Sparkling red wine: pangkalahatang-ideya, mga tagagawa, kasaysayan ng paglitaw, mga tip sa pagpili

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Sparkling wine ay nararapat na ituring na isang celebratory drink. Pagkatapos ng lahat, walang isang kapistahan ang lumipas kung wala ito. Ngunit hindi alam ng lahat na ang pulang champagne at sparkling na alak ay dalawang ganap na magkaibang inumin. Ano ang pagkakaiba at paano hindi magkakamali sa pagpili?

Ano ang sparkling wine?

Kung pinag-uusapan natin ang kakaibang katangian ng inuming ito, ito ay carbon dioxide. Ito ay ang pagkakaroon ng carbon dioxide sa sparkling na alak na nagdaragdag ng kislap at mahiwagang, mapaglarong mga bula. Ang partikular na sangkap na ito ay nakukuha sa pamamagitan ng natural na pagbuburo, at hindi sa pamamagitan ng artipisyal na saturation. Gayundin, ang sparkling na alak ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang tiyak na "shot" kapag binubuksan ang bote, pati na rin ang pagbuo ng isang mataas na takip ng foam. Sa ganitong paraan, ang labis na carbon dioxide ay tinanggal mula sa inumin. Pagkatapos mong ibuhos ang inumin sa baso, makikita mo ang magulong paggalaw ng mga bula.

History of occurrence

Itinuring na ang paboritong inuming may alkohol ay dumating nahindi sinasadya sa Middle Ages. Sa makasaysayang panahon na iyon, pangunahin ang mga ministro ng simbahan ay nakikibahagi sa paggawa ng alak. Sa Middle Ages, ang mga monghe ay gumawa ng maraming mga eksperimento sa isang inuming alak upang makakuha ng isang espesyal, hindi maunahan na lasa bilang isang resulta. Sa isa lamang sa mga pagtatangka upang makakuha ng isang bagong uri, napansin na sa taglamig, kapag bumaba ang temperatura, bumagal ang alak o halos huminto sa pagbuburo. Kung tumaas ang temperatura dahil sa simula ng tagsibol, tumaas ang rate ng fermentation.

Sa ganitong mga eksperimentong uri sa mga saradong bote, ang carbon dioxide ay natunaw sa likido, ngunit kapag binuksan, ito ay nakatakas na may isang tiyak na tunog ng malakas na popping. Noong panahong iyon, naniniwala ang mga monghe na nagpapalaki ng alak na ang sparkling ay isang makabuluhang disbentaha sa alak. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag binubuksan ang isang bote sa isang wine cellar, ang pagpapalabas ng carbon dioxide ay nakabuo ng isang chain reaction, na nagdadala ng malaking halaga ng pinsala sa mga may-ari ng mga cellar. Sa Middle Ages nagkaroon ng malubhang pakikibaka sa sparkling na alak. Para dito, espesyal na naimbento ang isang holding wire bridle, na inilagay sa cork.

Mga Tampok sa Produksyon

Upang gumawa ng red sparkling wine, kailangan mo lang kumuha ng dark shades of grapes. Upang mapanatili ang isang mayaman na pulang kulay, ang pulp, balat at maging ang balat ng prutas ay ginagamit sa proseso ng pagbuburo. Ang ganitong uri ng alak ay naiiba sa komposisyon ng kemikal at tumaas na lagkit. Ngunit ang mga pamantayang ito ay kilala lamang sa mga gumagawa ng alak. Ordinaryong kumikislap na mahiligang mga alak ay maaaring makakita ng patuloy na pagbuo ng ulo pati na rin ang mabagal na paglabas ng nakagapos na carbon dioxide. Ito ay nagkakahalaga ng paglilinaw na sa paulit-ulit na pagbuburo, ang alak na selyado sa mga bote ay puspos ng carbon dioxide.

Ayon sa itinatag na mga pamantayan, ang mga sumusunod na uri ng ubas ay ginagamit sa paggawa ng pulang sparkling na alak: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi at iba pa. Ang pangunahing kondisyon ay ang mga ubas ay dapat na medyo underripe, dahil naglalaman ito ng kinakailangang antas ng acidity.

Paano gumawa ng tamang pagpili?

Magsimula tayo sa mga pangunahing kaalaman. Ayon sa pagkakaroon ng asukal, mayroong red sparkling wine na semi-sweet, semi-dry, sweet at dry.

Una sa lahat, kapag bibili ng inuming ito, dapat kang pumili ng tagagawa. Dahil ang bawat tagagawa ay gumagamit ng kanilang sariling natatanging recipe na hindi katulad ng iba sa mundo.

Ang isa sa mga pinakatanyag na uri ng itinuturing na inuming may alkohol ay itinuturing na Italian Lambrusco, na nakakapagpawi ng uhaw at nakikilala sa pamamagitan ng pagpapahayag ng kaasiman. Ang pulang sparkling na alak na ito mula sa Italya ay umaakit sa mga mahilig sa gayong mga alak na may magaan na lasa at medyo disenteng presyo. Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga katangian ng panlasa, kung gayon sa kumikinang na inuming ito ay madarama mo ang kaaya-ayang fruity note ng cranberries, cherry, red currant, raspberries.

Para sa dessert, piliin ang Brachetto, na ganoon dinorihinal na mula sa Italya. Matamis, hindi malakas. Kapag umiinom ng alak na ito, mararamdaman mo ang lasa ng cherry, raspberry, sweet cherries.

Ang Shiraz ay isang Australian na kinatawan ng mga red sparkling wine na may magandang katawan. Ang iba't ibang ito ay makikilala sa pamamagitan ng binibigkas at mayaman nitong kulay, gayundin sa magaan, maanghang na aroma ng mga cherry at plum.

Kung pag-uusapan natin ang domestic sparkling wine, dapat nating banggitin ang Abrau Durso. Ang iba't-ibang ito ay batay sa mga ubas ng Cabernet. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang matingkad na kulay ruby , maasim na lasa ng dark wild berries.

Ang mga pulang sparkling na alak ay inirerekomenda na ihain kasama ng anumang mga pagkain, maliban sa mga napaka-maanghang at malansa. Bago ihain, palamigin ang inumin sa 6-8 degrees.

Crimean sparkling wines

Ang Crimea ay kilala sa buong mundo para sa mga sikat na ubasan nito. Tatlong uri ng Crimean red sparkling wine ang ginawa sa lupaing ito: semi-sweet, semi-dry at brut.

Kung kailangan mong pumili ng inumin na magiging angkop para sa isang aperitif, pagkatapos ay inirerekomenda na ihinto ang iyong pagpili sa brut. Ang iba't-ibang ito ay sumasama sa iba't ibang uri ng keso, lalo na sa kumbinasyon ng mga mani at berry. Kung hinawakan mo ang mga pangunahing pagkain, kung gayon ang isang mahusay na kumbinasyon ay lalabas sa karne ng manok at pagkaing-dagat. Ang Crimean bru ay may maliwanag na lasa ng mineral, na puno ng pinong prutas at mga tala ng sitrus. Kung pag-uusapan natin ang pagkakaroon ng asukal sa sparkling na alak na ito, ang halaga nito ay 15 g / l.

Para sa Crimean na kinatawan ng semi-dry sparkling wine, ito ay nakikilala sa pamamagitan ng pinakamainam nitoisang kumbinasyon ng mga aroma ng mga prutas at mga steppe na bulaklak. Ang isa pang natatanging tampok ng iba't na isinasaalang-alang ay isang bahagyang tamis (32-50 g / l). Ang ganitong inuming may alkohol ay sumasama sa pagkaing-dagat, mataba na isda, at angkop din para sa aperitif.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Crimean red semi-sweet sparkling na alak, una sa lahat ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa natatanging recipe, na ipinahayag sa paraan ng Sharma-Martinotti: ang pangalawang pagbuburo ay nagaganap sa mga lalagyan na may hermetically selyadong, na kung saan binibigyang-diin ang aroma at lasa ng mga ubas. Mahusay para sa paghahatid na may mga dessert. Ang dami ng asukal ay mula sa 50 g/L.

Italian red sparkling wine

Ang mga alak mula sa bansang ito ay sikat sa kanilang prestihiyo at kalidad sa buong mundo. Ang isa sa mga pinakasikat na varieties ay Asti. Mayroon itong magaan at matamis na aroma ng prutas, salamat sa Muscat grapes. Ang red sparkling wine na ito mula sa Italy ay ginawa sa rehiyon ng Piedmont.

Gayundin, maraming connoisseurs ang pipili ng Prosecco. Ito ay tumutukoy sa mga tuyong alak mula sa iba't ibang Glera. Nakikilala sa pamamagitan ng floral at fruity note, light minerality.

Tsimlyansk red sparkling wine

Ang ganitong uri ng alak ay itinuturing na isa sa pinakamatanda sa Russia. Nakatanggap ito ng ganoong pangalan dahil sa lugar ng paggawa, lalo na ang Don village ng Tsimla. Ang lugar na ito ay sikat sa magandang klima nito para sa pagtatanim ng mga ubas. Ang mga sumusunod na uri ng ubas ay ginagamit bilang priyoridad para sa paghahanda ng inuming ito: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Ang isang natatanging tampok ng halaman ng Tsimlyansky ay ang marka sa bote, na may nakasulat na "Luto sa lumang paraan ng Cossack", at ang imahe ng larawan ng A. S. Pushkin, na fan ng sparkling wine.

Mga pakinabang ng sparkling na inumin

Tulad ng nabanggit kanina, may ilang partikular na pagkakaiba sa pagitan ng red champagne at sparkling wine. Ang mga ito ay hindi lamang nag-aalala sa mga katangian ng panlasa, kundi pati na rin kung ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng inumin na iyong pinili. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pulang sparkling na alak, maaari itong maiwasan ang kanser. Ngunit ang pinakamahalagang halaga ay tiyak ang uri ng ubas, na may malaking halaga ng natural na asukal at antioxidant.