Paano gumawa ng Greek yogurt sa bahay?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Hindi ba totoo na kapag ang isang tao ay nagsimulang magsalita tungkol sa masarap at malusog na sour-milk products, sa ilang kadahilanan, ang imahe ng makapal, snow-white diet drink na ito na may kakaibang sariwang aroma ay lilitaw sa memorya? Ang Greek yogurt (larawan na ipinakita sa artikulo) ay isang tradisyonal na pambansang produktong Mediterranean na na-import sa iba't ibang bansa sa mundo. Ginagamit ito bilang independent treat, at bilang bahagi ng iba pang mga pagkain.

Maraming mamimili ang bumibili ng Greek yogurt sa tindahan, ngunit hindi ito palaging ang pinakamahusay na solusyon. Sa katunayan, sa kasong ito, tulad ng kadalasang nangyayari, ang produkto ay maaaring maglaman ng iba't ibang hindi kanais-nais na mga additives. Iyon ang dahilan kung bakit parami nang parami ang mga maybahay na nagsisikap na magluto ng Greek yogurt sa bahay. Inilalahad ng artikulong ito ang lahat ng hakbang sa proseso ng paghahanda ng isang sikat na delicacy.

Introduction

Ang Greek yogurt ay isang napakasikat na produkto sa Greece. Ngayon sa magandang bansang ito, kumalatbaybayin ng Dagat Mediteraneo, ilang uri ng yoghurt ang ginagawa, na naiiba sa kanilang lasa, pagkakayari at antas ng mga benepisyong pangkalusugan.

Ang isa sa mga uri ng inuming gatas na ito, na tinatawag na "Greek yogurt", ay isang na-filter na produkto na nakuha sa proseso ng pag-alis ng whey mula sa tradisyonal na katapat. Ang inumin ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng porsyento ng taba at mataas na nilalaman ng protina at protina.

Ang Greek yogurt ay isang produktong tradisyonal na ginawa mula sa gatas ng kambing o tupa. Ngayon, sa mass production, ang gatas ng baka ay ginagamit bilang batayan para sa paggawa ng inumin. Ang katanyagan ng delicacy ay dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, pati na rin ang yaman ng protina at iba pang nutrients.

Mga Tampok sa Produksyon

Para sa mga nakagawa na ng cottage cheese o keso nang mag-isa, hindi magiging mahirap na magluto ng ordinaryong Greek yogurt sa kusina sa bahay. Ang proseso ay halos kapareho: una, ang gatas ay pinainit (ngunit hindi pinakuluan: lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement ay dapat na mapanatili sa loob nito). Pagkatapos ay idinagdag ang starter, ang whey ay decanted. Yogurt o keso (yogurt) ay sinala sa pamamagitan ng isang tela at bahagyang pinalamig. Ang natural na Greek yogurt ay may siksik na texture at kahawig ng curdled milk o matsoni. Bilang resulta ng pagbuburo, walang lactose, o whey (gatas), o asukal ang nananatili sa produkto.

Greek yogurt: komposisyon, benepisyo at pinsala sa kalusugan

Ang fermented milk drink na ito ay naglalaman ng live bacteria,at mayroon ding mataas na nilalaman ng magnesium at calcium. Maraming mga pagsusuri ng Greek yogurt ng mga nutrisyunista ang itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na pagkain ng siglo. Ang komposisyon nito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang bilang ng mga pakinabang na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng tao: pinapa-normalize nito ang paggana ng sistema ng pagtunaw, puso, bato, nagpapalakas ng mga kasukasuan, nakakatulong na maiwasan ang mga nakakahawang sakit, nagpapalakas ng immune system, at nagpapabuti ng metabolismo. Kahit na ang serum na na-exfoliated pagkatapos ng pumping ay lubhang kapaki-pakinabang: ito ay ginagamit muli sa pagluluto sa bahay o cosmetology.

Nagbabala ang mga eksperto na ang labis na pagkonsumo ng delicacy ay maaaring magdulot ng mga bato sa bato dahil sa labis na calcium, itaguyod ang pag-calcification ng mga daluyan ng dugo. Ang isa pang panganib ay ang nilalaman ng iba't ibang mga filler sa produkto ng tindahan: jelly, starch, atbp., na nagpapawalang-bisa sa kapaki-pakinabang na epekto ng pag-inom ng inumin.

