindi hihigit sa limang taon.
• Flat Beat Santos. Robusta, na mayroonkakaibang walnut-cream aftertaste, pinong aroma at mura. Sa lahat ng uri ng kape sa Brazil, ang Flat Beat Santos ang pinakamaliit sa demand.
• Maragogype Brazil. Ang pangunahing tampok ng Brazilian coffee variety na ito ay malalaking butil na nakuha sa pamamagitan ng pagtawid sa iba't ibang uri ng mga puno. Ang Maragogype ay may maasim at masaganang lasa.
• Brazil Mogiana. Iba't-ibang kape na may kakaiba, multifaceted flavor bouquet. Ang Mogiana ay may mga nota ng prutas, karamelo at mani.
• Iponema Ruby. Isang sikat na uri ng kape na lumago sa mababang lugar. Ang Iponema Ruby ay may maliwanag, masaganang aroma at malakas na lasa. Ang Brazilian coffee na ito ay mahusay para sa paggawa ng espresso na may makapal na crema.

Lasa ng inumin

Sa kabila ng katanyagan ng Brazilian coffee, ito ay walang halaga sa mga gourmet. Ang bagay ay dahil sa paglaki sa kapatagan at hindi matatag na kondisyon ng panahon, maraming uri ng inumin ang walang pino at pinong aroma, isang kumplikadong multifaceted na bouquet sa lasa.

Ngunit, sa kabila ng katamtaman ng Brazilian na kape, sa maraming bansa ito ay ginagamit upang magluto ng napakasarap at nakapagpapalakas na espresso, na napakapopular. Gayundin, ang tapos na inumin ay mahusay para sa pang-araw-araw na paggamit.

Isa sa pinakasikat na brand ng Brazilian coffee ay ang Brazil Santos. Ang ganitong kahanga-hangang inumin ay itinuturing na pamantayan ng mataas na kalidad na kape, ay may malakas na lasa at isang kaakit-akit na aroma. TatakBrazilian coffee Brazil Santos ay ibinebenta sa maraming bansa sa buong mundo, ang produkto ay ipinakita sa beans at ground form.

Ang isa pang sikat na brand ay Bourbon. Ito ay may masaganang lasa, patuloy na aroma na may mga pahiwatig ng mga clove. Ang Bourbon ay ibinebenta bilang instant Brazilian coffee. Natutugunan ang lahat ng pamantayan ng kalidad at ito ay lubhang hinihiling sa maraming bansa, kabilang ang Russia.

Paggawa ng inumin at mga recipe

Ang Brazilian ay tunay na mahilig sa kape. Gayundin, madali silang matatawag na mga eksperto sa paghahanda ng kahanga-hangang inumin na ito, dahil ang mga lokal ay itinuturing na pinuno sa dami ng pagkonsumo nito. Ang lahat ng paraan ng paggawa ng Brazilian coffee ay medyo simple at naa-access ng bawat mahilig sa isang nakapagpapalakas na inumin.

Ang pinakamabilis na recipe

Upang gumawa ng masarap na Brazilian coffee, ang kailangan mo lang ay isang espesyal na filter at ground beans. Ang isang tasa ay kinuha, isang papel o tela na bag ay naayos dito. Ang 2 kutsarita ng ground coffee ay ibinuhos sa filter na ito at ang tubig ay ibinuhos sa 80-90 degrees. Mahalagang pakuluan muna ito, at pagkatapos ay dalhin ito sa kinakailangang temperatura. Matapos ang likido ay ganap na na-filter sa pamamagitan ng filter, ito ay aalisin. Kung ninanais, ang asukal, cloves, kanela o cream ay maaaring idagdag sa natapos na Brazilian na kape. Handa na ang pampalakas na inumin!

Brazilian coffee na may cocoa at cream ice cream

Ang inumin na ito ay napakapopular sa mga mahihilig sa matamis at kape na may banayad na lasa. Kung ninanais, ang ice cream sa recipe ay maaaring mapalitan ng regular o whipped cream o hindi.gamitin sa lahat.

Mga sangkap

Kaya, isang set ng mga produkto:

• 50ml pinakuluang o sinala na tubig;
• 2 kutsaritang giniling na Brazilian coffee;
• 1 kutsarita ng kakaw;
• 50g ice cream o cream (opsyonal);
• 150 ml na gatas (3.5% fat).

Proseso ng pagluluto

1. Ibuhos ang gatas sa isang maliit na kasirola, ilagay sa kalan at kumulo.
2. Idagdag ang cocoa sa mga bahagi, patuloy na hinahalo.
3. Pakuluan at alisin sa init.
4. Pagkatapos ay talunin ang resultang timpla sa isang blender o whisk hanggang lumitaw ang bula, ibuhos sa isang tasa.
5. Gumamit ng cezve o coffee maker para magtimpla ng espresso at ibuhos ito sa cocoa sa manipis na batis.
6. Magdagdag ng ice cream o cream.

Brazilian na kape na may kakaw ay handa na!

Mga panuntunan sa pagluluto

Ang Brazilian na kape ay maaaring itimpla ayon sa lahat ng uri ng mga recipe at sa pagdaragdag ng iba't ibang sangkap. Ang partikular na pagpipilian ay nakasalalay lamang sa mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa at ang pagkakaroon ng ilang mga produkto. Ngunit nararapat na alalahanin na bago ka magsimulang maghanda ng inumin, mahalagang matutunan ang lahat ng pangunahing tuntunin sa paggawa nito.

• Kailangang kumuha lamang ng mataas na kalidad at sariwang sangkap at butil.
• Upang makakuha ng sariwa at masaganang lasa at aroma, dapat kang uminom ng Brazilian na kape na may magaspang na giling o beans. Inirerekomenda lamang ang paggiling bago gamitin.
• Kung sa isang inuming kapeiba pang mga sangkap ang dapat idagdag, dapat itong i-filter pagkatapos ng paggawa ng serbesa.
• Napakahalagang kalkulahin nang tama ang mga proporsyon ng mga sangkap at ratio ng mga ito. Kaya, para sa 150 ml ng tubig kailangan mong uminom ng hindi hihigit sa 10-15 gramo ng Brazilian coffee beans.
• Inirerekomenda na pakuluan ang tubig bago gamitin.

Ang Brazil ay isang kahanga-hangang bansa, na may mga tradisyon, kahanga-hangang tao at kamangha-manghang kalikasan. Ngunit gayon pa man, ayon sa mga mahilig sa kape, ang pangunahing bentahe nito ay ang paglilinang at pagproseso ng mga butil ng kape. Ang produksyong ito ang nagbigay sa Brazil ng pagkilala at katanyagan sa buong mundo. Hindi na maisip ng maraming tao ngayon ang buhay kung wala itong kahanga-hangang inumin. Ngunit 1/3 ng lahat ng kape na ginawa ay itinatanim sa napakagandang bansang ito.

Siyempre, ang kape ay lubos na pinahahalagahan ng mga Brazilian mismo. Kung walang isang tasa ng mabangong inumin, ang araw ay hindi magsisimula kahit para sa pinakamahihirap na pamilya. Para sa isang tunay na Brazilian, ito ay hindi lamang kape, ngunit ang kahulugan ng buhay. Dahil dito, ang mga breeder ay patuloy na gumagawa ng mga bagong uri ng mga puno at pinapabuti ang mga umiiral na. Sa Brazil ka makakahanap ng masarap na kape na maiinlove ka sa unang higop!