Puff khinkal: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa anumang pambansang lutuin ay may mga pagkaing nasubok na sa loob ng libu-libong taon, kung wala ito ay hindi magagawa ng kahit isang maligayang kapistahan. Hindi lahat ng residente ng Dagestan ay may komportableng kondisyon sa pamumuhay. Walang mga supermarket sa mga bundok, at ang pinakamalapit na tindahan ay matatagpuan sa malayong distansya. Samakatuwid, ang mga lokal na maybahay ay napipilitang magluto mula sa mga produktong magagamit, iyon ay, mula sa harina, karne, keso, mga gulay. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang Dagestan diet ay primitive.

Khinkal

Ang pinakasikat at madaling lutuin na pambansang ulam ay khinkal, na inihahain ng magiliw na host sa mga bisita. Ito ay mga piraso ng kuwarta na pinakuluan sa sabaw ng karne o steamed. Kapag naghahain, ang pinakuluang karne, khinkal, sarsa at sabaw ay inihahain sa isang hiwalay na mangkok. Minsan ang khinkal ay inihahain sa parehong ulam na may karne.

Maraming kawili-wiling alamat at tradisyon ang nauugnay sa pagkaing ito. Halimbawa, ang mga tao ng Dagestan ay may ganoong tradisyon sa kasal - sa gabi ng kanilang kasal, kailangan ng isang batang nobyamagluto ng khinkal para sa mga kaibigan ng nobyo. Kung gusto nila ang ulam, magiging mahaba at masaya ang buhay ng mag-asawa.

Depende sa laki at paraan ng paghahanda, ang Avar, Dargin, Lak, Lezgi, Derbent khinkal ay nakikilala.

Sa artikulong ito titingnan natin ang pinakasikat na mga recipe para sa puff (Dargin) khinkal.

Puff khinkal. Recipe 1

Kadalasan, karne ng baka o tupa ang ginagamit sa paghahanda ng pagkaing ito. Upang maghanda ng puff khinkal, kailangan mong kumuha ng 700-800 gramo ng karne ng baka (o iba pang karne), isang karot, dalawang sibuyas, pampalasa para sa karne, asin, yeast dough. Beef, hiwa sa malalaking piraso, pinirito sa langis ng gulay at ikalat sa isang kasirola. Magdagdag ng mga karot na gupitin sa mga singsing at kalahating singsing ng sibuyas, pampalasa. Ilagay upang maluto sa mahinang apoy.

Sa oras na ito, kailangan mong ihanda ang kuwarta. Para sa kuwarta kakailanganin mo ng 250 ML ng maligamgam na tubig, isang kutsara ng tuyong lebadura, isang kutsarita ng asukal at asin, tatlong kutsara ng langis ng gulay, 350-400 g ng harina.

I-dissolve ang yeast, asukal sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng sampung minuto. Pagkatapos nito, ang asin, langis ng gulay ay idinagdag, ang lahat ay halo-halong. Ang likido ay ibinuhos sa harina at ang masa ay minasa, na natatakpan ng isang tuwalya at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras. Kapag handa na ang kuwarta, puputulin ito, nahahati sa tatlo o apat na bahagi.

Ang bawat bahagi ay iginulong nang manipis, pinahiran ng mantika ng gulay, binudburan ng tinadtad na mga walnut at inirolyo sa isang rolyo, na hinihiwa-hiwain.

Dapat magpahinga ng kaunti ang kuwarta. Naglulutoilang roll. Ang isang ulam tulad ng puff khinkal, ang larawan nito ay makikita sa ibaba, ay inihahain kasama ng karne at sabaw.

Recipe 2

Kailangan mo ng kalahating kilo ng karne ng baka, isang baso ng harina, isang itlog, tatlo o apat na patatas, sibuyas, karot (1 pc.), Asin, pampalasa, mga halamang gamot.

Ang karne ay hinihiwa-hiwalay at itinatakdang lutuin sa mahinang apoy. Habang nagluluto ang karne, kailangan mong alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa mga hiwa. Para sa pagpuno, makinis na tumaga ang sibuyas at mga damo, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kudkuran na may malalaking butas, ihalo ang lahat at asin. Ang bahagi ng karot at sibuyas ay natitira para sa karne.

Ang natapos na karne ay kinuha mula sa sabaw at pinagbukud-bukod sa mga hibla, na pinirito sa mantika na may kasamang mga sibuyas at karot.

Masahin ang kuwarta gamit ang harina, itlog, asin at tubig. Pinagsama sa isang layer, greased na may langis ng gulay, nahahati sa tatlong bahagi. Paglalagay ng palaman sa kuwarta, i-twist ito sa isang roll, na hinihiwa sa tatlong sentimetro ang kapal.

Pagkatapos ay ilagay ang karne at mga gulay sa isang kasirola, takpan ng isang layer ng patatas. Ang Khinkal ay inilalagay sa itaas, na kailangang bahagyang greased na may langis ng gulay. Muli, ang isang layer ng patatas at khinkal ay inilatag. Lahat ibuhos sabaw, ilagay sa isang maliit na apoy. Ang puff khinkal na may patatas ay niluto ng halos apatnapung minuto. Inihain kasama ng garlic sauce.

