Lentils: mga benepisyo para sa katawan, komposisyon, calories, pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Lentils ay maaaring ituring na isang natatanging produkto, dahil ang halaman na ito ng pamilya ng legume ay isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ng protina ng gulay, na pinahahalagahan mula noong sinaunang panahon. Ang mga butil ng lentil ay kinain ng mga sinaunang taga-Ehipto at mga Griyego, na kahit na mayroong sumusunod na kasabihan na popular: "Ang isang matalinong tao ay palaging nagluluto ng lentils." Ngunit ang Sinaunang Roma ay nakikilala sa pamamagitan ng katotohanan na ginamit nito ang mga butil ng lentil bilang mga gamot. Hindi maikakaila ang mga benepisyo ng lentil.

Nagbabago ang mga siglo, ngunit ang pagmamahal sa lentil ay nananatiling pareho. Ito ay dahil ang mga butil na ito ng pamilya ng legume ay pinagmumulan ng protina ng gulay, na, hindi katulad ng isang hayop, ay mabilis at madaling hinihigop, na nakaaapekto sa panunaw.

Ano ang lentil?

May ilang uri ng butil:

1. Brown lentil, o continental - paborito ng mga Amerikano. Ayon sa kaugalian, ang mga sopas at niligis na patatas ay inihanda mula sa mga butil ng lentil. Sa panahon ngAng pagluluto ay nagpapakita ng maasim nitong lasa. Nakaugalian na pagsamahin ang mga naturang lentil sa mga casserole ng karne, maaari mong idagdag sa mga salad.
2. Ang mga pulang lentil ay may napakatamis na lasa at aroma, kaya nag-ugat ang mga ito sa Asian cuisine. Ang gayong mga lentil ay nagiging isang tunay na kaligtasan kapag halos walang oras para sa pagluluto, ngunit kailangan mong kumain, dahil literal itong niluto nang 10 minuto.
3. Ang pinakamaliit na butil ng lentils ay nabibilang sa Beluga variety, dahil ang mga ito ay parang beluga caviar.
4. Ang pinakasikat na uri ng lentil ay puy. Ang mga butil ay may itim-berdeng tint, at ang mga naturang lentil ay nakuha ang kanilang pangalan bilang parangal sa bayan sa labas ng France, kung saan ang iba't-ibang ito ay pinalaki. Ang matingkad na lasa at mabangong amoy ay nagpapakilala sa iba't ibang ito mula sa iba, bagama't ito ang pinakamatagal na niluluto.

Ang Lentils ay isang paboritong pananim ng cereal para sa mga vegetarian, dahil maaari kang maghurno ng mga pie at maging ng tinapay mula sa harina nito. At salamat sa mga benepisyo ng lentil, ang mga pie na ito ay magiging lubhang malusog.

Ano ang gawa sa lentil?

Una sa lahat, nararapat na tandaan ang pagkakaroon ng mahahalagang amino acid at tryptophan. Maraming mga tao ang naghahambing ng mga lentil sa mga gisantes, ngunit ang mga lentil ay mas kapaki-pakinabang pa rin, dahil naglalaman ang mga ito ng mas kaunting taba, isang pagkakasunud-sunod ng magnitude na mas kapaki-pakinabang at masustansyang mga elemento na nagpapabuti sa metabolismo at paggana ng tiyan. Iyon ang dahilan kung bakit maraming nagpapababa ng timbang ay pumipili ng pabor sa mga pagkaing lentil. Bilang karagdagan sa mahahalagang amino acid, ang lentil ay naglalaman ng: manganese, copper, boron, iodine, zinc, potassium, calcium, phosphorus, iron, fiber at C vitamins.

Pagkainhalaga

Ang mga tuntunin ng balanseng diyeta ay nangangailangan ng pagtimbang ng pagkain bago lutuin, ibig sabihin, sa hilaw na anyo nito. Ang calorie na nilalaman ng lentils bawat 100 gramo ay 106 kilocalories. Inirerekomenda ng mga Nutritionist na masusing tingnan ang mga butil para sa mga taong nangangarap na sa wakas ay mapupuksa ang labis na pounds, dahil ang produkto ay hindi naglalaman ng mga taba ng saturated, ngunit mayaman sa malusog na carbohydrates na nagbabad at pumipigil sa kanila na masira ang diyeta. Ang isa pang bentahe ng lentil para sa pagbaba ng timbang ay ang pagsipsip ng lasa ng produkto na niluto kasama nito.

