Moonshine: komposisyon, sangkap, asukal, lebadura, additives, mga tampok ng brew tincture, distillation, purification at lakas ng pervak

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Moonshine ay isang home-made alcoholic drink na nakuha sa pamamagitan ng distillation ng mga produktong pagkain. Sa unang pagkakataon, lumitaw ang mga nakasulat na sanggunian dito sa pagtatapos ng ika-9 na siglo. Simula noon, ang moonshine ay naging napakapopular, at ang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng inuming ito ay pinagbubuti pa rin. Maaaring iba ang komposisyon ng moonshine, ngunit ang pamamaraan ng paghahanda ay palaging pareho.

Masama ang moonshine

Ang produktong gawang bahay na ito ay hindi pumasa sa naaangkop na pagsubok kung saan sumasailalim ang alak na gawa sa pabrika. Para sa kadahilanang ito, medyo madalas ang isang medyo malaking halaga ng mga nakakapinsalang sangkap ay matatagpuan sa moonshine. Ang mga dahilan para sa kanilang hitsura ay hindi sapat na paglilinis at paglusot. Ang mga fusel oil at ethanol ay lubhang nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Kahit sino ay mararamdaman ang epekto ng mga sangkap na ito sa loob ng ilang oras pagkatapos uminom ng moonshine. Ang pagkalason ay ipinahayag ng sakit ng ulo,pagtatae, pananakit ng katawan, pagduduwal at pagsusuka.

Ang madalas na pag-inom ng inuming ito ay humahantong sa pinsala sa atay at bato. Ang mga panloob na organo ay walang oras upang makayanan ang mga lason, dahil kung saan ang mga tisyu ay nawasak at muling ipanganak. Minsan sapat na ang 2-3 taon ng pang-araw-araw na paggamit ng moonshine upang magkaroon ng cirrhosis ng atay.

Maaari mong protektahan ang iyong sarili mula sa mga mapanirang epekto ng mga lason sa pamamagitan lamang ng pagbibigay ng espesyal na pansin sa paglilinis at paglilinis ng isang produktong gawa sa bahay na alkohol.

Ang kanyang mga benepisyo

Batay dito, ginagawa ang mga lutong bahay na gamot para sa sipon, prostatitis, arthrosis, arthritis at marami pang ibang sakit. Sa tulong ng moonshine, ginagawa ang mga rubbing at lotion. Kung nagdagdag ka ng mga sariwang berry o mga halamang gamot sa kemikal na komposisyon ng moonshine, pagkatapos ay sa kondisyon ng dosis na paggamit, maaari mong makabuluhang mapabuti ang iyong kalusugan at palakasin ang iyong immune system. Ang katotohanan ay sa maliit na dami ang alkohol ay may positibong epekto sa katawan. Ito ay nagpapalawak ng mga daluyan ng dugo, nakakarelaks at nagpapainit. Maaari itong gamitin bilang pampatulog, o pampatanggal ng stress. Ang rate ng pag-inom ng alak ay dapat na hindi hihigit sa 200 ml bawat araw para sa alak, at 80 ml para sa vodka o moonshine.

Kemikal na komposisyon

Ang Moonshine ay may calorie na nilalaman na humigit-kumulang 235 kcal. Mayroon itong napakakaunting carbohydrates (0.5) at mas kaunting mga protina at taba. Ang 100 ml ng moonshine ay naglalaman ng 10 mg ng sodium at 1 milligram ng calcium at potassium. Mula sa punto ng view ng utility, ang purong moonshine ay walang interes. Sa kabilang banda, kung magdagdag ka ng mga berry, prutas o mga halamang gamot sa komposisyon nito, kung gayon ang inumin ay makakakuhailang nakapagpapagaling na katangian.

Mga Uri at ang kanilang mga pangalan

Mula noong sinaunang panahon, ang moonshine ay nahahati sa ilang uri:

• Double distilled 55% alcohol. Kung hindi, tinawag itong "triple". Nakatanggap ito ng ganoong pangalan dahil sa katotohanang nasunog ang 2/3 ng komposisyon kapag sinindihan.
• Ang inumin na amoy pritong crackers ay tinatawag na "rusk". Kapag inalog, naglalabas ito ng mealy residue.
• Karaniwan ang moonshine ay gawa sa butil. Ito ay may lakas na 35 hanggang 50 degrees. At isa rin sa mga kundisyon para sa isang magandang produkto ay ang transparency nito.
• Ang inuming may edad na sa pulot ay tinatawag na “pulot”. Mayroon itong magandang dilaw na tint at kaunting degree.
• Ang Sbiten ay inihanda din na may pulot. Mayroon itong mas kaunting degree kaysa sa honey moonshine.
• Ang Berezovka ay inihanda sa birch sap, at ang paboritong moonshine ni Peter the Great ay ginawa sa malunggay - "malunggay".
• Ang sikat na inumin gaya ng "Spotykach" ay naglalaman ng cherry o plum fruit juice.

