Sourdough bread sa oven: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Na minsang sinubukang maghurno ng sourdough bread sa oven, itinuturing ng maraming pamilya bilang tradisyon na gumamit lamang ng mga produktong gawa sa bahay sa mesa. Ang lutong bahay na tinapay ay magiging isang pang-araw-araw na masarap na karagdagan sa mga pangunahing pagkain. Ang sopas ay tila mas kasiya-siya, at ang sandwich ay magiging mas masarap. Paano gumagana ang proseso ng pagluluto sa hurno?

homemade sourdough bread sa oven: ang dahilan ng katanyagan

Ang sikreto sa tagumpay ng isang lutong bahay na tinapay ay nasa isang magandang sourdough. Ang Opara ay dapat na eksklusibong ilagay sa isang malusog at malakas na produkto ng fermentation na nasa peak phase nito. Kung plano mong maghurno ng tinapay nang regular, kung gayon ang sourdough ay dapat palaging itago sa bahay. Ang kalidad ng mumo ng tinapay at ang panlasa mula sa paggamit nito ay agad na masisira ng peroxide o immature sourdough. Masasabing ang mga paboritong malalaking pores sa mumo ay 80% ang merito ng isang mataas na kalidad, hinog na sourdough. Ang Opara, siyempre, ay darating sa anumang kaso, ngunit ang tagumpay ng tapos na produkto sa maramihan ay nakasalalay sa kalidad ng pinagmulang materyal. Magiging matagumpay ang pagluluto ng sourdough bread sa oven kung hindi mo iimbak ang produktomag-ferment sa refrigerator at "pakainin" ito nang regular.

Mga sangkap para sa pagluluto

Upang makapaghurno ng masarap na lutong bahay na tinapay, kailangan natin:

• Whole Grain Flour - 100g
• Rye o harina ng trigo ng ika-2 baitang - 100 g.
• Mature na sourdough – 30g
• Tubig - 1 baso.

Ang sikreto sa masarap na masa ay anumang uri ng magaspang na harina: buong butil, magaspang, na may bran o mikrobyo. Para maging masarap ang sourdough bread sa oven, mahalagang iwasan ang premium na harina ng trigo, na na-emaculate.

Paano gumawa ng sourdough?

Kaya, hindi dapat lasawin ang harina. Mas mabuti kung kalahati ng kabuuang halaga ay sa isang uri, at ang iba ay sa iba. Maaaring pagsamahin ng mga maybahay ang iba't ibang mga kumbinasyon, ang kalidad ng tinapay ay hindi magdurusa dito. Una, talunin ang hinog na sourdough sa isang malambot na foam, pagkatapos ay idagdag ang harina at ihalo ang lahat nang lubusan. Kinakailangang makatiis ng sapat na oras para tumaas ng maayos ang masa. Kaya, kung plano mong maghurno sa umaga, iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa magdamag. Para sa pagluluto sa gabi, maaari kang gumawa ng isang batch, umalis para sa trabaho sa umaga. Ang buong diskarte ng kuwarta ay naiimpluwensyahan ng mga salik ng temperatura, pati na rin ang grado ng harina.

Tagal ng pagtanda para sa de-kalidad na kuwarta

Upang mas mabilis na tumaas ang tinapay, inilalagay ng mga maybahay ang kawali na may masa sa isang mainit na lugar sa isang bahagyang pinainit na oven o sa isang oven na nagpapanatili ng temperatura na hindi hihigit sa 32 degrees. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, tinapayganap na tumataas sa loob ng 6-8 na oras. Kapag hindi posible na mapaglabanan ang gayong rehimen ng temperatura at ang kuwarta ay umabot sa temperatura na 22 degrees, ang buong pagkahinog nito ay lilipas sa 9 na oras. Kung umangkop ka sa pagsunod sa mga ibinigay na kundisyon, ang masarap na rye sourdough bread sa oven ay madaling lutuin.

Ano ang dapat na dami ng resultang masa sa unang yugto?

Ilang baguhang panadero ang nakakaalam kung ilang beses tumataas ang paunang dami ng kuwarta. Ang kuwarta ay dapat tumaas nang eksakto 2 beses. Kung sa una ay mahirap mag-navigate nang puro biswal, maaari kang gumamit ng isang lalagyan na may mga nasusukat na marka. Sa hinaharap, ang lahat ay magiging intuitively. Kung mukhang kumplikado ang proseso, maaari mong subukang maghurno ng sourdough bread sa oven na walang sourdough.