Mga pakinabang ng lentil

Ang mga lentil ay nararapat na kinikilala bilang isa sa mga pinakakapaki-pakinabang na legume, dahil naglalaman din ang mga ito ng protina ng gulay, iron, folic acid, natutunaw na hibla.

Salamat sa natutunaw na hibla, pinapabuti ng lentil ang paggana ng digestive system at pinipigilan ang pagkakaroon ng rectal cancer. Nagsisimula ang metabolismo, tono. Nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit. Pina-normalize nito ang gawain ng mga organo ng genitourinary system. Napakataas ng halaga ng lentils na sa mga tuntunin ng epekto nito sa katawan, maaari nitong palitan ang mga cereal, mga produktong tinapay at maging ang karne.

Ang Lentils ay pinagmumulan ng magnesium, na nagpapabuti sa paggana ng puso at nervous system. Dahil sa nilalaman ng isoflavones, ang mga katangian ng lentil ay maaaring maiwasan ang paglitaw ng kanser sa suso. Ang pinaka-kaaya-ayang plus ng lentils ay tryptophan, isang amino acid na, kapag kinain, ay na-convert sa serotonin, iyon ay, ang kilalang hormone ng kaligayahan. Siya pala ang source of good mood.

Lentil porridge ay inirerekomenda para sa diabetes, ulcers, colitis. Higit pang mga sinaunang Romanong doktorinaangkin na ang lentil ay maaaring magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa mga karamdaman sa nerbiyos, ay isang mapagkukunan ng pasensya at katahimikan. At kahit na ang mga modernong doktor ay hindi tumatanggi sa pahayag na ito.

Lentils ay mas mahusay na pinakuluan kaysa sa pinirito, dahil sa kasong ito ay pinapanatili nito ang halos lahat ng kapaki-pakinabang na elemento. Isa itong tunay na kayamanan ng mga sustansya.

Cons of lentils

Tulad ng anumang produkto, ang lentils ay may malaking disadvantages at maging ang mga kontraindikasyon para sa paggamit:

• Hindi inirerekomenda na kumain ng mga pagkaing naglalaman ng lentil para sa gout, uric acid diathesis, joint disease;
• ang labis na pagkonsumo ng lentil ay maaaring humantong sa hindi pagkatunaw ng pagkain dahil sa mga proseso ng fermentation;
• lentil ay ipinagbabawal para sa anumang sakit sa bato;
• contraindication sa paggamit ng lentils ay almoranas din, problema sa pag-ihi;
• Kumonsulta sa mga eksperto kung dumaranas ka ng mga kondisyon ng balat, dahil maaaring matuyo ng mga butil ang balat.

Hindi inirerekomenda na makisali sa mga pagkaing lentil, dahil sa paglipas ng panahon ay maaaring mabawasan ng produkto ang pagsipsip ng mga sustansya ng katawan.

Aling lentil ang pipiliin: pula o berde?

Kung lentils ang pangunahing sangkap, ang pagpili ay dapat gawin pabor sa green lentils, na isang karaniwang hilaw na ulam na kailangan lang dalhin sa isang nakakain na estado sa pamamagitan ng pagprito o pagpapakulo. Ngunit ang pula ay mas katulad ng pampalasa kaysa sa butil. Lalo siyang nag-ugat sa Asyanokusina, kung saan ito ay idinagdag sa lahat ng mga sopas sa halip na allspice. Madalas kang makakita ng pulang lentil sa mga pagkaing restaurant.

