Sabaw ng manok: mga recipe, calorie, mga benepisyo

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang sabaw ng manok ay kilala sa lasa nito mula pagkabata, nang sa panahon ng sipon ay binibigyan ito ng lakas at mabilis na paggaling. Kahit walang gulay at piraso ng karne, ang sabaw ay napakasustansya at kasiya-siya, at kung may lasa ng pampalasa, ito ay napakasarap.

Paano magluto ng sabaw ng manok para lumabas itong masarap? At ano ang gamit nito?

Pagpipilian ng manok

Masarap na sabaw ng manok ay gawa sa lutong bahay na manok. Ngunit, hindi lahat ay kayang pakuluan ang naturang bangkay. Kaya kailangan kong bumili.

Ang pagluluto ng isang buong binili na manok, siyempre, ay posible, ngunit ito ay mas mahusay na magbigay ng kagustuhan sa isang hiwa na bangkay. Mayroon nang nakahanda na mga set ng sabaw na ibinebenta, na kinabibilangan ng mga pakpak at isang bangkay ng manok na may kaunting karne. Ang mga set na ito ay napakahusay bilang batayan para sa magagaan na gulay o mushroom soups.

Para sa noodles o vermicelli soup, pumili ng mga bahagi ng manok na may karne at buto, tulad ng ham o drumstick. Kaya mas makakabusog ang sabaw.

Tungkol naman sa dibdib ng manok, mas mabuting huwag gamitin ito sa pagluluto ng sabaw. Hindi niya ibinibigay ang pakinabang, nakailangan para sa sabaw. Maaari itong lutuin nang hiwalay at idagdag sa nakahandang sabaw.

Ang likod ng manok ay gumagawa ng pinakamataba na sabaw. Pagkatapos lutuin, maaari mo itong salain, o palabnawin ng tubig, o pakuluan ang likod kasama ng fillet - sa paraang ito ay mababawasan mo ang taba ng magiging sabaw.

Kung kailangan mong magluto ng chicken consomme para sa isang bata, mas mainam na gawin ito mula sa mga hita, drumstick o dibdib ng ibon. Kaya, ang masarap na sabaw ng manok ay magiging hindi mamantika, ngunit napakalusog din.

Paano magluto ng tradisyonal na sabaw ng manok?

Paano magluto ng sabaw ng manok upang hindi lang malasa, kundi pakinabang din ang dulot nito? Para magawa ito, kailangan mong sundin ang ilang panuntunan para sa tamang pagluluto.

Ang klasikong poultry consommé ay gumagamit ng ilang sangkap:

• manok o buto ng manok - 1 kg;
• karot - 1 kg;
• sibuyas - 1 ulo;
• asin sa panlasa.

Bago lutuin, lahat ng produkto ay hinuhugasan at nililinis. Pagkatapos nito, ang hinugasan na manok o mga bahagi nito ay inilalagay sa isang kasirola at binuhusan ng tubig upang masakop nito ang karne. Ilagay ang kaldero sa mataas na apoy at hintaying kumulo. Sa sandaling mangyari ito, bawasan ang apoy sa pinakamaliit at hayaang maluto.

Ang foam na lumalabas sa proseso ng pagluluto ay dapat alisin. Habang ang karne ng manok ay umabot sa pagiging handa, simulan ang pagputol ng mga gulay. Walang malinaw na mga alituntunin sa isyung ito: ang mga sibuyas at karot ay maaaring hiwain ng makinis, maaaring hatiin sa kalahati, sa 4 na bahagi, o iwanang buo. Ang lahat ay nakasalalay sa kung ang mga gulay ay gustong kaininsabaw o gusto lang nilang magdagdag ng sarili nilang lasa.

Kaya, ang mga gulay ay inilalagay sa sabaw. Patuloy na inaalis ang bula. Magpatuloy sa pagluluto hanggang sa ang karne ay handa na, bilang isang panuntunan, ito ay tumatagal ng 30-40 minuto. Ngunit, kung ang mga buto ng manok ay pinakuluan, ang oras ay pinahaba ng isa o dalawang oras.

Ang kahandaan ng karne ng manok ay tinutukoy sa pamamagitan ng pagtusok sa mga hibla ng karne sa drumstick. Kung madali itong gawin, handa na ang ibon. Dapat itong mabilis na ilabas sa kawali upang hindi matuyo, at takpan ng tela o gasa.

Ang mga gulay, kung luto nang buo, ay aalisin din sa kawali, at ang sabaw ng manok mismo ay sinasala. Ang mga tinadtad na gulay ay maaaring idagdag sa natapos, malinis na sabaw. Hindi kinakailangan na labis na luto ito ng mga pampalasa, maaari nitong masira ang tunay na lasa ng poultry consommé. Ang pinakamasarap na pampalasa ay asin at mga gulay na niluto kasama ng manok.

Mga pakinabang ng sabaw para sa karamdaman

Ang mga benepisyo ng sabaw ng manok para sa karamdaman ay napatunayan ng higit sa isang henerasyon ng mga tao. Bagaman, may isang opinyon na hindi ipinapayong ibigay ang likidong ulam na ito sa mga taong may sipon, dahil mahirap itong matunaw sa tiyan, na humahantong sa pagkasira.

Ngunit, kung ang sabaw ay luto nang tama, mula sa mababang taba na bahagi ng ibon, at sinala din sa dulo, kung gayon ito ay magiging kapaki-pakinabang sa kabaligtaran. Pagkatapos ng lahat, naglalaman ito ng napakaraming substance na kailangan para sa pagpapanumbalik ng lakas.

Ngunit, hindi lamang para sa mga sakit na viral, inirerekumenda na uminom ng sabaw. Ito ay inireseta sa mga tao pagkatapos ng operasyon na nasa yugto ng rehabilitasyon. Ito ay konektado samuling pagdadagdag ng lakas at mga nawawalang bitamina at mineral.

Gayundin, pinapa-normalize ng sabaw ng manok ang paggana ng cardiac system, ang gastrointestinal tract. Ito ay kapaki-pakinabang para sa gastritis at para sa mga nagda-diet.

Ang sabaw ng manok ay ginagamit upang gamutin hindi lamang ang mga malalang sakit, kundi pati na rin ang mga hangover. Nakakatulong ang bagong brewed na likido upang maalis ang pagkalason sa alak, muling maglagay ng lakas, mapawi ang pagduduwal at pagkahilo.

Mayroon bang pinsala?

Ang sabaw ng manok ay maaaring makapinsala sa katawan. Depende ito sa ilang salik:

1. Bagong bangkay ng manok o mga bahaging napili.
2. Ang mga sibuyas at karot ay pinirito bago ilagay sa kaldero. Ang mataba na pagkain, tulad ng alam mo, ay hindi nagdudulot ng mga benepisyo, kundi nakakabusog lamang.
3. Uminom ng sabaw sa katamtaman. Gaano man kasarap ang nangyari, hindi sila dapat abusuhin. Ang tiyan ay hindi magkakaroon ng oras upang makayanan ang papasok na mataba na pagkain.

Malinaw, ang sabaw mismo ay hindi nakakapinsala. Ang masasamang katangian ay makikita mula sa kawalan ng pansin ng tao.

Aling sabaw ang itinuturing na pinakamalusog?

Ang sabaw ng manok ay itinuturing na malusog. Ngunit, hindi ito nangangahulugan na ang biniling manok ay hindi makikinabang. Ang mga domestic na manok ay walang anumang sangkap na may likas na kemikal.

Gayunpaman, ano ang mabuting sabaw?

1. Mataas na nilalaman ng protina, na siyang pangunahing materyales sa pagbuo ng mga fiber ng kalamnan. Ang sangkap na ito ay madaling naa-absorb ng katawan at kontraindikado lamang para sa mga may protein intolerance.
2. B bitamina namagkaroon ng epekto sa mga metabolic na proseso ng katawan, immune, nervous system. Pinapabuti ang kondisyon ng balat, kuko at buhok.

