Potato dumplings - recipe, mga feature sa pagluluto, mga uri at review
Potato dumplings - recipe, mga feature sa pagluluto, mga uri at review
Anonim

Potato dumplings, ang recipe na maaaring maging simple at kumplikado, ay isang tradisyonal na ulam ng Slavic cuisine. Iba-iba ang paghahanda sa kanila ng bawat pamilya, ngunit may mga espesyal na panuntunan kung saan maaari mong tratuhin ang mga miyembro ng iyong sambahayan ng mga tunay na dumpling na inihanda ayon sa recipe.

Mga katangian ng dumplings

Dumplings, dumplings, sorcerer at pyzy - walang mga pangalan upang tukuyin ang ulam na ito. Ngunit ang lahat ng asin ay nakatago sa mga tampok ng paghahanda nito. Ang mga dumpling ng patatas, ang recipe kung saan ay maaaring ang pinaka-magkakaibang, ay matatagpuan sa maraming mga lutuin ng mga Slavic na tao. Kaya, sa ilang mga bansa ito ay mga bola ng patatas, sa iba pa - cottage cheese. Ang mga dumpling ay maaaring palaman o hindi punuin, pinakuluan o pinirito.

recipe ng patatas na dumplings
recipe ng patatas na dumplings

May napakaraming uri ng ulam na ito, ngunit dapat mo munang kilalanin ang klasikong recipe. Ito ay nangyari na ang tradisyonal na Belarusian dish aypatatas na dumplings.

Recipe sa pagluluto

Mga sangkap:

  • 10-12 medium na patatas;
  • 2 bombilya;
  • asin at nutmeg sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

  1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang pangunahing sangkap - ang mga patatas ay binalatan at ipinahid sa isang pinong kudkuran.
  2. Pagkatapos nito, kailangan mong pisilin ang katas ng patatas. Para sa mga layuning ito, mas mainam na gumamit ng malinis na gasa o isang siksik na tela (upang ang masa mismo ng patatas ay hindi direktang tumagas).
  3. Ang resultang juice ay hindi dapat ibuhos. Upang maghanda ng tradisyonal na Belarusian dish, kakailanganin mo ng starch, na nabuo sa proseso ng pag-aayos ng likido.
  4. Pagkatapos magdagdag ng almirol sa gadgad na patatas, magdagdag ng asin at nutmeg sa panlasa sa kabuuang masa.
  5. Ang ginadgad na produkto ay mabilis na nagbabago ng kulay. Para mapanatili ang aesthetics, maaari kang magdagdag ng ilang patak ng lemon juice.
  6. Pagkatapos, ang mga maliliit ngunit maayos na bola ay igulong mula sa nagresultang kuwarta, na pagkatapos ay kailangang ibaba sa kumukulong tubig.
  7. Maaari kang magdagdag ng ilang black peppercorns at bay leaf.
  8. Ang mga dumpling ay niluto sa maikling panahon - mga 30 minuto. Pinalamutian ng mga sariwang damo, inihahain ang mga ito kasama ng sour cream o cream sauce.

Tradisyunal na patatas dumplings, ang recipe na kung saan ay naging hindi mahirap sa lahat, ay handa na. Sa tradisyonal na lutuin, inihahain ang mga ito na may kasamang kulay-gatas o isinasawsaw sa mantikilya na may piniritong brisket at mga sibuyas.

recipe ng hilaw na patatas na dumpling
recipe ng hilaw na patatas na dumpling

Meat dumplings

Para saUpang ihanda ang simpleng pagkaing ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

  • 14-16 medium na patatas;
  • baboy (mga 500g);
  • dalawang katamtamang sibuyas;
  • 2 itlog;
  • 300g premium na harina;
  • asin, paminta at pampalasa sa panlasa.

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang mga sangkap. Mula sa 16 na medium-sized na patatas, 4 na piraso ang dapat piliin, pinakuluan sa kanilang mga uniporme, pinalamig at binalatan. Balatan ang natitirang mga patatas at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran. Upang hindi umitim ang masa, dapat mong agad na lagyan ng gadgad ang dalawang sibuyas o magdagdag ng ilang patak ng lemon juice.

Pagkatapos, ang masa ng patatas ay dapat na mapalaya mula sa labis na likido - ang gauze o benda na nakatupi ng ilang beses ay mainam para sa layuning ito.

recipe ng patatas na dumpling na may karne
recipe ng patatas na dumpling na may karne

Ang binalatan na pinakuluang patatas ay dapat na lubusang tinadtad - para dito maaari kang gumamit ng isang gilingan ng karne o blender. Pagkatapos ay pinaghalo ang pinakuluang at hilaw na patatas. Ang mga itlog, harina, asin, paminta at pampalasa ay idinagdag sa masa. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng sariwang damo. Ang resultang kuwarta ay nasa likod ng mga kamay at may pare-parehong pagkakapare-pareho.

