German sausages: ang pinakamahusay na mga recipe, mga feature sa pagluluto at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Germany ay hindi walang kabuluhan na tinatawag na bansa ng mga sausage. Mahigit sa isa at kalahating libong mga item ng mga katulad na produkto ang ginawa doon. Ang mga sausage ng Thuringian, Frankfurt at Nuremberg ay lalong sikat sa lokal na populasyon. Ang German sausage, na ang pangalan at lasa ay kilala sa malayo sa Germany, ay hindi lamang mabibili sa isang tindahan, kundi gawin din sa bahay.

Mga Feature sa Pagluluto

Ang batayan para sa paggawa ng meryenda na ito ay karne. Bukod dito, sa karamihan ng mga kaso, ang pinaghalong karne ng baka at baboy ay ginagamit para sa mga naturang layunin. Minsan ay nagdaragdag ng kaunting bacon sa minced meat, na nagpapataba ng mga German sausage.

Isa pang mahalagang bahagi ng ulam na ito ay pampalasa. Sa Germany, mahilig sila sa maanghang na meryenda, kaya maraming pampalasa ang idinaragdag sa tinadtad na karne. Upang gawing mas malambot ang karne, magdagdag ng gatas o cream dito.

Ang nilinis na bituka ng baka o baboy ay kadalasang ginagamit bilang pambalot. Silapinalamanan ng tinadtad na karne at itinali nang mahigpit sa mga sinulid. Para magprito ng mga German sausage (maaaring wala lang sa tamang oras ang grill), maaari kang gumamit ng kumbensyonal na oven na pinainit hanggang dalawang daang degrees, o isang cast-iron pan na may kapal na makapal ang ilalim.

Classic

Ang isang masarap na meryenda ay maaaring ihanda nang medyo mabilis gamit ang teknolohiyang inilalarawan sa ibaba. Ito ay pantay na mahusay na pinagsama sa mga salad ng beer at gulay. Samakatuwid, madalas itong dinadala sa kanila sa isang piknik. Upang pahalagahan ng iyong pamilya ang nakabubusog at mabangong German sausage na ginawa mo, ang recipe kung saan nagsasangkot ng paggamit ng isang tiyak na hanay ng mga sangkap, kailangan mong pumunta sa tindahan nang maaga. Upang ihanda ang pagkaing ito kakailanganin mo:

• isa at kalahating kilo ng veal pulp;
• malaking sibuyas;
• kalahating kilo ng taba ng baboy.

Asin, sariwang damo, nutmeg at ground black pepper ang gagamitin bilang pampalasa sa kasong ito. Gayundin, tiyaking mayroon kang bituka ng baboy na magagamit sa tamang oras.

Paglalarawan ng Proseso

Hinugang mabuti, pinatuyo at nalaya mula sa mga ugat, ang karne ay hinihiwa sa maliliit na piraso. Pagkatapos ay ini-scroll ito ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne kasama ang taba ng baboy at mga pre-peeled na sibuyas. Dahil dito, ang minced meat, kung saan ihahanda ang mga German sausages, ay magiging mas malambot at hindi maselan.

Ang mga tinadtad na gulay, asin at pampalasa ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang lahat ay mahusay na halo-halong hanggang sa isang homogenous consistency. Sa gilingan ng karneikabit ang nozzle para sa paggawa ng mga sausage, ikabit dito ang tatlumpung sentimetro na piraso ng nilinis na bituka ng baboy gamit ang sinulid, punuin ito ng tinadtad na karne at itali ang kabilang dulo.

Bago ihain sa mesa, ang mga resultang blangko ay sasailalim sa heat treatment. Opsyonal, sila ay pinakuluan, nilaga, inihurnong sa oven o pinirito sa isang kawali o sa grill. Ihain ang mga handa na sausage na may German-style na repolyo o anumang iba pang side dish.

