Food stabilizer E 450: mga pyrophosphate. Mga nakakapinsalang additives sa pagkain

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2024-01-02 16:29

Halos lahat ng modernong pagkain ay naglalaman ng iba't ibang uri ng additives. Kadalasan o halos palaging, hindi alam ng mamimili ang tungkol sa pinsalang maaaring idulot ng ilang mga stabilizer at food additives. Ang katotohanan tungkol sa mga sangkap na kasama sa tapos na produkto ay maingat na itinago ng mga tagagawa. Sa artikulong ito, susuriin nating mabuti kung ano ang mga pyrophosphate, ano ang saklaw ng paggamit ng mga ito at mga negatibong katangian.

Ano ang stabilizer?

Gumagamit ang industriya ng pagkain ng iba't ibang additives para magkaroon ng espesyal na kulay, lasa at mga espesyal na katangian na nakakatulong na mapanatili ang presentasyon.

Ang stabilizer ay isang uri ng inorganic na compound na aktibong ginagamit ng mga manufacturer upang mapanatili ang istraktura ng isang produkto sa mahabang panahon. Sa tulong ng mga naturang sangkap, ang produkto ay mukhang handa nang gamitin sa loob ng mahabang panahon. Hindi ito bumubuo ng uhog, at hindi ito mukhang malapot. Samakatuwid, pinahaba ang shelf life ng produkto.

Ano ang pyrophosphate?

Ang Pyrophosphate ay isang ester o asin ng pyrophosphoric acid. Ang mga uri ng pyrophosphate at isang talahanayan ng mga additives sa pagkain ay tatalakayin sa ibaba.

Na may mga dietary phosphateang kulay ay nagpapatatag at ang pagkakapare-pareho ng produkto ay napabuti, at ang mga proseso ng oxidative ay pinabagal. Mayroon silang bactericidal at antioxidant effect. Aktibong ginagamit ang mga ito para sa pag-iimbak ng karne at maaaring gamitin sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang formula para sa pyrophosphates ay: P₂O_{7. Ang kanilang madalas na paggamit ay maaaring masira ang balanse sa pagitan ng calcium at phosphorus. Bilang resulta, ang k altsyum ay hindi gaanong nasisipsip at magsisimulang mailagay sa mga bato. Ang prosesong ito ay hahantong sa pag-unlad ng osteoporosis sa katawan. Kung ang iyong diyeta ay naglalaman ng maraming phosphorus, kailangan mong maging lalo na maingat sa pagkain ng mga pagkaing may phosphate.}

Pag-uuri ng mga pyrophosphate

Mayroong 8 uri ng pyrophosphate sa lahat ng produksyon ng pagkain. Ang bawat isa ay tinutukoy ng isang Roman numeral. Ang index na ito ay nakasulat sa tabi ng pangalan ng additive na E 450. Ang additive na ito ang pinakasikat sa lahat ng ginagamit sa paggawa ng mga produkto. Isaalang-alang ang mga uri ng pyrophosphate sa talahanayan.

Talaan ng mga food additives

Code	Pyrophosphate
E450I	disodium
E450II	trisodium
E450III	tetrasodium
E450IV	decals
E450V	tetrapotassium
E450VI	dicalcium
E450VII	calcium
E450VII	Dimagnesium

E450 (pyrophosphates): paglalarawan

Kaya natutunan namin kung anostabilizer at pyrophosphates, isinasaalang-alang ang kanilang mga uri. Ngayon tingnan natin ang iba pang mga nutritional supplement. Ang pinakatanyag sa mga ito ay sodium at potassium pyrophosphate. Ang industriya ng pagkain ay aktibong gumagamit ng additive na ito, lalo na ang industriya ng pagproseso ng karne ay nagtagumpay dito. Nakita ito ng mga mamimili sa mga label ng produkto, ngunit marami ang hindi nakakaalam ng mga katangian nito at kung gaano karami ang maaari nitong ubusin upang hindi malagay sa panganib ang kanilang sarili.