Bukod dito, ang sabaw ng manok ay isang mababang-calorie na pagkain. Ang 100 gramo ng pagbubuhos ay naglalaman lamang ng 50 kcal. Ang halaga ng enerhiya sa 100 gramo ay ang mga sumusunod:

• protein: 4.3g;
• taba: 3.6g;
• carbs: 0.4g

Tungkol sa kung gaano karaming mga calorie sa sabaw ng manok, sabi ng mga nutrisyunista na nagrereseta sa ulam na ito bilang pangunahing isa. Samakatuwid, kung may pangangailangan na magbawas ng timbang, ang isang decoction ng karne ng manok ay isang mainam na opsyon para sa unang kurso.

Sabaw ng itlog

Ang gayong ulam sa sarili nito ay nakabubusog at malusog, ngunit kung dagdagan mo ito ng itlog, hindi ito masisira. Paano gumawa ng sabaw ng manok na may itlog?

• bird drumsticks - 3 pcs;
• tubig - 3 litro;
• itlog ng manok - 2 pcs.;
• ulo ng sibuyas - 1 pc.;
• orange root vegetable - 1 pc.;
• asin - kalahating kutsarita;
• peppercorns - 5 pcs.;
• bay leaf - 3 piraso;
• sunflower oil - 2 tsp;
• puting tinapay;
• mga balahibo ng berdeng sibuyas.

At ngayon ang proseso ng pagluluto:

1. Ang pagluluto ng sabaw ng manok na may itlog ay nagsisimula sa paghuhugas ng drumsticks, paglalagay nito sa isang kasirola, pagbuhos ng tubig. Doon, pagkatapos nito, maglatag ng mga peppercorn, bay leaf, hugasan na sibuyas sa husk at mga karot na gupitin sa mga cube. Ang nasabing set ay ipinadala sa katamtamang init. Nag-time ng 1 oras.
2. Sa sandaling kumulo ang sabaw, alisin ang bula dito. Makalipas ang kalahating orasasin sa panlasa.
3. Habang nagluluto ang sabaw, pakuluan ang nilagang itlog.
4. Pinalamig ang pinakuluang itlog.
5. Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang heated frying pan at iprito ang mga hiwa ng puting tinapay hanggang sa maging golden brown.
6. Kapag luto na ang sabaw, ilabas ang sibuyas at karot. Hinahati ang mga itlog.
7. Ihain ang natapos na ulam sa malalim na plato na may paa ng manok, kalahating itlog, binudburan ng crouton at pinong tinadtad na berdeng sibuyas.

Ang Chicken Egg Broth ay isang mahusay na low-calorie, high-protein na pagkain. Ngunit huwag itong kainin sa hapunan.

Sabaw ng manok sa isang slow cooker

Maaari kang magluto ng kahit ano sa isang slow cooker. At ang sabaw ng manok sa isang mabagal na kusinilya ay walang pagbubukod. Ang paghahanda ng ulam sa device na ito ay simple, at, higit sa lahat, nakakatipid sa oras.

Sino ang may slow cooker, isulat ang recipe. Kakailanganin mo:

• chicken soup set - 0.5 kg;
• karot - 1 maliit;
• tubig - 2 litro;
• sibuyas - 1 piraso;
• black pepper, asin sa panlasa.

Step by step recipe:

1. Ang mga piraso mula sa set ng sopas ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na umaagos, tinatanggal ang taba at balat.
2. Ang mga karot at sibuyas ay binalatan, hinugasan.
3. Ilagay ang mga bahagi ng manok sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang tubig, asin, paminta, ilagay ang mga buong gulay.
4. Nakatakda ang device sa "Soup" mode, na tumatagal ng 120 minuto.
5. Ang natapos na sabaw ay dapat na salain at ihainmesa, pagkatapos budburan ng mga halamang gamot.

Ang sabaw ng manok sa slow cooker ay maaaring lutuin sa "Stew" mode.

Para sa mga taong nagpapayat

Magaan na sabaw ng manok ang eksaktong kailangan mo para sa pagpapapayat ng mga tao, gayundin sa mga mas gusto ang tamang nutrisyon.

Kakailanganin mo ang isang pamilyar na hanay ng mga produkto:

• batang bangkay ng manok - 1 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• orange root vegetable - 1 pc.;
• parsley - dalawang sanga;
• celery - 1 tangkay.

