Glared beef fat: mga kapaki-pakinabang na katangian, komposisyon at calorie na nilalaman

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang konsepto ng "taba" ay kadalasang nakakatakot sa mga tao at naliligaw sa kanila. Marami ang natatakot sa produktong ito na parang apoy. Gayunpaman, dapat itong naroroon sa diyeta ng bawat tao, kahit na sa maliit na dami at hindi araw-araw. Ang rendered beef tallow ay ang pinakakaraniwang taba ng hayop na kinakain. Mayroon itong natatanging komposisyon ng kemikal, na pinayaman ng isang malaking halaga ng mga fatty acid. Paano ito natatanggap? Ito ba ay kapaki-pakinabang o nakakapinsala? Saan ito ginagamit? Lahat ng ito at marami pang iba ay tatalakayin sa artikulo.

Taba ng baka at mga uri nito

Una, subukan nating unawain ang mga konsepto. Bilang isang patakaran, ang taba ay isang siksik, maputlang puting produkto na nakukuha sa pamamagitan ng pagproseso ng taba ng bato ng baka. Mayroong dalawang uri ng taba:

• hilaw na taba ng baka o mantika, ito ay inalis sa hindi pa na-frozen na bangkay;
• Ang melted fat ay isang ready-to-eat na produkto na nagreresulta mula sapagpoproseso ng taba.

Ang kulay at lasa ng produkto ay nakasalalay sa lokasyon ng mga deposito ng taba at edad ng hayop. Halimbawa, ang nagreresultang taba mula sa mga laman-loob ay mas kulay abo at kung minsan ay may medyo hindi kanais-nais na amoy.

Matanggap

Upang makakuha ng natunaw na produkto mula sa taba, ang bangkay ng hayop ay pinalamig, ang taba ay pinutol, hinuhugasan, tinadtad, at pagkatapos ay natunaw. Bukod dito, ang prosesong ito ay isinasagawa sa dalawang hakbang. Ang taba na natunaw sa unang pagkakataon ay tinatawag na unang katas. Ang fusible na bahagi ay nahiwalay dito, ang natitirang masa ay isang nangungunang uri ng klase. Ito ay karaniwang ginagamit sa pagluluto para sa pagprito. Ito ay isang mataas na kalidad na iba't, mayroon itong mas mababang punto ng pagkatunaw, isang kaaya-ayang amoy at lasa.

Mula sa panloob (sariwang) taba, inihanda ang premium na taba. Karaniwang dilaw o dilaw ang kulay nito, ngunit nagiging transparent kapag natunaw. Ang pinakamataas na grado ay may matibay na texture, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng kawalan ng amoy at panlasa.

Kapag nag-render ng hilaw na bacon, nakukuha ang unang grado ng taba ng baka. Sa kulay at pagkakapare-pareho, hindi ito naiiba sa premium, ngunit mayroon itong kaunting kaluskos.

Ang taba sa ikalawang baitang ay inihanda mula sa magandang kalidad na panloob na sariwang taba. Medyo grayish ang kulay nito, may amoy at lasa ng kaluskos. Kapag natunaw, hindi ito ganap na transparent.

Komposisyon

Ang taba ng baka ay naglalaman ng mga fatty acid, mga produktong abo, kolesterol, beta-keratin, potassium, sodium, copper, manganese, phosphorus, carbohydrates, mga protina.

I-calorie itoay 900 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Ito ay pinayaman ng mga trace elements sa anyo ng selenium, iron, copper, zinc. Ang mantika ng baka ay mabuti para sa ngipin, balat, buto, panloob na organo.

Ito ay pinayaman ng bitamina A, E, N, D.

Benefit

Ang mga taba ng hayop (sa loob ng makatwirang limitasyon) ay nagpapataas ng kaligtasan sa sakit at resistensya ng katawan sa mga virus, nagtataguyod ng paglaki ng buhok, nagpapalakas ng tissue ng buto at ngipin. Ang mga taba ng hayop ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga bata, na nakakakuha ng bitamina D at A mula sa kanila.

Cholesterol, na nasa taba, ay kapaki-pakinabang din sa mga makatwirang halaga para sa mga bata at matatanda, nagsisilbi itong insulating substance na pumapalibot sa mga nerves ng utak at spinal cord, gumagawa ng mga acid ng apdo na tumutulong sa pagsipsip ng taba. Itinataguyod ng kolesterol ang paggawa ng mga hormone ng adrenal gland, na nagpapabilis sa pagsipsip ng phosphorus at calcium.

