Ang kasaysayan ng whisky: ang paglitaw at pinagmulan ng espiritu

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isang matapang na inuming may alkohol na tinatawag na "whiskey" ay matatag na pumasok sa ating buhay. Kinuha niya ang isang karapat-dapat na lugar sa kulturang popular. Palaging lumilitaw sa harap namin ang hindi nakayuko at kaakit-akit na ahente na si James Bond, niyayakap ang dilag sa isang kamay, at pinapainit ang isang baso ng whisky sa kabilang kamay. Mahilig umano ang "iron lady" na si Margaret Thatcher sa panlalaking inuming ito, kung saan nakakuha siya ng inspirasyon nang higit sa isang beses nang isagawa ang kanyang patakaran.

Madalas mo bang iniisip kung paano lumitaw ang whisky? Ito ba ay sinaunang o moderno? Sino ang may ideya ng paggawa ng distillate mula sa butil? Sa artikulong ito, sasabihin namin ang isang kamangha-manghang at bahagyang mystical na kuwento ng paglitaw ng whisky. Ang hitsura ng inumin ay nababalot ng mga alamat. Mayroong ilan sa kanila, at narito kung bakit: ang palad sa pag-imbento ng whisky ay pinagtatalunan ng Scotland at Ireland. At ang bawat bansa ay may sariling pananaw sa pinagmulan ng inumin.

Teknolohiya ng distillate

Kayupang maunawaan ang kasaysayan ng whisky, kailangan mong hindi bababa sa maikling malaman ang mga pangunahing kaalaman sa proseso ng produksyon ng matapang na inuming nakalalasing. Anumang bagay ay maaaring magsilbi bilang isang hilaw na materyal para sa kanila: berries, prutas, patatas, cereal, gatas, asukal o pulot, beets, cacti, at kahit na kahoy, kung ito ay maayos na paunang ginagamot. Ang pangunahing bagay ay ang orihinal na produkto ay naglalaman ng carbohydrates. Ngunit para makapag-extract ng mga alcohol mula sa mga hilaw na materyales, kailangan ng proseso ng distillation.

Ang unang alembic ay naimbento ng mga Arabo. Ito ay isang tansong takure kung saan dapat ibuhos ang alak. Ang mga pinggan ay isinabit sa apoy, ang likido ay kumulo at ang singaw ay dumaan sa tubo patungo sa isa pang tangke, kung saan ito ay muling namuo sa isang likidong estado. Tinawag ng mga Arabo ang gayong mga patak ng distillate na "raki", na nangangahulugang "pawis". Kaya ang pangalan ng unang matapang na inumin - rakia. Ang mga distillate ay hindi kilala sa sinaunang mundo. Unang nakilala sila ng mga Europeo noong mga Krusada, kasabay ng pagsilip mula sa mga Arabo at ang teknolohiya ng kanilang paghahanda.

Mga detalye ng whisky

Sa mahabang panahon, lahat ng distillate sa Europe ay ginawa mula sa wine must. Binigyan sila ng Latin na pangalan na aqua vitae, na nangangahulugang "tubig ng buhay". Ang mga naninirahan sa hilagang mga bansa ay pinilit na bumili ng mga distillate, i-import ang mga ito mula sa katimugang lupain, kung saan lumago ang mga ubas at, nang naaayon, dapat na ginawa. Siyempre, hindi lahat ay nagustuhan ito. Ang mga pagtatangka ay ginawa upang palitan ang mga ubas ng iba pang mga prutas at berry. Ngunit ang kasaysayan ng whisky ay nagsisimula nang ang mga cereal ay kinuha bilang hilaw na materyales. Ang mismong pangalan ng inumin ay may mga ugat na Celtic at nangangahulugang … lahat ng parehong "tubig ng buhay".

Whisky: isang kuwento ng dobleng spelling

Sinumang nag-imbento ng inuming ito, ang mga Scots o ang Irish, hindi sila nag-imbento ng bagong pangalan, ngunit isinalin lamang ang salitang Latin na aqua vitae sa kanilang mga wika. Ganito nabuo ang dalawang pangalan. Sa Ireland ito ay uisce beatha at sa Scotland ito ay uisge beatha. Ito ay binibigkas bilang "ishke byaha" sa unang bersyon at bilang "ishke byaha" sa pangalawa. Ang British, na sumubok ng inumin, ay hindi naunawaan ang linguistic intricacies at kinuha lamang ang unang bahagi ng pangalan upang italaga ang distillate.

Kaya nangyari na ang scotch mula sa Scotland ay tinutukoy bilang whisky, at mula sa Ireland (at mula rin sa USA) - whisky. Pareho sa mga spelling na ito ay itinuturing na tama sa gramatika. Ang salita ay isinalin sa Russian bilang "whiskey". Ngunit sa mga philologist, may debate pa rin tungkol sa kung anong uri ng inuming ito - lalaki o karaniwan.

Scottish na bersyon ng pinagmulan ng distillate

Panahon na para magkasabay na basahin ang dalawang kuwento ng whisky. Magsimula tayo sa Scottish. Sa bansang ito, inaangkin nila na sila ang nagkaroon ng kahanga-hanga, kung hindi man napakatalino, na ideya na palitan ang grape must ng barley beer. Gaya ng nabanggit na, hiniram ng mga Krusada ang paraan ng distillation sa Silangan noong panahon ng Krusada. Ang "Tubig ng Buhay" ay pangunahing ginawa ng mga monghe. Noong Middle Ages, nakarating ang mga misyonero sa Scotland. Ang unang makasaysayang dokumento sa paggawa ng whisky sa bansang ito ay itinayo noong 1494. Ang nakasulat dito ay: "… para bigyan ng m alt ang monghe na si John Core para gawin ang "tubig ng buhay."

Ngunit, malamang, - at ang pang-araw-araw na katangian ng pagpasok sa aklat ng negosyo ay nagpapatunayang palagay na ito - nagsimulang gawin ang whisky bago pa man matapos ang ika-15 siglo. Ngunit sa buong Middle Ages, ang inumin na ito ay ginamit nang eksklusibo para sa mga layuning panggamot. Ito ay pinatunayan ng katotohanan na noong 1505 ang Edinburgh barbers and surgeon' guild ay nakatanggap ng monopolyo sa paggawa ng whisky sa Scotland.

Irish whisky history

Ang unang dokumentaryo na ebidensya ng inumin ay lumitaw sa Emerald Isle nang mas maaga. Nagmula ito noong 1405. At siyempre, ang pagbanggit ay galing din sa mga salaysay ng simbahan. Ngunit naniniwala ang Irish na ang whisky ay naimbento ng walang iba kundi si Saint Patrick. Dumating ang misyonero sa isla na may tatlong magagandang layunin sa isip. Ang una at pinakamahalagang bagay ay ang lumikha ng isang kahanga-hangang inuming whisky. Ang pangalawang layunin ay paalisin ang lahat ng ahas mula sa Ireland. At panghuli, i-convert ang mga lokal na tao sa Kristiyanismo.

Matagumpay na natapos ni Saint Patrick ang lahat ng tatlong gawain. Ngunit ito, sabi ng mga siyentipiko, ay isang magandang alamat lamang. Nabuhay si Saint Patrick bago ang mga Krusada at wala siyang alam tungkol sa alembic at ang paraan ng paglilinis ng "tubig ng buhay". Malamang, ang ideya na palitan ang alak ng barley beer ay dumating sa mga kinatawan ng parehong mga tao nang nakapag-iisa sa bawat isa. At nangyari ito noong mga ika-10 siglo.

Karagdagang kasaysayan ng pagbuo ng inumin

Whiskey ay matagal nang ibinebenta sa mga parmasya sa Scotland bilang isang gamot. Ngunit pinahahalagahan ng maraming residente hindi lamang ang pagpapagaling, kundi pati na rin ang nakakatuwang epekto ng "tubig ng buhay". Maraming mga sakahan ang nagsimulang gumawa ng distillate sa bahay, gamit hindi lamang ang barley bilang isang hilaw na materyal,kundi pati na rin ang rye at trigo. At sa Brittany (hilagang France) nagsimula silang magmaneho ng katulad na inumin mula sa bakwit. Ang lahat ng amateur na aktibidad na ito, gayundin ang hindi perpektong paraan ng produksyon, ay humantong sa pagkasira ng lasa ng whisky.

Ang kasaysayan ng Scotland ay nagbibigay ng ilang halimbawa kung paano sinubukan ng estado na labanan ang maliliit na distillery. Ngunit ito ay palaging humantong lamang sa katotohanan na ang gayong mga sakahan ay napunta sa ilalim ng lupa. Ang isang pambihirang tagumpay sa proseso ng teknolohiya ay ginawa sa simula ng ika-19 na siglo ng isang Scottish-born Robert Stein. Pinabuti niya ang distillation cube, bilang isang resulta kung saan ang inumin ay nag-alis ng amoy ng fusel. Ngunit ang kagamitan ni Stein ay dinisenyo lamang para sa hilaw na barley. Noong 30s ng ika-19 na siglo, ang Irishman na si Aeneas Coffey, gamit ang mga tagumpay ng kanyang hinalinhan sa Scottish, ay nagpabuti sa proseso ng tuluy-tuloy na sublimation. Bilang resulta, nagawa ng makina ang anumang butil.

Scottish branch. Pagdating ng Scotch

Mula noong ika-16 na siglo, sinubukan ng estado na alisin ang maliliit na distillery, na tumutukoy sa katotohanang gumagawa sila ng mababang kalidad na whisky. Itinuturo ng kasaysayan na ang gayong mga pagbabawal ay humahantong lamang sa katotohanan na ang karamihan sa mga negosyo ay napupunta "sa mga anino." Ang mga batas na ang mga maharlika lamang ang maaaring gumawa ng whisky ay humantong sa maliliit na underground distilleries na bumubulusok malayo sa malalaking lungsod (at ang mapagbantay na mata ng mga awtoridad sa pananalapi).

Ang dalisay na tubig sa bukal na ginamit sa paggawa ng inumin, ang mga amoy ng simoy ng dagat na hinihigop ng distillate, ay humantong sa katotohanan na ang naturang produkto ng underground ay nagsimulang pinahahalagahan nang higit sa opisyal na alkohol na pinapayagan ng mga awtoridad. Bukod dito, sa maliitang mga sakahan ay gumamit ng maliliit na banga. Upang mapabilis ang paggawa ng whisky, sinimulan ng mga tagagawa na patuyuin ang barley sa usok ng pit. Nagbigay ito sa alkohol ng lasa ng "pinausukang karne". Ngunit ang pangunahing tagumpay ng Scottish whisky ay ang pagtanda ng mga espiritu sa mga barrels ng oak. Ang ganitong inumin, mabango, katangian at malakas, ay tinatawag na scotch.

Irish Development Branch

Sa Emerald Isle, hindi rin tumigil ang produksyon ng whisky, ngunit bumuti sa lahat ng posibleng paraan. Ang mga tagalikha ng Irish ng inumin na ito ay walang mga problema sa mga pampublikong serbisyo tulad ng mga Scots. Ngunit isa pang kasawian ang dumating sa kanila, at dinala niya ang pangalan ng Reverend Father Theobald Matthew. Sa loob lamang ng ilang taon ng maalab na sermon, nagawang kumbinsihin ng isang monghe ng Capuchin ang lima sa walong milyong tao na naninirahan sa Ireland noong panahong iyon na ganap na itigil ang alak.