Ngayon magpatuloy tayo sa pagluluto:

1. Ang bangkay ng manok ay hinuhugasan ng mabuti at inilagay sa isang kasirola. Punuin ng tubig at lagyan ng malakas na apoy.
2. Sa sandaling lumitaw ang bula sa ibabaw ng tubig, dapat itong alisin gamit ang isang slotted na kutsara. Kapag ang hinaharap na sabaw ay kumulo, ang apoy ay nabawasan. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng isang oras.
3. Ang mga kinakailangang gulay ay nililinis, hinuhugasan at inilagay sa isang kasirola 30 minuto bago matapos ang pagluluto.
4. Ang isang sanga ng kintsay ay pinutol sa mga singsing at ipinadala sa "common pot" 15 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto.
5. Sa sandaling maluto ang sabaw, aalisin dito ang manok, sibuyas at karot at kintsay. Salain ang likido.
6. Idagdag ang mga hiwa ng kintsay at tinadtad na mga sanga ng parsley na tinanggal kanina sa malinis nang sabaw ng manok.

Mabangong ulam na inihain nang mainit. Pagkatapos palamigin, hindi na magiging mayaman ang lasa.

Magdagdag ng dumplings

Sabaw ng manok na may dumplings - isang ulam na niluto ng ating mga lola. Ito ay masarap at hindi kapani-paniwalaisang masarap na ulam na magiging masarap na tanghalian para sa buong pamilya.

Madali lang itong gawin gaya ng karaniwang sabaw, magdagdag lang ng dumplings ilang minuto bago ito matapos.

Para sa kanilang paghahanda kailangan mo:

• itlog - 1 pc.;
• harina - 3 tbsp. l.;
• asin;
• dill - ilang sanga;
• mantika ng gulay - 2 tsp

Ang isang itlog ay pinalo sa isang mangkok. Pinong tinadtad na dill at idagdag sa itlog - ihalo. Ibuhos ang harina, ibuhos ang langis, asin at ihalo. Ang isang pares ng mga kutsara ay kinuha mula sa kasirola na may inihahanda na sabaw at idinagdag sa kuwarta. Haluin ng maigi. Ang kuwarta ay hindi dapat maging likido, ngunit hindi rin makapal.

15 minuto bago maging handa ang sabaw, ilagay ang masa kasama ang isang kutsarita. Ganito ginagawa ang mga dumplings. "Iuulat" nila ang kanilang kahandaan sa pamamagitan ng paglabas.

Makakakuha ka ng simpleng bersyon ng chicken soup na may dumplings kung magdadagdag ka ng piniritong sibuyas-carrot sa sabaw.

Soup na may sabaw

Ang isang simpleng sabaw ng manok ay inihanda tulad ng sumusunod:

• chicken drumsticks - 3 piraso;
• tubig - 3 litro;
• karot - 1 piraso;
• sibuyas - 1 ulo;
• patatas - 3 piraso;
• vermicelli - 2 tbsp. l.;
• asin, paminta, perehil.

Magluto ng ganito:

1. Chicken drumsticks, pagkatapos hugasan, buhusan ng tubig at pakuluan sa sobrang init. Tinatanggal ko ang foam, at pagkatapos kumukulo, binabawasan nila ang init sa katamtaman.
2. Ang mga patatas ay pinutol sa mga cube at ipinadala sa kawali para sakalahating oras hanggang sa ang sabaw ay handa na. Ang mga dahon ng bay ay ipinapadala pagkatapos ng patatas.
3. Pagluluto ng sibuyas-karot na pinirito sa mantika.
4. 10 minuto bago matapos ang pagluluto, itapon ang vermicelli, pagprito, asin at paminta sa kawali.
5. Kapag luto na ang sopas, maaaring iwanang buo ang drumsticks o kunin sa sopas, ihiwalay ang karne sa buto, itapon ang huli, at ibalik ang karne sa kawali.

Handa nang kainin ang sopas.

Konklusyon

Ang sabaw ng manok ay hindi lamang isang soup base, ngunit isa ring malaya at masustansyang ulam. Ito ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga matatanda at bata. Ang mga benepisyo nito ay ipinahiwatig hindi lamang sa pamamagitan ng komposisyon, kundi pati na rin sa bilang ng mga calorie sa sabaw ng manok.