Gum arabic: ano ito, ano ang pinsala nito?

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Gum arabic (mula sa Latin na gummi - gum, arabikus - Arabian) - gum arabic, malagkit na juice ng ilang species ng Arabian acacia, na tumutubo sa Africa, India at Australia. Ang simula ng pagkuha ng gum arabic ay may mga ugat noong sinaunang panahon. Ang mga puno ay may taas na 3.5 hanggang 4.3 metro. Ang proseso ng pagkuha ng gum ay pinabilis sa pamamagitan ng paglalapat ng mga notches sa balat ng isang puno, dahil kung saan mayroong mabilis na pag-agos ng dagta. Susunod, ang "ani" ay manu-manong nililinis ng mga piraso ng bark. Ganap na natutunaw sa tubig, na bumubuo ng isang malagkit na solusyon. Liquid glue para sa papel. Gum arabic: ano ito? Tingnan natin ang artikulo.

Gum arabic, kahulugan

Ang sumusunod na pagtatalaga ay pinagtibay ng mga internasyonal na pamantayan: stabilizer E 414, o gum arabic e414. Iba pang mga pangalan: Acacia gum (gum arabic). Ito ay kabilang sa pangkat ng mga additives ng pagkain na nagpapalawak ng buhay ng istante at nagpapabuti sa mga katangian ng consumer ng mga produkto. Ang sangkap ay hindi kasama sa pangkat na mapanganib sa kalusugan ng tao. Malawakang ginagamit at inaprubahan para magamitsa Russia, Ukraine at EU bansa gum arabic. Ano ito? Makikita sa larawan: ang substance ay katulad ng amber, at hindi ito nakakagulat: pareho ang resin ng puno.

Mga Tampok

Tulad ng nalaman na natin, nakakakuha ng food stabilizer mula sa ilang uri ng Arabian locust sa pamamagitan ng pag-ani ng dagta gamit ang kamay.

Ang nakuhang natural na substansiya ay inihihiwalay sa balat, pinagsunod-sunod at dinadalisay sa pamamagitan ng pagdadalisay. Dumating ang gum arabic sa merkado sa anyo ng pulbos, kristal o mga patak ng kulay ng amber. Ang food additive gum arabic ay may mahusay na emulsifying at defoaming properties. Mabilis na bumubuo ng isang pelikula at nagbibigay sa likido ng isang tiyak na texture. Hindi nag-iiwan ng bakas sa lutong ulam, habang perpektong namamahagi ng mga taba. Kapag pinakuluan, ito ay nabubulok sa simpleng asukal. Naglalaman ng malalaking deposito ng fiber. Nakakatulong ito sa qualitatively na pagkonekta ng mga hindi tugmang texture, upang magbigay ng isang tiyak na hugis at hindi pinapayagan ang nilalaman na mag-delaminate at manirahan. Ang paggamit sa maliliit na dosis ay nag-iiwan ng pakiramdam ng pagkabusog at pagkapuno ng tiyan. Samakatuwid, ito ay inirerekomenda para sa pagkain sa diyeta.

Emulsifier E-414, ang mga function nito

Gum arabic: ano ito at bakit ito in demand sa iba't ibang industriya? Ang mga katangian ng pandikit ay nakakatulong upang mapanatili ang hugis ng tapos na produkto, tumulong upang makamit ang ninanais na lagkit, at tumulong na mapanatili ang kahalumigmigan sa mga inihurnong produkto. Ang parehong kalidad ay pumipigil sa beer na bumubula sa bote, perpektong pinapanatili ang hugis ng mga produktong jelly, at pinipigilan ang chewing gum na mabilis na gumuho sa bibig. Gumaganap ng maraming iba pang mga function na hindi magagamitpara sa mga organikong compound ng kategoryang ito.

Pagkain at gum arabic

Ano ito at kung saan ito ginagamit, bahagyang nalaman na natin. Ito ay lumiliko na ang matamis na ngipin ay bawian ng marami sa mga karaniwang dessert, kung hindi para sa gum arabic. Ang halaya at marmelada, confectionery na nakabatay sa prutas, mga pinong makinis na cream at whipped cream, tiyak na hindi magiging malagkit at malasa ang ice cream kung hindi dahil sa gum arabic. Ang paghahanda ng mataas na kalidad na pagawaan ng gatas, karne at isda na semi-tapos na mga produkto at mga produktong handang kainin ay bihirang kumpleto rin nang walang natural na sangkap na ito, isang mahusay na regulator ng kahalumigmigan. Ang mga prutas at berry yoghurts ay naglalaman din ng gum arabic. Ano ang sangkap na ito? Pinapataas nito ang lagkit ng produkto, pinapanatili ang pagkakapare-pareho ng mga handa na pagkain, nagbibigay at pinapanatili ang hugis ng mga produkto.