Cream variant

Ang mga sausage na ginawa ayon sa recipe na ito ay magiging isang magandang karagdagan sa isang tanghalian o hapunan ng pamilya. Mahusay silang kasama sa halos anumang side dish at sarsa. Bago ka magsimulang magtrabaho sa mga produkto, tiyaking nasa kamay mo ang lahat ng kailangan mo. Sa kasong ito, kakailanganin mo:

• kg ng sapal ng baboy;
• malaking sibuyas;
• dalawang daan at limampung gramo ng beef tenderloin;
• 80 mililitro ng cream.

Plus, kailangan mong mag-stock nang maaga sa bituka ng baboy, asin, perehil, itim at puting paminta. Ang lahat ng pampalasa na ito ay magbibigay sa natapos na ulam ng kakaibang lasa at aroma.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon

Agad naming babalaan ka na ang recipe na ito ay hindi kasama ang paggamit ng isang gilingan ng karne. Samakatuwid, maghanda ng sapat na matalim na kutsilyo nang maaga. Ang pre-washed na karne ay pinutol sa napakaliit na piraso at pinagsama sa tinadtad na mga sibuyas. Ang asin, pampalasa at perehil ay idinagdag sa nagresultang masa. Ang lahat ng ito ay natatakpan ng cling film at inilagay sa refrigerator.

Pagkalipas ng ilang oras, idinagdag ang cream sa mangkok ng karne. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ibalik ito sa refrigerator. Pagkalipas ng isang oras, ang mga bituka ay pinalamanan ng tinadtad na karne, hindi nakakalimutang magbenda bawat labinlimang sentimetro. Pagkatapos nito, ang hinaharap na German sausages ay ilalagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras, at pagkatapos ay isasailalim sa heat treatment at ihain.

Mga opsyon sa heat treatment

Napakadalas na niluluto ang mga sausage sa grill. Ginagawa ito sa mababang temperatura, pagkatapos maghintay na ganap na masunog ang karbon. Ang rehas na bakal kung saan inilalagay ang mga semi-tapos na produkto ay greased nang maaga. Kung hindi, ang natural na pambalot ay maaaring dumikit dito. Bago ilagay ang mga sausage sa wire rack, ilulubog ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo.

Walang gaanong sikat na paraan ng paghahanda ng gayong mga pagkaing ang pagprito sa kawali. Upang ang mga pinggan ay mas mahusay na mapanatili ang nais na temperatura, dapat itong cast iron at may makapal na ilalim. Bago ipadala ang mga sausage sa mainit na langis, ipinapayong gumawa ng ilang mga butas sa kanila gamit ang isang regular na palito. Magprito ng mga semi-tapos na produkto sa katamtamang init, pana-panahong ibalik ang mga ito. Ang oras ng pagluluto ay higit na nakadepende sa laki ng mga produkto.

Gayundin, ang mga sausage ay maaaring lutuin sa oven na pinainit sa dalawang daang degrees. Ang mga semi-tapos na mga produkto ay inilalagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay, o nakabalot sa foil. Sa huling kaso, sampung minuto bago maging handa, binubuksan ang mga ito at pana-panahong ibinubuhos ng ginawang taba.

Mga review ng mga hostes

Maraming kababaihan na kahit minsan ay nagtrato sa kanilang mga kamag-anak ng mga lutong bahay na German-style na sausage ang nagsasabi na ito ay napakasarap at mabangong ulam, perpekto para sa hapunan ng pamilya o piknik.

Halos bawat maybahay ay nakakaalam ng ilang mga lihim na maaaring makabuluhang mapabuti ang lasa ng mga natapos na produkto. Karamihan sa kanila ay nagrerekomenda ng paghahatid ng mga German sausage na may ilang uri ng mainit na sarsa. Maaari itong mustard, tkemali o regular na ketchup.

Ang mga opinyon ng maraming karanasang chef ay sumasang-ayon na ipinapayong gumamit ng matatabang karne upang maghanda ng gayong pampagana. Kung wala kang tamang piraso sa kamay, maaari kang magdagdag ng kaunting taba dito. Bilang karagdagan, mayroong isang nuance na nauugnay sa mga bituka. Bago punan ang tinadtad na karne, dapat silang lubusan na hugasan. Kung hindi, magkakaroon ng hindi kasiya-siyang aftertaste ang tapos na ulam.