Paano maghurno ng Armenian matnakash na tinapay sa bahay

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:12

Matnakash - Armenian white yeast bread, na isang makapal na oval o bilog na flatbread na may matibay na golden crust at mahangin na mumo. Sa itaas mayroong ilang mga longitudinal grooves na hinugot gamit ang mga daliri. Ito ay mula dito na nakuha niya ang kanyang pangalan: "matnakash" sa Armenian ay nangangahulugang "nakaunat sa mga daliri". Ito ay pinaniniwalaan na ang pambansang tinapay na Armenian na ito ay walang mga analogue at isa sa isang uri. Minsan tinatawag nila ang matnakash lavash, ngunit ito ay isang ganap na naiibang produkto. Ang Armenian lavash ay isang napakanipis na flatbread na gawa sa walang lebadura na masa.

Tungkol kay Matnakash

Ang tradisyonal na matnakash ay inihurnong sa mga tonir oven, na nilagyan sa sahig ng tirahan. Ang mga dingding ng mga tonir ay inilatag na may bato. Ang mga cake ay dinikit sa mga dingding ng oven at inilabas kapag handa na ang mga ito.

Bilang panuntunan, ang harina ng trigo ay ginagamit sa paggawa ng flatbread ng Armenian. Ang kuwarta ay ginawa sa sourdough sa iba't ibang paraan - ayon sa dalawa o tatlong yugto na teknolohiya. Labas sa kanyaang mga flattened cake ay nabuo, natatakpan, pinahihintulutang tumaas, pagkatapos ay ipinadala sa oven. Ang tinapay ay dapat malambot, nababanat, mahangin, na may malalaking butas sa mumo.

Matnakash ay maaaring magkaiba sa hugis, bilang at pagkakaayos ng mga uka. Ito ay bilog, hugis-itlog at pahaba. Ang mga uka ay matatagpuan sa kahabaan at sa kabila.

Sa modernong mga kondisyon, maaari kang maghurno ng matnakash sa oven. Ang prinsipyo ng paghahanda ay pareho, kahit na ang mga paraan ng pagluluto ay maaaring bahagyang naiiba. Susunod - ilang matnakash recipe.

May flour brew

Ano ang kailangan mo:

• 0, 5 kg na harina ng trigo (230 g para sa kuwarta, 270 g para sa pangunahing batch).
• Kutsaritang tuyong lebadura.
• Kalahating kutsarita ng asukal.
• Isa at kalahating kutsarita ng asin.
• 250 ml ng tubig.

Para sa paggawa ng harina, kakailanganin mo ng 150 ml ng tubig at 30 g ng harina.

Paano maghurno ng Armenian matnakash bread sa bahay:

1. Una kailangan mong ihanda ang matnakash dough. Upang gawin ito, i-dissolve ang tuyong lebadura sa 250 ML ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay ibuhos ang 230 g ng harina at ihalo. Iwanan ang kuwarta sa loob ng tatlong oras.
2. Pagkalipas ng 3-3, 5 oras, kapag maraming bula ang lumitaw sa kuwarta, magdagdag ng asin, asukal at ang natitirang harina dito at masahin ang kuwarta. Iwanan itong tumaas sa isang mainit na lugar para sa isa pang tatlong oras.
3. Maghanda ng mga dahon ng tsaa ng harina. Upang gawin ito, sa isang angkop na mangkok, kailangan mong pagsamahin ang 150 ML ng tubig at 30 g ng harina, ilagay sa apoy at init na may pagpapakilos hanggang sa lumapot,tapos cool.
4. Hatiin ang kuwarta sa kalahati, igulong ang bawat kalahati sa isang bola at iwanan sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 15 minuto.
5. Isawsaw ang iyong mga daliri sa pinaghalong harina at iunat ang bawat bola sa isang cake, gumuhit ng isang uka sa circumference, pagkatapos ay parallel grooves sa loob ng cake. Mag-iwan ng mga blangko sa loob ng kalahating oras.
6. Painitin ang hurno sa pinakamataas na temperatura. Bago ilagay ang tinapay sa oven, lumakad sa mga uka gamit ang mga daliring nilublob ng harina.
7. Maghurno ng matnakash sa loob ng 20-25 minuto sa pinakamataas na temperatura na may singaw. Para makagawa ng singaw, kailangan mong maglagay ng lalagyan ng tubig sa ilalim ng oven.

homemade Armenian bread matnakash ay kasingsarap ng tinapay na binili sa tindahan.

May sesame seeds

Ano ang kailangan mo:

• 400 g harina.
• Basang tubig.
• Kutsarita ng asukal.
• Kalahating kutsarita ng asin.
• Ikatlo ng isang kutsarita ng sariwang lebadura.
• Dalawang kutsarang langis ng gulay.
• Egg yolk for brushing.
• Sesame.

