Ang pinakamahusay na German cake recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Pasko ng Katoliko ay malapit na, ibig sabihin ay oras na para sa ilang mabangong pagluluto. Ang Alemanya ay ang kampeon sa iba't ibang simple at masarap na mga recipe sa bisperas ng mga pista opisyal. Ang mga pamilihan ng Pasko ay nagbubukas sa buong Europa, ngunit ito ay mga German sweets na naging simbolo ng isang maligaya na kalagayan at isang espesyal na hindi mailalarawan na kapaligiran ng mahika. Crispy pletzkin, majestic stollen, painted gingerbread, cinnamon star, marzipan sweets, German tree cake - lahat ng obra maestra na ito ay sulit na subukan nang isang beses at umibig magpakailanman.

Land of a thousand pie

Gustung-gusto ng mga tao ang Germany hindi lamang dahil sa mahuhusay nitong sasakyan, kundi para din sa simple at masarap na lutuin nito, kung saan makakahanap ang lahat ng gusto nila: mga makatas na sausage, beer, pretzel, potato salad, libu-libong uri ng pie, puffs, mga tinapay at cookies. Mayroong 1,600 na uri ng iba't ibang tinapay lamang.

Cake sa aming tradisyonal na kahulugan, dahil ilang mga cake na nilagyan ng cream, ay hindi natanggap saAlemanya ng espesyal na pamamahagi. Ang pinakasikat na German cake ay ang Black Forest (Schwarzwald). Gayunpaman, ang bansang ito ay napakayaman sa iba't ibang uri ng pie: mula sa mga berry, prutas, cottage cheese, iba't ibang dough, may streusel at walang streusel.

Tree Pie

Ang German cake na tinatawag na Baumkuchen ay karaniwang ginagawa tuwing Pasko. Talagang tumutugma ito sa pangalan nito: ang mga layer ng pastry ay nakasalansan sa ibabaw ng bawat isa, na lumilikha ng pattern na katulad ng mga tree ring.

Maraming variation ng German cake recipe. Masasabi nating ang bawat maybahay ay may sariling maliit na sikreto kung paano magluto ng baumkuchen. Ayon sa kaugalian, ang pie ay ginawa sa mga espesyal na bilog na hulma sa grill, medyo nakapagpapaalaala sa mga makinang shawarma. Ngunit kahit na walang ganoong oven, hindi ka dapat magalit: ang cake ay maaaring ihanda sa karaniwang anyo, at ito ay magiging mas masahol pa kaysa sa isang bilog na tao.

History of Baumkuchen

Hindi tiyak kung saan nanggaling ang cake na ito: ang unang nakasulat na ebidensya ng baumkuchen ay itinayo noong 1692, nang mailathala ang cookbook ni Marie-Sophie Schellhammer. Mabilis na nakuha ng mga tao ang ideya, at ang cake ay agad na naging tanyag hindi lamang sa Germany, kundi pati na rin sa malayong mga hangganan nito.

Ayon sa alamat, noong 1745, natikman ni Count Otto Hans ang baumkuchen sa isang maliit na tavern sa Kronsberg, na labis niyang nagustuhan kaya naging isa ito sa mga pangunahing dessert dish sa mesa ng count.

Baumkuchen: Pangunahing Recipe

Mga sangkap:

• 6 na itlog.
• 1 kurotasin.
• 120g asukal.
• 150g marzipan mass.
• 120g powdered sugar.
• 250g soft butter.
• 1 sachet ng vanilla sugar.
• 120g premium na harina.
• 100g apricot jam.
• 1 sachet ng vanilla.
• 2 tbsp. l. liqueur "Cointreau".
• 200 g tsokolate 80% cocoa.
• 1 tbsp l. langis ng niyog.
• butter at French shirt flour, baking paper.

Pagluluto:

1. Sa oven, i-on lang ang heating ng upper grill. Painitin muna ang oven sa 250 degrees. Lagyan ng baking paper ang ilalim ng molde, lagyan ng mantikilya ang mga gilid at budburan ng harina.
2. Ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti. Talunin ang mga puti na may asin hanggang sa matatag na mga taluktok, nang walang tigil na matalo, magdagdag ng asukal. Gilingin ang marzipan mass na may mantikilya, pulbos na asukal at banilya. Grind ang yolks hanggang puti. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng harina at talunin gamit ang isang mixer.
3. Ipagkalat ang dalawang buong kutsara ng kuwarta sa ilalim ng amag. Maghurno ng 4 na minuto sa pinakamataas na antas na posible. Kunin ang form. Maglagay ng 2 pang kutsara ng kuwarta sa ibabaw ng inihurnong cake at ipadala ito pabalik sa oven sa loob ng 4 na minuto. Ipagpatuloy hanggang maubos ang kuwarta. Dapat kang magkaroon ng 10-12 layer.
4. Cool sa wire rack. Init ang jam at kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng alak. Pahiran ang baumkuchen sa itaas at sa paligid ng mga gilid ng nagresultang syrup. Iwanan upang magbabad.
5. Tsokolate ay hiwa-hiwain sa malalaking piraso at pagsamahin sa mantika ng niyog sa isang kasirola. Matunaw sa isang paliguan ng tubig at takpan ang natapospie

Ang Lihim ng Homemade Tree Pie

Sa larawan, ang mga German Baumkuchen cake ay parang mga totoong puno: ang mga layer sa mga ito ay hindi pahalang, ngunit patayo.

Ang ganitong mga pie ay niluto sa mga espesyal na grill oven. Mahirap na magparami ng gayong mga kondisyon sa bahay, ngunit mayroong isang maliit na lansihin na magpapahintulot sa iyo na muling likhain ang obra maestra sa pagluluto na ito. Ang kuwarta para sa German cake ay dapat ibuhos sa isang manipis na layer sa isang baking sheet, at kaagad pagkatapos maghurno, balutin ito sa isang rolling pin na nakabalot sa cling film. I-bake ang susunod na layer at ulitin ang pamamaraan.

Ito ay medyo matrabahong proseso, ngunit sulit ang resulta.

Lambing at tamis

Ang pangalawang pinakasikat na layered German cake - "Milk Girl". Ito ay medyo simple upang maghanda. Ang natapos na cake ay napakalambot at katamtamang matamis. Kung mas manipis ang mga cake, mas masarap.

Mga sangkap:

• 1 lata ng condensed milk.
• 200g premium na harina.
• 3 itlog.
• 1 tsp baking powder.
• 500 ml cream na may pinakamababang fat content na 33%.
• 250 g curd cheese.
• 1 tsp vanilla.
• 1 tsp lemon o lime juice.
• 5 tbsp. l. granulated sugar.
• Separable form.
• 10 sheet ng baking paper.

Pagluluto:

1. Itakda ang diameter ng singsing sa 20 cm. Balutin ang baking paper sa ibaba upang bumuo ng bilog. Maghanda ng 10 tulad ng mga substrate. Painitin muna ang oven sa 180°C.
2. Talunin ang condensed milk at mga itlog gamit ang isang mixer, magdagdag ng harina atbaking powder. Balasahin.
3. Ipagkalat ang dalawang kutsara ng resultang kuwarta sa isang bilog na papel. Maghurno ng 5-8 minuto hanggang mag-atas. Kaya, gamitin ang lahat ng kuwarta. Pagkatapos mag-bake, palamigin ang mga cake sa wire rack, na hiwalay sa baking paper.
4. Dapat ilagay sa papel ang mga natapos na cake, kung hindi, maaaring magkadikit ang mga ito.
5. Cream, cream cheese, asukal, vanillin at citrus juice, talunin hanggang sa mabuo ang makapal na stable cream.
6. Ipagkalat ang mga cake na may butter cream. Iwanan ang cake na nakababad sa refrigerator sa loob ng 5-6 na oras.

Triple chocolate

Sa kabila ng katotohanan na ang tatlong-kulay na German chocolate cake ay may kaunting pagkakahawig sa maalamat na "Three Chocolates", ito ay lumalabas na napakayaman at palamutihan ang anumang holiday table.

Kakailanganin mo:

• Split mold na may diameter na 20 cm.
• French shirt butter at harina.

Para sa puting ganache:

• 150 g puting tsokolate.
• 70g cream (hindi bababa sa 33% fat).

Para sa magaan na ganache:

• 100g plain milk chocolate.
• 50g cream (hindi bababa sa 33% fat).

Para sa dark ganache:

• 200 g tsokolate 80% cocoa.
• 200 g cream (hindi bababa sa 33% fat).

Para sa pagsubok:

• 150g dark chocolate.
• 100 ml na gatas.
• 250g softened butter o margarine.
• 220g granulated sugar.
• 2 sachet ng vanilla.
• 7 itlog.
• 350 g harina.
• 3 kutsarita ng baking powder.
• 50g cocoa.
• 300 g full-fat yogurt o non-acidic sour cream.

Para sa frosting:

• 100 g tsokolate 80% cocoa.
• 30g granulated sugar.
• 6 na sining. l. maligamgam na tubig.

Pagluluto:

1. Hati-hatiin ang puting tsokolate sa maliliit na piraso. Pakuluan ang cream at ibuhos ang chocolate chips. Paghaluin hanggang sa ganap na matunaw. Ilagay ang resultang ganache sa refrigerator.
2. Maghanda ng light at dark ganache sa parehong paraan.
3. Grasa ang form ng mantikilya at budburan ng harina. Painitin ang oven sa 180 degrees.
4. Tsokolate nahati-hati. Init ang gatas sa isang kasirola, patayin ang apoy, ilagay ang tsokolate at hayaang matunaw.
5. Samantala, talunin ang mantikilya gamit ang isang mixer, magdagdag ng asukal, vanillin at asin dito. Dalhin sa isang homogenous na estado. Patuloy na paghahalo, idagdag ang mga itlog nang paisa-isa.
6. Idagdag ang harina at kakaw sa maliliit na bahagi sa masa.
7. Huling idagdag ang sour cream at milk chocolate mixture.
8. Hatiin ang nagresultang masa sa 4 na servings at i-bake ang bawat cake nang hiwalay. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang tuyong kahoy na stick. Ang bawat cake ay tatagal ng humigit-kumulang 30-40 minuto upang ma-bake.
9. Palamigin ang mga cake sa wire rack.

