Mousse cake "Puso": mga sangkap, recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Heart Mousse Cake ay maaaring maging isang magandang nakakain na regalo para sa Araw ng mga Puso o dessert para sa isang romantikong hapunan. Ang pinong texture at malikhaing disenyo ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit! Paano lutuin ang maganda at masarap na delicacy na ito? Nasa ibaba ang ilang opsyon sa dessert.

Chocolate Mousse Cake

Silky chocolate mousse sa ibabaw ng brownie crust, na nilagyan ng kumikinang na ganache, mukhang marangya at katakam-takam. Ang paghahanda nito ay maaaring mukhang kumplikado, ngunit sulit ang pagsisikap. Ang recipe ng Chocolate Heart Mousse Cake ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap.

Para sa crust: Handa nang brownie pie (homemade o binili sa tindahan).

Para sa mousse:

• 1 tsp gelatin powder;
• 2 tbsp. l. tubig;
• kalahating tasa ng buong gatas;
• 180 gramo ng confectionery na tsokolate, pinong tinadtad;
• 1 1/4 cup heavy cream.

Para sa ganache:

• 100 gramo ng dark (70% cocoa) na tsokolate;
• 3 tasa ng heavy cream.

Pagluluto ng "Puso" ng tsokolate at brownie

Kumuha ng confectionery form sa anyo ng puso at takpan ang ilalim nito ng parchment paper. Maaari mong gamitin ang 3D silicone mold para gawin ang Geometric Heart Mousse Cake.

Kunin ang brownie pie at ilagay ang malawak na gilid ng kawali dito. Gupitin ang produkto ayon sa markang ito. Ito ang magiging ibabang layer ng iyong cake.

Cooking mousse

Susunod, ang recipe para sa mousse cake na "Heart" ay nangangailangan ng paghahanda ng chocolate mass. Ilagay ang tinadtad na tsokolate sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init at itabi. I-dissolve ang gelatin sa isang maliit na mangkok ng maligamgam na tubig. Karaniwan itong tumatagal nang humigit-kumulang limang minuto.

Init ang gatas sa isang maliit na kasirola at pakuluan. Patayin ang init, pagkatapos ay idagdag ang gelatin at talunin hanggang sa pinagsama. Ibuhos ang nagresultang timpla sa chocolate chips at hayaang matunaw ang tsokolate. Talunin gamit ang isang tinidor hanggang sa ganap na makinis.

Gamit ang kamay o electric mixer, talunin ang cream hanggang sa malambot na tuktok. Idagdag ang whipped cream sa pinaghalong tsokolate sa mga yugto, isang ikatlo sa isang pagkakataon. Haluin, siguraduhing kiskisan mo ang lahat ng nilalaman mula sa mga gilid ng mangkok. Kapag ang timpla ay ganap na homogenous, ibuhos ito sa amag. Palamigin ng 2 oras o hanggang itakda. Ito ang magiging pangalawang layer ng mousse cake na hugis puso.

Para gawin ang ganache, tunawin ang tsokolate gamit ang bain-marie method o double boiler at idagdag ang cream. Paghaluin nang lubusan, ibuhos sa ibabawcake at patagin ng maigi. Palamigin hanggang malambot, hindi bababa sa isang oras. Alisin ang natapos na dessert mula sa amag at alisin ang parchment sheet. Ihain ang Heart Mousse Cake na pinalamig. Kung nais mo, hindi ka maaaring gumamit ng ganache, ngunit palamutihan ang layer ng dessert sa ibang paraan. Halimbawa, takpan ito ng mastic o mirror glaze.

Option na may colored mirror glaze

Itong mirror-glazed na Heart Mousse Cake ay mukhang maluho. Maaari itong ligtas na ihanda para sa isang romantikong hapunan - ang iyong iba ay tiyak na hindi mananatiling walang malasakit. Binubuo ito ng dalawang layer: soft coffee cake at mahangin na chocolate mousse. At ang salamin na patong nito ay ginagawang isang tunay na gawa ng sining ang dessert. Para gawin ang treat na ito, kakailanganin mo ang sumusunod.

Para sa layer ng kape:

• baso ng asukal;
• 1¾ tasa ng harina;
• 1/3 tasa + 1 kutsarang magandang kalidad na cocoa powder;
• ¾ l. h. baking powder;
• ¾ l. h. baking soda;
• ½ l. h. asin;
• 1 malaking itlog;
• kalahating tasa ng kulay-gatas;
• ¼ tasa ng langis ng gulay;
• 1 l. h. vanilla essence;
• kalahating tasa ng mainit na kape.

Para sa chocolate mousse:

• isa at kalahating baso ng heavy cream;
• 270 gramo ng tsokolate (64-70% cocoa), tinadtad;
• isang malaking itlog;
• limang pula ng itlog;
• isang kutsarita ng vanilla essence;
• 1/3 cup granulated sugar.

Paano gawin itong dessert?

Painitin muna ang oven sa 190°C nang maaga. Grasa at lagyan ng parchment paper ang isang hugis pusong baking dish. Ilagay ang asukal sa isang malaking mangkok at salain dito ang harina, kakaw, baking powder, baking soda, ihalo nang isang minuto.

Idagdag ang itlog, sour cream, butter at vanilla essence at talunin gamit ang mixer sa katamtamang bilis sa loob ng dalawang minuto. Magdagdag ng mainit na kape at haluin ng 20-30 segundo, o ihalo lang gamit ang isang spatula. Ibuhos ang batter sa inihandang kawali.

Maghurno 20 hanggang 30 minuto o hanggang sa malinis na lumabas ang matchstick na inilagay sa gitna. Palamig nang bahagya sa loob ng sampung minuto nang diretso sa amag. Pagkatapos ay alisin sa wire rack at ganap na palamig.

Paghahanda ng layer ng chocolate mousse

Ang pangalawang layer ng mousse cake na hugis puso ay binubuo ng chocolate mass. Upang gawin ang chocolate mousse, hagupitin ang cream sa malambot na tuktok at palamigin. Matunaw ang tsokolate sa microwave sa 20 segundong pagitan, pagpapakilos sa pagitan ng bawat pagitan. Ilipat ang tinunaw na chocolate mixture sa isang malaking mangkok at palamigin.

Samantala, talunin ang itlog, pula ng itlog at asukal sa isang malaking mangkok sa isang palayok ng kumukulong tubig, patuloy na paghahalo hanggang sa lumapot ang timpla (tatagal ito ng mga 5 minuto). Ibuhos sa isa pang mangkok, magdagdag ng vanilla essence at talunin gamit ang isang panghalo sa loob ng 7 minuto sa mataas na bilis. Kapag lumamig na ang tinunaw na tsokolate, ilagay ang kalahati ng whipped cream dito, idagdag ang pinaghalong itlog,tapos yung natitirang whipped cream. Ibuhos ang masa sa isang silicone mold sa anyo ng isang puso. Ilagay ito sa refrigerator magdamag.

Kinabukasan, ikalat ang cured chocolate mousse mula sa silicone mold sa ibabaw ng coffee cake. Gaya ng makikita mo sa larawan, dapat panatilihing maayos ng Heart mousse cake ang hugis nito. Pahiran ito ng mirror glaze.

Paano gumawa ng mirror glaze?

Tulad ng nakikita mo, ang recipe para sa mousse cake na "Puso" na may salamin na glaze ay hindi napakahirap. Ang pinakamahalagang bahagi nito ay ang marangyang saklaw nito. Ang mirror glaze ang pangunahing palamuti ng dessert na ito.

Kakailanganin nito ang mga sumusunod na bahagi:

• isa at kalahating tasa ng granulated sugar (mga 300 gramo);
• 2/3 tasa ng matamis na condensed milk (mga 200 gramo);
• kalahating tasa + 1 kutsarang tubig;
• 8 tsp gelatin powder (32 gramo);
• kalahating baso ng tubig (hiwalay);
• 2 tasang tinadtad na puting tsokolate (360 gramo);
• food coloring sa iyong napiling kulay.

