Marinade para sa pagbuhos. Paghahanda ng marinade para sa pagbuhos

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Marinade para sa pagbuhos ay maaaring magsama ng ganap na magkakaibang mga produkto. Bukod dito, ang hanay ng ilang mga sangkap ay ganap na nakasalalay sa kung anong uri ng paghahanda ang iyong ginagawa. Sa artikulong ito, nagpasya kaming ipakita sa iyo ang ilang mga recipe. Gamit ang mga ito, maaari kang magluto ng mga adobo na kabute, repolyo at iba pang gulay nang mag-isa.

Classic marinade para sa pagbuhos

Tiyak na napanood ng bawat isa sa atin noong pagkabata kung paano naghanda ang ating mga lola at ina ng mga lutong bahay na marinade para sa taglamig. Tandaan ang aroma na literal na umaaligid sa paligid ng bahay kapag ang brine ay pinakuluan sa isang malaking kasirola? Upang gawin ito nang mag-isa at gamitin ito para sa pagtahi ng mga gulay, maaaring kailanganin natin ang mga bahagi gaya ng:

• regular na sinala na tubig;
• medium-sized table s alt;
• granulated sugar;
• suka sa mesa.

Mga tampok ng pagpili ng mga sangkap

Ipinapakilala ang isang klasikong marinade para sa pagbuhos, hindi namin ipinapahiwatig ito o ang dami ng sangkap. Pagkatapos ng lahat, para sa bawat isaworkpiece ito ay purong indibidwal. Halimbawa, upang mag-atsara ng mga kamatis, kakailanganin mo ng mas maraming asukal kaysa sa asin. Ngunit sa kaso ng mga pipino, ang lahat ay eksaktong kabaligtaran.

Kaya, ang marinade para sa pagbuhos ng mga gulay ay binubuo ng asin at asukal na natunaw sa ordinaryong tubig, pati na rin ng suka sa mesa. Dapat pansinin na ang mga bulk na bahagi na ginamit upang maghanda ng naturang brine ay dapat na malinis. Iyon ang dahilan kung bakit mas mahusay na bilhin ang mga ito sa mga pakete, at hindi sa timbang. Bukod dito, dapat ay maliit ang mga ito, dahil ang malaking asin at asukal ay natutunaw sa tubig nang medyo mahabang panahon.

Mga tampok ng pagluluto sa kalan

Kaya paano ka dapat maghanda ng klasikong marinade para sa pagbuhos? Ang mga bulk na sangkap sa isang dami o iba pa ay dapat na matunaw sa tubig, at pagkatapos ay ilagay ang lahat sa katamtamang init. Sa kasong ito, ipinapayong patuloy na haluin ang mga sangkap gamit ang isang kutsara.

Kapag ganap na natunaw ang asin at asukal, inirerekumenda na pakuluan ang nagresultang brine sa mahinang apoy sa loob ng mga 10-15 minuto. Sa panahong ito, maaaring mabuo ang kaunting foam sa ibabaw nito, at kung minsan ay lumalabas ang mga maitim na particle sa marinade mismo, na dating nasa pagitan ng mga spice crystal.

Upang makakuha ng mas transparent na palaman, pagkatapos itong pakuluan, ang brine ay dapat na salain sa pamamagitan ng makapal na gauze o flannel. Matapos makumpleto ang mga hakbang na ito, kailangan mong magdagdag ng suka ng mesa sa likido. Lalo na dapat tandaan na ang prosesong ito ay dapat na isagawa kaagad pagkatapos kumukulo ang atsara. Kung hindi, ito ay sumingaw lang.

Paanomag-apply?

Tulad ng nakikita mo, ang paghahanda ng marinade para sa pagbuhos ay hindi nangangailangan ng maraming oras. Matapos ang brine ay handa na, kailangan nilang punan ang lahat ng napuno na mga lalagyan. Bukod dito, ang pag-atsara ay dapat na mainit hangga't maaari. Kung kinakailangan, ito ay muling pinatuyo sa isang kasirola, pinakuluan at muling ibuhos sa mga garapon na may mga gulay.

Paggawa ng marinade para sa pagbuhos ng repolyo

Ang adobo na repolyo ay isang napakasarap at mabangong meryenda, ang paggamit nito ay medyo mahirap tanggihan. Ngunit, sa kasamaang-palad, hindi lahat ng mga maybahay ay alam kung paano lutuin ito ng tama. Upang itama ang sitwasyong ito, nagpasya kaming sabihin sa iyo ang tungkol sa kung paano gumawa ng mabangong palaman para sa gayong pampagana.