At pinili rin nila ang "polugar" at "foamy moonshine". Ang bilang ng mga degree sa pangalawa ay karaniwang umaabot sa 50, at kapag inalog, ito ay bumubuo ng bula. Sa "polugar" ang kuta ay 40 degrees. Ang kakaibang katangian ng inuming ito ay kapag sinindihan, karamihan sa mga ito ay nasusunog.

Recipe sa pagluluto

Ang komposisyon ng moonshine mash ay kinabibilangan ng butil, gulay, berry, prutas at starch. Ang mga pangunahing sangkap ay asukal, purong tubig atpampaalsa. Una sa lahat, dapat mong piliin ang naaangkop na imbentaryo, na maaari mong lutuin sa iyong sarili o bilhin sa tindahan. Kakailanganin mo ang isang metro ng alkohol at isang regular na thermometer ng silid na nagpapakita ng temperatura sa silid kung saan matatagpuan ang moonshine. Ang mga bihasang moonshiners ay nakakakuha ng panukat na kaliskis, iba't ibang tubo at bote na may selyadong takip. Hindi ka makakagawa ng moonshine kung walang malaking palayok at mainit na kumot.

Mga Pangunahing Sangkap

Ang mga ito ay kinuha sa sumusunod na proporsyon: para sa 8 litro ng tubig kailangan mo ng 40 g ng tuyong lebadura. Maaari silang mapalitan ng mga ordinaryong pinindot, ngunit pagkatapos ay ang halaga ay magiging 200 gramo. Kakailanganin ng asukal ang 2 kg. Ang ani ng natapos na inumin ay mula 2 hanggang 2.5 litro.

• Ang lebadura ay kanais-nais na bumili ng espesyal, alkohol. Ang mga ito ay ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan at ang kanilang pagkilos ay bahagyang naiiba sa panaderya. Kapag naghahanda ng inuming may alkohol, ang ordinaryong lebadura ay nagbibigay ng isang katangian na amoy, habang ang alkohol ay ginagawang mas dalisay ang inumin. Malaki ang epekto ng uri ng fungi sa rate ng maturation ng mash.
• Kung posible na gumamit ng tubig ng balon, kung gayon ang pinakamahusay na opsyon para sa paggawa ng moonshine ay hindi mahahanap. Ito ay ipinagtatanggol ng kaunti sa loob ng 2-3 araw at ginagamit para sa nilalayon nitong layunin. Ang tubig sa gripo ay naglalaman din ng oxygen at itinuturing na mas buhay kaysa sa pinakuluang o purified na tubig (tinatawag na distilled water).
• Upang makagawa ng moonshine sa lalong madaling panahon, gumamit ng citric acid. Ito ay makabuluhang nagpapabilis sa proseso ng pagbuburo, at nakakaapekto rinang kalidad ng alak, na makabuluhang nagpapabuti sa lasa at aroma nito.
• Ang asukal ay maaaring brown o regular na puti.

Lahat ng produktong ginamit ay dapat sariwa. Ito ay totoo lalo na para sa lebadura. Kung ang isang nag-expire na produkto ay ginamit bilang bahagi ng moonshine mash, maaaring hindi ito mag-ferment.

Classic moonshine

Nagsisimula ang paghahanda nito sa paglalatag ng mash. Dapat bigyan ng espesyal na pansin ang paunang hakbang na ito.

• Sa isang malaking kasirola, painitin ang 1/3 ng kabuuang dami ng tubig at magdagdag ng asukal. Ang lalagyan ay inilalagay sa isang mabagal na apoy at pinakuluan, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat alisin ang foam na nabuo sa ibabaw ng sugar syrup.
• Pagkatapos ng 10 minuto, magdagdag ng citric acid sa komposisyon ng brew para sa moonshine at ipagpatuloy na pakuluan ang syrup. Pagkatapos ng humigit-kumulang 60 minuto, ang lahat ng likido ay ibubuhos sa isa pang lalagyan at ang natitirang tubig ay idinagdag.
• Ang lebadura ay hiwalay na natutunaw at pagkatapos ay idinagdag lamang sa syrup. Dapat tandaan na kapag pinagsama ang mga sangkap na ito, nangyayari ang masaganang foaming, kaya ang lalagyan para sa paghahanda ng mash ay dapat na medyo malaki at maluwang. Minsan ay napakaraming foam na lumalabas sa likod ng mga gilid ng kawali, at pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng isang piraso ng rye crust ng tinapay sa mash.

