2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang Custard ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ito ay pinapagbinhi ng mga cake sa mga cake, puno ng mga cake, at ang masarap na ice cream ay inihanda sa batayan nito. Gayundin, ang cream ay inihurnong, at sa gayon ay nakakakuha ng isang kawili-wiling dessert.
Paghahanda ng tradisyonal na cream ng gatas, asukal at itlog. Maaaring mag-iba ang recipe depende sa kung saan gagamitin ang pagpunong ito.
Custard cream (classic recipe)
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang base para sa custard ay gatas, itlog at asukal. Gayunpaman, maraming iba pang mga pagpipilian para sa paghahanda nito. Upang maging mas mababang calorie ang pagpuno, kinakailangang kumuha ng mga produktong may mas mababang taba na nilalaman.
Classic creamy custard (recipe na may mga larawan sa ibaba) ay mabilis at madaling gawin. Upang ihanda ito, kakailanganin mo ng dalawang baso ng gatas, asukal (sa panlasa o 1 baso), harina (mga 2 kutsara) at dalawang itlog. Huwag ding kalimutan ang 50 gramo ng mantikilya at isang kurot ng vanilla.
Ang proseso ng paghahanda ng cream ay tatagal ng humigit-kumulang 20 minuto. Gayunpaman, upang ibabad ang mga cake o pastry, kailangan mong maghintay hanggang sa lumamig ito.
Nagsisimula ang proseso ng pagluluto sa katotohanang kailangang painitin ng mabuti ang gatas sa isang kasirola. Hindi ito kailangang pakuluan.
Susunod, talunin ang mga itlog, asukal at harina sa isang hiwalay na mangkok. Ang halo ay dapat na homogenous, walang mga bugal. Ang creamy custard, ang recipe kung saan inilarawan, ay dapat na malambot at mahangin.
Ngayon ay unti-unting ibuhos ang ilan sa mainit na gatas at ihalo palagi. Matapos mong makuha ang isang homogenous na halo ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, kailangan mong idagdag ito sa natitirang gatas. Lutuin ang cream sa mababang init para sa mga 15-20 minuto. Kasabay nito, dapat itong patuloy na hinahalo gamit ang isang kahoy na spatula upang walang masunog.
Pagkatapos lumapot ang masa, maaari itong alisin sa init. Magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at banilya, ihalo muli ang lahat at hayaang lumamig.
Ang classic na custard recipe na ito ay maaaring gamitin para sa parehong mga cake at iba pang dessert (puddings, ice cream at cake). Kasabay nito, maaaring mabawasan ang calorie content nito kung umiinom ka ng gatas na may pinakamababang fat content at mas kaunting asukal.
Protein cream
Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano magluto ng "creamy" na custard (ang recipe na may larawan ay hakbang-hakbang sa ibaba) na may mga protina sa bahay. Ang cream ay hindi naglalaman ng cream, ngunit may pinong creamy na lasa. Ang recipe na ito ay bihirang ginagamit sa bahay. Hindi ito dahil kumplikado ito o dahil nangangailangan ito ng ilang espesyal na sangkap. Malamang, ang mga maybahay ay medyo natatakot na banayadmagiging hindi masyadong malambot ang protina na cream.
Ang mga nagpasya pa ring likhain ang culinary masterpiece na ito sa kanilang kusina ay dapat alagaan ang mga sumusunod na produkto: tubig (kalahating baso), 300 gramo ng asukal at 3 puti ng itlog.
Nagsisimula ang proseso ng pagluluto sa sugar syrup, o sa halip ay molasses. Upang gawin ito, magdagdag ng asukal sa tubig na kumukulo at pukawin ang solusyon na ito. Ang kahandaan ng halo ay tinutukoy ng empirically. Ito ay nagkakahalaga ng pag-drop ng isang patak ng syrup sa isang cutting board. Kapag naging plastik na ang patak, handa na ang base.
Ang mga protina ay dapat latigo sa isang makapal na foam. Ngayon, ginagawa ito ng mga maybahay gamit ang isang panghalo. Matapos ang masa ng protina ay maging luntiang, ang sugar syrup ay dapat idagdag dito sa isang manipis na stream. Sa kasong ito, kinakailangan upang ipagpatuloy ang proseso ng paghagupit. Ang yugtong ito ay nangangailangan ng kasanayan. Gayunpaman, huwag maalarma kung ang mga puti ay bumagsak sa paunang yugto. Ipagpatuloy ang pagpalo at sila ay magiging mahimulmol muli.
Kung sa iyong lalagyan para sa paghahalo ng lahat ng sangkap ay makikita mo ang isang snow-white fluffy "cap" ng mga protina na may asukal, kung gayon ikaw ay nasa finish line. Oras na para magdagdag ng lemon juice (o ilang butil ng citric acid) at vanilla.
Ang hindi pangkaraniwang cream cake custard recipe na ito ay magagamit din para sa iba pang mga dessert. Maaari itong magsilbing dekorasyon para sa mga pagkaing prutas at ice cream.
Sour cream custard
Madalas na mga hostesgumamit ng custard cream upang palamutihan ang mga cake. Ang recipe nito ay naglalaman ng sour cream, kaya pinapanatili nito ang hugis nito nang perpekto at nagyeyelo. Maginhawang maglagay ng mga inskripsiyon at dekorasyon sa ganoong patag na ibabaw.
Ang komposisyon ng cream na ito ay kinabibilangan ng fat sour cream (300 gramo), isang itlog, isang baso ng asukal, isang kutsarang harina at isang pakete ng mantikilya (200 gramo). Ang paghahanda ng naturang cream ay isang simple, ngunit matagal na proseso. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na mahusay na whipped at patuloy na halo-halong. Samakatuwid, hindi ka dapat magambala ng mga bagay na hindi kailangan habang naghahanda ng ganoong pagkain.
Una kailangan mong alisin ang mantikilya sa refrigerator. Dapat itong humiga sa temperatura ng silid at bahagyang lumambot. Sa oras na ito, gilingin ang itlog at asukal hanggang makinis at ilagay sa isang mabagal na apoy. Ang masa na ito ay dapat na patuloy na hinalo. Kapag kumulo na, magdagdag ng isang kutsarang harina at haluing muli. Pagkatapos ng ilang minuto, maaari mong unti-unting magdagdag ng kulay-gatas at banilya. Pakuluan at hayaang lumamig. Ang creamy custard, kung saan inilarawan ang recipe, ay magiging handa sa loob ng ilang minuto.
Sa oras na ito, talunin ang mantikilya sa isang hiwalay na lalagyan. Dapat itong idagdag sa mainit na kulay-gatas at masa ng itlog. Talunin ang nagresultang timpla hanggang sa malambot. Ang cream ay dapat na malambot.
Ang cake ay maaari lamang lubricated na may pinalamig na masa. Kaya maglaan ng oras.
Ang ganitong palaman para sa isang cake ay tiyak na masarap at napakaepektibo. Gayunpaman, dapat tandaan na mas maraming calorie dito kaysa sa iba pang custard.
Custard cream (recipe para sacake na may larawan) sa bahay
Ang variant na ito ng filling ng maybahay ay kadalasang inihahanda sa bahay. Ito ay isang simple at napakasarap na cream kung saan maaari mong ilagay ang halos lahat ng bagay. Maraming nagdedekorasyon ng mga cupcake gamit ang mga ito, nagbababad ng mga cake at naghahain kasama ng mga basket ng prutas.
Itong calorie-bomb ay handa na sa ilang minuto, kaya maaari kang mag-improvise kapag dumating ang mga bisita. Ayon sa recipe, upang ihanda ang cream, kailangan mo ng 400 ML ng cream (taba na nilalaman na iyong pinili), pati na rin ang isang pakete ng mantikilya, isang itlog (2 pcs.), Asukal (isang baso) at isang kutsara ng harina..
Paano gumawa ng cream sa bahay
Upang ang creamy custard (ang recipe na kung saan ay inilarawan) ay maging luntiang at homogenous, ito ay kinakailangan upang ihalo ang lahat ng mga sangkap nang hiwalay nang lubusan. Una, gilingin ang asukal at itlog. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng harina at ihalo muli. Ngayon ay oras na ng cream. Ibuhos ang mga ito sa nagresultang masa at talunin ang pinaghalong may isang panghalo. Ilagay sa apoy at pakuluan.
Ang pangunahing panuntunan ng custard ay patuloy na paghalo. Kung hindi, ang masa ay masusunog at ang lasa ay masisira. Samakatuwid, ang cream ay dapat na patuloy na hinalo. Pagkatapos magpalapot, dapat alisin ang masa mula sa init at ilagay ang kawali na ito sa isang lalagyan ng malamig na tubig.
Habang lumalamig ang masa, talunin ang mantikilya nang hiwalay. Idagdag ang pinalamig na pinaghalong mantikilya dito at talunin ang lahat nang sama-sama. Ang resulta ay dapat na isang luntiang, pinong custard na may creamy aroma. Maaari itong gamitin upang palamutihan ang mga pancake o cupcake.
May condensed milk
Sino ang tatanggi sa pagkain na may condensed milk? At kungito ay magiging isang buong cake na may custard, pagkatapos ay ang kasiyahan ay magiging doble pa. Siyempre, hindi ka dapat umasa sa katotohanang mababa ang calorie ng naturang dessert, ngunit tiyak na magugustuhan ito ng lahat.
Ang paghahanda ng cream ay nagsisimula sa pagkolekta ng lahat ng bahaging bumubuo. Isang garapon ng condensed milk, isang pakete ng mantikilya, isang baso ng gatas, dalawang kutsarang asukal, dalawang itlog at vanilla.
Painitin ang gatas (huwag pakuluan). Paghaluin ang mga itlog na may asukal hanggang sa makinis. Magdagdag ng mga itlog na may asukal sa mainit na gatas at ilagay sa isang mabagal na apoy. Ang timpla ay dapat na patuloy na hinalo hanggang sa lumapot. Habang lumalamig ang cream, talunin ang mantikilya (dapat itong doble sa dami).