Inihahanda mismo ang palaman at dumpling

Ito ang pinakasimpleng pinakuluang patatas na dumpling. Ang recipe ay natatangi dahil maaari mong gamitin hindi lamang ang karne para sa pagpuno - ang mga mushroom, sibuyas at iba pang sangkap ay sumasama sa patatas.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang palaman para sa pork dumplings. Upang gawin ito, ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ditotinadtad na sibuyas, asin at paminta sa panlasa.

recipe ng patatas na dumplings na may tinadtad na karne
recipe ng patatas na dumplings na may tinadtad na karne

Ang kuwarta ay maaaring igulong at gawing bilog na bola o kurutin sa maliliit na piraso. Ikalat ang masa ng patatas sa iyong palad, gumawa ng isang maliit na indentation at ilagay ang tinadtad na laman na laman nito, at pagkatapos ay kurutin ang mga gilid nang mahigpit at bumuo ng mga bola (para sa pagluluto) o mga flat cake (para sa pagprito).

Potato dumplings (medyo simple ang recipe na may minced meat) ay maaaring iprito sa kawali o pakuluan. Sa anumang kaso, dapat silang ihain na may kulay-gatas at sariwang damo.

Recipe ng Sopas ng Potato Dumplings

Ang paraan sa itaas ng paggawa ng dumplings ay maaari ding gamitin para sa pagkakaiba-iba ng paghahatid na ito. Sa kasong ito, ang mga dumpling ay inihahain kasama ng sabaw kung saan sila pinakuluan, na tinimplahan ng sariwang damo at kulay-gatas.

Ang pagluluto ng sopas ay maaari ding magkaiba. Upang gawin ito, maaari kang gumulong ng maliliit na bola ng patatas na may at walang pagpuno. Maaari kang magluto ng sopas na may dumplings at meatballs, magdagdag ng mga sariwang gulay at buto ng karne sa sabaw. Kapansin-pansin na ang Belarusian dumplings ay maaaring lutuin sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi.

recipe ng nilagang patatas na dumplings
recipe ng nilagang patatas na dumplings

Mga Tip sa Pagluluto

Ang recipe para sa potato dumplings na may karne ay hindi lamang stuffed balls. Ang mga patatas na dumpling ay maaaring gamitin bilang isang side dish na inihanda gamit ang isa sa mga pamamaraan sa itaas, at ang karne ay maaaring ihain nang hiwalay bilang pangunahing pagkain.

Para maging malambot at mahangin ang potato dough, maaari kang magdagdagnaglalaman ito ng kaunting gatas.

Bago idagdag ang mga itlog sa pinaghalong patatas, pinakamahusay na talunin ang mga ito ng kaunting mantikilya.

Maging ang mga lola ay nagsabi sa kanilang mga apo na ang pinakamasarap na dumpling ay gawa sa maliliit na bola. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang masa ng patatas ay dapat gawing isang malaking bilang ng mga gisantes - upang lumikha ng pinakamainam na sukat, ipinapayong tumuon sa plum.

recipe ng sopas ng patatas na dumplings
recipe ng sopas ng patatas na dumplings

Isa pang maliit na sikreto

Matagal nang kinuha ng mga may karanasang maybahay ang recipe para sa hilaw na patatas na dumplings at lumikha ng mga culinary masterpiece batay dito, na nararapat ng espesyal na atensyon. Kaya, para magamot ang iyong sambahayan ng isang napakasarap at nakakabusog na hapunan, maaari mong lutuin ang pinaka-ordinaryong dumpling sa isang hindi pangkaraniwang paraan.

Una kailangan mong i-roll up ang maayos na mga bola ng kuwarta, ang recipe kung saan inilarawan nang mas mataas ng kaunti. Maaaring gawin nang may pagpuno o walang. Pagkatapos ang mga bukol ng patatas ay maingat na ibinaba sa kumukulong bahagyang inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng ground pepper at bay leaf. Mahalagang huwag lumampas sa dami ng bola - kung napakarami, maaaring magkadikit ang mga dumpling.

Pagkatapos pakuluan ang mga ito sa loob ng 30 minuto, maaari mong kunin ang mga dumpling at ilagay ang mga ito sa isang colander (upang maubos ang labis na likido). Pagkatapos nito, ang pinakuluang mga bugal ay dapat na pinirito sa mantikilya. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng langis ng oliba. Ang sikreto ni Lola: pinakamahusay na iprito ang mga dumpling nang isa-isa, dahan-dahang iikot ang bawat isa, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ito ay kung paano nakuha ang hindi kapani-paniwalang masarap na dumplings,na maaaring ihain kasama ng sour cream o anumang iba pang sarsa.

Inirerekumendang: