Rum - ang kasaysayan ng pinagmulan at produksyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang modernong pamilihan ng mga inuming may alkohol ay kinakatawan ng iba't ibang uri ng mga inuming may alkohol. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, maraming mga mahilig sa malakas na alkohol ang interesado sa kasaysayan ng paglikha ng rum. At ito ay hindi nakakagulat, dahil ang salitang rum ay may maraming mga asosasyon sa mga mandaragat at pirata. Gayunpaman, ngayon ito ay malawakang ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga kaakit-akit na cocktail o grog, na ginagamit bilang isang gamot, at lasing din pagkatapos magdagdag ng mainit na tubig at pampalasa na may mga pampalasa. Malalaman mo ang tungkol sa kasaysayan ng pinagmulan at paggawa ng rum mula sa artikulong ito.

Introduction

Ang Rum ay itinuturing na medyo matamis at maasim na inuming may alkohol, ang batayan para sa paggawa nito ay distilled juice at molasses. Nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng paggawa ng asukal sa tubo. Dagdag pa, ang hilaw na materyal na base na ito ay fermented o distilled, at rum ay nakuha sa output. Sa madaling salita, ito ay cane vodka.

Tungkol sa paggawa

Ayon sa mga eksperto, mayroong ilang mga recipe para sa paggawa ng inuming may alkohol na ito. Sa bawat rehiyon, ang tagagawa ay gumagamit ng sarili nitong teknolohiya. Halimbawa, ang rum ay maaaring matanda sa barrels mula saoak na dating may hawak na bourbon o sherry.

Sa isa pang distillery, agad na binebote ang alkohol. Posible na ang rum ay maaaring ihalo sa liwanag at madilim na mga varieties. Bilang resulta ng paghahalo, nakakakuha ng inumin na may medyo orihinal at banayad na lasa.

Gayunpaman, ang rum na eksklusibong ginawa mula sa tubo ang itinuturing na totoo. Kung may iba pang analogue na ginamit sa distillery, hindi matatawag na rum ang inumin.

Tungkol sa teknolohiya ng pagmamanupaktura

Ang pamamaraang ito ay binubuo ng ilang yugto. Una sa lahat, nakolekta nila ang hilaw na materyal na base. Ang tubo na itinanim sa mga taniman ay maingat na inayos, ang mga hilaw na tangkay ay sinala, at pagkatapos ay inihatid sa pabrika.

Pagkatapos ay kinuha ang juice mula sa kanila sa pamamagitan ng pagpindot. Sinundan ito ng isang proseso ng pagpino: ang juice ay pinainit hanggang sa ito ay naging malapot na syrup. Pagkatapos ay tinimplahan siya ng espesyal na lebadura. Gumagala siya sa mga tansong vats. Sinundan ng distillation. Pagkatapos ng distillation, ang rum ay may lakas na 80%. Upang matugunan ang pamantayan, ibinaba ito ng mga masters sa 40%. Pagkatapos ang distillate ay may edad sa barrels nang ilang panahon. Doon niya nakuha ang angkop na lasa at kulay. Pagkatapos ay sinunod ang blending procedure.

Sa pinagmulan ng pangalan

Ang mga siyentipiko na nag-aaral sa kasaysayan ng pinagmulan ng rum ay nagsasabing ang batayan para sa pangalan ng inuming alkohol na itonaging salitang rumbullion, na isinalin bilang "labanan" at "malaking ingay". Gayunpaman, mayroong isang pangalawang bersyon, ayon sa kung aling rum ang ginamit ng mga mandaragat na Dutch mula sa malalaking baso - rummers. Ang ilan ay naniniwala na ang pangalan ay nagmula sa salitang rum, na isinalin mula sa Gypsy bilang "malakas, malakas", o mula sa English slang term na rum (kahanga-hanga, kakaiba). Sa kalagitnaan ng ika-17 siglo, dalawang inuming nakalalasing ang naging napakapopular sa Inglatera, ang ramboozle at rumfustian. Sa kanila, ayon sa ilang mananaliksik, nagmula ang pangalang Roma. Kung paikliin natin ang mga salitang Latin na saccharum (asukal) o iterum (ulitin muli), nakakakuha din tayo ng "rum". Mayroong isang bersyon na ang salitang arome ang nagsilbing batayan para sa pangalan, na nangangahulugang "aroma" sa French.

Ang kasaysayan ng Roma. Paano nagsimula ang lahat?