Idagdag ang mantikilya at condensed milk sa pinalamig na timpla. Hinahalo namin ang lahat ng mabuti. Ang creamy custard, ang recipe kung saan inilarawan sa itaas, ay maaaring gamitin para sa puddings o ice cream. Mahusay din para sa Napoleon cake o eclairs.
Chocolate Custard
Ngunit hindi alam ng lahat ang tungkol sa gayong pagpuno para sa mga matatamis. Gayunpaman, ang maraming nalalaman na custard buttercream na ito para sa mga eclair o dessert ay magdaragdag ng twist sa anumang cake o iba pang pastry.
Ang paghahanda ng cream ay tatagal ng hindi hihigit sa 30 minuto. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ng 4 na malalaking itlog, kalahating litro ng gatas, isang baso ng asukal, 25 gramo ng kakaw at 70 gramo ng harina.
Mga hakbang sa pagluluto
Paghaluin ang mga itlog (mga pula lamang ng itlog), asukal, kakaw at talunin. Pagkatapos ay tinutunaw namin ang lahat ng harina sa 100 mililitro ng gatas. Ilagay sa apoy ang natitirang gatas. Sa pinainit na likidoIdagdag ang unang pinaghalong itlog at kakaw sa isang manipis na stream. Kinakailangan na pukawin ang patuloy upang ang masa ay hindi masunog. Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng gatas na may harina. Dalhin sa isang pampalapot.
Upang maghanda ng isang pinong chocolate creamy custard, ang recipe kung saan maaari mong ipasa sa mga kaibigan at kakilala, kailangan mong talunin ang mga puti sa isang makapal na foam. Ang mga protina ay maaari lamang idagdag sa pinalamig na masa ng tsokolate. Dapat ihalo at ipasok ang cream.
Konklusyon
Creamy custard, ang recipe na pinipili ng bawat maybahay para sa kanyang sarili - isang unibersal na pagpuno para sa mga cake, cookies at eclairs. Napakadaling ihanda at hindi nangangailangan ng mga espesyal na sangkap.
Anumang custard ay inihahanda nang simple at mabilis. Gayunpaman, dapat na maunawaan ng mga maybahay na sa panahon ng pagluluto ay hindi ka maaaring magambala. Ang pagpuno na ito ay napaka "magiliw" at nangangailangan ng patuloy na pagpapakilos. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihalo nang mabuti, kung hindi ay magkakaroon ng mga bukol sa cream.
Inirerekumendang:
Spaghetti na may seafood sa creamy sauce: mga recipe na may mga larawan
Spaghetti ay nagmula sa Italy, mas partikular mula sa Naples. Ang iba't ibang bahagi ng Italya ay naghahanda ng iba't ibang mga sarsa para sa pasta, ngunit dahil ang bansa ay napapalibutan ng tubig sa tatlong panig, ito ay kadalasang ginagawa gamit ang seafood. Ang ulam na ito ay mahaba at napakatatag na pumasok sa menu ng mga mamamayan ng ating bansa. Nag-aalok kami ng ilan sa mga pinakakaraniwang recipe
Mga puso sa creamy sauce: hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan, feature sa pagluluto, tip at trick
Hearts in creamy sauce ay medyo simple ngunit hindi kapani-paniwalang masarap na ulam. Ang tampok nito ay nakasalalay sa bilis ng pagluluto. Kahit na ang isang medyo kumplikadong ulam ay lutuin nang hindi hihigit sa 40 minuto. Ang pinaka masarap at simpleng mga recipe para sa paghahanda ng produktong ito ay ilalarawan dito
Mga gawang bahay na eclair na may custard: recipe na may larawan
Classic na recipe para sa mga eclair na may custard hakbang-hakbang na may larawan. Isang detalyadong paglalarawan ng proseso, isang detalyadong listahan ng mga sangkap, mga tampok ng paghahanda ng mga cake at maraming mahahalagang rekomendasyon
Chicken na may mushroom sa creamy sauce: recipe na may larawan
Maraming lutuin ang may mga paboritong kumbinasyon ng mga pagkain na gusto nilang lutuin nang may espesyal na kasiyahan. Marahil ang manok sa cream na may mushroom ay isa sa kanila. Ito ay aktibong ginagamit kapwa sa mga propesyonal na kusina at sa maginhawang mga isla sa pagluluto sa bahay. Ang mga recipe para sa manok na may mga mushroom sa isang creamy sauce, na ipinakita sa artikulo, ay madaling ulitin kahit na para sa mga walang karanasan na mga lutuin. Mahalagang sundin lamang ang mga inirekumendang hakbang
Classic na recipe ng custard para sa mga eclair: sangkap, sunud-sunod na recipe na may mga larawan at sikreto sa pagluluto
Custard sa lahat ng anyo nito - kapwa bilang pagpuno ng mga donut o "Napoleon", at bilang karagdagan sa vanilla ice cream, at bilang isang independiyenteng dessert. Ang mga sikat na French cake ay hindi maiisip kung wala ang cream na ito - lahat ng uri ng eclairs, shu at profiteroles. Custard, o kung tawagin din, English cream ang unang bagay na pinag-aaralan ng mga confectioner sa hinaharap sa isang culinary school