Paano magluto:

1. Durog ang sariwang lebadura, ilagay sa isang mangkok, ibuhos ang tubig sa temperatura ng silid, magdagdag ng asukal at harina. Pagkatapos ay ibuhos ang langis ng gulay at asin.
2. Masahin ang kuwarta upang hindi dumikit sa iyong mga kamay, kailangan itong ma-greased ng vegetable oil. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok, higpitan gamit ang cling film, takpan ng tuwalya at hayaang tumaas ng isang oras at kalahati.
3. Pagkatapos ng oras na ito, suntukin ang kuwarta at hayaan itong bumangon muli. Pagkatapos ay gawin ang pangalawapunch down, budburan ito ng harina, ilagay sa isang tuwalya at mag-iwan para sa 15 minuto. Pagkatapos nito, handa na ang kuwarta.
4. Line ng parchment ang isang baking sheet, lagyan ng grasa ito, ilagay ang kuwarta dito at bumuo ng hugis-itlog o bilog na cake gamit ang iyong mga kamay. Pindutin ang furrow sa kahabaan ng circumference gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng singsing. Itulak ang ilang parallel grooves sa loob ng ring. Iunat ang cake sa mga gilid upang ito ay maging patag. Takpan ng cling film at hayaang tumayo sandali.
5. Bago ilagay sa oven, lagyan ng itlog ang matnakash at budburan ng sesame seeds.
6. Painitin ang oven sa 220-250 degrees, ilagay ang tinapay dito at i-bake ng mga 20 minuto hanggang mag-golden brown.

Ang tapos na cake ay dapat malambot sa loob, ngunit may malutong na matigas na crust.

May sour cream

Armenian bread matnakash ay maaaring ihanda sa bahay sa maraming paraan, halimbawa, pagdaragdag ng kaunting sour cream sa kuwarta.

Ano ang kailangan mo:

• 550 g harina.
• 10g yeast.
• Dalawang kutsara ng sour cream.
• Dalawang kutsarang langis ng gulay.
• 400 ml ng tubig.
• 12g asin.
• 20g asukal.

Paano magluto:

1. Bahagyang magpainit ng kalahating baso ng tubig, magdagdag ng sour cream at asukal, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang yeast at ihalo ang lahat.
2. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto. Kapag nagsimula itong mahulog, nangangahulugan ito na handa na ito para sa karagdagang trabaho.
3. Salain ang harina at asin sa isang malaking mangkok, gumawa ng balon dito, ibuhos ditokuwarta at ang natitirang tubig (pinainit).
4. Shoveling flour mula sa mga gilid, masahin ang kuwarta. Kung masyadong matigas ang masa, magdagdag ng higit pang tubig.
5. Ilipat ang kuwarta sa mesa at masahin ito ng humigit-kumulang 20 minuto, pagkatapos lagyan ng langis ng gulay ang iyong mga kamay. Kapag ang kuwarta ay naging nababanat at dumikit sa iyong mga kamay, hugis ito ng bola, grasa ng mantika, ilagay sa isang mangkok, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Aabutin ito ng hindi bababa sa isang oras. Dapat triple ang laki ng kuwarta.
6. Ilagay ang natapos na kuwarta sa mesa, masahin muli gamit ang iyong mga kamay at gupitin sa dalawang hati.
7. Ilagay ang kalahati sa isang baking sheet na natatakpan ng parchment, iunat ito gamit ang iyong mga kamay upang makagawa ng oval na cake na halos isa't kalahating sentimetro ang kapal.
8. Gumawa ng uka sa kahabaan ng perimeter gamit ang iyong mga daliri at ilang uka sa gitna. Takpan ng mamasa-masa na tuwalya at hayaang tumaas ng 15 minuto. Pagkatapos nito, grasa ang ibabaw ng cake ng pinaghalong langis ng gulay at tubig at gumuhit muli ng mga uka.
9. Ilagay ang matnakash sa napakainit na oven (hanggang sa maximum) at maghurno ng 10 hanggang 20 minuto (depende sa kung gaano kainit ang oven). Kailangan mong tumuon sa hitsura ng isang gintong crust.
10. Wisikan ng tubig ang natapos na tinapay, takpan ng tuwalya at simulan ang pagluluto ng pangalawang cake.

Matnakash stuffed

Para maghanda ng stuffed matnakash kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Buzhenina.
• Presh tomato.
• Matigas na keso.
• Mga sariwang mushroom.
• Matamispaminta.
• May sour cream.
• Asin.
• Bawang.
• Ground pepper.
• Fresh parsley.
• Tomato hot sauce.

Ang paghahanda ng ulam ay napakasimple:

1. Ang mga kabute ay dapat hiwain sa katamtamang mga piraso at iprito hanggang sa ginintuang ginintuang langis ng gulay.
2. Hatiin ang cake sa kalahating pahaba. Lubricate ang ibabang bahagi ng kulay-gatas, pagkatapos ay may tomato sauce. Maglagay ng mga mushroom, tinadtad na pinakuluang baboy, kampanilya, kamatis sa ibabaw ng sarsa. Asin, paminta, budburan ng gadgad na keso. Takpan gamit ang tuktok ng tortilla.
3. Ilagay ang matnakash sa oven na preheated sa 200 degrees at maghurno ng 15 minuto.
4. Mula sa olive oil, durog na bawang, tinadtad na perehil, asin at paminta, maghanda ng timpla. Alisin ang matnakash sa oven, ilagay agad ang inihandang timpla at ihain.

Konklusyon

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng tinapay na Armenian Matnakash sa bahay. Ang mga tampok nito ay isang namumula na malutong na crust, isang buhaghag na mumo at mga katangiang uka.