Orihinal na mga recipe ng pancake para sa Maslenitsa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Maslenitsa ay isang holiday na ipinagdiriwang hindi lamang ng mga mananampalataya, kundi pati na rin ng mga taong ganap na walang malasakit sa relihiyon. Ito ay lubos na nauunawaan: lahat ay nagagalak sa simula ng tagsibol, ang pangako ng init at pagtatapos ng mga paghihirap, pag-renew - at hindi lamang ng kalikasan, kundi pati na rin sa kanilang sarili. Bilang karagdagan, ang Maslenitsa ay isang maliwanag at masarap na holiday. Walang maybahay na ipagkakait sa kanyang pamilya ang kasiyahang kumain ng pancake, lalo na sa isang malaki at magiliw na kumpanya.

Luma at bago

Noong unang panahon, ang mga pancake ay hindi kailanman itinuturing na isang dessert. Ang mga ito ay inihurnong makapal at malago, kumuha sila ng kulay-gatas o napakataba na gatas, halos cream, bilang batayan. Kasama sa mga lumang recipe ng pancake para sa Maslenitsa ang paggamit ng harina ng trigo at bakwit nang sabay.

Nagbago ang mga panahon, at kasama nila ang tradisyonal na pagkain na ito ay nabago. Ngayon ay nagpapakita sila ng manipis, lacy pancake. At kung mas malinaw ang mga ito, mas mahusay ang babaing punong-abala ay isinasaalang-alang. Bukod dito, kapag nagluluto kami ng mga pancake para sa Maslenitsa, pagkatapos ay sa kuwartaipinakilala namin ang iba't ibang mga likido; at kung matagumpay ang eksperimento, ikalulugod naming ibahagi ang recipe sa mga kaibigan, kamag-anak at kakilala.

Classic test number one

Kung magpahinga tayo sandali mula sa mga eksperimento at bumalik sa mga tradisyon, dapat nating aminin na ang mga recipe para sa mga pancake para sa Maslenitsa ay hindi nagpakasawa sa iba't-ibang may kinalaman sa mga pangunahing kaalaman. Ang kuwarta ay ginawa ng tatlong uri: sa gatas, sa maasim (mamaya - sa kefir) at sa tubig. Ang pagawaan ng gatas ay ang pinakakaraniwan. Para sa kanya, kumuha sila ng 2 itlog para sa kalahating litro ng gatas, isang kutsara (kutsara) ng asukal at dalawa - langis ng gulay, isang kurot ng asin at isang baso ng harina.

Ang mga itlog ay pinaghiwa-hiwalay sa isang malalim na mangkok, na hinaluan ng asin at asukal. Kinakailangan ang asukal, kahit na ang isang hindi matamis na pagpuno ay binalak, kaya ang mga pancake para sa Maslenitsa ay magiging mas kahanga-hanga at mas masarap. Ang gatas ay idinagdag at ang lahat ay lubusang pinaghalo. Ang pagkakaroon ng paglalagay ng isang salaan sa ibabaw ng mangkok, salain ang harina sa pamamagitan nito - upang ang mga bukol at mga clots ay hindi lilitaw sa kuwarta, at ito ay magiging mas mahangin at pare-pareho. Kung gusto mo ng manipis, openwork na pancake, magdagdag ng kaunting harina, haluin ang iyong workpiece sa bawat oras sa pagitan. Sa dulo, ang langis ng gulay ay ipinakilala sa kuwarta upang gawing hindi gaanong malagkit ang mga pancake sa kawali. Ang huling lagkit ay kahawig ng manipis na sour cream.

Classic test number two

Matipid din siya kung gumamit ka ng maasim na gatas, at huwag bumili ng kefir. Para sa parehong kalahating litro ng likidong itlog at harina, ang halaga ay katulad ng nakaraang pamamaraan. Ang soda ay idinagdag - kalahating kutsarita, ang parehong halaga ng asukal at asin. Ang mantika ng gulay ay mangangailangan ng hanggang apat na malalaking kutsara.

Kailangang paluin ang mga itlog, pagkatapos ay ihalo sa kefir. Ang tambalang ito ay inilalagay sa kalan at dahan-dahang pinainit. Magdagdag ng asukal at asin, ihalo. Ang harina ay ibinuhos at ang soda na natunaw sa isang kutsarang tubig na kumukulo ay ibinuhos. Ito ay nananatiling magdagdag ng langis ng gulay, masahin nang may kasipagan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Classic test number three

Ang Shrovetide pancake na ginawa mula rito ay hindi gaanong hinihiling, ngunit babagay ang mga ito sa mga pumapayat at sa mga may problema sa tiyan. At saka, ito ang pinakamabilis na recipe.

Tubig - kalahating litro (tulad ng gatas o kefir), mga itlog - ang parehong 2 piraso, mantikilya, asin at asukal - tulad ng para sa mga pancake ng gatas, ngunit harina - hanggang sa 300-plus na gramo.

Una, halo-halong asin, itlog at asukal, pagkatapos ay ibuhos ang tubig, huling ibuhos ang harina. Hinahagupit ito ng mixer (whisk, combine) hanggang makinis - at maaari kang maghurno ng diet pancakes.

Mga lihim ng pagsubok sa pancake

Ang pagsunod sa recipe hanggang sa huling kuwit ay hindi palaging nagbibigay ng gustong resulta. Tila na ang lahat ay ginawa ayon sa plano, ngunit ang mga pancake ay dumikit, lumabas na maluwag, nasusunog … ngunit hindi mo alam kung anong mga kaguluhan ang nangyayari! Kahit na ang isang bihasang gumagawa ng pancake ay maaaring gumamit ng mga trick na ipinakita ng iba pang kapwa crafter.

Para makagawa ng masarap na pancake para sa Maslenitsa, ang harina ay dapat na salain kaagad bago idagdag sa kuwarta. Kung hindi, ito ay lalabas na mabigat, at hindi ka magtatagumpay sa air-laced pancake.

At gatas, at kefir, at tubig, at mga itlog para sa mga pancake ay dapat nahindi malamig. Kung ano ang nasa refrigerator ay dapat ilabas ng hindi bababa sa kalahating oras bago lutuin, upang ang temperatura ng pagkain ay katumbas ng tahanan.

Kung mas gusto mo ang sponge dough, tiyaking hindi ito humihinga. Ang "Mga Araw" para sa Maslenitsa ay nasa iyong mesa, ngunit maputla at walang pinagnanasaan na mga butas. Sa katunayan, nararapat na tandaan na ang yeast dough ay isa sa pinakamahirap, at hindi lahat ay nagtagumpay dito.

Kung gusto mo ng malutong na pancake, magdagdag ng higit pang asukal. Ito ay totoo lalo na para sa kuwarta: kung ang resulta ay nagiging kayumanggi nang masama, kung gayon ang lebadura sa kuwarta ay "kumain" na ng asukal. Maaari mong itama ang sitwasyon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asukal, ngunit pagkatapos ay kailangan mong simulan kaagad ang pagluluto.

Mas mabuting huwag gumamit ng mga high-speed na device: mga mixer, blender, food processor. Ang masyadong mahusay na whipped dough ay nagreresulta sa flat, "low" na pancake.

Gustong makakuha ng sobrang manipis na produkto na may mga nakakatuksong butas - talunin ang puti ng itlog at ipasok ito sa kuwarta. Kinakailangan lamang na paghaluin ang nagresultang masa hindi sa karaniwang paraan, sa isang bilog, ngunit mula sa ibaba pataas, upang hindi makaistorbo sa egg foam.

Mga Lihim sa Pagluluto

Ang kawali ay dapat na napakainit bago ibuhos ang masa. At dapat itong lubricated, at hindi buhusan ng langis ng gulay, at maginhawang pahiran ng isang patag na piraso ng patatas, ilagay sa isang tinidor at isawsaw sa parehong mantika.

Kahit na sinubukan at nasubok ang iyong kawali, huwag maging tamad na sikmurain ito ng asin bago ang seremonya ng pancake. At sa anumang kaso huwag hugasan ito pagkatapos nito! Mas mabuting mauna kahindi bukol ang pancake, kundi maalat lang.

Maingat na kawali - masarap na pancake

Sana ay pinili mo minsan ang tamang kaldero para sa pagluluto ng ulam na ito: mas mabuti ang cast iron, ngunit laging may makapal na ilalim, mababang gilid at mahabang hawakan (mas maganda kung may kahoy na nozzle). Ngunit kahit na sa isang masayang kaso, kailangan mong alagaan ang isang mahalagang pagkuha ayon sa mga patakaran. Una sa lahat, kasama nila ang kawalan ng lahat ng uri ng paglilinis at mga detergent. Pagkatapos gamitin, ang isang kutsarang mantika ng gulay na may parehong dami ng asin ay ibinubuhos sa kawali, na-calcined at pinunasan ng tuyong tuwalya.

Kung gusto mong pasayahin ang iyong biyenan

Sa mas malapit na pagsusuri, makikita mo na ang lahat ng mga recipe ng pancake para sa Maslenitsa ay naiiba sa bawat isa, pangunahin sa pagpuno. Ito ay naiintindihan: ang kuwarta ay kuwarta, ang ilang mga subtleties sa paghahanda nito ay hindi masyadong nakakaapekto sa lasa. Gayunpaman, mayroon ding mga bihirang eksepsiyon. Hindi nakakagulat na mayroong isang kasabihan-kahulugan "sa biyenan para sa mga pancake." Ang Maslenitsa ay puno ng mga masasayang sorpresa, at isa sa mga ito na tinatawag na "Teschina Joy" ay kasiya-siyang sorpresa sa marami.

Gayunpaman, kakailanganin mong mag-isip-isip. Ang pangunahing kahirapan ay ang masa ay lebadura pa rin. Ngunit, sa pagkakaroon ng sigla at lakas ng loob, madarama mo ito.

Kaya, sa 800 ML ng gatas na pinainit hanggang sa init ng katawan ng tao, ang lebadura (25 g) ay pinalalaki, halos kalahating kilo ng harina ay inihasik at isang kutsarang puno ng langis ng mirasol. Ang kuwarta ay tumataas, pinalo, isang kutsarita ng asin ay ibinuhos at pinaghalong dalawang pula ng itlog, pinutol ang puti na may dalawang malalakingkutsara ng asukal. Ang lahat ng ito ay maingat na halo-halong, pagkatapos kung saan ang mga protina na natitira mula sa mga itlog ay idinagdag, halo-halong may kalahating baso ng mabigat na cream. Ang kuwarta ay dapat tumaas muli. Pagkatapos ng pangalawang pag-aayos, huwag ihalo muli ang masa! Maghurno ng maliliit na pancake sa karaniwang paraan, at maglingkod sa iyong minamahal na biyenan (o biyenan - depende sa kung sino ang nagluto) na may caviar. At kung mas mahal ang caviar, mas maraming paggalang!

Gourmet: crab pancake na may beans

Kung gusto mong maghurno ng talagang hindi pangkaraniwang pancake para sa Maslenitsa, subukan ang recipe na ito, sa pamamagitan ng paraan, unsweetened din, at muli - mula sa sponge dough. Gayunpaman, hindi pamantayan! Una sa lahat, kakailanganin ang harina, tulad ng noong sinaunang panahon, ng dalawang uri - trigo at bakwit, sa pantay na bahagi. Para sa isa at kalahating baso ng gatas (kung saan kailangan mong pukawin ang lebadura sa halagang 20 g), 150 g ng harina ang pupunta. Magdagdag ng dalawang kutsara ng ghee, 2 yolks at isang maliit na asin. Ang lahat ng ito ay minasa, tinatakpan ng isang tuwalya o foil at pinananatiling mainit-init sa loob ng isang oras (ngunit hindi malapit sa kalan o baterya). Sa dulo, ang mga protina ay hinagupit, idinagdag sa kuwarta, ang lahat ay masahin muli - at maaari kang maghurno ng mga pancake. Mula sa bilang ng mga produkto na ito, makakakuha sila ng 20 piraso.

Ang mga pagpuno para sa mga pancake sa Maslenitsa ay ibang-iba, ngunit ito ang pinaka-hindi inaasahan. Hinahalo namin ang isang pakete ng 15% fat cream na may isang kutsarita ng tomato paste, dalawang malalaking kutsara ng iyong paboritong ketchup, asin at cayenne pepper (kalahating kutsarita). Gupitin ang kalahating kilo ng karne ng alimango at kalahati ng masa ng berdeng beans (pinakuluang), panahon na may nagresultang sarsa at ilagay sa mga pancake. Higit pa sa kalooban: maaari kang tradisyonal na gumulong, o maaari kang maglingkodbukas na may nakakalat na sariwang damo.

Stuffed snails

Kung gusto mong magluto ng orihinal na pancake para sa Maslenitsa, huwag limitahan ang iyong sarili sa hindi pangkaraniwang palaman, alagaan din ang hindi inaasahang hitsura. Kaya, ang "loob" ng isang itlog na may mga sibuyas ay karaniwan, ngunit ang paraan ng paghahatid ay medyo pambihira.

Kung kukuha ka ng isang dosenang manipis na pancake (maaari mong i-bake ang mga ito ayon sa iyong paboritong recipe), kakailanganin mo ng 3 hard-boiled na itlog, isang malaking sibuyas at, gaya ng nakasanayan, paminta at asin.

Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito, ang mga itlog ay dinurog din, ang mga sangkap ay pinagsama at nilagyan ng pampalasa. Ngunit pagkatapos ay nagsisimula ang pangunahing bagay: ang pagpuno ay inilalagay sa gilid ng pancake, at ito ay pinagsama sa isang tubo. Ang resultang pagpahaba ay baluktot sa isang cochlea. Ang mga romantiko ay maaaring maglarawan ng isang rosas. Upang maiwasan ang paglalahad ng pigurin, ito ay itinali ng isang tangkay ng berdeng mga sibuyas. Maganda, compact, hindi pangkaraniwan - at maginhawang kainin.

Maaaring iba ang pagpuno

Sa paglipas ng mga siglo ng pagdiriwang ng masaya at maliwanag na holiday na ito, ang mga tao ay nakabuo ng iba't ibang mga recipe para sa masasarap na pancake para sa Maslenitsa. Ngunit ang pangunahing kagalakan sa ulam na ito ay pa rin ang pagpuno. Halimbawa, mula sa kalabasa at mangga (may hinala na ang ating mga kapanahon ay nagdagdag na ng pangalawang sangkap). Upang gawing maayos ang kumbinasyon, halo-halong keso (creamy, isang quarter kilo), isang kutsarang puno ng asukal at dalawang kutsara ng katas ng dayap ay idinagdag sa 200 g ng kalabasa na pinakuluang sa asukal, pagkatapos nito ang lahat ay dumaan sa isang blender. Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang pancake, na nakatiklop sa isang buhol, at ang kagandahang ito ay ibinuhos sa itaasisang halo ng 200 g mangga at 50 g orange juice. Paano palamutihan ang ulam, maaari mong isipin ang iyong sarili - ito ay mas kawili-wili.

Mahusay na abukado at palaman ng kabute; Bukod dito, ang mga pritong mushroom ay nilaga sa kulay-gatas, at pagkatapos ay halo-halong may tinadtad na kakaiba. Isang kawili-wiling pancake cake na may misteryosong pangalan - "Guriev's Delight". At ito ay madaling isagawa. Ang mga pancake ay inihurnong sa iyong sariling paghuhusga, isinalansan sa isang tumpok, pinahiran ng condensed milk at nilagyan ng sariwang strawberry.

Huwag kalimutan ang curd at fruit fillings, at tiyak na mas gusto ng mga mahilig sa isda ang mga pancake na may laman na salmon. Well, o iba pa, mas simple.

Tulad ng nakikita mo, ang mga palaman para sa mga pancake para sa Maslenitsa ay maaaring matamis at hindi, kakaiba at mula sa mga pamilyar na produkto, o maaari nilang pagsamahin ang kakaiba sa pang-araw-araw na buhay.