Pagmamasa ng masa

Parating na ang ikalawang yugto ng buong proseso. Kaya, upang gumawa ng sourdough na tinapay sa oven, magpatuloy kami sa direktang pagmamasa. Kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• Handa nang masa.
• Tubig sa halagang 1 tasa.
• harina ng tinapay - 450g
• Tuyong lebadura - 0.5 tsp.
• Asin - 2 kutsarita.

Ang ilang mga tao ay nagtataka kung paano maghurno ng sourdough na tinapay sa oven na may hilaw na lebadura at posible bang gawin nang wala ang sangkap na ito? Kung kukuha kami ng isang pinindot na produkto ng lebadura, pagkatapos ay kukuha ito ng humigit-kumulang 5 g. Una naming matunaw ito sa maligamgam na tubig. Maaari mong gawin nang walang lebadura. Sa kasong ito, ang panahon ng kumpletong pag-proofing ng kuwarta ay tataas nang bahagya. Yeast langpabilisin ang proseso ng pag-aangat. Tulad ng sa kaso ng kuwarta, ang natapos na masa ay dapat na doble kumpara sa orihinal. Ang rye sourdough bread sa oven ay gawa sa rye flour, pareho ang proseso ng paghahanda ng dough.

Step-by-step na proseso ng pagmamasa

Bilang ulam, maaari kang kumuha ng kaldero o makina ng tinapay. Una, ibuhos ang isang baso ng tubig sa lalagyan, pagkatapos ay i-tip ang kuwarta sa tubig, masahin nang lubusan. Kapag nakuha ang isang homogenous na masa, salain ang harina sa likido. Upang ang sourdough na tinapay sa oven ay maging perpekto, ang proseso ng pagsala sa pamamagitan ng isang salaan ay hindi dapat laktawan sa anumang kaso. Ang aming mga lola mismo ang naghurno ng tinapay at alam ang kanilang negosyo, na nagmamay-ari nito sa pagiging perpekto. Ngayon ay nananatili itong idagdag ang lebadura at gawin ang unang batch. Huwag mag-alala kung ang masa ay likido pa rin, iyon ay mabuti. Kung ang batch ay ginawa gamit ang isang espesyal na pagsasama, malamang na ang komposisyon ay ganap na masugatan sa mga kawit. Matapos huminto ang yunit, agad na bumababa ang masa. Upang ang sourdough wheat bread ay magtagumpay sa oven, masahin nang matagal, mga 8 minuto.

Unang paghihiwalay

Maraming gumagawa ng tinapay ang may mangkok na natatakpan ng plastik na takip. Samakatuwid, para sa pre-fermentation, maaari mong iwanan ang kuwarta doon mismo. Ang oras ng unang paghihiwalay ay 50 minuto, kung saan ang masa ay tumataas nang maayos. Sa mata, ang pamamaga ng base at pagtaas ng laki ay kapansin-pansin. Matapos maabot ang kinakailangang oras,maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng pagmamasa, na gumagamit ng asin at langis ng gulay. Upang maayos na magluto ng sourdough na tinapay sa oven, ang recipe na kung saan ay ibinigay dito, kailangan mong masahin ang asin hanggang sa ganap na hinihigop, at pagkatapos ay ibuhos sa 2 tbsp. kutsarang mantika. Ang kuwarta ay magiging handa kapag ito ay ganap na lumayo sa mga dingding at ilalim ng mangkok. Ang nagresultang masa ng tinapay ay mukhang kahanga-hanga dahil sa whole wheat flour o harina na may bran.

Huling yugto ng pagpapatunay

Ngunit hindi lang iyon. Ang resultang masa ay kailangang humiga ng kaunti pa bago maghurno. Ngayon ay halos alam mo na kung paano magluto ng sourdough bread sa oven, kakaunti na lang ang natitira sa mga manipulasyon. At kung sa una ay maaaring mukhang ang prosesong ito ay medyo matrabaho at matagal, kung gayon hindi. Ang pagkakaroon ng palaman ng iyong kamay, sa hinaharap maaari mong dalhin ang pagmamasa ng kuwarta sa automatism. Kaya, ang aming masa ng tinapay ay nangangailangan ng isa pang 20-30 minuto ng pahinga, kung saan maaari kang uminom ng isang tasa ng kape, suriin ang mga aralin ng mga bata o tingnan ang pinakabagong mga balita. Ang proseso ng pagbuo ng tinapay ay isasagawa sa isang makinis na ibabaw, bahagyang pulbos ng harina, gamit ang isang espesyal na scraper. Para sa huling yugto ng proofing, angkop ang isang bowl o salad bowl na natatakpan ng layer ng parchment paper.