Ayon sa mga eksperto, ang katas na kinuha mula sa tubo, para sa paggawa ng mga inuming may alkohol, ay unang ginamit sa sinaunang Tsina at India. Ang kasaysayan ng rum ay nagsisimula pagkatapos ng unang Krusada sa Asya, na ginawa ng mga peregrino noong 1096-1270, nang dinala ang asukal sa tubo sa Europa. Sa oras na iyon, ito ay isang napakabihirang at medyo mahal na kalakal. Noong ika-14 na siglo, monopolyo ng Venice ang produksyon at pagbebenta nito. Nang ang tubo ay nagsimulang maging malaking pinansiyal na kahalagahan, ilang mga plantasyon ang itinatag sa Portugal at Espanya upang palaguin ito. Di-nagtagal, itinayo ang mga planta sa pagpoproseso ng tubo sa Canary at Azores at Madeira. Dahil dito, naging sentro ang Lisbon para sa paggawa ng asukal.

Pagkatapos ng pagtuklas sa Americatumaas ang heograpiya ng pagtatanim ng tubo. Sa isang malaking lawak, ito ay napaboran ng medyo maunlad na pagpapadala ng Portuges. Noong panahong iyon, sikat ang Mexico, Brazil at Peru sa kanilang likas na yaman, katulad ng ginto at mineral. Ang Caribbean ay naging sentro ng paglilinang ng tubo. Sa pagtatapos ng ika-15 siglo, ang mga unang shoots ng halaman na ito ay dinala sa West Indies ni Christopher Columbus. Ayon sa mga eksperto, una itong dumaong sa isla ng Hispaniola. Noong 1512 nagsimula ang mga Espanyol na bumuo ng mga plantasyon, at noong 1520 ay naging karaniwan na ang tungkod sa Brazil, Mexico, South America at Peru.

History ng produksyon

Ang Rum, ayon sa maraming istoryador, ay unang ginawa sa Barbados. Gayunpaman, may mga tala na nagpapahiwatig na ang alkohol na ito ay ginawa noong 1620s. sa Brazil. Halimbawa, noong 1628, natuklasan ang barkong pandigma ng Swedish na Vasa, kung saan natagpuan nila ang isang pewter flask na may ganitong alkohol na inumin. Ang mga interesado sa kasaysayan ng rum, isang inumin na pamilyar sa modernong mamimili, ay dapat malaman na ang espiritung ito ay nagsimulang gawin sa Caribbean. Sa pagitan ng 1630 at 1660 dumating siya sa America.

Mula noong 1664, ginawa ang rum sa Staten Island. Pagkatapos ang unang pabrika para sa paggawa ng inuming ito ng alkohol ay itinayo ng British. Noong 1667, isang katulad na negosyo ang itinatag sa Boston. Sa lalong madaling panahon ang rum ay nagsimulang makabuo ng kita para sa mga kolonya ng Britanya, dahil sa kung saan ito ay ginamit bilang isang pera. Ang katanyagan nito ay tumaas na ito ang naging dahilan para sa paglikha ng isang kasunduan sa kalakalan na kilala bilang Trilateralkalakalan”, ayon sa kung saan itinatag ang kalakalan ng mga alipin, pulot at rum. Maraming iba't ibang kwento tungkol sa rum.

Ayon sa ilang eksperto, ginawang America ang inuming ito. Ang katotohanan ay noong 1764 ang "Sugar Law" ay nagsimula, na siya namang sinuspinde ang "Trilateral Trade". Ang mismong kasunduan sa kalakalan ay lubhang kumikita at, ayon sa mga eksperto, ay ang impetus para sa isang rebolusyon sa Amerika. Sa kabilang banda, bumaba ang produksyon ng rum dahil sa digmaan at lumalagong katanyagan ng whisky.

Rum sa paglalayag

Napakapopular ang alak na ito salamat sa mga mandaragat at pirata. Si Rum ay nagsimulang makilala sa mga mandaragat mula 1655. Noong panahong iyon, ang Jamaica ay nakuha ng mga British. Sa mahabang paglalakbay, kumuha sila ng napakalaking stock ng alak na ito. Ang katotohanan ay ang sariwang tubig, kung hindi wastong nakaimbak, ay maaaring maging bulok, at ang rum ay ginamit bilang isang epektibong paraan para sa pagdidisimpekta nito. Bilang karagdagan, ang brandy, na sikat noong panahong iyon, ay pinalitan ng isang inuming Caribbean. Dahil ang serbesa ay maaaring mabilis na maubos, at ang tubig ay maaaring maging masama, ang mga mandaragat ay umiinom ng rum araw-araw. Mayroong maraming mga paraan upang gamitin ito. Sa una, ang rum ay lasing sa dalisay nitong anyo, pagkatapos ay idinagdag ang lemon juice sa alkohol. Sa kahilingan ng Admiral ng Fleet ng Britain na si Edward Vernon noong 1740, ang rum ay nagsimulang matunaw ng tubig. Ang katotohanan ay ang opisyal ay may mga pagdududa tungkol sa pagiging epektibo ng labanan ng mga tauhan pagkatapos uminom ng purong alak. Dahil ang admiral ay patuloy na naglalakad sa isang balabal ng fai, na tinatawag ding grogram cloak, mayroong isang bersyonna siya ang naging tagapagtatag ng pampainit na inuming grog.