Kaya kailangan natin:

• filter na inuming tubig - 1.5 l;
• apple table vinegar (kumuha ng 9%) - mga 200 ml;
• pinong langis ng gulay - mga 0.5 tasa;
• maliit na asin - 4 na malalaking kutsara;
• katamtamang laki ng sand-sugar - 9 malalaking kutsara;
• bay leaf - 8 piraso;
• black peppercorns - 10 pcs;
• mabangong clove - 5 pcs

Paraan ng pagluluto

Ang paghahanda ng marinade para sa pagbuhos ay hindi isang napakakomplikadong proseso. At bago mo simulan ito, dapat mong maingat na iproseso ang lahat ng mga gulay (repolyo at karot). Matapos maputol nang maayos ang mga pangunahing bahagi, kinakailangan upang simulan ang paghahanda ng brine. Upang gawin ito, punan ang isang malaking palayok ng tubig, at pagkatapos ay ilagay itoapoy at pakuluan ang laman. Pagkatapos nito, kinakailangang maglagay ng asukal, black peppercorns, asin, bay leaf at clove inflorescences sa likido. Haluin ang mga sangkap na ito hanggang sa ganap na matunaw ang mga tuyong sangkap. Pagkatapos nito, lagyan ng deodorized oil ang mga ito at pakuluan sa mahinang apoy nang mga 10 minuto.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, dapat ibuhos ang suka ng mesa sa brine, at pagkatapos ay dapat na salain ang lahat ng likido gamit ang isang salaan o multilayer gauze.

Paano gamitin?

Pagkatapos handa na ang mabangong marinade, kailangan nilang ibuhos ang dating tinadtad na repolyo at karot. Maipapayo na panatilihin ang mga gulay sa brine nang hindi bababa sa isang araw. Pagkatapos ay dapat silang ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng isa pang 3-5 araw, ligtas nang makakain ang masarap na adobo na repolyo.

Paghahanda ng mga kabute

Marinade para sa pagbuhos ng mushroom ay dapat na kasing bango at maanghang hangga't maaari. Pagkatapos ng lahat, ito lang ang paraan para makakuha ka ng napakasarap na meryenda na ligtas na maihain sa maligaya na kapistahan.

Kaya, para ihanda ang brine na kailangan natin (kinakalkula para sa 500 g ng mushroom):

• maliit na table s alt - 2 kutsarang panghimagas;
• sand-sugar - isang malaking kutsarang may slide;
• apple table vinegar - mga 50 g;
• bay leaf - 2 pcs.;
• matamis na peppercorns - 5 pcs.;
• durog na itim na paminta - ½ maliit na kutsara;
• mabangong clove - 3 pcs.;
• mustard beans – ½ maliitkutsara.

Paraan ng pagluluto

Inirerekomenda na maghanda ng naturang marinade kasama ng mga kabute. Gayunpaman, dapat muna silang hugasan at pakuluan sa malinis na tubig. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay dapat na itapon sa isang colander, banlawan at ilagay sa isang kasirola. Pagkatapos ay kailangan nilang punuin muli ng malinis na na-filter na likido upang bahagyang masakop nito ang produkto.

Pagkatapos kumukulo ng tubig, magdagdag ng asukal at asin dito. Matapos pakuluan ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto, kailangan din nilang maglagay ng mga clove, dahon ng bay, buto ng mustasa, tinadtad na paminta at mga gisantes. Sa komposisyon na ito, ipinapayong pakuluan ang mga kabute sa mababang init ng halos ¼ oras. Sa konklusyon, dapat silang ibuhos ng isang manipis na stream ng suka ng mesa, at pagkatapos ay alisin mula sa kalan at ikalat ang mga nilalaman ng kawali sa mga isterilisadong lalagyan. Matapos i-roll up ang mga garapon, dapat silang palamig at panatilihin sa temperatura ng silid para sa mga 3 araw. Maipapayo na ubusin ang mga adobo na mushroom pagkatapos ng 2-3 linggo.

Marinating bell peppers

Paano gumawa ng mga sili sa marinade (pagpuno)? Para magawa ito, kailangan mong gumamit ng mga produkto gaya ng:

• filter na inuming tubig - 1 l;
• apple table vinegar (kumuha ng 9%) - mga 100 ml;
• pinong langis ng gulay - 2 tasa;
• maliit na table s alt - 3 malalaking kutsara;
• buhangin-asukal na katamtamang laki - 7 malalaking kutsara;
• bay leaf - 5 piraso;
• black peppercorns - 7 pcs;
• mabangong clove - 3 pcs

Proseso ng pagluluto

Para atsaramatamis na paminta, pagpuno ng langis ay dapat gamitin. Upang ihanda ito, kailangan mong pakuluan ang tubig, at pagkatapos ay matunaw ang asukal at asin dito. Susunod, kailangan mong magdagdag ng bay leaf, cloves at black peppercorns sa likido. Pagkatapos kumukulo ang mga sangkap sa loob ng 5 minuto, dapat itong ibuhos ng pinong langis. Pagkatapos ng isa pang ¼ oras, kailangang idagdag ang apple cider vinegar sa mga sangkap.

Kailan gagamitin?

Matapos ang marinade ay ganap na handa, kailangan nilang punan ang naproseso at ilagay sa isang isterilisadong mga produkto ng garapon. Matapos i-roll up ang mga lalagyan, dapat silang iwanan ng ilang linggo. Pagkatapos ng panahong ito, ligtas nang magamit ang mga gulay para sa pagkain.