Pag-imbento ng proofer

Sa mga kundisyon ng kusina ng isang ordinaryong apartment, anumang madilim na nakapaloob na espasyo ay maaaring iakma para sa huling proofing. Ang isang microwave ay angkop na angkop, kailangan mo lamang maglagay ng basotubig na kumukulo. Ang sourdough na tinapay sa oven, ang detalyadong paglalarawan kung saan maingat mong pinag-aralan, ay hindi magiging mahusay na inihurnong kung hindi ka gumawa ng mga pagbawas sa random na pagkakasunud-sunod sa ibabaw. Ngunit una, ang hinaharap na tinapay ay bahagyang binuburan ng harina. Ang mga bihasang panadero ay gumagamit ng proofing sa ilalim ng pelikula. Gayunpaman, kung ang babaing punong-abala ay kukuha ng tinapay sa unang pagkakataon, mas mabuting huwag mag-eksperimento.

Ipadala ang tinapay sa preheated oven

Mula sa sandaling gawin ang mga hiwa, dapat ipadala ang tinapay sa oven na preheated sa 300 degrees. Agad naming ibababa ang temperatura sa 220 degrees. Siyempre, ang oven ay dapat na naka-on nang maaga. Ang baking container ay dapat may takip. Ang workpiece mismo ay inililipat doon nang direkta kasama ang papel. Upang gawing mayaman, sa halip na tuyo, ang sourdough na tinapay sa oven, inirerekomenda ng recipe ang pagwiwisik ng masa nang maraming beses ng tubig bago isara ang takip. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng spray gun. Oras ng pagluluto na may takip - 15 minuto. Pagkatapos ay aalisin ang takip at iniwan sa oven hanggang sa ganap na maluto.

Pag-aalaga sa malusog na pagkain at pagpapakita ng pagmamahal sa pamilya

Walang amoy na maihahambing sa amoy ng bagong lutong lutong bahay na tinapay. Makatitiyak ang mga sambahayan sa lubos na pagmamahal ng kanilang ina at asawa. Lahat ng makalanghap ng hindi maunahang amoy ay malalasing nito. At pagdating sa pagputol ng guwapong tinapay, isang nababanat na mumo na may malalaking pores ang isisilang. Ang mga katangian ng panlasa ng nagresultang obra maestra sa pagluluto ay napakahusay na ang pamilya ay magtatanong muli at muli sa kanilang babaing punong-abala.muling maghurno ng lutong bahay na tinapay. Pagkatapos ng isang perpektong lasa, hindi lamang isang gourmet, kundi pati na rin ang isang ganap na hindi hinihingi na tao ay hindi nais na bumalik sa bersyon ng tindahan. Ang ganitong masarap na tinapay ay nagkakahalaga ng pag-aaral kung paano maghurno.

Bumangon ang tanong: "Magagawa ba ng malakas na kalahati ng sangkatauhan na pasayahin ang kanilang pamilya kahit man lang sa kanilang paglilibang gamit ang masarap na mabangong tinapay?" Oo, ang mga lalaki ay mahusay na magluto, ngunit kadalasan ay hindi nila gustong guluhin ang kuwarta, kung isasaalang-alang na ang prosesong ito ay medyo nakakapagod. Naniniwala kami na ang sourdough bread sa oven, ang recipe na ipinakita sa artikulong ito, ay magiging partikular na branded para sa mga maybahay.

Alternatibong paraan ng pagluluto sa hurno

Ngayon ay alam na ng mambabasa kung paano maghurno ng sourdough bread sa oven, ang recipe na may larawan ay pinag-aralan na. Sa pamamagitan ng kanyang sarili, isang lohikal na tanong ang lumalabas: "Mayroon bang mga alternatibong paraan ng pagluluto?" Ang mga bihasang panadero, na hinahasa ang kanilang mga kasanayan, nag-eeksperimento, ay naghahanap ng pinakamahusay na mga pagpipilian para sa paglikha ng kailangang-kailangan na sangkap na ito sa mesa. Kaya, maraming manggagawang babae ang nag-adapt para sa negosyong ito ng isang bilog na malalim na kawali ng Chinese na may matambok na ilalim, na tinatawag na wok. Gayunpaman, ang tradisyonal, kahit na mas matagal, ay nagluluto sa isang oven sa isang bato. Ang pamamaraang ito ay katulad ng ginamit ng ating mga ninuno sa pagpapadala ng tinapay sa Russian oven.