Para sa nagmamadali

Kung ang holiday week sa iyong kaso ay nag-tutugma sa mga araw ng trabaho, kumuha ng mga recipe para sa Shrove Tuesday pancake, na tinatawag na fast ones. Ang 200 g harina, asin, asukal, kanela, luya at turmerik ay mapupunta sa isang baso ng gatas. Ayusin ang kanilang ratio ayon sa iyong pang-unawa sa mga pampalasa na ito.

Ang harina ay hinaluan ng mga pampalasa at asukal, pagkatapos ay sa mga bahagi, na may patuloy na pagpalo, ang gatas ay ipinapasok. Kapag ang isang homogenous na masa ay nakuha, ang soda ay idinagdag (isang kutsarita na walang slide ay sapat), mas mahusay na slaked na may lemon juice. Muli, ang lahat ay minasa sa estado ng likidong kulay-gatas. At kaagad maaari kang magprito ng mga pancake. Walang oras para magpakatanga sa palaman? Bilang isang sarsa, ang kulay-gatas, condensed milk, jam o jam ay angkop. May isang pagkakataon - bagaykahit ano.

Oatmeal exotic

Kapag nagba-bake kami ng pancake para sa Maslenitsa, minsan gusto namin ang panlasa ng pancake at kakaiba. Ang recipe na ito ay para lamang sa mga ganitong kaso. Una sa lahat, ang ordinaryong harina ng trigo ay pinalitan ng oatmeal, sapat na ang isang baso. Pagkatapos ay kailangan mo ng dalawang saging, na hinagupit sa isang blender na may isang itlog at isang kutsarang asukal. Ang harina at asin ay ibinuhos sa pinaghalong, halos isang baso ng gatas ay ibinuhos - at talunin muli. Talaga, lahat! Ang mga pancake ay inihurnong, na maaaring kainin nang walang anumang saliw bilang isang dessert - sila ay nagiging mahangin, matamis at mabango. Sa listahang tinatawag na "Mga hindi pangkaraniwang pancake para sa Shrovetide," ang recipe na ito ay nasa unahan.

At hindi maiiwan ang mais

Kung sa sinaunang Russia ang bakwit at harina ng trigo ay pinaghalo, ngayon ay nakaisip sila ng huli upang pagsamahin sa mais. Ang resulta ay nakamamanghang! Hindi mo ipagkakamali ang gayong mga pancake sa iba pa.

Para sa isang baso ng "mais" ay magkakaroon ng 2 basong "trigo", ang parehong dami ng gatas, kasing dami ng 4 na itlog at kahit isang tasa ng cream. Ang kuwarta ay sourdough, kaya mag-stock sa 25 gramo ng lebadura. Sila ay nakagawian na pinalaki sa gatas, ang harina (parehong uri) ay ibinuhos dito, ang lahat ay minasa at pinananatiling mainit sa loob ng 2 oras. Pagkatapos ang mga yolks na giniling na may asin at asukal ay ipinakilala - at muli sa init. Ang mga protina ay hinahagupit ng cream at maingat na idinagdag sa kuwarta, na pagkatapos ay lalabas sa ikatlong pagkakataon. Pagkatapos ay iluluto ang mga pancake gaya ng dati.

Tandaan ang mga inihurnong pagkain

Bahagyang nakalimutan, ngunit napakasarap na tradisyon ng Russia. Mula sa karaniwang bersyon na may pagpuno, ang mga pancake na may pagluluto sa hurno ay naiiba sa kung saan sila ay lumalabas na, parang, multi-layered at babad. Ang "intrinsic na nilalaman" ay nasa proseso na ng paghahanda.

Ang prinsipyo ay simple: ang kuwarta ay ibinubuhos sa kawali nang halos isang ikalimang mas mababa kaysa sa kinakailangan. Kapag ang ilalim ay maganda ang pinirito, ang pagpuno ay inilalagay sa itaas (ito ay tinatawag na bake) at ibinuhos ng isang manipis na layer ng kuwarta. Ang istrakturang ito ay ibinalik upang iprito ang tuktok, at ang pagkain ay nakatago sa pagitan ng dalawang mapula-pula na pancake.

Masarap na Maslenitsa para sa iyo!