Sodium pyrophosphate ay kailangang ma-oxidize para makuha ang kilalang additive na ito. Ang hydrochloric acid sa kasong ito ay ginagamit bilang isang ahente ng oxidizing. Ang reaksyong ito ay humahantong sa pag-alis ng tubig mula sa solusyon, at ang nagresultang tambalan ay nagpapanatili ng mahusay na kahalumigmigan. Kaya, nakuha ang kilalang stabilizer na E 450. Ito ay nakapaloob sa de-latang karne, mga produkto ng pagawaan ng gatas, juice, minced meat, confectionery.

Bukod sa pagluluto, ang additive na ito ay matatagpuan sa mga detergent, sa mga insect repellent, sa iba't ibang pintura.

Para saan ang stabilizer na ito?

Kadalasan ang stabilizer na ito ay ginagamit sa industriya ng pagkain bilang baking powder, moisture retainer, acidity regulator. Maaaring matingnan ang E 450 sa ilalim ng mikroskopyo. Doon ay may anyo itong mala-kristal na pulbos o puting butil.

Legal ang additive na ito, kaya halos lahat ng manufacturer ay gumagamit nito. Ang pangunahing pag-andar ay upang madagdagan ang dami at masa ng produkto. Samakatuwid, ang paggamit nito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tagagawa.

Ngunit bukod sa pangunahing function na ito, ang E 450 ay may iba pang layunin:

1. Ginagawa ang kulay na uniporme.
2. Nagpapaganda ng texture.
3. Nagsususpinde ng mga natural na proseso ng acid.
4. Pinahaba ang shelf life.
5. Pinapanatili ang lasa.

Potassium at sodium pyrophosphates ay maaaring bumuo ng pare-parehong consistency, kaya ang produkto ay mananatiling sariwa nang mas matagal at may magandang hitsura.

Reaksyon ng katawan

Ukraine, Russia, EU na mga bansa ay isinasaalang-alang ang mga pyrophosphate bilang pinahihintulutang additives. Ang pagbubukod ay ang ikawalong species (dimagnesium pyrophosphate). Ito ay pinagbawalan na sa EU, ngunit sa Russia ito ay pinapayagan. Ang E 450 ay may ikatlong klase ng peligro, kaya hindi sila matatawag na ligtas para sa katawan.

Ito ay pinaniniwalaan na ang maliliit na dosis ng dietary supplement na ito ay ganap na hindi nakakapinsala. Ngunit ang bawat organismo ay indibidwal, at ang reaksyon sa parehong dami ng isang sangkap ay iba rin. Ang suplementong pandiyeta na ito ay napatunayang nagpapataas ng presyon ng dugo, nagdudulot ng mga reaksiyong alerdyi, nagpapalala ng panunaw at nagpapababa ng pagsipsip ng mahahalagang sustansya mula sa pagkain.

Kung regular kang gumagamit ng E 450 (kahit na sa pinakamaliit na dosis), sa kalaunan ay magsisimulang masipsip ng mahina ang calcium at phosphorus. Ang k altsyum ay idedeposito sa mga bato, mabubuo ang mga bato, ang tissue ng buto ay magiging malutong at maaaring magkaroon ng mga problema sa ngipin.

Dapat kang maging maingat sa pagpili ng mga produkto sa mga tindahan, mas mabuting iwasan ang E 450 pyrophosphate sa pagkain. Kinakalkula ng mga siyentipiko at doktor ang maximum na halaga ng supplement na ito na maaaring ubusin - 70 milligrams bawat kilo ng timbang ng katawan.

