Pambansang pagkain ng Georgia: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang National Georgian cuisine ay isang kaleidoscope ng mga matitingkad na kulay, panlasa at amoy na pumupukaw ng pinakamainit at pinakamasayang damdamin at, siyempre, gana. Sa Georgia, ang lahat ay konektado sa mga kapistahan, alak at pagkain. Ito marahil ang dahilan kung bakit napakasarap ng mga Georgian national dish.

Mga produkto para sa khachapuri

Tiyak na walang sinumang tao ang hindi nakarinig ng khachapuri. Maraming mga recipe ng mga pagkaing Georgian ang matagal nang naging tanyag na malayo sa mga hangganan ng bansa. At ang dahilan para dito ay kamangha-manghang lasa. Ang Khachapuri ay isa sa pinakasikat na pambansang pagkain ng Georgia. Ang mga flat cake na gawa sa magaan na mahangin na masa na may keso ay nakakabaliw sa iyo sa isang amoy lang. Mayroong iba't ibang uri ng khachapuri: Adjarian, Imeretian, Mengrelian. Lahat sila ay napakasarap.

Sa pagsasalita tungkol sa kung anong mga pambansang pagkain ang inihahanda sa Georgia, nag-aalok kami ng recipe para sa Imeretian khachapuri. Para sa pagluluto, kunin ang mga sumusunod na produkto:

1. Matsoni (maaaring palitan ng kefir) - 0.5 liters.
2. Tatlong itlog.
3. Basa ng gatas.
4. Kalahating pakete ng tinunaw na mantikilya.
5. Kilogramharina.
6. Vegetable oil - 120g
7. Isang kutsarang kulay-gatas.
8. Asin.
9. Lebadura (mas mabuting tuyo) - 10g
10. Kutsarita ng asukal.
11. Isang yolk.
12. Mantikilya – 70g
13. Kilogram ng Imeretian cheese (maaaring palitan ng cheese o Adyghe cheese).

Khachapuri recipe

National dish sa Georgia ay inihanda batay sa mga produkto na malamang na hindi matagpuan sa labas ng bansa. Gayunpaman, hindi ito problema, dahil maaaring bahagyang mabago ang mga recipe sa pamamagitan ng pagpapalit ng ilang produkto ng mga analogue.

Sa mainit na gatas, magdagdag ng lebadura at isang kurot ng asukal, at magbuhos ng kaunting mantika ng gulay (mga dalawang kutsara). Budburan ang solusyon ng harina at ipadala sa loob ng labinlimang minuto sa isang mainit na lugar.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, magdagdag ng yogurt sa pinaghalong (palitan ng kefir), isang itlog at ½ bahagi ng sifted flour. Paghaluin ang lahat nang lubusan, idagdag ang pinalamig na ghee, ang pangalawang bahagi ng harina at asin. Habang minasa ang kuwarta, pana-panahong tumulo ang langis ng gulay sa iyong mga kamay upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga daliri at palad. Gumagawa kami ng bola mula sa kuwarta, iwisik ito ng harina at iwanan ito ng isang oras, hayaan itong tumaas. Pagkatapos ay masahin muli at umalis muli para sa isa pang oras.

Samantala, magpatuloy tayo sa pagpupuno. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran, idagdag ang itlog at malambot na mantikilya.

Lahat ng palaman at kuwarta ay nahahati sa pantay na anim na bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang layer na halos isang sentimetro ang kapal. Inilatag namin ang pagpuno upang mayroong tatlosentimetro. Pagkatapos ay ikinonekta namin ang mga gilid at ibababa ang khachapuri gamit ang isang tahi. Ngayon ay kailangan mong maingat na igulong ang cake sa kapal na hindi hihigit sa isang sentimetro. Grasa ang khachapuri na may pinaghalong kulay-gatas at yolk sa itaas, at gumawa din ng ilang mga pagbutas gamit ang isang tinidor. Ang pagluluto sa hurno ay inihanda para sa mga 20-30 minuto sa temperatura na 200 degrees. Lubricate ang natapos na khachapuri na may mantikilya (mantikilya) at ihain. Ito ay kung paano ang isa sa mga paboritong pagkaing Georgian ay inihanda nang simple. Ang recipe, sa isang banda, ay hindi masyadong kumplikado, ngunit ang pagluluto ay nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap.

Pkhali

Speaking of the national dishes of Georgia, it is impossible not to mention pkhali. Ang kamangha-manghang pampagana na ito ay ginawa mula sa pinakuluang gulay at mani sa anyo ng isang pate. Ang ulam ay maaaring ihanda mula sa green beans, batang repolyo, beets, talong, spinach o beet tops. Kumakain sila ng pkhali na ikinakalat sa tinapay na pita. Pagkatapos matikman ang meryenda, ikaw ay magiging tagahanga nito.