Tungkol sa mga katangiang panggamot, ang pulang lentil, halimbawa, ay naglalaman ng maraming protina, at ginagamit pa nila ito upang gamutin ang rayuma at magkasanib na sakit. Ang mga berdeng lentil ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga problema sa sistema ng pagtunaw, mapabuti ang metabolismo at makatulong na labanan ang labis na timbang. Tulad ng nakikita natin, ang bawat uri ay may sariling mga indibidwal na merito, kaya kapag pumipili sa pagitan ng pula at berdeng lentil, dapat mo munang bigyang pansin ang recipe ng ulam na iyong lulutuin. Mga pulang lentil para sa lasa at aroma, berdeng lentil bilang isang hiwalay na ulam na maaaring ihain kasama ng karne o iba't ibang salad.

Lentils o gisantes?

Hindi tumitigil ang mga pagtatalo tungkol sa kung ano ang mas mabuting piliin (lentil o gisantes). Panahon na upang malaman kung ano ang bibigyan ng kagustuhan. Ang mga lentil ay nagpapabuti ng metabolismo, tumutulong sa katawan na sumipsip ng pagkain at anumang sustansya na kasama nito. Ang mga lentil ay kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan at kalalakihan dahil sa pagkakaroon ng potassium, phosphorus at Omega-3 acids sa komposisyon. Inirerekomenda ito para sa diyabetis, dahil naglalaman ito ng mga sangkap na natutunaw ang labis na asukal. At sa mga nervous breakdown, ang lugaw mula sa lentils ay ang pinakamahusay na sedative. Ang mga lentil ay isang kamalig ng bakal, ngunit halos walang mga bitamina sa kanila. Ngunit ang minus na ito ay madaling mabayaran ng pagkakaroon ng isoflavones sa komposisyon.

Ano ang gisantes? Una sa lahat, ang mga gisantes ay mas mataas sa calories at perpekto para sa mga vegetarian, bagaman sa mga tuntunin ng nilalamanhindi ganap na mapapalitan ng protina ang karne. Sa kumbinasyon lamang sa iba pang mga produkto. Ang mga gisantes ay mayaman sa beta-carotene at naglalaman ng mas maraming protina kaysa sa lentil. Ang mga gisantes ay may mas mahahalagang amino acid kaysa sa lentil.

Ang parehong mga produkto ay malusog at naiiba sa kanilang mga indibidwal na katangian, at ang pagpili ay dapat gawin ayon sa mga kagustuhan sa panlasa. Para sa pagbaba ng timbang, mas mahusay na pumili ng mga lentil, para sa mga vegetarian - mga gisantes. At pinakamaganda sa lahat - mahusay na pagsamahin at kahalili. Hindi maikakaila ang mga benepisyo ng lentils at peas in tandem.

Lentil soup

Ang pinakasikat at masustansyang ulam ng lentil ay pulang lentil na sopas, na madaling ihanda at may pinakamataas na benepisyo. Maghanda ng isang baso ng lentil, kung kinakailangan, inirerekomenda na ayusin ang mga butil. Ang isang baso ng produkto ay dapat ipadala sa isang kasirola na may isang litro ng tubig at lutuin ang mga lentil sa mababang init hanggang sa ito ay maging malambot. Para sa isang piquant lasa, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa, ilang cloves ng bawang at herbs. Ang pinakamadali at pinakamalusog na sopas ay handa na. At ang hindi pangkaraniwang lasa nito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Lentil puree soup

Ang pangalawa sa pinakasikat na lentil dish ay red lentil cream soup, lalo na minamahal ng mga Amerikano. Upang maghanda ng isang maanghang na sopas, dapat kang maghanda ng 500 gramo ng malinis na lentil nang maaga, na dapat na lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ipadala sa isang malaking lalagyan at ibuhos ang 1.5 litro ng tubig. Ilagay ang lentil sa isang maliit na apoy at unti-unting idagdag ang mga sibuyas, karot at kintsay. Mahalaga na ang lahat ng idinagdag na gulayhindi dapat putulin. Lutuin hanggang malambot ang lahat ng idinagdag na sangkap. Matapos makumpleto ang proseso ng pagpapakulo ng mga gulay at lentil, dapat alisin ang mga gulay at ilipat sa isang hiwalay na mangkok. Ang susunod na hakbang ay lentil puree, na ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng lentils na may sabaw ng gulay. Matapos kumulo ang lentil puree, kailangan mong idagdag ang mga sumusunod na sangkap: 100 gramo ng cream, 2 yolks ng itlog at 50 gramo ng mantikilya. Ang calorie na nilalaman ng mga lentil sa ulam na ito ay 150 kilocalories bawat 100 gramo. Iyon lang, handa na ang masarap na cream soup.

