Paano magluto ng karne gamit ang tali

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ano ang lutuin ngayon? Ang tanong na ito ay madalas na tinatanong ng bawat babaing punong-abala. Ang mga pamilyar na pagkain ay naging boring, madalas ay walang sapat na pera para sa mga mamahaling delicacy. Ngayon ay natututo tayong magluto ng mga restaurant delight sa bahay. Sa iyong pagganap, hindi sila magiging mas masama kaysa sa chef, at napakamura. Napaka-interesante ay ang unibersal na ulam, na madalas nating tinatawag na "lubid" ng karne. Ito ay isang katutubong ng Chinese, ngunit medyo Russified cuisine. Bilang karagdagan, maaari mong ayusin ang dami ng mga pampalasa para mas maging pamilyar ang lasa.

Kasaysayan ng ulam

Ito ay pabalik-balik. Ang mga pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ng karne na may "string" ay nanatiling hindi nagbabago ngayon. Ang maliliit at pahaba na piraso ay ibinabad sa isang maalat o acidic na kapaligiran, kadalasan ang toyo ay kumikilos bilang ito. Pagkatapos nito, binabalutan sila ng starch, tuyo o diluted, o sa harina na may itlog.

Ang huling chord ay ang pagdaragdag ng mga gulay at nilaga. Pinapayagan ka nitong gamitin ito nang walang side dish, bilang isang malayang ulam. Ngunit maaari mo itong idagdag sa mashed patatas. Sa orihinal, para sa paghahanda ng karne "lubid" kumuha ng baboy. Ngunit ang mga pagsusuri ng mga hostessesIminumungkahi nila na maaari ka ring kumuha ng manok o karne ng baka, hindi lalala ang lasa nito.

Nga pala, may sariling pangalan ang ulam, kung saan makikita ito sa mga Chinese restaurant. Ito ay si Gu Lao Jou, at ito ay karne sa matamis at maasim na sarsa na may mga gulay. Ngunit tinawag ng mga turista mula sa Russia na "lubid" ang kanyang karne at nagsimulang magluto sa bahay.

Lasa at kulay

Napakaraming variation ngayon na hindi mo agad maintindihan kung ano dapat ang classic na recipe. Samakatuwid, tututuon natin ang orihinal na recipe ng mga chef mula sa mga Chinese restaurant. Ang mga karagdagang sangkap ay maaaring:

• tree mushroom;
• pinya;
• oranges;
• barrel cucumber;
• tomato paste;
• lemon.

Ang isang katulad na larawan ay maaaring masubaybayan ng mga pampalasa. Kahit na sa kabisera, mahirap makahanap ng parehong hanay ng mga mahiwagang pampalasa na ginagamit ng mga chef ng Tsino. Samakatuwid, ang bawat babaing punong-abala ay ginagabayan ng kanyang mga kagustuhan sa panlasa.

Classic

Chinese string meat ay pritong baboy na may matamis at maasim na sarsa. Ang recipe na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto, kung hindi eksakto ang parehong ulam tulad ng sa isang restaurant, pagkatapos ay halos kapareho nito. Ang pagiging simple ng recipe ay kamangha-manghang bagaman. kahit schoolboy kakayanin. Kakailanganin mo:

• pulp na walang buto at taba - 350 g;
• sibuyas - 1 ulo;
• karot - 1 piraso;
• matamis na paminta - 2 pcs. (maaari kang kumuha ng iba't ibang kulay);
• suka, asukal, tubig at luya para sa sarsa.

Ang luya ay hindi dapat inuminsa pulbos, ang ugat ay pinakamahusay na gumagana. Kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1 pulgada. Maghanda rin ng pinong langis.

Sauce at batter

Kailangan nilang ihanda sa iba't ibang tasa. Napakabilis maluto ng Chinese string meat, kaya dapat handa na ang lahat bago painitin ang kawali.

• Para sa batter, kumuha ng 5-6 na kutsara ng mais o potato starch at 2 puti ng itlog.
• Para sa sarsa, kailangan mo ng 3 kutsarang suka ng bigas (maaaring palitan ng apple cider vinegar), 3 kutsarang walang burol na asukal, kalahating kutsarita ng almirol, 3 kutsarang tubig. Kailangang ihalo nang mabuti ang lahat.

Walang kumplikado dito, at kahit na ang isang taong hindi pamilyar sa mga sikreto ng Chinese cuisine ay madaling makapaghanda.

Paghahanda ng karne

Sa classic Chinese string meat recipe, ang karne ay unang inatsara sa loob ng 30-40 minuto. Ngunit maraming iba pang mga rekomendasyon na gagawing malasa ang matigas na karne ng baka. Halimbawa, ang karne ay maaaring pre-boiled, pagkatapos ay i-cut at iprito sa batter. Pinapayagan ka nitong huwag mag-alala tungkol sa kanyang kahandaan. Sa sandaling mamula ang batter, maaari mo itong makuha. Madalas gamitin ng mga baguhang maybahay ang opsyong ito.

Kung mayroon kang batang veal, manok o malambot na baboy, sapat na upang i-marinate ang karne. Kaya ito ay magiging mas makatas at mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang at masustansiyang katangian. Ngunit lumihis kami ng kaunti. Ang pulp ay dapat i-cut sa manipis na piraso kasama ang mga hibla. Kaya mabilis itong ihahanda at sorpresahin ang mga bisita ng isang kawili-wiling presentasyon.