Idagdag ang asukal, matamis na condensed milk at ang unang dami ng tubig sa katamtamang kasirola at painitin sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos.

Paghaluin ang pangalawang dami ng tubig na may gelatin powder at ihalo sa isang kutsara. Iwanan upang ganap na lumaki sa loob ng ilang minuto.

Kapag nagsimulang kumulo ang pinaghalong asukal, gatas at tubig, alisin ito sa init at idagdag ang natunaw na gulaman. Haluin hanggang sa ganap itong matunaw. Ibuhos ang mainit na likido sa ibabaw ng chocolate chips atmag-iwan ng 5 minuto upang matunaw. Gumamit ng whisk upang pukawin ang frosting hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate.

Idagdag ang food coloring gel at haluin hanggang makinis. Salain ang glaze sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang anumang mga bukol. Hayaan itong lumamig.

Kapag lumamig na ito hanggang 37°C, ibuhos ito sa pinalamig na cake. Lagyan ng mga tuwalya ng papel ang mga gilid ng plato upang maiwasan ang pagtulo ng frosting sa plato. Ihain kaagad ang Heart Mousse Cake o iimbak ito sa refrigerator hanggang sa maihain. Tandaan na nawawalan ng ningning ang icing pagkalipas ng 24 na oras, kaya kung gagawa ka ng dessert para sa isang tao bilang regalo, orasan ito.

Cake na may chocolate mirror glaze

Ang makintab na Chocolate Heart Mousse Cake na ito ay gawa sa honey mousse, strawberry whipped cream, at chocolate topping. Ito ay isang marangyang treat para sa isang espesyal na okasyon! Para ihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod:

Para sa almond layer:

• 500 gramo ng almond flour;
• 420 gramo ng powdered sugar;
• 120 gramo na self-rising na harina;
• 3 malalaking itlog;
• 3 malalaking puti ng itlog;
• 70 gramo ng asukal;
• 170 gramo ng tinunaw na mantikilya (uns alted butter);
• 40 gramo ng cocoa powder.

Para sa honey mousse:

• 300 gramo ng dark chocolate;
• 400 gramo ng pulot;
• 3 malalaking pula ng itlog;
• 2 kutsarang dark rum;
• 1 litro ng heavy cream.

Para sastrawberry layer:

• 600ml heavy whipped cream;
• 4 na kutsarang may pulbos na asukal;
• bag ng gelatin powder;
• 10 l. Art. malamig na tubig;
• 1 l. h. vanilla extract;
• 150 gramo ng strawberry puree o jam.

Para sa chocolate icing:

• 350 gramo ng dark chocolate;
• 40 gramo ng cocoa powder;
• 120ml na tubig;
• 300 gramo ng asukal;
• 200 gramo ng condensed milk;
• 1 l. Art. vanilla essence;
• 100 ml malamig na tubig (hiwalay);
• 15 gramo ng powdered gelatin.

Para sa golden icing:

• 150 gramo ng asukal;
• 100 gramo ng condensed milk;
• 75ml na tubig;
• 16 gramo ng powdered gelatin;
• 60ml na tubig (hiwalay);
• 180 gramo ng puting tsokolate;
• 1 kutsarang gintong pangkulay ng pagkain (pulbos).

Paano gumawa ng gayong mousse cake na "Puso": isang recipe na may larawan

Una kailangan mong painitin ang oven sa 230 ºC. Salain ang almond flour, powdered sugar at harina para walang bukol. Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog at haluin hanggang makinis.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot na peak at dahan-dahang idagdag ang asukal. Ipagpatuloy ang paghampas hanggang sa matibay, basa-basa ang mga taluktok. Pagkatapos ay tiklupin ang meringue sa pinaghalong inihanda sa nakaraang hakbang. Haluing malumanay hanggang sa ganap na pagsamahin.

Matunaw ang mantikilya at ihalo sa kakaw. Ibuhos ang halo na ito sa natitirang bahagi ng masa at malumanay na pagsamahin ang lahat hanggang sa makumpleto.mga kumbinasyon. Ikalat ang inihandang kuwarta sa isang silicone baking dish at maghurno ng 8 minuto.