Actually, pinaghalong tubig at rum lang. Ang mga interesado sa kasaysayan ng rum ay magiging interesado na malaman na hanggang 1970 ito ay kasama sa pang-araw-araw na diyeta ng sinumang mandaragat. Sa katapusan ng Hulyo ng parehong taon, inalis ang alak.

Rum bilang currency

Isinasaad ng mga mananaliksik na kasama sa kasaysayan ng rum na dahil sa tumaas na katanyagan nito, hindi sa pera, kundi sa mga bote ng inuming ito sa Australia, nagbayad pa sila ng suweldo sa mga manggagawang bukid. Ang pagsasanay na ito ay nagpatuloy hanggang 1800. Nang ipagbawal ito ng pamahalaan ng bansa, nagsimulang maghimagsik ang mga manggagawa.

Bacardi

Medyo isang kawili-wiling kuwento ng Bacardi rum. Ayon sa isang bersyon, ang rum ay naimbento ng mga alipin sa mga plantasyon. Sila ang nakapansin na sa ilalim ng impluwensya ng nakakapasong araw, ang mga proseso ng pagbuburo ay nagsisimula sa katas ng tubo. Ang resulta ay isang inumin na may mataas na lakas. Mula sa pagtuklas na ito nagsimula ang kasaysayan ng rum. Sa oras na iyon, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura ay medyo primitive, at hindi nagbibigay ng mga distillation at still. Bilang resulta ng pagbuburo ng juice, ang inumin ay naging mahina ang kalidad, ibig sabihin, medyo magaspang, na may madilim na kulay, at napakalakas din ng amoy ng alkohol.

Hindi kataka-taka na hanggang sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ang mamantika na rum, sa kaibahan ng mga dalisay at maharlikang inuming European, ay nauugnay sa mga mandaragat at mahihirap. Noong 1843 dumating si Don Facundo Masso Bacardi sa Santiago de Cua. Ang pagkakaroon ng nakatanggap ng isang tender mula sa pamahalaan, na may layunin ngupang mapabuti ang mga produktong alkohol, nagsimula siyang aktibong eksperimento. Gumamit siya ng iba't ibang teknolohiya ng distillation, gumamit ng mga carbon filter at espesyal na lebadura. Ang resulta ay isang rum na mas magaan ang kulay at may mas banayad na lasa. Noong 1862, itinatag ang sikat na kumpanya sa mundo na Bacardi, na may mga produkto na pamilyar sa modernong mamimili.

19th century

Ayon sa mga eksperto, sa ngayon, nawala ang winemaking sa background. Ang produksyon ng matapang na inuming may alkohol ay dumating sa unahan. Hindi kumikita ang pangangalakal ng mga amateur bitters at mahinang alak. Samakatuwid, sa mga taon kung kailan ipinatupad ang Pagbabawal, malaking halaga ng rum ang na-import sa America ng mga bootlegger.

Tungkol sa mga istilo ng produksyon

Sa Caribbean, sa bawat isla o production area, sinusunod ng mga craftsman ang kanilang kakaibang istilo ng paggawa ng espiritung ito. Depende sa tradisyonal na wika para sa rehiyon, ang mga istilong ito ay pinagsama sa mga grupo. Ang diaspora na nagsasalita ng Espanyol ay gumagawa ng magaan na rum, na may banayad na lasa. Ginawa si Ron gamit ang mga teknolohiyang istilong Cuban at Puerto Rican. Ang English Rum, na ginawa ng English-speaking diaspora, ay bahagyang mas madilim, na may mas maliwanag na lasa at aroma. Ang isang tipikal na kinatawan ng produktong ito ay Jamaican alcohol. Nakarating sila sa Guyana. Ang teknolohiya ng produksyon ng French Rhum ay hindi nagbibigay para sa paggamit ng molasses at molasses. Ang batayan ng alkohol sa Guadeloupe, Marie-Galante, Martinique at West Indies ay katas lamang ng tubo. Ang isang katulad na teknolohiya ay ginagamit sa Brazil upang gumawa ng Brazilian rum o cachaça, na kabilang sa isang hiwalay na grupo ng alkohol.

Tungkol sa paggamot gamit ang cane vodka

Sa isang pagkakataon, ang rum ay madalas na tinatawag na "ang kamatayan ng diyablo." Ang dahilan para sa pangalang ito ay nakasalalay sa mga nakapagpapagaling na katangian ng alkohol. Sa tulong nito, matagumpay na nagamot ang trangkaso, sipon at hindi pagkatunaw ng pagkain. Ginamit din ang rum bilang mabisang lunas para sa scurvy at pagkakalbo.