Pagpupulong ng cake:

1. Alisin ang puti at mapusyaw na ganache sa refrigerator at talunin sa katamtamang bilis.
2. Takpan ang ilalim na cake ng makapal na layer ng puting ganache. Ilagay ang pangalawang biskwit sa itaas, lagyan ng light ganache.
3. Magdagdag ng pangatlong cake, takpan ito ng dark ganache. Idagdag ang huling biskwit. Takpan ang mga gilid at tuktok ng cake na may makapal na layernatitirang dark cream.
4. Palamigin sa loob ng 1-2 oras.
5. Para sa glaze, magdagdag ng asukal at tubig sa isang kasirola at lutuin hanggang matunaw ang asukal. Alisin mula sa kalan at magdagdag ng tsokolate. Haluin gamit ang isang kahoy na spatula hanggang sa ganap na matunaw.
6. Ibuhos ang icing sa gitna ng cake at maingat na ikalat gamit ang isang kutsilyo upang ang sobra ay umagos sa mga gilid ng cake.
7. Iwan ang cake magdamag sa refrigerator.

Caramel puff

Ang German caramel schikhtorte ay mabilis na gawin at ang resulta ay tiyak na magugustuhan ang anumang matamis na ngipin.

Para sa pagluluto:

• 650 ml + 8 tbsp. l. gatas.
• 1, 5 pack ng caramel pudding.
• 260 g asukal.
• 8 itlog.
• 125g harina.
• 75g corn starch.
• 1 sachet ng baking powder.
• 120g flaked almonds.
• 200g softened butter.
• 50 g soft caramel.
• 1 tbsp l. cream 33-35%.
• Langis para sa pagpapadulas ng amag.
• Balot ng pagkain.
• Baking paper.

Pagluluto:

1. 650 ml ng gatas pakuluan, alisin mula sa kalan, magdagdag ng 60 g ng asukal sa puding. Paghalo, pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 1 minuto. Ibuhos ang puding sa isang mangkok, takpan ng cling film at hayaang lumamig ng 1 oras.
2. Ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti. 4 na protina na may halong 3 tbsp. l. malamig na tubig, magdagdag ng 100 g ng asukal at talunin hanggang sa tumigas.
3. Yolks giling hanggang puti kasama ang natitirang asukal. Magdagdag ng harina, almirol atbaking powder. Dahan-dahang ihalo sa masa ng protina.
4. Grasa ang form ng mantikilya at budburan ng harina. Ilagay ang 1/6 ng masa.
5. Painitin muna ang oven sa 225 degrees. Ihurno ang crust sa loob ng 5 minuto. Alisin kaagad sa amag at ilagay sa wire rack.
6. Maghurno ng 5 pang cake sa parehong paraan.
7. Ilagay ang mga talulot ng almendras sa isang baking sheet at inihaw sa oven sa loob ng 3-5 minuto sa temperaturang 250 degrees.
8. Paluin ang mantikilya gamit ang isang mixer hanggang malambot ang masa ng hangin. Magdagdag ng puding dito. Paghaluin sa mababang bilis. Lubricate ang mga cake na may cream at tipunin ang cake. Maglagay ng mga talulot ng almond sa itaas.
9. Iwan sa refrigerator para magbabad ng 1 oras.

Imbakan at transportasyon

Ito ay nakaugalian para sa atin na magkaroon ng luto na cake halos kaagad. Ang pagbubukod ay ang mga produktong nangangailangan ng isang tiyak na oras para sa impregnation. Ilang tao ang nakakaalam na ang mga cake ay perpektong nakaimbak sa freezer hanggang sa 3-4 na buwan at hindi nawawala ang kanilang hugis at lasa pagkatapos ng pag-defrost. Ang anumang German cake ay maaaring balot sa cling film at ilagay sa freezer. In fairness, dapat tandaan na ang mga defrosted na produkto ay nagkakahalaga pa rin ng dekorasyon at pag-icing.

Sa Germany, sa halos anumang tindahan maaari kang bumili ng frozen German cake, i-defrost ito at gawin itong bayani ng pagdiriwang. Ang cream o mga dekorasyon, kapag na-defrost nang maayos (sa refrigerator sa loob ng 8-10 oras), ay hindi dadaloy at masisira ang hitsura nito.