Ang komposisyon ng brew para sa moonshine ay ibinubuhos sa isang bote ng salamin, at isang espesyal na balbula ang inilalagay sa itaas, na tinatawag na water seal. Minsan ginagamit ang ordinaryong medikal na guwantes para sa layuning ito.

Paglilinis at paglilinaw

Bilang panuntunan, tumatagal ang proseso ng fermentationhanggang sampung araw. Sa huli, ang isang kapansin-pansing yeast sediment ay dapat lumitaw sa inumin. Kung ang mash ay matamis pa, ito ay nagpapahiwatig na ang asukal ay hindi pa nabuburo, at ang alkohol ay hindi pa nabuo. Ang kawalan ng mga bula at mga katangiang tunog ng pag-ungol ay nagpapahiwatig na ang mash ay handa na para sa karagdagang pagproseso.

Linawin ito nang madalas sa tulong ng luad. Upang gawin ito, ang isang maliit na bahagi ng puting pulbos ay diluted na may malinis na tubig at idinagdag sa mash. Ang ratio ng likido sa pulbos ay dapat na 1:10. Ibig sabihin, para sa 20 g ng clay (isang kutsara) kakailanganin mo ng 200 ML ng likido.

Bago mo simulan ang distillation, dapat mong alamin ang ilang mga tuntunin ng home brewing. Sa kabuuan, binubuo ito ng tatlong paksyon, na ang bawat isa ay may sariling katangian.

• Halos hindi nakakapinsala ang ikatlong paksyon, o ang tinatawag na "buntot". Minsan ang mga tao, nang hindi naghihintay para sa kasunod na pagproseso, ay nagsisimulang gamitin ito. Ang amoy ng naturang inumin ay medyo hindi kanais-nais, dahil ang mga fusel oil at methanol ay naroroon pa rin sa komposisyon nito. Kadalasan pagkatapos ng paggamit ng "buntot" ay may pangunahing sakit at banayad na pagduduwal.
• Humigit-kumulang 300 ML ng inumin ang tinutukoy bilang ang tinatawag na "ulo". Ito ang pinakamapanganib na bahagi ng moonshine. At, gayunpaman, may mga baguhan na mas gusto ang "Pervak". Ang komposisyon ng moonshine sa kasong ito ay maglalaman ng maraming mapaminsalang dumi.
• Ang pangunahing bahagi ng nagreresultang inumin ay tinatawag na "moonshine body". Ito ay diluted sa tubig at magpatuloy sa karagdagang paglilinis.

Ang mga fraction ay tinutukoy sa pamamagitan ng pag-init sa apoy. Kaya, ang wort ay nagiging moonshine.

"Katawan"nililinis gamit ang activated charcoal na binili sa isang parmasya o inihanda nang nakapag-iisa. Para sa dalawang litro ng alkohol, hindi bababa sa isang daang gramo ng karbon ang kailangan. Ang monshine ay nililinis nang napakasimple: ang durog na karbon ay idinagdag sa likido, ang lalagyan ay sarado na may balbula at inalog nang malakas. Namuo ito kasama ng mga fusel oil. Pagkatapos nito, ang purified liquid ay ibubuhos sa isang distillation cube, at ang sediment ay pinatuyo.

Ang paglilinis gamit ang sunflower oil ay napatunayang mabuti. Dapat tandaan na ang langis ay dapat na eksklusibong hindi nilinis, dahil ang naprosesong produkto ay naglalaman ng mga kemikal. Para sa bawat litro ng inumin kakailanganin mo ng isang kutsarang langis. Ito ay ibinuhos sa isang lalagyan at pinapayagang magluto ng 24 na oras. Pagkatapos, gamit ang isang tubo, maingat na alisan ng tubig ang katawan ng moonshine habang ang langis ay nasa ibabaw.

Hindi maaaring balewalain ang isang mahalagang bahagi ng proseso ng pagluluto gaya ng paglilinaw at pag-degas. Ito ay salamat sa kanila na ang inumin ay nagiging angkop para sa pagkonsumo. Upang alisin ang carbon dioxide, ang likido ay pinainit sa temperatura na 50 degrees (marahil mas mataas ng kaunti). Upang gumaan ito, sapat na upang dalhin ang lalagyan na may mash sa lamig, kung saan ang temperatura ay magiging 5 degrees Celsius (sa anumang kaso), o magdagdag ng luad sa komposisyon.

Susundan ng pangalawang distillation, kung saan ang likido ay ibubuhos sa still at muling pinainit. Pagkatapos nito, ang bahagi ng ulo ay muling tinanggal at ang "katawan" ng inumin ay nakolekta. Kung ito ay naging isang kuta na higit sa 40 degrees, pagkatapos ito ay natunaw ng tubig. Kung ninanais, maaari mo itong pabayaang mas malakas.

Huling yugtoKasama sa pagluluto ang pagbote sa mga bote ng salamin at pag-steep sa temperatura na humigit-kumulang 15 degrees.

Mash recipe

Kapag naghahanda ng anumang mash, tubig, yeast fungi at anumang produkto na kanilang kakainin ay kinakailangan. Sinasabi ng mga nakaranasang moonshiners na ang inumin na ito ay maaaring i-brewed mula sa ganap na anumang produkto. Ang pinaka-angkop ay ang lahat ng cereal, berries, prutas, grape pomace at asukal. Halimbawa, ang mash na gawa sa jam, mga gisantes na may kulay-gatas, pati na rin ang patatas at kalabasa ay napatunayang mabuti.

Braga na may legumes at sour cream

Kakailanganin mo ang mga tuyong gisantes, asukal, kaunting kulay-gatas, tubig at lebadura. Para sa 70 litro ng tubig, bilang isang panuntunan, 700 g ng lebadura, isang malaking pakete ng kulay-gatas, 4 kg ng durog na mga gisantes at 15 na pakete ng asukal, na tumitimbang ng 900 g, ay kinuha.

Diluted yeast at peas ay idinagdag sa pinainit na tubig. Matapos mai-infuse ang komposisyon, ang asukal at isang produkto ng fermented na gatas ay idinagdag dito. Ang nagreresultang timpla ay dapat na takpan ng mainit na kumot at hayaang maluto ito ng 72 oras.

Kalabasa o patatas

Para makapaghanda ng mash kasama ng mga gulay na ito, handa na ang mga ito. Ang kalabasa ay pinutol sa mga piraso at pinakuluang bahagya. Ang barley m alt at yeast ay idinaragdag sa gadgad na masa.

Ang patatas ay naglalaman ng malaking halaga ng almirol, kaya madalas itong ginagamit para sa mga recipe ng moonshine. Inihanda ito nang simple. Ang pangunahing kondisyon ay ang mga patatas ay dapatmaging ice cream. Ito ay nililinis at nagambala sa isang blender. Ang nagresultang komposisyon ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, halo-halong at iniwan upang mahawahan. Para sa 30 litro ng tubig na kumukulo, kakailanganin mo ng 40 kg ng patatas at 2 kg ng harina ng trigo. Pagkaraan ng ilang sandali, ang likido ay pinatuyo at muling iniwan upang magluto. Pagkatapos ng pangalawang alisan ng tubig ng likido, idinagdag ang lebadura. Aabutin ng 14 na araw upang maihanda ang ganitong uri ng mash.

May jam o butil

Kung ang mash ay gawa sa mga cereal, hindi na kailangan ang pagdaragdag ng lebadura. Naglalaman ang mga ito ng tamang dami ng asukal upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Maipapayo na i-pre-sprout ang butil at pagkatapos lamang idagdag ito sa mainit na tubig na may asukal. Ang proseso ng pagbuburo ay hindi hihigit sa 10 araw, sa kondisyon na ang temperatura ng silid ay sapat na mainit-init.

Ang Jam ay gumagawa din ng napakahusay na moonshine. Ang komposisyon ng asukal ay minsan ay mas mababa dito sa kalidad ng nagresultang produkto. Para sa 60 litro ng likido kakailanganin mo ng 12 litro na garapon ng jam. Sapat na maglagay ng humigit-kumulang 6 kg ng asukal, at 2/3 pack ng yeast.

Mula sa grape pomace

Ang Zivany ay maaaring ihanda mula sa produktong ito. Ito ay Cypriot moonshine, na kung minsan ay naglalaman ng cinnamon. Hindi ito naglalaman ng asukal, at ang lakas ng inumin ay hindi lalampas sa 47 degrees. Simple lang ang moonshine recipe. Ang Zivany ay inihanda mula sa hindi nabalatang berry pomace, na pinainit sa malamig na tubig gamit ang isang espesyal na ceramic na sisidlan.