Mga sangkap:

1. Walnuts - 120 g.
2. Kalahating kilo ng dahon ng spinach.
3. Bawang - 3 cloves.
4. Bunch of cilantro.
5. Sibuyas.
6. Garnet.
7. Isang kutsarita ng suneli hops.
8. Ground pepper.
9. Asin.
10. Isang kutsarang white wine vinegar o pomegranate juice.
11. Nut butter (opsyonal).

Hugasan ng mabuti ang spinach at ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin at hayaang maubos ang labis na likido. Gilingin ang bawang, walnut, herbs at sibuyas sa isang gilingan ng karne, maaari ka ring gumamit ng blender. Magdagdag ng paminta at asin sa nagresultang masa, at mabutimasahin.

Ang dahon ng spinach ay dinadaan din sa gilingan ng karne. Kung maraming likido ang nakuha, dapat itong alisin. Paghaluin ang walnut dressing at spinach, magdagdag ng suka ng alak. Ang nagresultang masa ay maaaring ilagay sa isang ulam sa anyo ng mga bola, at iwiwisik ang mga buto ng granada sa itaas, at iwiwisik ng nut butter. Ang recipe ng Georgian cuisine na ito ay angkop hindi lamang para sa bawat araw, ngunit kapaki-pakinabang din para sa festive table.

Lobio: sangkap

Lobio sa Georgian ay walang iba kundi beans. Mayroong maraming mga pagpipilian sa recipe para sa tulad ng isang Georgian pambansang ulam bilang lobio. Ang lahat ng mga ito ay naiiba lamang sa mga uri ng beans na ginagamit para sa pagluluto, pati na rin ang mga panimpla at karagdagang mga sangkap. Sa panahon ng paghahanda ng lobio, ang suka ng alak, langis ng gulay at mga sibuyas ay tiyak na ginagamit. Bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap na ito, ang recipe ay maaaring naglalaman ng: Imereti cheese, walnuts, cilantro, tomatoes, thyme, mint, black pepper, cinnamon, saffron, bawang at pinaghalong hops-suneli.

Mga sangkap:

1. ½ kilo ng beans.
2. Dalawang malalaking sibuyas.
3. Ilang butil ng bawang.
4. Bunch of cilantro.
5. Adjika.
6. Asin.
7. Coriander.
8. Hmeli-suneli.

Paano ihanda ang ulam?

Bago lutuin, kailangan munang ibabad sa tubig ang sitaw. Maaari mong, halimbawa, punan ito ng malamig na tubig sa gabi. Sa umaga, ang beans ay maaari nang pakuluan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng magaspang na tinadtad na mga sibuyas. Lutuin hanggang malambot ang beans. Sa panahong ito, ang sibuyas ay magkakaroon ng oras upang praktikal na matunaw, ngunit sa parehong oras ay nagbibigay ng lahat ng lasa, at ang mga beans ay magiging napakalambot na maaari silang mamasa ng isang tinidor.

I-chop ang bawang at cilantro, at gupitin ang pangalawang sibuyas sa manipis na singsing. Banayad na masahin ang mga beans upang ang ilang mga bean ay mananatiling buo, patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng asin, suneli hops, kulantro at adjika. Ngayon ay maaari mong patayin ang apoy at magdagdag ng mga sibuyas, bawang at mga damo. Paghaluin ang mga sangkap at takpan ang palayok na may takip. Ang ulam ay dapat na infused para sa dalawampung minuto. Hinahain ang lobio kasama ng sinigang na mais (gomi) o pritong baboy.

Chakhokhbili: sangkap

Ang mga larawan ng Georgian national dish sa aming artikulo ay tiyak na magiging interesante sa mga maybahay at hikayatin silang magluto ng isa sa kanila. Ang mga eksperimento sa pagluluto ay maaaring magsimula sa pagbuo ng tulad ng isang ulam bilang Chakhokhbili. Ang masarap at mabangong nilagang manok ay may maliwanag at masaganang lasa. Inihanda ito sa sarili nitong juice, na ginagawang hindi kapani-paniwalang masarap. Ang Chakhokhbili ay nangangahulugang pheasant sa Georgian. Dati, ang ganitong ulam ay inihanda mula sa bagong kinatay na laro, na maaari na ngayong ligtas na mapalitan ng manok.