E 450: pinsala at negatibong epekto

Isinaalang-alang sa itaas ang ilang variant ng mga negatibong epekto sa katawan ng tao. Ngunit hindi ito ang buong listahan ng mga pagkukulang. Isaalang-alang natin ang mga ito nang mas detalyado. Ang paglitaw ng kawalan ng balanse sa pagitan ng posporus at calcium ay tinalakay sa itaas. Mayroong mas maraming posporus sa katawan, at mas kaunting calcium. Bilang karagdagan sa pagbuo ng mga bato sa bato, may mga problema sa musculoskeletal system. Ang paggamot sa osteoporosis ay isang napakahaba at matrabahong proseso. Kakailanganin mong kumain ng tama, sumunod sa isang diyeta, kumonsumo ng bitamina D, na kinakailangan para sa mas mahusay na pagsipsip ng calcium, at magsagawa rin ng regular na ehersisyo.

Ngunit ang musculoskeletal system ay hindi lamang bahagi ng katawan na magdurusa mula sa pagkilos ng stabilizer E 450. Ang cardiovascular system ay lubos ding mararamdaman ang negatibong epekto ng food supplement na ito. Ang k altsyum ay mahalaga para sa maindayog na pag-urong at pagpapahinga ng kalamnan ng puso. Sa kaso ng kakulangan nito, ang puso ay mas mabilis mapagod. Dapat ding tandaan na ang calcium ay kailangan upang makagawa ng insulin. Samakatuwid, kapag hindi ito sapat, tumataas ang panganib na magkaroon ng diabetes.

Kung ang suplementong ito ay palaging naroroon sa iyong diyeta, maaaring lumitaw ang mga cholesterol plaque sa lumen ng mga daluyan ng dugo. Kamakailan lamang, ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng isang pag-aaral, ang mga resulta nito ay nagulat sa kanila. Ang E450 ay isang carcinogen, kaya ang paggamit nito ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng mga malignant na tumor minsan.

Nasaan ang stabilizer E 450?

Upang maiwasan ang dietary supplement na ito hangga't maaari, kailangan mong malaman kung saan ito matatagpuan at sa kung anong dami. Karamihan sa mga sodium pyrophosphate s alt ay nasa mga produktong karne at semi-tapos na mga produkto: sausage, karne, dumplings, sausage, iba't ibang deli cut.

Ang mga naprosesong keso at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay naglalaman din ng napakaraming pyrophosphate. Lalo na ang murang cottage cheese at iba pang dairy products.

Ang ilang mga tagagawa ay nagdaragdag ng E 450 sa tinapay. Salamat sa nutritional supplement na ito, ito ay nagiging mas mabigat. Kaya, mas kaunting harina, asukal at iba pang mga elemento ang ginagamit. Ang mga naturang produkto ay napakadaling makilala, bagaman, bilang panuntunan, posible na ito pagkatapos ng pagbili. Ang nasabing tinapay ay iniimbak nang napakatagal at maaaring hindi masira sa loob ng isang buong linggo.

E 450 pyrophosphate ay matatagpuan sa halos lahat ng sikat na produkto gaya ng soda, ice cream, crab sticks, quick frozen na patatas, alak, cereal, tsaa, syrup, scone at higit pa.

Sa modernong industriya ng pagkain, mahirap gawin kung wala ang stabilizer na ito, dahil ang magandang hitsura at sapat na shelf life ang pinakamahalagang pamantayan na binibigyang pansin ng mamimili.

Upang hindi malagay sa panganib ang iyong kalusugan at bawasan ang pagkonsumo ng pyrophosphates, mas mabuting huwag bumili ng semi-finished na mga produktong karne, ngunit subukang pumili ng natural na karne. Ang mga produkto ng dairy at mga panaderya ay dapat mabili sa mga pinagkakatiwalaang nagbebenta.

Konklusyon

Sa artikulo ay sinuri namin ang pagkaing kilala ng maraming taostabilizer E 450. Sa kabila ng katotohanang pinapayagan ito sa maraming bansa, ang paggamit nito ay maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa iyong kalusugan. Samakatuwid, dapat kang maging lubhang maingat at maingat na lumapit sa pagpili ng pagkain.