Sa bahay, maaari ka ring gumawa ng mash mula sa grape pomace. Kakailanganin mo ang grape pomace sa halagang 20 kg, 70 litro ng purified water, 10 kg ng asukal at 70 g ng lebadura. Ihanda ang wort nang sapatmabilis, dahil ang grape cake ay naglalaman ng mga spore ng ligaw na fungi, na may kapaki-pakinabang na epekto sa bilis ng pagluluto. Sa sandaling huminto ang proseso ng pagbuburo, ang likido ay nahihiwalay mula sa ulo at mga buntot at ibinuhos sa isang bagong lalagyan. Pagkatapos ito ay nilinaw at distilled. Ang pangalan at komposisyon ng moonshine sa Cyprus ay tumutugma sa isa't isa, dahil sa pagsasalin ang "zivany" ay nangangahulugang "cake".

May ilang panuntunang dapat tandaan habang nagluluto:

• Napakahalagang subaybayan ang temperatura, dahil kapag malamig, humihinto ang proseso ng pagbuburo, at kapag masyadong mataas ang temperatura, nagsisimulang mabuo ang foam. Ang komposisyon ng moonshine mula sa asukal, tubig at lebadura ay medyo paiba-iba.
• Ang isang maliit na bahagi ng cake ay lumulutang sa ibabaw. Dapat itong regular na hinalo o magkakaroon ng amag.
• Ibinibigay ang espesyal na atensyon sa kalidad ng tubig sa moonshine. Sa chlorinated na tubig, imposibleng isipin ang normal na pag-unlad ng mga microorganism. Sa huli, mamamatay lang sila. Hindi rin angkop ang distilled at boiled water.
• Ang lebadura ay dapat na sariwa at mas mainam na alkohol. Sa komposisyon para sa moonshine, may mahalagang papel ang yeast.

Maraming mga kawili-wiling recipe para sa paggawa ng moonshine. Mas gusto ng mga tagahanga ng inumin na ito na lutuin ito sa mga halamang gamot na may pagdaragdag ng pulot, halaman, pampalasa at prutas. Ang ilan sa kanila ay may sariling mga pangalan, gaya ng Baikal moonshine.

Moonshine on herbs

Sa moonshine na "Baikal" mayroong St. John's wort, pine nuts, lemon peel, licorice at rose hips. At idagdag din sa inuminugat ng Eleutherococcus. Kapag nagluluto, maaari mong gamitin ang mga tuyong hilaw na materyales at mga sariwa.

Lahat ng mga sangkap ng gulay sa komposisyon ng moonshine ay kinukuha nang pantay-pantay, inilagay sa isang nakahandang lalagyan at binuhusan ng moonshine. Ibuhos ang komposisyon sa loob ng dalawang linggo sa isang malamig na lugar na protektado mula sa araw. Ang natapos na inumin ay sinala at isang maliit na halaga ng pulot ay idinagdag sa komposisyon nito. Ang Moonshine "Baikal" ay may mga katangiang panggamot na nakukuha nito mula sa mga halamang gamot. Naglalaman ito ng mga bitamina, trace elements at iba pang kapaki-pakinabang na substance.

Ano ang idinaragdag sa moonshine?

Maaaring lagyan ng berries o spices ang nakahanda nang inumin. Minsan honey ang ginagamit sa halip na asukal. Sa kasong ito, ang moonshine ay unang nakakakuha ng aroma at lasa ng produktong ito. Ang inuming nakabatay sa kendi ay napakapopular noong dekada 80. Ang pangunahing kondisyon nito ay ang pagpili ng mga produktong confectionery na may parehong pagpuno. Ginagamit din ang mga ito sa halip na asukal.

Drink infused with oak bark na may pagdaragdag ng ilang kutsara ng instant coffee ay nakakakuha ng lasa at aroma ng cognac. Ang isang cool na komposisyon ng moonshine ay nakuha gamit ang wormwood o bay leaf. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay hindi makatwiran. Mayroon silang positibong epekto sa estado ng mga daluyan ng dugo, pagpapalawak sa kanila, at pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo. Nilalabanan ng wormwood ang mga unang palatandaan ng prostatitis, tuberculosis at bronchitis.

Maaalis mo ang masangsang na amoy sa tulong ng mga pampalasa tulad ng cumin, cloves at saffron. Silaidinagdag sa limitadong dami. Ang bawat pampalasa ay may sariling epekto sa katawan ng tao, na hindi palaging positibo.

Upang bigyan ng magandang kulay ang inumin, ginagamit ang mga natural na tina na nakuha mula sa mga halaman. Halimbawa, ang isang maliwanag na ruby hue ay maaaring makuha sa mga blueberry, gintong may saffron, at malalim na kayumanggi na may honey at balat ng oak.

Nawawala ang kapaitan dahil sa lemon. Upang ang mga bahagi mula sa dietary supplement ay ganap na pumasa sa komposisyon ng moonshine, ang inumin ay dapat na i-infuse nang hindi bababa sa dalawang linggo.