Kapag lumamig na ang cake, iwisik ito ng manipis na layer ng granulated sugar at takpan ng plastic wrap. Iwanan ito magdamag sa refrigerator. Matutunaw nito ang asukal sa cake, na iiwan itong malambot at basa.

Chocolate layer

Upang gawin ang chocolate mousse, ilagay ang tsokolate sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init sa ibabaw ng isang palayok ng kumukulong tubig upang matunaw. Pakuluan ang pulot at alisin sa init.

Ilagay ang mga yolks sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init. Magdagdag ng 1/3 mainit na pulot at talunin hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang pulot at talunin hanggang lumapot ang mga pula ng itlog. Ibuhos ang pinaghalong itlog sa tinunaw na tsokolate at talunin para pagsamahin ang lahat ng sangkap.

Hiwalay na paghagupit ng mabigat na cream hanggang sa malambot na mga taluktok at malumanay na itupi sa base ng tsokolate. Ibuhos ang inihandang masa sa molde at i-freeze.

Strawberry layer

Samantala, gawin ang Strawberry Whipped Cream para sa Heart Mousse Cake. Ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig at hayaan itong bumukol ng limang minuto. Pagkatapos ay tunawin ito sa microwave sa loob ng limang segundo.

Sa isang pinalamig na mangkok, talunin ang mabibigat na cream hanggang sa malambot na tuktok. Idagdag sa powdered sugar at vanilla essence. I-on ang mixer sa pinakamababang bilis, ibuhos ang gelatin mixture at ihalo hanggang sa maging matigas ang whipped creammga taluktok. Magdagdag ng strawberry puree at haluin.

Coloking chocolate mirror glaze

Tiyaking mayroon kang mga sumusunod na tool: strainer, thermometer, immersion blender.

Paghaluin ang tsokolate at cocoa powder sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init at itabi. Ibuhos ang gelatin powder na may pangalawang dami ng tubig na nakasaad sa recipe at hayaan itong bumulo sa loob ng limang minuto.

Ilagay ang unang dami ng tubig, asukal, condensed milk sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy. Idagdag ang namamagang gulaman, haluin hanggang ganap na matunaw at alisin sa init. Magdagdag ng vanilla essence.

Ibuhos ang mainit na timpla sa tsokolate at kakaw at hayaang tumayo ng 5 minuto, pagkatapos ay ihalo. Gumamit ng immersion blender para hatiin ang mga tirang tipak o hindi natunaw na tsokolate. Ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan upang alisin ang mga piraso ng tsokolate o gelatin. Hayaang lumamig hanggang 30°C ang pinaghalong bago ibuhos sa pinalamig na cake.

Gold mirror glaze

Idagdag ang asukal, condensed milk at ang unang dami ng tubig sa isang katamtamang kasirola at init sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos.

Ibuhos ang pangalawang dami ng tubig sa pulbos na gulaman at ihalo sa isang kutsara. Hayaang bumuka ng ilang minuto. Kapag ang pinaghalong asukal, gatas at tubig ay nagsimulang kumulo, alisin sa init at idagdag ang namamagang gulaman. Haluin hanggang matunaw. Ibuhos ang mainit na likido sa chocolate chips at mag-iwan ng 5 minuto upang matunaw. Gumamit ng whisk parahaluin ang frosting hanggang sa ganap na matunaw ang tsokolate.

Idagdag ang gintong pangkulay at haluin gamit ang isang immersion blender hanggang makinis. Ipasa ang glaze sa isang pinong salaan upang alisin ang anumang mga bukol. Hayaang lumamig.

Kapag lumamig na ang icing sa 37°C, ibuhos ito nang bahagya sa pinalamig na dessert upang makagawa ng pattern sa ibabaw ng palamuting tsokolate (gaya ng nakalarawan). Ang mousse cake na "Puso" na may salamin na glaze ay dapat magmukhang napaka maligaya. Ilipat ito sa isang plato at mag-enjoy kaagad o ilagay sa refrigerator hanggang sa kailanganin mo ito.