Napapabuti ng glared beef fat ang panunaw, may bahagyang laxative effect, nakakatulong na pagalingin ang mga bone tissue disorder sa joints, nagtataguyod ng metabolic process sa katawan ng tao.

Mula noong sinaunang panahon, pinayuhan ng mga doktor na isama ang produktong ito sa diyeta para sa pagkahimatay, pagkawala ng pandinig, sakit sa pag-iisip.

Ang panloob na taba ng baka ay ginagamit sa paghahanda ng mga pampaganda at mga gamot, kadalasang ginagamit ito sa katutubong gamot para sa paghahanda ng lahat ng uri ng mga pamahid, pati na rin sa paggamot ng brongkitis, ubo, upang pagalingin ang mga bitak sa ang mga paa at takong. Sa cosmetology, ginagamit ito sa taglamig upang moisturize ang balat, gumawa ng mga maskara para sanagpapalakas ng buhok.

Kapinsalaan

Sa kabila ng mga benepisyo ng taba ng baka, may mga kontraindikasyon. Kinakailangang limitahan ang dami ng taba na kinakain sa atherosclerosis. Kinakailangan na ganap na iwanan ito para sa mga sakit sa bato, atay at gallbladder, na may kabag, na may tumaas na kaasiman ng gastric juice.

Ang hindi makontrol na pagkonsumo ng pritong pagkain ay humahantong sa pagtaas ng kolesterol sa katawan, na humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system at mga sakit ng gastrointestinal tract.

Dahil mas mataas ang temperatura ng pagkatunaw ng taba kaysa temperatura ng katawan ng tao, mahirap ang pagsipsip nito, na maaaring makapinsala sa tiyan at bituka. Halos 50% ng enerhiya ng katawan ay ginugugol sa pagtunaw ng karne ng baka. Ang mga labi ng taba na hindi naproseso ay naipon sa malaking bituka, kung saan nagsisimulang tumubo ang mga putrefactive bacteria, na lumalason sa ating katawan. Bilang karagdagan, ang karne ng baka na ginagamot sa antibiotic o mga gamot na may mga hormone ay mapanganib din.

Kapaki-pakinabang na impormasyon

Ibinigay ng mga kilalang chef sa mundo ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• Ang rendered beef tallow ay mas angkop para sa pagluluto ng mga gulay, meat dish at cereal;
• hindi ito dapat i-freeze, dahil kapag nalantad sa lamig, mawawala ang lahat ng kapaki-pakinabang na katangian;
• dapat lang itong ihanda mula sa mga sariwang bangkay ng hayop.

Application

Ang sobrang klaseng taba ay ginagamit sa pagluluto para sa pagluluto ng mga pagkaing karne o para sa mga piniritong pagkain. Ang mga pagkaing niluto na may taba ng baka ay malusog. Maraming gumagamitgamitin ito para lagyan ng grasa ang mga baking sheet kapag nagbe-bake.

Ang ganitong uri ng taba ng hayop ay hindi angkop para sa pagkain sa diyeta at mga taong gustong pumayat, dahil ang produkto ay napakataas sa calories.

Ang taba ng baka ay matagumpay na ginagamit sa tradisyonal na gamot at kosmetolohiya. Halimbawa, sa pangangalaga sa buhok. Maraming kababaihan ang naghahanda ng maskara na nagpapalakas at nagpapalusog sa mga ugat ng buhok. Ang recipe para sa naturang maskara ay napaka-simple: kailangan mo ng tungkol sa 200 gramo ng taba at isang maliit na halaga ng tubig, sa mababang init kailangan mong ganap na sumingaw ang tubig, at pilitin ang natitirang masa at kuskusin ito sa mga ugat ng buhok, balutin ang iyong ulo. Hugasan ang maskara gamit ang maligamgam na tubig at shampoo.

Dapat tandaan na anumang produkto ay maaaring makapinsala sa iyong katawan. Samakatuwid, dapat mong tratuhin ang compilation ng iyong diyeta nang maingat at maingat. Maipapayo na humingi ng payo sa isang nutrisyunista upang ang pagkain ay hindi lamang malasa, kundi maging malusog.