Magbasa Nang Higit Pa

Ang produkto ay naglalaman lamang ng mga natural na sangkap na walang anumang synthetic additives. Ang Yogurt ay ginawa gamit ang kultura ng mga live bacteria: bifidobacteria, lactic acid coca, lactobacillus. Bilang karagdagan, tinawag ng mga eksperto ang produktong ito na isang tunay na kamalig ng magnesium, riboflavin at pantothenic acid. Ang calorie na nilalaman ng inumin ay nakasalalay sa taba na nilalaman nito, ngunit sa karaniwan ay humigit-kumulang 66 kcal bawat 100 g ng produkto.

100 g ng yogurt ay naglalaman ng:

• asukal 4g;
• protein 10-12g;
• cholesterol 6g;
• araw-araw na allowancecalcium 10-15% (mas mahusay na hinihigop kaysa sa gatas).

Mag-imbak ng de-kalidad na Greek yogurt sa refrigerator nang hanggang 1 buwan.

Iba-iba ng mga application

Mayroong isang malaking bilang ng mga iba't ibang mga pagkain na gumagamit ng sikat na fermented na produkto ng gatas: ito ay idinagdag sa isda at karne, na ginagamit bilang isang sangkap para sa kuwarta, cocktail at iba pang inumin ay nilikha batay dito. Ang Greek yogurt ay ginagamit bilang isang kapalit para sa mayonesa o kulay-gatas sa mga salad at bilang isang dressing para sa mga sandwich. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay isang mahusay na kapalit para sa pag-atsara: salamat dito, ang taba ng nilalaman ng karne ay nabawasan, ang kalidad at lasa nito ay napabuti. Ginagamit din ang Yogurt bilang isang mahusay na produktong kosmetiko - para sa paghuhugas ng ulo, paglilinis ng balat ng mukha.

Paano gumawa ng Greek yogurt sa bahay?

Kapag naghahanda ng inumin, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga nuances: ang pasteurized o pinakuluang gatas ay hindi angkop para sa paggawa nito, mas mainam na gumamit ng sariwa.

Bago ka magsimulang magluto, siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire - kung ang gatas ay lipas na, may panganib na ito ay kumulo. Kinakailangan na painitin ito sa isang kasirola sa 45 ° C. Bilang panimula, ginagamit ang natural na unsweetened yogurt, na hindi naglalaman ng mga additives. Susunod, ang halo ay ibinuhos sa isang termos (upang mapanatili ang isang pare-pareho ang pinakamabuting kalagayan na temperatura). Sa kasong ito, hindi inirerekomenda na iling at iling ang lalagyan. Ang sourdough ay nakaimbak sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 8 oras ang produkto ay magiging handa. Kung lumabas ang inuminmasyadong likido, ito ay kailangang salain sa pamamagitan ng isang filter (papel) o gasa. Lapot ang piniritong produkto kung palamigin sa refrigerator bago gamitin.

Pagluluto sa isang slow cooker

Ang Greek yogurt (recipe sa ibaba) ay madaling at mabilis na maihanda sa isang slow cooker. Ito ay tumatagal ng halos 8 oras upang maghanda. Upang maghanda ng 4 na serving ng ulam na karaniwang inilaan para sa almusal, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• gatas - 1 l;
• sourdough starter culture - isang pack.

Calorie na inumin: 59 kcal. Layunin: para sa almusal. Maraming mga maybahay ang tumatawag sa bentahe ng isang multicooker na posible na mapanatili ang isang pinakamainam na rehimen ng temperatura dito. Bago ibuhos ang starter sa mangkok, kinakailangan na banlawan ito ng tubig na kumukulo. Ang lahat ng iba pang mga kasangkapan ay dapat iproseso, pati na rin ang mga pinggan kung saan ilalagay ang pinaghalong. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi inirerekomenda na buksan ang takip upang maiwasan ang mga pagkakaiba sa temperatura. Huwag gamitin ang buong dami ng yogurt nang sabay-sabay - ang mga tira nito ay maaaring gamitin upang gumawa ng bagong bahagi ng produkto.

Tungkol sa paraan ng pagluluto

Ang proseso ng pagluluto ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Una, kailangan mong pakuluan ang gatas, pagkatapos ay palamigin ito hanggang 40 ° C.
2. Magdagdag ng starter.
3. Ibuhos ang timpla sa isang mangkok.
4. Pagkatapos, sa "Heating" mode, pumili ng temperatura na 40 ° C, pagkatapos ng anim na oras, isang sariwang fermented milk product ang magiging handa. Kung nasaAng multicooker ay hindi idinisenyo upang gamitin ang setting ng temperatura na ito, dapat kang mag-eksperimento sa iba pang mga antas ng temperatura.
5. Dagdag pa, ang na-filter na yogurt ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras upang lumapot ang produkto.