Aplikasyon sa paggawa ng serbesa at paggawa ng alak

Kasangkot ang gum arabic sa teknolohiya ng paggawa ng beer para mapatay ang pagbuo ng foam, sa winemaking para ayusin ang kulay ng mga alak.

Paggamit na hindi pagkain

Dry powdered gum arabic ay ginagamit upang lumikha ng craquelure sa pagpipinta, upang gumawa ng ginto at lacquer. Immune sa mga organic solvents. Ang paggamit ng gum arabic ay nauugnay sa paggawa ng mga tinta at watercolor. Ginagamit ito sa lithography, nakikilahok sa proseso ng paglikha ng mga cliché, para sa paghahanda ng mga espesyal na solusyon sa paghuhugas at paglilinis para sa pag-aalaga dito (paghuhugas ng mga cliché para sa pag-print ng letterpress). Malawakang ginagamit ito sa paggawa ng mga pampaganda: mga lotion, mga proteksiyon na krema. Ito ay inilapat para sapagbutihin ang lagkit ng komposisyon, dahil idinaragdag ang adhesive base sa mga cosmetic face mask.

Ginagamit sa mga parmasyutiko para gumawa ng mga shell para sa mga tablet, suspension, emulsion at iba pa.

Malawakang ginagamit sa cosmetology para gumawa ng mga produkto sa pangangalaga sa balat ng mukha at katawan.

Ang mga benepisyo at pinsala ng gum arabic para sa katawan ng tao

Kapaki-pakinabang para sa kakulangan ng allergens. Hindi nagiging sanhi ng pangangati ng mauhog lamad at ang gastrointestinal tract sa direktang pakikipag-ugnay sa additive ng pagkain. Nagagawa rin nito ang mahusay na trabaho sa pag-alis ng mga heavy metal s alt at radionuclides sa katawan.

Ang pagiging kapaki-pakinabang ng isang natural na produkto ay pinatunayan ng katotohanan na ang E414 ay inaprubahan para gamitin sa pagkain ng sanggol at diyeta. Ang pag-aari ng gum arabic ay kilala na nagpapababa ng antas ng glucose sa dugo dahil sa mataas na fiber content nito. Ginagawa nitong mas madali para sa mga diabetic na labanan ang sakit. Lumalaban sa kolesterol. Nililinis ang mga baradong daluyan ng dugo mula sa mga plake. Tumutulong sa paglutas ng mga problema sa cardiovascular system, metabolismo ng lipid. Tinutulungan ang tiyan na gumana nang maayos, pinahaba ang panunaw ng pagkain, at sa gayon ay binabawasan ang gana. Qualitatively at mabilis na nakakatulong upang mabawasan ang timbang. Ang gum arabic, na nagdudulot pa rin ng pinsala, ay kontraindikado sa mga taong may mga sakit sa gastrointestinal tract. Hindi inirerekumenda na lumampas sa pinahihintulutang pang-araw-araw na paggamit ng isang dietary supplement sa halagang 2 g/kg ng timbang ng katawan.

Konklusyon

Gum arabic. Ano ito? Kung may nakarinig ng salitang ito, sa ilang konteksto lamang,panandalian. Matapos basahin ang artikulong ito, marahil ay maaalala ng ilan kung paano nila pinutol ang mga piraso ng frozen na mga guhit sa puno ng cherry at natikman ang mga ito - isang hindi nakakapinsalang delicacy ng pagkabata. Ang food grade gum arabic ay halos kapareho nito sa mga katangian at panlasa.

Nalaman namin ang halos lahat tungkol sa food additive na E 414, tungkol sa kung saan ito lumalaki at ginagawa, ang mga function at katangian ng produktong ito, ang saklaw, ang mga benepisyo at pinsala ng food additive. Ano ang maaaring maging konklusyon? Ito ay halos ligtas para sa katawan ng tao sa anumang edad. Siyempre, may mga kontraindiksyon para sa paggamit, tulad ng anumang iba pang produkto o medikal na paghahanda: lahat ay mabuti sa katamtaman. Nakikilahok sa pandiyeta at pagkain ng sanggol. Nangangahulugan ito na hindi ito nakakapinsala, dahil ginagamit ito sa industriyang ito. Nalaman namin na ang stabilizer na ito ay ginagamit din sa pagpipinta, upang lumikha ng mga pintura at fixative. Sa pangkalahatan, tulad ng naiintindihan namin, ang saklaw ng aplikasyon nito ay malawak. Maaari bang baguhin ng ilang uri ng acacia resin ang ating pang-unawa sa industriya ng pagkain? Ano ang alam natin tungkol sa lugar na ito? Halos wala. Ngayon ay malamang na hindi natin makakalimutan na mayroong napakagandang sangkap para sa lahat ng okasyon.