Lentil cutlet

Ang paboritong ulam ng mga vegetarian ay lentil cutlets. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 250 gramo ng pinakuluang lentil, 50 gramo ng harina at ang iyong mga paboritong pampalasa. Ang recipe ay medyo simple: ihalo ang pinakuluang lentil na may isang tinidor sa isang malambot na estado, magdagdag ng harina, pampalasa at mga halamang gamot sa panlasa. Lubusan ihalo ang masa para sa mga cutlet. Magprito sa langis ng gulay. Ihain kasama ng sariwang gulay na salad.

Lentil soup na may bacon

Kung ang karaniwang sopas ng lentil ay nagsawa na (pati na rin ang wastong nutrisyon), oras na upang magluto ng lentil na sopas na may bacon. Mukhang kumplikado, ngunit tumatagal lamang ng 40 minuto. Para sa sopas, maghanda: 4 na piraso ng bacon, sibuyas, karot, dalawang kintsay, dalawang ulo ng bawang, 1.5 tasa ng lentil, pampalasa sa panlasa, dalawang kutsara ng tomato paste o ketchup, limang tasa ng sabaw, 100 gramo ng Greek yogurt, lemon at perehil. At ang recipe ay ito:

1. Iprito ang bacon hanggangmalutong na crust. Patuyuin sa tissue ang bawat piraso para mawala ang sobrang mantika.
2. I-chop ang sibuyas, carrot at celery, iprito ng 5-7 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, tomato paste at pampalasa, iprito ng isa pang minuto.
3. Ang susunod na hakbang ay ang sabaw (maaaring gulay o manok) at lentil. Pakuluan at pakuluan ang sabaw sa mahinang apoy para sa isa pang 25 minuto.
4. Handa na ang sopas, para lang gawin ang dressing - paghaluin ang Greek yogurt na may lemon juice at ihain kasama ng crispy bacon at yogurt-lemon dressing. Ito ay mas malusog kaysa sa sour cream.

Lentil salad na may mga pipino at olibo

Para sa mas mahusay na asimilasyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng lentil, inirerekumenda na pagsamahin ito sa mga gulay. Halimbawa, maaari kang maghanda ng salad na may mga pipino at olibo, na hindi mahihiyang ihain sa mesa. Ang salad na ito ay tumatagal ng mga 30 minuto upang maihanda. At kailangan namin ang mga sumusunod: 2 tasa ng purong lentil, 2 ulo ng bawang, 2 dahon ng perehil, 2 kutsara ng French mustard, langis ng oliba, 2 cucumber, 200 gramo ng pitted olives, mint, 200 gramo ng feta cheese, asin at pampalasa sa panlasa.

Magsimula tayo sa pagluluto:

1. Una, tadtarin ng makinis ang bawang, perehil at ihalo ang mga ito sa lentil sa isang malaking kaldero.
2. Ang resultang timpla ay dapat ibuhos ng tubig at pakuluan, pagkatapos ay pakuluan ng isa pang 10-15 minuto.
3. Ang susunod na hakbang ay ihanda ang dressing, kung saan dapat mong paghaluin ang olive oil, wine vinegar, Frenchmustasa at paboritong pampalasa.

Ang huling hakbang ay paghaluin ang tinadtad na mga pipino at olibo sa pinalamig na lentil, feta cheese at olive dressing. Ang salad na ito ay magiging isang tunay na dekorasyon ng anumang mesa sa holiday.

Ang Lentils ay isang maraming nalalaman na produkto na maaaring gamitin bilang pangunahing ulam at bilang pampalasa. Ang pagluluto ng lentil ay hindi masyadong kumplikadong proseso, at pinaka-mahalaga - isang talagang masarap na resulta ang naghihintay sa iyo. Ang wastong nutrisyon ay maaaring iba-iba sa mga recipe sa itaas at hindi dumaranas ng masamang lasa ng sariwang bakwit.