Pagluluto ng paborito mong inumin sa isang yogurt maker

Ang tagal ng proseso ay humigit-kumulang 8 oras. Upang maghanda ng apat na servings ng inumin, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• gatas - 1 l;
• yogurt (natural, walang additives) - 150 ml.

Itong Greek yogurt recipe ay gumagamit ng isa pang fermented milk product (live) bilang panimula, ang pangunahing bagay ay hindi ito dapat maglaman ng mga preservative at dyes. Ang mga sangkap ay maaaring ihanda sa loob ng halos 10 minuto. Kapag ang serum ay nakahiwalay, dapat itong i-filter sa pamamagitan ng isang tela. Ang produkto ay ginagamit upang maghanda ng masa (matamis). Ang mga sweetener at filler ay idinagdag sa nakahandang inumin. Hindi inirerekomenda na itago ito sa refrigerator nang higit sa limang araw.

Pagluluto

Una, dapat mong tiyakin na ang mga pagkaing gagamitin sa proseso ng paghahanda ng mga pagkain ay malinis. Pagkatapos ay pinainit ang gatas sa temperatura ng silid. Magdagdag ng lebadura, pukawin hanggang makuha ang isang homogenous na timpla. Ibuhos sa mga tasang magagamit sa gumagawa ng yogurt. Susunod, itakda ang oras o ang nais na programa. Ang ulam ay magiging handa pagkatapos ng anim na oras. Kung ang inumin ay hindi lumapot, dapat itong iwanan sa aparato para sa isa pang dalawang oras. Pagkatapos ay ipapadala ang yogurt sa refrigerator sa loob ng ilang oras upang lumapot.

Banong mga pagkain ang gumagamit ng delicacy?

Ayon sa mga review, ang mga treat gamit ang fermented milk product na ito (mga salad dressing, mga sarsa para sa mga pagkaing karne, ibinubuhos sa tinapay) ay mabilis na nakakabusog sa gutom at mahusay na nasisipsip ng katawan. Bilang karagdagan, sila ay napakalusog at masustansiya.

Ang pinakakaraniwang Greek yogurt recipe ay mga paglalarawan kung paano gumawa ng tzatziki sauce, cake mousses, sweet dressing para sa mga fruit salad. Ang katangian ng liwanag, maasim na lasa ng yogurt ay matagumpay na binibigyang diin ang kayamanan ng lasa ng parehong mga salad ng prutas at mga pagkaing isda at karne. Lalo na handang irekomenda ng mga maybahay ang paggamit ng produktong ito ng fermented milk bilang isang marinade para sa anumang karne. Ayon sa mga pagsusuri, ang isang hindi pangkaraniwang masarap na ulam ay nakuha mula sa manok na ibinabad sa sourdough na may mga pampalasa. Ang isang halo ng mga Italian herbs o iba pang pampalasa, paminta at asin ay idinagdag sa yogurt. Ang manok ay inihurnong sa oven. Ang ulam ay lumabas na hindi kapani-paniwalang malambot at malasa, na may ginintuang crust at masarap na aroma.

Ang isa pa, hindi gaanong mahalagang opsyon para sa paggamit ng yogurt ay ang paggamit nito para sa paggawa ng kuwarta para sa pagluluto. Ito ay idinagdag kapag nagmamasa ng kuwarta bilang isang karagdagang sangkap, na ginagamit upang mag-lubricate ng mga cake (handa na), pati na rin upang palamutihan ang confectionery. Maaari ding gumamit ng makapal na mousse o cream para gumawa ng mga fruit dessert na hindi kapani-paniwalang malusog at masarap.

Yogurt salad

Aabutin ng 20 minuto upang maluto. Para gumawa ng apat na serving ng ulam, gamitin ang:

• 400g chicken fillet;
• 200ml greek yogurt;
• 100g walang binhing ubas;
• isang peras;
• 50g Dor Blue cheese;
• 50g walnut;
• isang sibuyas ng bawang;
• isang shallot;
• isang bungkos ng perehil;
• 4 na talahanayan. kutsarang langis ng gulay para sa pagprito;
• 5g asin;
• paminta sa panlasa.