Mga sangkap:

1. Dalawang kilo ng manok.
2. Apat na malalaking kamatis.
3. Apat na sibuyas.
4. Dalawang kutsarang kamatis.
5. Limang butil ng bawang.
6. Mainit na paminta (sariwa).
7. Isang kutsarita ng adjika.
8. Bunch of cilantro.
9. Coriander.
10. Vegetable oil.

Recipe ng Chakhokhbili

Paggupitmanok sa mga bahagi. Pinong tumaga ang sibuyas at igisa ito sa isang kawali hanggang transparent. Para sa karagdagang pagluluto, kailangan namin ng isang kaldero o kawali na may makapal na dingding. Ikinakalat namin ang manok sa ilalim ng ulam, magdagdag ng asin at langis, at pagkatapos ay kumulo ng kalahating oras sa napakababang apoy sa aming sariling juice. Magdagdag ng sibuyas. Gupitin ang mga kamatis, pakuluan ng ilang minuto sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste at lutuin ng ilang minuto pa. Pagkatapos ay ilagay ang paghahanda ng kamatis sa isang kawali na may manok. Kung napakakaunting likido sa mga pinggan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig.

Maghiwa ng cilantro. Magdagdag ng adjika, tinadtad na mainit na paminta at cilantro sa chakhokhbili. Pagkatapos nito, pakuluan ang manok sa loob ng apatnapung minuto. Ang kahandaan ng ulam ay tinutukoy ng manok, kung ito ay magkakaiba sa mga hibla, kung gayon ang apoy ay maaaring patayin. Ngayon ay maaari mong idagdag ang natitirang bahagi ng cilantro, tinadtad na bawang, kulantro at suneli hops. Pagkatapos nito, takpan ng takip ang kawali at hayaang maluto ito ng labinlimang minuto.

Kharcho

Pagsusuri sa mga recipe ng mga pambansang pagkain ng Georgia, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala sa sikat na kharcho. Ang maanghang, makapal, napakabango at mayaman na sopas ay ginawa mula sa karne ng baka na may pagdaragdag ng mga mani, damo, bawang at tkemali plum. Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang anumang karne na mayroon ka sa iyong refrigerator para sa pagluluto.

Mga sangkap:

1. Basang bigas.
2. Kilogram beef.
3. Walnuts - 230 g.
4. Bunch of cilantro.
5. Limang bombilya.
6. Bunch of parsley.
7. Mainit na paminta.
8. Ilang piraso ng tklapi.
9. Black pepper.
10. Hmeli-suneli.
11. Asin.

Gupitin ang karne ng baka, punuin ito ng tubig at ilagay sa apoy. Dalhin ang karne sa isang pigsa, alisin ang bula, pagkatapos ay lutuin ng isang oras at kalahati. Pansamantala, ibabad ang tklapi sa tubig.

Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing at igisa ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Nagtatapon kami ng bigas sa sabaw at nagluluto ng labinlimang minuto. Sa oras na ito, makinis na tumaga ang bawang at mainit na paminta, at gilingin ang mga mani sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong, pagdaragdag ng isang maliit na sabaw. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang maanghang na timpla sa kawali na may karne, at itapon ang mga tinadtad na gulay doon. Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng tklapi (o limang kutsara ng tkemali, o kalahating litro na garapon ng mga purong kamatis), paminta, asin, dahon ng bay. Pagkatapos ng labinlimang minuto, maaaring patayin ang sopas. Ang mga pagkaing Georgian (ibinigay ang mga larawan sa artikulo) ay inihanda na may maraming pampalasa at pampalasa, samakatuwid, sa karamihan, mayroon silang maanghang na masaganang lasa, kinukumpirma ito ng kharcho soup.

Khinkali

Ang listahan ng mga pagkaing Georgian cuisine (mga larawan ay ibinigay namin sa artikulo) ay maaaring ipagpatuloy sa tulad ng isang ulam bilang khinkali. Para silang mga bag na may laman na maanghang na makatas. Ang mga Georgian ay kumakain sa kanila gamit ang kanilang mga kamay, hindi gumagamit ng mga kutsilyo at tinidor. At ang ulam ay tinimplahan ng ordinaryong garlic sauce o satsebeli.

Mga sangkap:

1. Kalahating kilo ng harina.
2. Minced meat (mixture of beef and fatty pork) - ½ kg.
3. Tubig - 350 ml.
4. Ilang butil ng bawang.
5. Bunch of cilantro.
6. Ilang malalaking bombilya.
7. Asin.

Ang pagluluto ay dapat magsimula sa tinadtad na karne. Maaari itong binubuo ng ilang uri ng karne, kung saan idinagdag ang bawang at sibuyas, at pagkatapos ay ihalo ang tubig sa rate na 150 gramo ng likido para sa bawat 500 gramo ng tinadtad na karne. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na cilantro.