Ngunit naalala ng mga tao na ang kasaysayan ng paglitaw ng whisky sa isla ay konektado kay Patrick, na itinuturing na isang santo, na hindi masasabi tungkol sa kanyang Reverend Matthew. Kaya't ang inumin ay nakaligtas sa mahihirap na panahon at naging bahagi ng pambansang kultura. Ang Irish whisky ay hindi katulad ng Scotch, hindi lamang sa spelling, kundi pati na rin sa paraan ng paggawa, pati na rin sa panlasa. Ang barley ay hindi pinausukan ng peat smoke para inumin, at ang m alt vats ay napakalaki. Ang Irish whisky ay velvety, malambot, na may malalim at multifaceted na bouquet.

Promotion ng inumin

Sa mahabang panahon, ang whisky at whisky ay hindi lumampas sa mga bansang gumagawa nito. Ngunit sa simula pa lamang ng ika-19 na siglo, tinamaan ang Europapagsalakay ng phylloxera. Sinira ng aphid na ito ang halos lahat ng ubasan. Siyempre, ang mga bagong baging ay itinanim. Ngunit upang maibigay nila ang unang ani, hindi bababa sa limang taon ang kailangang lumipas. Sa panahong ito, ang mga British, na nawala ang kanilang paboritong brandy, ay pinilit na bigyang pansin ang mga inumin na ginawa ng kanilang mga kapitbahay sa hilaga at kanluran. Ang whisky na "McGregor" ay naging tanyag. Ang tagapagtatag ng tatak na ito ay kinuha ang pangalan ng inumin mula sa Scottish clan, na kilala sa pagiging matatag nito at ang pakikibaka para sa kalayaan ng rehiyon mula sa mga hari ng Ingles. Nakaligtas ang pamilyang ito salamat sa matibay na ugnayan ng pamilya. Ang mga producer ng inumin ay sikat din dahil dito.

Ang kasaysayan ng McGregor, Jack Daniels, Johnny Walker, White Horse at iba pang kilalang Scottish brand ay nagpapakita na ang mga distillery na ito ay lumitaw o naging tanyag sa mahihirap na taon na iyon. Ang malawakang paglipat ng mga mahihirap mula sa Emerald Isle hanggang North America ay humantong sa katotohanan na ang Irish na paraan ng paggawa ng inumin ay nag-ugat sa USA at Canada. Ngunit sa mga bagong lupain, natanggap niya ang sarili niyang mga katangian.

Iba pang sangay ng pagbuo ng inumin

Ang kasaysayan ng pinagmulan ng whisky sa United States ay nagsisimula sa pagtatapos ng ika-18 siglo. Nagpasya si Pastor Elijah Craig ng Paris, Bourbon County, Kentucky, na palitan ng mais ang barley, na hindi maganda ang paglaki sa mainit na klima. Ang isa pang inobasyon na inilapat ng kagalang-galang ay ang pagtanda ng kanyang whisky sa mga oak na bariles na dati nang nasunog mula sa loob. Ang inumin ay hindi ginawa sa pamamagitan ng distillation, tulad ng scotch, ngunit sa pamamagitan ng tuloy-tuloy na distillation. Bilang resulta, whiskyipinangalan sa Bourbon County, ay malakas ngunit malinis.

Nagsimula rin ang mga Amerikano na gumawa ng mga katulad na distillate mula sa trigo at rye. Ang huling cereal ay pinagtibay pangunahin ng mga Canadian. Nakagawa si Hiram Walker ng malinis, magaan, hindi agresibo at aristokratikong inumin mula sa rye, na hindi lamang mga lalaki kundi pati na rin mga babae ang umiinom nang may kasiyahan. Nang ang whisky ay tumanggap ng pagkilala sa buong mundo, nagsimula rin itong gawin sa Japan. Ang pangunahing hilaw na materyales doon, tulad ng maaari mong hulaan, ay bigas. At ang Japan ay nag-aangkat ng maliit na bahagi ng barley m alt mula sa Scotland.