Sevastopol champagne: pagsusuri, paglalarawan, mga pagsusuri

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Kapag ang isang solemne na kaganapan ay nasa unahan, paano mo magagawa nang walang kumikinang na saliw? Matagal nang alam ng lahat na ang pinaka maligaya na inumin ay champagne. Walang isang masayang kaganapan ang magagawa kung wala ito. Ang pangunahing bagay ay upang mahanap ang iyong mabula inumin sa mga ibinigay na seleksyon. Ang mga gawaan ng alak ng bayani-lungsod ng Sevastopol ay kinikilala bilang ang pinakamahusay sa pinakamahusay at sinubok sa oras na mga producer.

Kasaysayan ng gawaan ng alak

Ngayon, may masaganang assortment sa champagne market. At ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng kagustuhan sa mga napatunayang gawaan ng alak. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa maaasahang mga producer ng inumin, kung gayon ang isa sa mga pinakamahusay ay maaaring tawaging Sevastopol winery, na ang kasaysayan ay nagsimula noong 1936, nang nilagdaan ni Stalin ang isang utos sa pagpapaunlad ng produksyon ng champagne at viticulture sa Massandra.

Ang pagtatayo ng halaman ay nagsimula sa lahat ng mga quarry ng Sevastopol, at noong 1938 ang unang mga bote ng champagne ay inilatag, at noong 1940 ang produksyon ng mga bote ay umabot sa jubilee 500,000, habang 2 milyong mga lalagyan ng consumer ang nakaimbak sa sa parehong oras.

Ang planta ng Sevastopol ay lumahok din sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig: ang mga pagmimina ng planta ay ginamit bilang isang kanlungan para sa mga nasugatan at hindi lamang, at ang inumin ay inihatid sa mga magiting na tagapagtanggol upang suportahan ang mga pwersang lumalaban. Pinawi ng mga sundalo ang kanilang uhaw at dinidisimpekta ang mga sugat, at ang mga lalagyan ay ginamit para sa sikat na "Molotov cocktail". Sa kasamaang palad, sa panahon ng pagtatanggol sa Sevastopol, lahat ng mga workshop sa ilalim ng lupa ay nasira - sila ay pinasabog.

Noong 1961 lamang sila nakagawa muli ng mga bagong underground adits para sa planta, kasabay nito ay ipinagpatuloy nila ang produksyon ng pinaka-upscale, matapang na sparkling na inumin ng Crimean peninsula.

Nararapat tandaan na sa buong kasaysayan nito, ang Sevastopol champagne ay hindi kailanman ginawa nang maramihan. Dito, nagkaroon ng papel ang pinong teknolohiya at katangi-tanging lasa ng inumin, na nagbigay-daan upang maging paborito ito sa mga piling grupo ng gobyerno at mga partido ng Unyong Sobyet.

Produksyon ng mga sparkling na alak ng Crimea

Speaking of champagne, ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa teknolohiya ng produksyon. Sa kabila ng katotohanan na ang pagtuklas ng isang mabula na inumin ay bumalik sa France noong ika-17 siglo, kung saan natuklasan ng monghe Perignon ang sikat na paraan ng paghahanda, ang mga ugat ng Russian champagne ay bumalik sa Crimea. Noong 1799, ibinuhos ang mga unang bote ng Russian fizzy drink sa estate ng Academician Pallas.

Ang Ang paggawa ng champagne ay isang napakahirap at kumplikadong proseso. Ang sparkling wine ay nangangailangan ng napakaingat na paghahanda mula sa ilang yugto.

Ang batayan bago ang yugto ay ang pag-aani. Ang lahat ay nakasalalay dito: mas mabuti ang hilaw na materyal, angang isang mas maliwanag at mas masarap na lasa ay makukuha sa panghuling produkto. Siyempre, maaaring ipagmalaki ng mga Crimean ang kanilang mga likas na kondisyon at samakatuwid ay mas gusto na palaguin ang kanilang sariling mga ubas para sa paggawa ng kanilang champagne. Ang klima ay nagbibigay-daan sa kanila na anihin ang pinakamagagandang pananim, na napupunta sa parehong automated at elite, manu-manong produksyon.

Kaya, ang unang yugto ay assemblage. Binubuo ito sa pagpili, pag-uuri at kumbinasyon ng mga uri ng ubas na katulad ng bawat isa. Dito, sa parehong oras, ang pinakaunang paglilinis ng alak ay nagaganap. Ang assemblage ay ginawa sa mga bote na may iba't ibang kapasidad, kung saan ang inumin ay ibinubuhos gamit ang rubber sleeves at pumps.

Sunod ang yugto na tinatawag na "blend" - iba't ibang uri ng alak ang pinaghalo: Pedro, Aligote at iba pa. Pagkatapos ng maikling panahon, ang pangalawang gluing ng alak na may sturgeon fish glue ay isinasagawa. Ito ay kinakailangan upang makamit ang paglilinaw ng inumin.

At pagkatapos maganap ang huling yugto - sirkulasyon - direktang pagbote ng alak.

Bago i-bote ang alak, ibinubuhos ang isang tiyak na halaga ng yeast at liqueur. Pagkatapos nito, ang mga bote ay mechanically cork na may cork at tightened mula sa itaas na may isang malakas na bracket. Pagkatapos ang lahat ng natapos na bote ay nakasalansan sa isang pahalang na posisyon para sa isang panahon ng pagbuburo, na tumatagal ng isa at kalahating hanggang dalawang buwan. Salamat sa prosesong ito, nabuo ang carbon dioxide at alkohol, na nagbibigay ng isang sparkling na laro sa hinaharap na champagne. Sa buong panahon ng fermentation, ang mga bote ay inililipat, nanginginig ang sediment, at bilang resulta, ang mga ito ay inilalagay para sa pagtanda.

At sa ikatlong taon lamang ng pagtanda (karaniwang tumatagal mula 2 hanggang 5 taon) nagsasagawa sila ng remuage - unti-unting binabaligtad ang bawat bote sa isang hilig na posisyon sa mga espesyal na stand ng musika. Sa posisyong ito, pana-panahong umiikot ang mga bote. Ito ay dapat gawin upang ang sediment ay bumagsak sa cork mula sa mga dingding ng lalagyan, habang ang paggalaw ay dapat na helical.

Ang huling proseso ay disgorging - pagbagsak ng sediment. Upang gawin ito, ang bote sa isang patayong posisyon ay ipinadala upang i-freeze ang leeg sa tubig na asin na may temperatura na mga -18 degrees. Pagkatapos ng pagyeyelo, kapag inaalis ang takip sa lalagyan, isang ice plug ang lumilipad palabas nang mabilis kasama ng sediment. Pagkatapos ng pamamaraan, naghihintay ang isang liqueur-dosing machine sa bote, kung saan ang kapalaran ng champagne ay sa wakas ay magpapasya: brut, dry, semi-dry, semi-sweet, sweet. At pagkatapos ay tinapunan nila ang bote ng isang bagong tapon, pinipilipit ito nang mahigpit gamit ang alambre.

Siyempre, ganito ang pangunahing proseso ng paggawa ng champagne, at hinding-hindi namin malalaman ang mga indibidwal na subtleties na minana ng bawat tagagawa nang may mahigpit na kumpiyansa. At mas maganda ito, dahil ang mga nakatagong nuance na ito ay nagbibigay sa bawat champagne ng kakaibang lasa.

Mga Uri ng Sevastopol sparkling wine

Ang Champagne ay ginawa sa dalawang kulay: puti at pink. Kapag gumagawa ng pink na inumin, pulang ubas ang ginagamit: Pinot Moire o Pinot Meunier. Ang mga ubas ng Chardonnay ay ginagamit para sa puting champagne. Siyempre, ang tatlong uri na ito ang batayan ng produksyon. Marami pang iba't ibang uri ng ubas, salamat sa kanilagumawa ng kakaibang timpla.

Sa loob ng mahigit 70 taon, ang Sevastopol Champagne Factory ay ang hindi mapag-aalinlanganang pinuno sa mga benta. Ngayon, binibigyang-pansin sa amin ng winery ang mga sparkling na inumin, na isang magandang halimbawa ng mga de-kalidad na produkto:

• sparkling nutmeg (puti, pink);
• sparkling brut;
• sparkling semi-dry;
• sparkling semi-sweet;
• sparkling red semi-sweet.

Komposisyon ng mga sparkling na alak

Para sa kumikinang na Muscat champagne, ang Muscat grape variety ay ginagamit, na inaani sa Crimea. Varietal na komposisyon ng puti: Muscat white, Muscat Hungarian, Alicante, Muscat pink.

Pink Muscat Champagne ay naglalaman ng pinaghalong Muscat Pink, Alicante, Hungarian Muscat, White Muscat.

Sparkling brut ay may sumusunod na komposisyon ng varietal: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Semi-dry sparkling wine na gawa sa mga lokal na elite na uri ng ubas - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Komposisyon ng kumikinang na semi-sweet: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Red semi-sweet varietal composition: Black Tsimlyansk, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Excise stamp

Ang pangunahing bagay kapag bumili ng Sevastopol champagne ay hindi matisod sa isang pekeng. Hindi sapat ang excise stamp! Upang suriin ang benign alcohol, kailangan mong ihambing ang data sa excise tax at ang bote mismo. Ang kumpirmasyon ng kalidad ay ang inskripsiyon na "naaayon sa alakmga produkto" (abbreviation "VP").

Ang mga numero sa excise stamp ay dapat tumutugma sa digital designation ng manufacturing city. Iyon ay, sa lahat ng bote ng Sevastopol champagne ay mayroong excise stamp na may abbreviation na "VP" at ang index ng lungsod na pinagmulan - 27.

Mga kawili-wiling katotohanan

Sa panahon ng digmaan, ang Asti sparkling wine ay lalo na nahilig sa mga mandaragat ng Black Sea, na magiliw na tinawag itong "Nastya" sa kanilang mga sarili.

Direktor ng gawaan ng alak na si K. T. Segedin-Pidvorko ang nanguna sa isang detatsment ng mga partisan. At ang kanyang pinakamahusay na remuage master na si Tatyana Semenova ay sumali sa detatsment at buong tapang na lumaban.

Ang eksperimental na pagawaan ng Sevastopol ay matatagpuan sa isang tatlong palapag na underground adit ng isang dating pasilidad ng militar.

Ang Sevastopol champagne ay may malaking bilang ng mga parangal para sa mataas na kalidad ng produksyon: 35 ginto at pilak na medalya, pati na rin ang dalawang Grand Prix cup, na marangal na iniharap sa mga internasyonal na kumpetisyon. Golden Cup of Quality and Marketing Achievements iginawad sa Geneva.

Ang gawaan ng alak taun-taon ay gumagawa ng humigit-kumulang 3 milyong bote ng sparkling wine.

Matatagpuan ang planta ng Sevastopol sa pinakasentro ng lungsod, na may sariling mga ruta ng riles at kalsada.

Presyo ng Sevastopol champagne

Matagal nang alam ng lahat na ang mataas na presyo ng isang produkto ay hindi garantiya ng kalidad. Ang Sevastopol champagne ay nasa gitnang hanay ng presyo, at ang gastos nito ay mula 250 hanggang 500 rubles bawat bote. Ang lahat ay nakasalalay sa iba'tmga produkto.

Mga Review ng Consumer

Mga pagsusuri ng Sevastopol champagne ay nagpapatunay sa pare-parehong kalidad ng Crimean winery, simula sa panlabas na disenyo ng lalagyan. Marami ang nagbibigay-diin sa pagiging sopistikado ng lasa. Halimbawa, ang puting champagne ay gumaganap nang kamangha-mangha sa isang gintong kulay sa isang baso, maaari itong palamutihan ang anumang maligaya na mesa. Ang lasa ay lalong mahusay na inihayag sa kumbinasyon ng mga magagaan na pagkain. Marami ang nakakapansin ng magandang kumbinasyon: isang pinalamig na baso ng puting Sevastopol, hipon, at dagat.

Ang Sevastopol pink champagne ay itinuturing na isang pinakahihintay na bagong bagay. Ang aroma ng timpla ay maaaring madama sa isang temperatura ng paghahatid ng 12-15 degrees. Tamang-tama upang umakma sa mga matamis o ubas. Pansinin ng ilang mahilig sa champagne na ito ang kakaibang lasa kasama ng mga purple na igos.

Ang Sevastopol champagne ay naglalaman ng perpektong kumbinasyon ng presyo, kalidad at kakaibang lasa.