Pag-iihaw ng karne

Ang isang batter ng protina at starch ay handa na sa tasa. Ito ay kahawig ng pagkakapare-pareho ng likidong kulay-gatas. Ang karne ay kailangang bahagyang inasnan at ilagay sa isang tasa na may batter. Hayaang tumayo ito ng 15 minuto, sa oras na ito kailangan mong gawin ang mga gulay. Ang mga sibuyas ay kailangang i-coarsely tinadtad, karot tinadtad sa mga piraso. Hiwain ang luya.

Ngayon ibuhos ang mantika sa isang malaking kawali o kaldero. Maghintay para sa isang bahagyang manipis na ulap at iprito ang karne sa mga bahagi. Ito ay kinakailangan upang hindi magkaroon ng oras upang magbigay ng juice at isang malutong ay kinuha. Ang recipe ng karne ng string ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ang puntong ito ang pinakamahalaga. Inalis namin ang mga natapos na piraso gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang colander upang ang labis na langis ay maubos. Pagkatapos ay magpadala kami ng bagong bahagi.

Isang gulay

Alisin ang mantika mula sa kawali, mag-iwan ng kaunting halaga sa ibaba. Dito kami magprito ng mga gulay. Maghintay para sa isang magaan na usok na lumitaw. Ngayon itapon ang luya at karot halos kaagad, simulan ang pagpapakilos nang masigla. Sa sandaling matuyo ng kaunti, magdagdag ng mga sibuyas. Dalhin ito sa kalahating luto. Ang sibuyas ay dapat manatiling malutong. Ang pangunahing layunin ng pagluluto ay alisin ang kapaitan.

Ngayon ibuhos ang sarsa at agad na ihagis ang karne. Mabilis na paghaluin at maaaring ilagay sa mga nakabahaging plato. Kung mayroon na silang pinakuluang kanin, ikalat ito ng mabuti sa ibabaw. Ang "string" ng karne sa matamis at maasim na sarsa ay isang masarap na ulam na mabilis maluto, ngunit ito ay maganda at maligaya.

Alternatibong

Isinilang ang pagsubok at pagkakamalimga bagong paraan ng paghahanda ng ulam na ito, na para sa mga ordinaryong tao ay mas katulad ng inihanda ng chef sa restaurant. Ang "lubid" ng karne sa matamis at maasim na sarsa ay maaaring magkakaiba, ang pangunahing bagay ay nagustuhan ito ng sambahayan. Ang sumusunod na recipe ay mag-apela sa mga mahilig sa isang kumbinasyon ng mga sarsa ng prutas at karne. Para maghanda, kumuha ng:

• karne - 1 kg;
• bell pepper - 3 bagay na may iba't ibang kulay;
• sibuyas - 2 ulo;
• canned pineapples - 1 lata;
• harina at dalawang itlog para sa batter;
• para sa sarsa - maghalo ng kalahating kutsarita ng suka sa 0.5 tasa ng tubig, magdagdag ng isang kutsarang tomato paste. Ngayon ay naghalo kami ng isang kutsarita ng almirol sa isang baso ng malamig na tubig, habang hayaan itong tumayo nang hiwalay. Pakuluan ang masa kasama ang kamatis, magdagdag ng 1-2 kutsarang asukal at suka ng toyo at solusyon sa almirol.
• seasonings - ugat ng luya, kulantro, bawang.

Ang pagluluto ay hindi masyadong naiiba. Upang gawin ito, igulong ang karne sa batter at iprito sa mantika. Iprito ang sibuyas, bawang, luya at kulantro sa isang kaldero. Pagkatapos nito, itapon ang mga tinadtad na kampanilya at tinadtad na pinya. Ang huling bagay na kailangan mong ilatag ang pritong karne. Ngayon ibuhos ang sauce at kumulo ng 15-20 minuto.

Hindi tulad ng unang recipe, mas maraming sauce ang nakukuha dito. Iyon ay, ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa pampalasa ng bigas o mashed patatas. Kung ang iyong gawain ay magpakain sa isang malaking kumpanya, ito lang ang kailangan mo.

Sa halip na isang konklusyon

Meat "string" ay maaaring maging isang mahusay na opsyon hindi lamangpara sa isang pang-araw-araw na hapunan, ngunit din para sa isang maligaya talahanayan. Palamutihan ang plato ng mga dill sprigs o ilagay ang natapos na ulam sa mga dahon ng litsugas. Ang pagtatanghal na ito ay gagawing mas kawili-wili at maliwanag. Ang hanay ng mga pampalasa ay maaaring baguhin sa iyong paghuhusga. Ngunit inirerekumenda ng mga nakaranasang chef na tumanggi na gumamit ng mga handa na halo. Mas mainam kung magkahiwalay kang mag-imbak ng luya at kulantro, nutmeg at black pepper, suneli hops at zira. Pagkatapos ay maaari mong ayusin ang spiciness at lasa ng tapos na ulam sa iyong paghuhusga. Ang Chinese string meat recipe na ito ay magiging isa sa mga paborito ng iyong pamilya.