Ang Chicken salad na may Greek yogurt ay isang masarap na ulam. Maaari itong pag-iba-iba sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang mansanas, crouton, berdeng gisantes, cherry tomatoes. Ang karne ay magiging hindi gaanong masustansya kung hindi ito pinirito, ngunit pinakuluan o na-brown sa oven. Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto na i-marinate ang fillet sa yogurt, magdagdag ng mga sibuyas doon - dapat itong gawing mas malambot.

Paano magluto?

Ang fillet ng manok ay hinuhugasan, pinatuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Pagkatapos ay hugasan ang mga ubas, peras at perehil. Ang mga sibuyas at bawang ay binalatan. Ang karne ay pinahiran ng mga pampalasa, pinirito sa isang kawali hanggang maluto (t 80-90 ° C). Hayaang lumamig. Ang malalaking ubas ay pinutol sa kalahati. Ang keso at peras ay dapat i-cut sa malalaking cubes. Pinong tumaga ng mga mani at sibuyas. Ang perehil na may yogurt at bawang ay tinadtad ng isang blender. Ang fillet ay pinutol sa mga cube, ang natitirang mga sangkap ay halo-halong sa isang mangkok. Susunod, ang ulam ay nabuo at inihain sa mesa. Maaari mo itong palamigin sa refrigerator.

yogurt sauce

Ang Tzatziki ay isang magandang karagdagan sa mga pagkaing isda, karne at gulay. Ang sarsa na ito, na ginawa mula sa Greek yogurt, ay perpektong pinupunan ang lasa ng maraming mga produkto. Mga reviewertandaan na mahilig silang magsawsaw ng mga gulay, chips at crackers dito. Sa panahon na walang sariwang gulay, maaari silang palitan ng mga de-latang gulay. Ang mga mas gusto ang malumanay na sarsa kaysa maanghang ay maaaring gumamit ng mas kaunting bawang. Maaari mong dagdagan ang spiciness sa pamamagitan ng pagtaas ng nilalaman ng produktong ito. Ang dill kung minsan ay pinapalitan ng cilantro, perehil, sibuyas, mint ay idinagdag para sa pagiging bago.

Mga sangkap

Para maghanda ng apat na serving gamitin ang:

• 400ml greek yogurt;
• dalawang pipino;
• apat na butil ng bawang;
• dalawang mesa. mga kutsara ng langis ng oliba;
• 15ml lemon juice;
• isang bungkos ng dill;
• 10g asin.

Pagluluto

Ang proseso ay kinabibilangan ng mga sumusunod na pagkilos:

1. Inihahanda ang bawang.
2. Pipino ay binalatan (opsyonal!), ipinahid sa isang magaspang na kudkuran, binudburan ng asin upang hayaan ang katas ng gulay. Pagkalipas ng ilang minuto, dapat na pigain ang labis na kahalumigmigan.
3. Dagdag pa, ang bawang ay ipinapasa sa gumagawa ng bawang, ang dill ay tinadtad.
4. Pagkatapos, ang lahat ng sangkap ay hinaluan ng yogurt at iniwan sa refrigerator sa loob ng kalahating oras. Ang buong paghahanda ay tumatagal ng humigit-kumulang 40 minuto.

Yogurt mousse

Ang inumin na ito ay isang mababang calorie, pinong treat. Ang mga raspberry sa loob nito ay maaaring mapalitan ng mga seresa, currant, strawberry. Ang mga mas gusto ang isang buhaghag na istraktura sa dessert ay maaaring gumamit ng gulaman. Maaari kang gumamit ng rum o cognac sa inumin, o gumamit ng alak bilang marinade para sa mga prutas, kung sakaling may gaganapin na party na nasa hustong gulang.

Anong mga produkto ang ginagamit?

Binubuo ng:

• 150ml greek yogurt;
• 150g tsokolate (maitim);
• isang mesa. kutsarang asukal;
• dalawang itlog ng manok;
• dalawang gramo ng vanillin;
• 50g raspberry;
• 5g asin.

Paano magluto?

Maghanda ng ganito: kuskusin ang kaunting tsokolate sa isang pinong kudkuran. Ang natitira ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig. Ang mga itlog ay nahahati sa puti at pula. Ang mga yolks ay giniling na may yogurt at asukal, idinagdag ang vanillin. Ang mga protina ay pinalo ng asin, gamit ang isang kahoy na spatula, halo-halong sa natitirang bahagi ng pinaghalong hanggang sa makuha ang isang homogenous consistency. Ibuhos sa mga mangkok, iwiwisik ang mga berry at gadgad na tsokolate at palamigin ng isang oras. Bon appetit!