Khinkal with tomato-garlic sauce

Ang karne (anumang) ay pinakuluan at hinihiwa-hiwain. Masahin ang kuwarta mula sa isang itlog, isang baso ng maligamgam na tubig, isang pakete ng tuyong lebadura, dalawang baso ng harina. Ang kuwarta ay dapat namalambot at nababanat. Matapos itong magkasya, igulong ito sa isang layer na kalahating sentimetro ang kapal, grasa ito ng langis, opsyonal na iwiwisik ng mga mani o pampalasa, igulong ito sa isang roll. Ang resultang tourniquet ay pinutol sa mga piraso ng limang sentimetro at ipinadala sa isang double boiler o pressure cooker. Ang mga roll ay dapat na inilatag na may isang hiwa at bahagyang binuksan, na nagbibigay ng hugis ng isang rosas. Pakuluan ng kalahating oras.

Tatlo o apat na kutsara ng tomato paste ang inilalagay sa mantika ng mirasol na pinainit sa isang kawali, pinirito sa mahinang apoy, pagkatapos ay diluted na may sabaw kung saan niluto ang karne, at idinagdag ang ilang mga clove ng bawang. Ang resultang sarsa ay inilalagay sa isang mangkok.

Ang handa na puff khinkal ay inihahain sa mesa sa mga nakabahaging plato, ang karne ay inilalagay sa isang karaniwang ulam. Inihahain ang sabaw at tomato-bawang na sarsa sa magkahiwalay na mangkok.

Khinkal na may manok

Ang karne ng baka o tupa ay hindi palaging ginagamit sa pagluluto. Upang maghanda ng puff khinkal na may manok, hindi masyadong matarik na masa ay minasa mula sa isang baso ng kefir, soda (0.5 tsp), kalahating baso ng tubig, harina, iniwan sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang kuwarta ay nahahati sa dalawang bahagi, ang bawat isa ay pinagsama sa isang layer na hindi makapal ng higit sa isang sentimetro, pinahiran ng langis ng gulay at binuburan ng walnut na damo. Ang isang layer ng kuwarta ay pinagsama, na hinihiwa-hiwain.

Para sa sabaw kumuha ng manok, hiwain ng maliliit at iprito sa kawali. Pagkatapos ay idinagdag dito ang patatas, gupitin sa mga cube, inasnan, paminta, ibinuhos ng tubig at pakuluan hanggang lumambot.

Ang mga dough roll ay inilalagay sa isang double boiler at pinakuluan sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa isang ulam, hiwalay na inihain ang manok na may sabaw.

Khinkal na may tuyong karne

Paano magluto ng puff khinkal ayon sa recipe na ito? Kakailanganin mo ng kalahating kilo ng tuyong tupa, 700-800 g ng patatas, harina (200 g), langis ng gulay, asin, pampalasa.

Ang karne ay hinugasan, tinadtad, pinakuluan sa mataas na apoy hanggang kalahating luto.

Ang kalahati ng sabaw ay ibinubuhos, ang mga patatas ay idinaragdag, hiniwa-hiwa. Walang lebadura na masa ay minasa mula sa harina, tubig, asin, manipis na pinagsama, greased na may mantikilya at pinagsama sa isang roll. Ang roll ay pinutol sa mga piraso, na inilalagay sa isang kawali sa patatas. Kaya, inihanda ang steamed puff khinkal.

Ang tapos na ulam ay inihahain kasama ng karne at patatas. Opsyonal, maaari mo itong ihain kasama ng sarsa ayon sa panlasa.

Khinkal na may tinadtad na karne. Recipe 1

Gumagamit ang recipe na ito ng giniling na baka (1kg). Ang isang nababanat na kuwarta ay minasa mula sa 500 g ng harina, 300 ML ng mainit na tubig, dalawang itlog, asin (1/3 tsp) at pinagsama sa isang manipis na layer. Ang tinadtad na karne ay ikinakalat sa itaas, ang kuwarta ay pinagsama at pinutol sa mga piraso ng tatlong sentimetro. Ang mga rolyo ay pinirito sa langis ng gulay sa magkabilang panig, inilatag sa isang malalim na mangkok, ibinuhos ng kulay-gatas at nilaga ng halos kalahating oras.

Khinkal na may tinadtad na karne. Recipe 2

Ang kuwarta ay minasa mula sa isang itlog, isang baso ng gatas, dalawang baso ng harina, dalawang kutsarang langis ng gulay at isang pakurot ng asin, na nakabalot sa cling film at itabi ng kalahating oras.

Sa oras na ito, ihanda ang pagpuno ng 500 g ng tinadtad na karne, tinadtad na damo, tatlong clove ng bawang at isang sibuyas, idagdag sa panlasapampalasa.

Para sa pagprito, tatlong maliliit na karot ang ginadgad, dalawang sibuyas ang hinihiwa sa mga cube.

Ang kuwarta ay inalis mula sa pelikula at pinagsama sa isang manipis na layer (2-5 mm). Ang pagpuno ng tinadtad na karne ay inilatag sa itaas. Nabubuo ang isang rolyo, na hinihiwa sa limang sentimetro ang kapal.

Ang isang layer ng mga inihandang gulay ay inilalagay sa isang preheated pan, ang khinkal ay inilalagay sa itaas, ang lahat ay ibinuhos ng sabaw. Maaari kang maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Ilaga sa loob ng 30 minuto, ihain kasama ng sour cream at herbs.

Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita, maghanda ng puff khinkal, ang recipe na maaaring piliin depende sa lasa. Ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay malamang na hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.