Pagkatapos ihanda ang minced meat, maaari mong simulan ang proseso ng pagmamasa ng kuwarta. Ang anumang pangunahing recipe ay gagana para dito. Hinahati namin ang natapos na kuwarta sa mga bahagi, igulong ang bawat bahagi, naglalagay ng isang kutsara ng karne. Pagkatapos ay kinokolekta namin ang mga gilid ng kuwarta sa isang buhol, pinching off ang labis mula sa itaas. Ilagay ang natapos na khinkali sa board at iwiwisik ang harina sa itaas. Pakuluan ang mga ito sa sabaw o tubig. Bago ihain, budburan ang ulam ng giniling na paminta.

Mga produkto para sa satsebeli

Maraming Georgian dish (mga recipe na may mga larawan ang ibinigay sa artikulo) na inihahain kasama ng satsebeli sauce. Inihanda ito batay sa mga kamatis na may pagdaragdag ng suneli hops, cilantro, bawang. Ang sarsa ay inihahain kasama ng barbecue, khinkali, tabaka ng manok at sinigang na mais, ngunit kahit na may mabangong sariwang tinapay, ang satsebeli ay hindi kapani-paniwalang masarap.

Mga sangkap:

1. Kilogram ng mga kamatis.
2. Bunch of cilantro.
3. Pod of red pepper.
4. ½ ulo ng bawang.
5. Ground coriander.
6. Hmeli-suneli.
7. Asin.

Recipe para sa sikat na Georgian sauce

Upang ihanda ang sarsa, kakailanganin mo ng mga hinog na kamatis, ang mga ito ay binalatan, binuhusan ng kumukulong tubig muna. Pagkatapos nito, ang mga kamatis ay pinutol at iniwan upang tumayo upang ang katas ay tumayo, na ibinuhos sa isang hiwalay na mangkok. PEROIpinapadala namin ang mga kamatis mismo upang nilaga hanggang sa bahagyang lumapot. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na mainit na paminta, cilantro greens, pati na rin ang mga pampalasa at asin sa kanila. Pakuluan ang sarsa ng ilang minuto at patayin ang apoy. Ang Satsebeli ay dapat ilagay sa isang selyadong lalagyan. Pagkatapos ng kalahating oras, maaari na itong ihain sa hapag.

Chakopuli

Maaasim na cherry plum, batang tupa at tarragon ang pangunahing sangkap sa paggawa ng chakopuli. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihahanda para sa Pasko ng Pagkabuhay, ngunit sa pamamagitan ng pagyeyelo ng mga plum, maaari mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masasarap na pagkain anumang oras.

Mga sangkap:

1. Kilogram ng tupa.
2. ½ kilo ng berdeng sibuyas.
3. Dalawang bungkos ng tarragon.
4. Bunch of cilantro.
5. Dalawang baso ng plum.
6. Dalawang baso ng dry wine (white).
7. Ilang butil ng bawang.
8. Asin.
9. ½ mainit na paminta.
10. Hmeli-suneli.
11. Asin.

Hiwain ang karne sa mga bahagi at ipadala sa kasirola. Pinong tumaga ang sibuyas, damo at bawang at hatiin sa dalawang pantay na bahagi. Inilalagay namin ang isa sa karne, idagdag din ang kalahati ng mga plum at alak. Inilalagay namin ang mga pinggan sa isang malakas na apoy, at pagkatapos kumukulo ay binabawasan namin ito. Pakuluan ang mga pagkain sa loob ng 50 minuto. Pagkatapos nito, idagdag ang pangalawang bahagi ng mga plum, sibuyas at damo, isara ang takip at pakuluan ang ulam sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos, patayin ang kawali at hayaang maluto ng kaunti ang karne, pagkatapos ay ihain namin ito sa mesa.

Mga pagkaing Georgian

Ang listahan ng mga Georgian national dish ay maaaring ipagpatuloy nang walang katapusan. Sa aming artikulo, nagbigay kami ng mga recipe ng pagluluto lamangilan sa mga mas sikat na pagkain. Sa katunayan, ang kanilang pagkakaiba-iba ay napakahusay na hindi posible na banggitin ang lahat ng mga ito sa isang artikulo. Ang Chakhokhbili, khachapuri, chikhirtma, satsivi, eggplant rolls, kharcho, khinkali, shkmeruli, ojakhuri, khachapuri, achma ay lahat ng mga kilalang pagkain, ang ilan ay matagal nang naroroon sa ating diyeta. Umaasa kami na ang mga recipe na ibinigay sa artikulo ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga nuances ng pagluluto ng tradisyonal na Georgian na pagkain.