Sodium nitrite (E-250) - paglalarawan, aplikasyon, epekto sa katawan

Sodium nitrite (E-250) - paglalarawan, aplikasyon, epekto sa katawan
Sodium nitrite (E-250) - paglalarawan, aplikasyon, epekto sa katawan
Anonim

Sodium nitrite (colloquial, tama - sodium nitrate o sodium nitrite) ay ginagamit sa industriya bilang food additive (bilang isang preservative). Mayroon itong carcinogenic effect (ayon sa ilang mga kinatawan ng gamot, maaari itong makapukaw ng kanser). Ang sodium nitrite sa sausage at ilang iba pang produkto (karamihan ay karne) ay kilala bilang E-250.

sodium nitrite
sodium nitrite

Ang mga preservative ng ganitong uri ay may index mula E-200 hanggang E-229. Pinipigilan nila (o sa halip, makabuluhang pabagalin) ang pagpaparami ng fungi at iba't ibang uri ng bakterya. Ang sangkap ay ginagamit hindi lamang sa mga produktong karne, kundi pati na rin sa paggawa ng alak - bilang isang paraan ng pagtigil sa pagkahinog ng alak (disinfectant).

Ang Sodium nitrite ay isang mala-kristal (mula dilaw hanggang puti) na pulbos. Hygroscopic, perpektong natutunaw sa tubig. Kapag nalantad sa oxygen (hindi hermetically sealed) ay unti-unting nag-oxidize sa NaNO3 (sodium nitrate). Isang napakalakas na ahente ng pagbabawas. Nakakalason.

Bilang resulta ng pananaliksik, naging: sodium nitrite,nakikipag-ugnayan sa mga amino acid, kapag pinainit, nagbibigay ito ng carcinogen na maaaring makapukaw ng pag-unlad ng mga kanser, kasama. kanser sa bituka at obstructive pulmonary disease.

Sodium nitrite sa sausage
Sodium nitrite sa sausage

Bakit, dahil napakapanganib, naroroon ang sodium nitrite sa mga produktong pumapasok sa mga pamilihan at tindahan? Sa industriya, ginagamit ito para sa mga sumusunod na layunin:

- bilang antioxidant na nagbibigay ng "natural" na kulay sa karne at isda;

- upang baguhin ang mode ng pagluluto (sa halip na 100 ° C, ang pagpoproseso sa 72 ° C ay magiging sapat - ang matitipid ay kahanga-hanga);- bilang isang antibacterial na gamot laban sa Clostridium botulinum (ang causative agent ng botulism). Siyanga pala, ang huli ay nagiging salarin ng matinding pagkalasing, na humahantong sa pinsala sa nervous system.

Ang kawalan ng additive ay magbibigay sa mga produkto ng pangit na lilim mula sa berde hanggang kayumanggi-kulay-abo - mga kulay na malinaw na hindi kasiya-siya. Mula sa ganoong "kagandahan", hindi lahat ay gugustuhing magpagupit, at higit pa sa p

Sodium nitrite GOST
Sodium nitrite GOST

alok ito sa mga bisita. Gayunpaman, kahit na ito ay hindi ang pangunahing bagay. Walang ibang gamot dito ang makakapigil sa paglaki ng mga nakakapinsalang bacteria. Lumalabas na sa ngayon imposibleng gawin nang wala ang E-250. Paano maging? Magluto ng mag-isa! Ang niluluto mo sa iyong sarili ay magiging eksaktong sariwa at tiyak na walang mga additives. At ang mga inaalok na factory delicacy ay maaari lamang alagaan paminsan-minsan at sa katamtamang halaga. Sa kasong ito, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa sodium nitrite na nakakapinsala sa iyong kalusugan.

Sodium nitrite (GOST 19906-74, m OSCH 4-7-3)idinagdag sa kongkreto at mga istruktura bilang isang inhibitor ng AK (atmospheric corrosion); ginagamit sa organic synthesis; in demand sa pulp at papel, metalurhiko, medikal, kemikal na industriya.

Ang NaNO2 ay nasa diazo dyes, ginagamit sa pagtitina ng mga natural na tela (kabilang ang mga pinaputi), sa paggawa ng goma, sa phosphating (sa metalworking), at para sa pagtanggal ng lata. Ang mga photographer na gumagamit ng mga antioxidant kapag gumagawa ng mga larawan ay pamilyar dito. Sa isang makatwirang diskarte, ang sodium nitrite ay nagiging isang mahusay na gamot na nagpapagaan ng mga spasm ng bituka, nagpapalawak ng bronchi (vasodilator, bronchodilator), gumaganap bilang isang laxative at kasabay nito ay isang antidote para sa pagkalason sa cyanide.

Inirerekumendang: